Kokken Geir Mat til glede og inspirasjon året rundt.

Reklame |

Dagen i dag, byr på fiskemiddag. Brosme er en av mine favoritter blant torskefiskene.  Brosme har et fast fiskekjøtt med en smak som kan minne om hummer, og den kan lett tilberedes i små stykker på woken. Kjøttet er saftig og fint, og i tillegg til stekte retter er den velegnet i ovnsbakte retter. Lettsaltet filet kan kokes eller benyttes som ingrediens i mange ulike retter. Brosme er en mager fisk, så til lavkarboretter, må man tilsette med fett i maten generelt. Her kommer en deilig rett med brosme, spisskål, brokkoli, saus med kremfløte, creme fraiche, sjaløttløk og syltede sennepsfrø. Retten er enkel å tilberede.

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

• 500 gr. skinnfri brosmefilet.
• 4 skiver spekeskinke.
• 150 gr. spisskål.
• 150 gr. brokkoli.
• 30 gr. sjalottløk.
• 1,5 ss. syltede sennepsfrø.
• 100 gr. småtomater – ca. 8 stk.
• 2 ss ( 36 gr. ) creme fraiche.
• 3/4 dl. kremfløte.
• 1/2 tsj. afrikansk snøflak salt  Krydra.no
• 1/2 tsj. Kampot hvitt pepper – Krydra.no 
• 50 gr. smør.

Inneholder: 1382 kcal – 95,5 gr. fett – 15,6 gr. kbh – 12,1 gr. fiber – 109,4 gr. protein.

Retten er lagt på tallerken fra Lifestyle utvalget “Benedikt” til Norrona.net

1. Skjær den tynneste delen fra ryggfileten på brosmen. Midt mellom øvre del av den tynne fileten mot rygg, finner du som oftest beinstruktur som deler disse to filetstykker. Naturlig skille.
2. Del begge filettyper i 2 like deler. Den tynneste fileten, legges på spekeskinke, krydres lett med litt godt støtet pepper eller annet pepper. Rulles og festes med en tannpirker av tre. Du får da spekeskinke ytterst.
3. Ryggfileten, skjæres på langs nesten gjennom. Krydres med salt og litt støtet  pepper.
4. Spisskålen, skjæres i to like store båter. Brokkoli i to store, eller mindre buketter.
5. Sjalottløken skrelles, deles i to, og kuttes i små terninger. Freses så i litt smør. Tilsett fløte og creme fraiche, samt litt salt og pepper. La sausen koke litt inn. Sausen blir litt sur-søt med passe god sennepssmak.
6. Brokkoli og kål dampes i lettsaltet vann i 3-4 min.
7. Fisken, også den som er rullet i spekeskinke, stekes ca. 3-4 min på hver side.
8. Her ser dere at retten tar krot tid å lage. Fra oppstart til slutt, ca. 20 min om du har grei struktur på kjøkkenet. Klargjør alle ingredienser før du starter, og det går som smurt.

Vil du være med på muligheten til å vinne et krydderleksikon, følger du linken under Krydra bildet – bestiller krydder for minimum kr 500, – bruker kode KokkenGeir2020. Du får da også 10 % på din første bestilling. Lykke til. Trekning like over nyttår.

Hilsen KokkenGeir.

Reklame |

Førjulstiden, er for mange en hellig tid. Advent med sine 4 søndager før jul, der en tenner lys, vil i disse stunder være med på å skape lys i hverdagen til folk. Nå som vi ikke kan møtes på samme måte som før, er lyset for mange gleden i hverdagen. En myte, er at der var en tysk kvinne som ville lage en kalender til sin funksjonshemmede sønn som gledet seg fryktelig til jul. Hun oppfant adventskransen med fire lys, og tente et og et for å telle ned til selve julaften. Kan tenke meg gleden til denne gutten, som sikkert fikk flere og flere sommerfugler innabords for hvert lys som tentes. I dag har flere pyntet tidlig til jul for å skape stemning og glede i en trasig hverdag. Lyset, treet, maten, pynten som settes opp, er med på å skape en trivsel for omgivelsene i hjemmet, eller i de pyntede julegater. For mange er også denne førjulstiden der de samler sine familiemedlemmer til juleverksted. Der lages der pynt, bygges pepperkakehus, lages mat, småkaker, gjerne de 7 slag, eller flere. Den enkle veien er å kjøpe disse slag i butikken, men det å sette sitt preg på hjemmebaksten er for mange det ultimate. Her kan en også lage julegaver for de som har alt. Mat kan fint brukes som julegave. Her kommer et produkt som du gjerne kan lage selv, og kan godt tas med i familieselskapet som garnityr til middagen eller buffeten. Hjemmelaget surkål er meget enkelt, tar litt tid å koke, men det er ellers ingen jobb med surkål. Se oppskrift som følger. Denne oppskrift kan også brukes til rødkål.

Oppskrift 8-10 porsjoner.

• 1,5 – 1,6 kg kål.
• 6 tsj. karve.
• 5 dl eplejuice. (5 dl vann)
• 2 ss sukker. ( 6 ss sukrin +)
• 1 dl eddik.
• 2 tsj. salt – Afrikansk snøflak, salt – Krydra.no
• 1 tsj. Kampot pepper, hvit – Krydra.no
• 100 gr. bacon i biter. Dette om du ønsker en litt smakfull surkål. Kan utelates.

Om du lager rødkål, bytter du eplejuice ut med solbærsirup – blanding 1 del solbærsirup – 4 dl vann.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

1. Del kålen i to. Ta ut kjernen. Del så i 6 like båter, og snitt kålen fint.
2. Ha kålen i en passe gryte sammen med resten av ingredienser, og la kålen koke i 2-2,5 timer under lokk.
   Koketiden er ca. den tiden det tar å steke ribben.
3. Pass på så det ikke koker tørt, så du må muligens tilsette noe mer væske underveis. Pass ellers på at det ikke kokes på for høy temperatur. Kok opp, og sett varmen ned til det så vidt koker. Rør i gryten av og til.

Surkål/rødkål, blir bedre om den får stå og godgjøre seg over til neste dag.

Ønsker du å lage en lavkarbo surkål, benytter du ingredienser som vist på bildet som kommer lenger ned. Følg da det som står i (  ).
Mulig du må smake til noe mer når surkålen er ferdig. Juster til sur/søt smaken du ønsker. Lykke til.

Reklame |

Lutefisk er typisk førjul – og julemat for mange. Lutefisken nevnes første gang i litteraturen av Olav Magnus i 1555. Her beskrives det hvordan lutefisken tilberedes og spises.

Den tørre stokkfisken får ligge i sterk lut i to døgn, så skylles den i ferskvann i ett døgn før den kokes og spises. Lutefisken serveres med saltet smør og er høyt verdsatt, selv av konger.

Lutefisk spises over hele Norge, i Sverige og deler av Finland, men danskene spiser ikke lutefisk. I den skandinaviske delen av USA har lutefisk vært populært de siste 160 år på grunn av skandinavisk innvandring. At tradisjonen har holdt seg så godt i USA kan skyldes at det å spise lutefisk er sterkt knyttet til bevaring av ens nordiske identitet.

Der er lange tradisjoner også med garnityr. Potet – gjerne mandel, ertestuing, sennep, baconfett, lefser, sirup, geitost, gammelost er å nevne. Også kålrotpure brukes. Noe vi i vår familie er vant med. Vi bruker også dampet gulrot. I Usa, serveres den ofte med smeltet smør eller hvitsaus og lefse.  (Info hentet fra Wikipedia).

Vår lutefisk ble hentet på Fiskebygga i Arendal. En fiskehandler med lang historie i bybildet i Arendal.

Litt historie om Fiskebrygga

Det startet en gang med fiskehandler-boder, der fiskehandlerne måtte slå floker for å holde varmen. De solgte for det meste makrell på sommeren og sild på vinteren mens de ventet på juletorsken. Fiskehandlerne Pedersen var de eneste som overlevde i den industrien og fikk etter hvert bygge “Brygga” som står her i dag.

Etter hvert utviklet det seg med tanke på vareutvalget også. De fikk inn flere typer fisk og til jul laget de også lutefisk. Butikken på den andre siden av gaten solgte lettsaltet torsk, og så lojale som de var på den tiden så kunne de ikke ha det på “Brygga”.

Freddy Larsen, som i dag eier og driver Fiskebrygga, er fjerde generasjon fiskehandler i denne bedriften. Han er også den første som eier og driver alene. I 1994 var vi nok den siste bedriften som fikk kassaapparat. Inntil da hadde vi bare skuffer under disken med pengene i.

I 1995 ble parkeringsplassen gjort om til uterestaurant, noe som da innebar værforbehold. Vi fikk da bygd på en seksjon så vi fikk toalett til restauranten. Kjøl til butikken ble det også plass til, noe vi hadde klart oss uten frem til da. Siden dette påbygget passet så bra inn og ble malt med en gang var det få som så at “Brygga” var blitt større.

I 2003 ble enda en seksjon satt opp, da fikk også fiskebutikken en ansiktsløftning. Nå er det ikke lenger floker og værforbehold på Fiskebrygga. Nå er det aircondition, duggfrisk drikke og mye god mat her.

Lutefisk middag.

Oppskrift 4 porsjoner.

• 5-600 gr. lutefisk pr. person. Damper en del bort i ovnen.
• 2-3 poteter pr. pers. Velg poteter du ønsker. Se koketid på posen.
• 500 gr. selskapserter – frosne.
• 250 gr. smør. Gjerne Kviteseid annet smakfullt smør.
• 400 gr. bacon i terninger.
• Salt, kvernet pepper, muskat  som smakstilsetning – Krydra.no

Anrettet på tallerken og i boller fra Lifestyle serien – Benedikt – norrona.net

1. Tilberedning av lutefisk kan gjøres på to måter. Trekke i gryte, eller tilberedes i stekeovn. Mange benytter seg av stekeovn.
2. Jeg legger den gjerne i godt kaldt vann en god stund før den saltes godt og legges i en langpanne med bakepapir i.
3. La fisken så ligge ca. 30 min, slik at den blir fastere i fisken. Vannet som siver ut, er på på å dampe fisken i ovnen. Husk å legge bakepapir og folie over fisken før den går inn i stekeovnen.
4. Dampes på 200 °C i ca. 40 min. Fisken vil flake når den er ferdig.
5. Poteter kokes ca. 30 min. alt etter hvilken potetslag.
6. Erter kokes i litt vann i ca. 10-15 min. Vannet siles av, og tas så over i en foodprosessor. Tilsettes 50 gr. smør, 1 tsj. salt, 1 tsj. pepper, og litt muskat nøtt. Kjøres glatt.
7. Baconet stekes godt, og tilsettes resten av smøret. Her er der ikke nødvendig med krydder, da baconet og smøret er salt nok.
8. Anrett, og server med det tilbehør som ligger din tradisjon nærmest, eller det som faller i smak. Gjerne med syltet sennepsfrø – oppskrift her i denne linken. Syltede sennepsfrø.

Reklame |

Her kommer en ny rett, der jeg fyller kyllingboller med tomat  og egg. Første gang jeg prøver dette, men har prøvd lignende med hjemmelaget pasta, fylt med spinat og egg. Sammen med lavkarbo pasta, bolito bønner og gode stekte grønnsaker, ble dette en god og smakfull rett.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 400 gr. kyllingkjøttdeig.
• 2 små egg.
• 2 tomater, uthulte. Ta vare på innmat.
• 30 gr. grønn paprika i terninger.
• 30 gr. rød paprika i terninger.
• 1 selleristang i terninger.
• 10 stk. små tomater delt i 4.
• 1 liten sjalottløk i terninger.
• 1 tsj. peppermiks, 4 pepper – Krydra.no
• 2 tsj. Hawaii salt, grønn bambus – Kryda.no
• 1 tsj. oregano, økologisk – Krydra.no
• 1 ps. lavkarbo Monster spaghetti – Tights.no
• 25 gr. smør.
• 30 gr. parmesan – raspet.
• Litt olivenolje til steking.

Retten er lagt opp på tallerkener fra Lifestyleserien Benedikt – Norrona.net.

1. Start med å støte krydder som salt og pepper i en morter, eller krydderkvern.
2. Vask, skjær av bunnen på tomatene. Hul ut tomater, og ta vare på kjøttet. Dette hakkes.
3. Ha et egg i hver av de uthulede tomater, og ha bunnen på igjen.
4. Pakk så tomaten og eggene inn i kyllingkjøttdeigen. Krydre med støtet krydder, og oreganoen.
5. Legg de fylte kyllingboller i en smurt ildfast form.
6. Sett ovnen på 200 ° C, og stek bollene i 35-40 min.
7. Fres paprika, løk og selleri i litt olje. Tilsettes så hakkede tomater, bønner og de delte småtomater. La dette frese godt, og tilsett så salt og pepperblanding også her. La det koke i ca. 20 min, før du tilsetter pastaen. Rør om, og la det trekke i sausen til kyllingboller er ferdige på svak varme. Ven til slutt inn smør og parmesanen.

Her kommer oppskrift på en lettvin iskem å lage hjemme. Kun 6 ingredienser.

Oppskrift 2 porsjoner.

Denne fløtekremen, kan brukes til mange smaksvarianter. Bytt ut peanøttsmør med andre smaker.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

340 gr. is – 881 kcal – 80 gr. fett – 9,1 gr. kbh – 5,9 gr. fiber – 27,7 gr. protein.

• 1 dl. kremfløte.
• 1 dl soyadrikk, usøtet.
• 3 eggeplommer.
• 3 ss Sukrin +
• 1/2 vaniljestang.
• 3 ss. peanøttsmør.Crunchy økologisk 230 gr. glass.

Isen er anrettet i skåler fra Lifestyle serien Benedikt fra Norrona.net

1. Knekk og skill eggeplommer fra hviten.
2. Ha fløte og soyadrikk i en gryte, sammen med sukrin og peanøttsmøret.
3. Gi melkeblandingen et oppkok.
4. Rør sammen eggeplommer, og tilsett litt av melkeblandingen. Rør godt om, og tilsett så dette i den kokte melkeblandingen.
5. På platen, røres det godt om til det begynner å tykne. Ta av varmen.
6. Ha kaldt vann i vaskekummen, og sett gryten i vannet. Rør om til det kjølner godt ned.
7. Ha balndingen så over i en form som passer i frysen.
8. La det fryse til massen stivner. Om stor nok flate på formen, tar dette ca 1,5-2 timer.
9. Kules, og pyntes etter ønske.

Reklame |

Advent, er en høytid som markerer forberedelsene til juletiden julen. Mat er en av de ting som forberedes, for mange med de 7 slag med julebakst. Jeg er ikke av de som slår til med denne julebaksten, men holder meg til pålegg. Sylte, er et Dansk, Norsk og Svensk pålegg, ofte krydret med krydder som allehånde, nellik, salt og pepper. I min sylte, bruker jeg også sennepsfrø og litt muskat. I syltelaging, brukes der også aspic eller gelatinpulver for å binde sammen lagene. Forskjellen på Dansk, Norsk og Svensk sylte, er krydderet som brukes i produksjonen. Mange koker gjerne syltekjøttet ferdig, og legger så kjøttet lagvis med krydder og aspic eller gelatinpulver mellom lagene.
Hodekjøtt ble ofte brukt, da det inneholder en del fett. Ellers brukes kokt/rått svinekjøtt og spekk, samt svoren, som kuttes i passe tynne skiver, og legges lagvis på samme måte som med hodesylte. Svoren starter en som regel med. Her bruker jeg rått kjøtt fra låret. Deler av låret har en del spekk og svor, slik at ikke sylten blir for mager. Har også fått lånt meg presser, men det er ikke nødvendig, og du må da passe på at du får nok press på sylta etter du har lagt lagene.

Oppskrift til 2 rundsylter.

• Ca. 2,2 – 2,3 kg svinekjøtt/spekk/svor.
• 4 tsj. Hawaii salt, sort lava, eller annet salt – Krydra.no
• 4 tsj. Banasura pepper, røkt – Krydra.no
• 2 tsj. malt nellik.
• 2 tsj. hel allehånde – Krydra.no
• 2 ss. sennepsfrø – Krydra.no
• 1/2 tsj. muskat. Malt eller raspet fra hel – Krydra.no
• 10 – 12 tsj. gelatinpulver.

Inneholder: 2286 gr. sylte – 3049 kcal – 105,9 gr. fett – 11,4 gr. kbh – 6,8 gr. fiber – 513,1 gr. protein.

1. Sett 2 gryter med vann til kok.
2. Knus/støt alt helt krydder til pulver – ikke for grovt, og bland inn salt, malt nellik og gelatinpulver.
3. Skjær kjøttet i passe tynne skiver. Samme med spekket. Mulig du vil kjøpe noe mer fett, om ikke lårkjøttet er fett nok.
   Kan ellers bruke buk/ og eller ribbeside til å lage sylte av.
4. Ha 2-3 lag med clingfilm i syltepresser. Må være så pass langt slik at du kan pakke inn syltekjøttet.
5. Ha litt krydder i bunn av pressa. Legg så svoren i bunn, og legg så lagvis med kjøtt, spekk og krydderblandingen til du har kjøtt noe over høyden til pressa. Avslutt med krydderblanding. Kle så inn kjøttet med clingfilmen.
6. Ha lokket på pressa, og trykk lokket så godt du kan nedover, slik at det låser seg i hakkene.
7. Ha presser i det kokende vannet, og la det småkoke i 2,5-3 timer.
8. Etter koketiden er over, settes gryter i kaldt vann i vaskekummen, og kjøles så ned til du kan sette presser i kjøleskapet til dagen etter.
9. Ta sylter ut av presser dagen etter, og pakk sylte inn i clingfilm eller sipp poser/vacum om du er heldig å ha det. Holder seg i kjøleskapet i ca. 1 uke. Frys gjerne det du ikke skal bruke med en gang.
10. Ønske du å lage lammerull – i sylteform, kutter du kjøttet på amme måte, bruker det krydder du måtte ønske, og kjører samme måte som du brukte på sylta. Lykke til.

Reklame |

Parmesan, eller italienske Parmigiano – som betyr “fra byen Parma”, er en fast, kornet, helfet løypeost laget av kumelk, med en karakteristisk smak av salt og sødme. Osten er spesielt populær i pastaretter, og en viktig ingrediens i pesto. Osten spises også alene, men er et godt følge til andre oster, nøtter, frukter, med syltetøy eller gjerne med balsamico. Brukes sjeldent eller aldri til fisk og skalldyrretter i Italia. Her kommer osten til sin rett i en kald kremsaus, basert på creme fraiche og kremfløte. Smelter på biffen, og skaper en smakfull saus.
Passer godt sammen med grønnsaker til retten.

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

• 300 gr. ytrefilet. Del opp i 2 like biffer.
• 100 gr. tomat. Delt i 2.
• 180 gr. blomkål. 6 buketter.
• 120 gr. brokkoli. 4 buketter.
•  85 gr. sjampinjong. 10 stk.
• 100 gr. rødløk i skiver.
• 30 gr. parmesan. Raspet.
• 50 gr. smør. Røros brukt her.
• 1 tsj. peppermiks – Krydra.no
• 1 tsj. Hawaii salt, sort lava – Krydra.no
• 0,5 dl. kremfløte.
• 2 ss. creme fraiche.

Bestill ditt krydder her, og få 10 % på din første bestilling ved å bruke Kode KokkenGeir2020 før 31/12 – 2020

Innhold: 1152 kcal – 80,3 gr. fett – 19,4 gr. kbh – 13,7 gr. fiber – 81,2 gr. protein.

Anrettes på tallerken fra Lifestyle serien Benedikt fra Norrøna – norrona.net

Start med å dampe blomkålbuketter i 2 min i lettsaltet vann. Ta blomkål ut av vannet, legges i en ildfast form. Litt olje på, samt salt, pepper og halvpart av parmesan – raspet over. Sett i ovnen på 180 °C til osten er gyllen. I mellomtiden, stekes biffen. La den steke i smør og litt olje, til blodet pipler på toppen, snu biffen, og det samme skjer igjen. Biffen er da ca. medium. Trekk til side o la den hvile på en tallerken, da den ellers vil steke videre i pannen som er varm. Krydre biffen med salt og peppermiks. Stek soppen, løken og tomat. Krydre lett med salt og peppermiks. Dampe brokkoli i 2-3 min i  samme vannet som blomkålen i 2-3 min. Fløte og creme fraiche tilsettes litt salt og peppermiks, og piskes til en krem. Rør så inn resten av parmesanen – raspet. Legg opp så raskt grønnsaker er ferdige.

Reklame |

Skalldyr er best på høsten, og ellers når det blir kaldere i vannet. Krabbe er mulig på sitt beste i september og oktober. Brosme, i torskefamilien, er mulig på sitt beste fra mai til august, men fiskes hele året. Brosme er en meget god fisk, og bør prøves. Her blander jeg krabbe med brosme, og lager brosme og krabbekaker. Savoykål, er en vintergrønnsak. Den er sunn og vellsmakende. I Norge, er sesongen går fra juli til januar. Bruk den i råkosten, salater, varmebehandles, og til kålruletter.  Ved damping, forsterkes smaken. Her dampes kålen, sammen med rettich, gulrot, blomkål. Høstsmaker som lett faller i smak for de mange.

Oppskrift 4 porsjoner.

• 350 gr. brosmefilet. Skinn og benfri.
• 1 godt fylt krabbeskjell.
• 50 gr. rødløk. (1/2 løk)
• 2 egg.
• 2 ss. (15 gr.) Fiberfin – Tights.no 
• 1,5 dl fløte.
• 2 tsj. Afrikansk snøflak, salt – Krydra.no
• 2 tsj. Sumak, finmalt – Krydra.no
• 1 tsj. støtet peppermiks, 4 pepper – Krydra.no

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Garnityr og saus:

• 120 gr. blomkål – 4 buketter.
• 120 gr. rettich – i skiver.
• 300 gr. savoykål i 4 båter.
• 120 gr. gulrot i tynne skiver.
• 16 små poteter. Om lavkarbo, fjernes poteter.
• 230 gr. hollandaise – Erik Lallerstedt – lavkarbo.

Inneholder uten poteter: 2929 kcal – 253,9 gr. fett – 46,8 gr. kbh – 27,2 gr. fiber – 116,4 gr. protein.

Maten er anrettet på tallerken fra Lifestyle serien Benedikt, levert av Norrøna storkjøkken.

Poteter settes til kok til de er møre nok. Kjør sammen i en foodprosessor alle ingredienser fra.net a fisk til peppermiks til en passe fin farse. Stek 12 fisk/krabbekaker i olje. Ikke for sterk varme. Dampe grønnsaker de siste 5-10 min før retten skal anrettes. Hollandaisen, er ferdig på boks, og varmes lett . Anrett og nyt de deilige smaker av krabbe og fisk, med den deilige sausen og grønnsaker.

Onsdagen bød på restemat. Hadde for noen dager siden Gullhøne på menyen, og hadde da rester av kald høns i kjøleskapet. Mat kaster man ikke, om ikke en absolutt må.
Her kommer en rett med høns, gode grønnsaker og peanøttsmør som smaksforsterker.

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

• 300 gr. hønsekjøtt.
• 50 gr. stangselleri.
• 50 gr. gul paprika.
• 50 gr. rød
• 30 gr. fersk ingefær.
• 2 hvitløkfedd.
• 4-6 ss. soyasaus – glutenfri – lav på karbo.
• 2 ss. peanøttsmør – økologisk – lav på karbo.
• 2 ss. smør
• 4 ss olivenplje.
• 1/2 dl vann – eller kraft om du har.

Inneholder: 1984 kcal – 170,6 gr. fett – 12,6 kbh – 6,2 gr. fiber – 95,6 gr. protein.

Hønsekjøtt er ferdig kokt, eller det må kokes om du har fersk høne. Kokes da til kjøttet blir godt og mørt. Kylling eller kalkunkjøtt kan godt brukes isteden. Fres kjøttet først
litt i smør og olje, før grønnsaker tilsettes. La dette frese ca 5 min, før du tilsetter peanøttsmør og soyasaus. Vend dette godt inn, og tilsett vann – kraft til slutt. La det koke lett før servering.
Dersom du ikke skal ha en lavkarborett, kokes 3/4 dl ris pr. porsjon som anvist på pakke, eller nudler etter ønske. Dette er rask middag på restemat.

Dorade (Sparus aurata) lever i Middelhavet og i det østlige Atlanterhavet fra De britiske øyer til Kanariøyene og Kapp Verde. Den har en gyllen farge, og kan bli opptil 70 cm lang. I Middelhavslandene er Dorade en viktig art i akvakultur.

Oppskrift 4 porsjoner.

• 4 stk. Dorade. (600 gr. filet.)
• 1 stk. squash.
• 2 stk. røde paprika.
• 4 hvitløksfedd.
• 2 stk. fennikel.
• 2 ss. smør.
• (8 stk. nypoteter.) for de som ønsker det.
• Salt, pepper, rosmarin – Krydra.no

Til sausen:
6 stk. tomater, 1 dl rødvin, 2 ss. smør, litt salt, pepper, litt sukrin, 2 ss. balsamico.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Inneholder uten poteter: 1196 kcal – 47,5 gr. fett – 36,2 gr. kbh – 21,8 gr. fiber – 128,6

Kan godt bruke annen hvit fisk om ikke du får Dorade. Prøv da med Brosme eller steinbit. Her bruker jeg Dorade. Fileter fisken. Behold skinnet på. Legg fileter på smurt stekebrett. Litt olje, salt og pepper på fisken. Poteter vaskes, deles i to. Salt, pepper, rosmarin og olje over. Stekes på 200 grader i ca. 1/2 time. Tomater deles i terninger. Freses i olivenolje. Tilsettes så salt, pepper, sukker, rødvin og balsamico. Kokes inn. Smakes til som du ønsker. Fyldig saus. Del fennikel i passe båter. Dampes i saltet vann tilsatt litt smør og salt. Må bli lett mør, ellers blir den seig å spise. Squash og paprika i passe biter. Hvitløk finhakkes. Disse grønnsaker stekes ca. 5 min før retten serveres. Fisken settes inn sammen med poteter de siste 5 – 10 min. Retten legges opp på tallerken eller på fat. Fisken smaker som mild makrell. Lukter ikke som makrell. Ligner en Pirahna fisk.