Dagens dato i morgen – 28 mai 2021, er Hamburgerens dag. Hamburgeren sies at ble servert for første gang i 1895. Navnet “hamburger” viser opprinnelig til en person fra Hamburg. Kaker av kvernet storfekjøtt, ble først omtalt i en amerikansk kokebok i 1891, og når kjøttkaken ble lagt mellom 2 stykker brød, fikk den navnet “hamburgersandwich”.
På midten av 1900 tallet, forkortet de navnet til “hamburger” eller “burger” Kjøtt som serveres som Hamburger, kan være av storfe, kylling kalkun, svin eller en blanding av disse slag, eller fisk. Man serverer som regel hamburger med bacon, tomat salat, suragurk og dressing.
Hamburgeren har med årene utviklet seg, og serveres nå med en rekke toppinger, i forskjellige typer brød, uten topplokk, og er elsket av mange. Hamburgeren har gått fra å være fast-food, til å være på menykartet til de Beste restauranter i verden.

Her kommer min Hamburger for til Hamburgerens dag.

Oppskrift 2 XL, eller 4 porsjoner.

• 500 gr. kvernet kalkun grillskiver – Prior.
• 1 egg.
• 2 ss. potetmel.
• 2 ss. pesto.
• 10 stk.  pepperoni – skivet, Gilde.
• 6 skiver norvegia.
• 1 rødløk, delt – skivet.
• 4 stk. middels sjampinjong, skivet.
• 2 store blader crisp salat.
• 2 ss. soyasaus.
• 2 ss. lettrømme.
• 2 ss. pesto – eller hjemmelaget ramsløkpesto.
• 2 stk. focaccia – passe til burgere.
  Finn din beste focaccia oppskrift – eller kjøp den ferdig, eller du kan bruke denne oppskriften: Med følger litt historie også.

Focaccia:

Focaccia har historie tilbake til Etruskerne, et kulturfolk som levde på 700 – tallet fkr. Bosettelser på Korsika og i det antikke Italia. De holdt til i Eturia, nå Toscana, og det nordlige Latium. Stammer også tilbake til Grekenland. Foccacia er ofte et tynt brød. Muligens forstadiet til pizza. Her kommer en god og enkel oppskrift, som kan varieres med forskjellige smaker.

Langpanneoppskrift:
1) 500 gr. hvetemel.
2) 500 gr. durumhvete eller Tipo 00 mel. Italiensk mel.
3) 30 gr. fersk gjær.
4) 30 gr. sukker, 30 g.r salt
5) 6 dl lunkent vann.

Urteolje:
Rosmarin (knust), olivenolje, 5 hvitløkfedd (knuste), salt (finger).
(På avbildet focaccia, er der også ternet paprika.)

Bland gjær i vannet. Tilsett sukker, salt og sukker. Bland så i melet, og la det elte til en glatt deig. Heves i bollen til dobbel størrelse. Over i smurt langpanne, eller med bakepapir.
Lag oljeblanding. Helles over brødet. Lag huller med fingre. Settes så til heving i ca 30 min. Stekes i ovn på 200 grader i ca. 25-30 min.

1. Kalkunkjøttet kuttes i mindre biter, kvernes eller kjøres i en foodprosessor.
2. Bland inn egg og 2 ss. pesto, potetmel og soyasaus.
3. Deles opp i 2 – eller 4 burgere, og stekes til de er ferdige – gjennomstekte.
   Der er nok krydder i de marinerte grillskiver.
4. Løk og sopp stekes med i stekepanne de siste 5 min.
5. Varm opp focaccia, deles som hamburgerbrød.
6. Pepperoni legges i stekepannen med ost på toppen, slik at osten smelter over pepperoni.
7. Når hamburgere er ferdig stekte, legges burgeren opp, toppet med sopp og løk, ost og pepperoni, samt rømme og pesto på topp.

Denne burgeren er heftig – du blir godt mett. Mange gode smaker. Ha en god burgerdag.