God og lettvinn kosemat. Squash, er en god og anvendelig grønnsak. Ligner litt på agurken, men smaker annerledes. Squash er også kaldt Zucchini. Finners i flere farger, grønn og gul mest kjent i Norge. Finnes som sommer og vintersquash. Sommersquash er mest brukt. Vintersquashen ligner mer et gresskar. Brukes på samme måten, Squashen er ingrediens i en kjente grønnsaksretten fra Frankrike kaldt ratatouile. Brukes ofte i wok, eller også grillet sammen med halloumi ost. Her fylles den med kjøttdeig og gratineres. Squash har et lavt innhold av karbohydrater, og brukes da ofte i lavkarboretter.
Oppskrift 4 personer.
- 2 stk squash.
- 400 gr. kjøttdeig av lam, storfe eller svin. Velg det du ønsker.
- 50 gr. purre løk i små terninger.
- 1 stk paprika i terninger. Velg farge som ønsket.
- 100 gr. selleristang i terninger.
- 2 glass taco saus.
- Salt, pepper som krydder.
- 200 gr. raspet ost.
- 1 pk. Hjertesalat, eller annen salat i tilsvarende mengde. Finsnittet.
- 4 stk tomater i skiver.
- 8 ss sæter rømme.
2311 kcal – 160 gr. fett – 48,4 gr. kbh – 21,9 gr. fiber – 159,7 gr. proteiner.
Dette gir ca. 12,1 gr. kbh porsjonen. Noe høy kbh, men reduserer du kbh inntaket resten av dagen, klarer du greit dette måltidet.
Del squash på langs. 4 like deler. Grav ut kjernen. Kjerne hakkes lett. Sett stekeovn på 200 grader. Ha squash i en ildfast form. Pensle lett med olje. Sett squash i ovnen i ca 10 min. Tas ut og hviler. Stek kjøttdeig i mellomtiden sammen med løk, paprika, selleri og squash kjerner. Krydre med salt og pepper. Ha til slutt i 1 glass tacosaus.
Kokes ca 5 min. Fordel så sausen i squashen. Dryss ost på toppen, og det stekes så på 250 grader i ca 10 min. Til osten blir gyllen brun.
Anrettes på salat med tomat. Serveres med rømme og tacosaus. Deilig.
