Livea – VLCD livsstilen, er en livsstil flere burde se til. I vår tid med mange livsstilssykdommer, forårsaket av hvordan folk lever sine liv, er dette en livsstil bestående av god trening og hvordan spise riktig, for å gå ned i vekt, holde vekt, samt trene riktig – riktig mengde. Mitt fokus er mat. Jeg er ikke den rette til å gå i dybden på trening, men mat forstår jeg meg godt på. VLCD mat, er Very low calori diet. Dietten kan sammenlignes med Middelhavsdietten. Hjertevennlig kost, som kan være med på å forlenge livet.
Mye frukt og grønnsaker, fullkornsbrød og korn, nøtter, belgfrukter (erter, bønner og linser), frø og fisk.
Lite mettet fett fra meieriprodukter og rødt kjøtt.
Et moderat alkoholforbruk. Livet skal kunne nytes, uten at det skal gå på bekostning av god mat.
Her kommer en rett, bestående av rå fisk – laksefilet av type Salma, Frøya el. Håper det faller i smak.
Reklame | Krydra.no Godt utvalg av tørkede blomster til te.
Bakeren og Kokken utstyr til ditt kjøkken.
Kalde høstkvelder, og snart 1 vinterdag er i kommingen. Hva passer da bedre enn en deilig og varm kopp te?
Te er en drikk som har en lang og interessant historie. Det er antatt at teen ble oppdaget i Kina for mer enn 5000 år siden. Det var først brukt som medisin, og senere ble det en populær drikk blant kinesiske aristokrater. På 1600-tallet ble teen introdusert til Europa av portugisiske handelsmenn, og det ble raskt populært i Storbritannia. I dag er te en av de mest populære drikkene i verden, og det finnes mange forskjellige typer te som kommer fra forskjellige deler av verden. Her kommer et utvalg som kan brukes til te, utvalg fra Krydra.no
Her må dere tilpasse styrke selv, men anbefalt: 2-3 ss av hver av blader,
Reklame | Krydra.no Alt av krydder i maten.
Bakeren og Kokken. Utstyr til ditt kjøkken.
Pannestekt breiflabb på blomkål og Hokkaido purè.
Hokkaido gresskar er en type gresskar som stammer fra den japanske øya Hokkaido. Den har en nydelig oransj farge og et fast og søtt fruktkjøtt. Hokkaido gresskar kan brukes til mange ulike retter, som ovnsbakt gresskar, gresskarsuppe, gresskar pai og mer. Du kan til og med steke gresskaret med skallet på, for da blir det ekstra godt.
Poteter vaskes, kokes lett møre i lettsaltet vann.
Ha poteter i en ildfast form. Vend inn litt olivenolje, og ha på fingersalt – her brukt Petalos flaksalt. Settes i stekeovn, 200 grader i ca. 20 min.
Blomkål og Hokkaido kokes til det er mørt. Ikke salt i vannet, da purè vil bli seig. Når det er mørt nok, siles vannet fra. Kjøres så til en purè i en foodprosessor. Ha over i gryten igjen, og tilsett 1 ss. smør, salt, pepper, estragon og litt grønnsaksbuljong. Holdes varmt til resten er ferdig.
Paprika og purreløk freses lett i litt smør. Ha i en skål til fisken er ferdig stekt.
Gulrot kokes møre i lettsaltet vann.
Fisken deles i passe store skiver. Ha litt smør og salvie i en stekepanne. Stekes gyllen brune på begge sider. Krydres med salt og pepper.
Ha så paprika og purreløk tilbake i pannen med fisken, og tilsett litt ekstra smør. La det frese noe før servering.
Reklame | Krydra.no Alt av smaker i maten. Sjekk deres hjemmeside.
Bakeren og Kokken. Det du trenger i kjøkkenet.
Tacofredag er for mange det perfekte måltid, nettopp på fredager. Vi lager ikke mye taco, men til tider blir det “folkefavoritten” også på vårt bord. I retten som her kommer, har jeg laget en vegetar taco, og en taco med kjøtt fra Iberico gris. Iberico, er grisens svar på Wagu, som er storfe. Secreto, er et stykke kjøtt/muskel, som ligger mellom nakken og frembeinet. Muskelen er dekket med fett, og er flott marmorert. Kjøttet trenger litt steketid, noe jeg gjorde i stekeovnen.
Hokkaido gresskar er i en tortilla lefse. Dette gresskaret har en nydelig oransjefarge. Fruktkjøttet ser kanskje hardt og fast ut, men ovnsbakt blir det mykt og søtt. Hokkaido kan kokes, syltes, stekes, dampes og wokes. Det kan brukes i puré, og passer fint til baking.
Tortilla lefsene, er ikke hjemmelaget. Kjøp de du ønsker, eller finn deg en god oppskrift som passer. Her testet jeg First Price sine, som er et prisgunstig alternativ, som passer inn i disse dager. Hokkaido gresskar er passe prisgunstig. Mektig er det også. Et middels gresskar passer fint til 4 personer. Iberico, ligger høyt i pris. Bruk svin eller kyllingkjøttdeig, dersom du ønsker et prisgunstig alternativ. Ønskes tacoen som et kjøttfritt alternativ, bruker du kun Hokkaido gresskar.
Start med å svi av secreto Iberico kjøttet i en stekepanne.
Ha kjøttet over i en ildfast form. Krydre lett med Cajun krydder, salt og pepper. Hell på grønnsaksbuljongen, og dekk med folie, eller med lokk. Stekes på 125 grader i ca. 3 timer. Kjøttet kan etter steking rives med gafler. Kjøttet mikses så med kraften.
Hokkaido stekes i en stekepanne til den er passe mør. Halvpart av paprika og rødløk, samt litt purreløk tilsettes. La det steke noen minutter. Krydres med støtet spisskumen, salt, pepper, cajunkrydder, og litt hvitløk. Smaken blir som om du skulle brukt tacokrydder, men er renere i smaken.
Når alt er ferdig. anrettes Hokkaido og kjøtt i hver sin lefse. Lag lefser slik du vil. Her er retten toppet med rømme, syltet rødløk, paprika, tomater og salatblader.
Mange vil sikkert lage en blandet salat. Det er også godt som garnityr til tacoretten. Ellers kan en ha alle grønnsaker separat, slik at en mikser slik en vil. Raspet ost er også godt som topping.
Reklame | Krydra.no Alt av smaker til maten.
Bakeren og Kokken.
Dronningstien I Hardanger, ved Hardangerfjorden på Vestlandet, er en tursti som går fra Kinsarvik til Lofthus, eller motsatt. Den er kjent for å være en av HM Dronning Sonjas favoritturer. Jeg og mitt turfølge, kan bekrefte at dette er en flott tur. 9 september, i flott vær, gikk jeg og et følge på 3 fra Kinsarvik til Lofthus. Vi campet på Lofthus camping. Vi tok taxi til startpunktet Røte i Kinsarvik, ca. 300 mtr.oh. Stigningen oppgis til ca. 1100 mtr.oh. Vi toppet turen på 1111 mtr.oh. Turen oppgis til 5-6 timer, krevende tur. God stigning i starten, tøft ned igjen til Lofthus. Vi brukte 13 timer, men vi tok det helt ned. Vi brukte god tid på fotografering, litt dronefilming, gode pauser, der også middag ble laget like ved varden på toppen. Maten vi kokte, var gryte på reinsdyrskav. Her brukte vi prekokte grønnsaker, soppblanding fra Krydra.no, samt rødvin vi bar med oss. Det ble selvsagt litt vin i maten, og litt i kokken. Annet godt drikke hadde vi også i sekken. Etter en god middagspause, tok vi oss tid til fotografering av solnedgangen. Mørkt ble det fort, og vi gikk siste 1-2 timer med hodelykt. Ikke noe å anbefale, om ikke du er turvant. Vi startet vår tur kl 09:00, og var tilbake i campen kl 23:00. Gode og trøtte, fant vi køya fort. Absolutt en tur å ta, om dere ønsker en flott opplevelse, nyte god Norsk natur. Her kommer bilder og oppskrift på vår gryterett.
Dronningstiens viltgryte, toppet med selvplukket kantarell og tyttebær.
Like mye grønnsaker i terninger. Grønnsaker: Gulrot, sellerirot, persillerot, løk, soppblanding,
1 pose potetmos, tilsatt melk. (Familie pakning). Her kokes kun vann, og tilsettes. Ferdig på 3 min.
1 krt. matfløte.
2 dl kraft etter bløtlegging av soppblanding.
2 ss. tapioka pulver, eller maizena.
Salt, pepper, viltkrydder.
Litt olje til steking.
Pynt: Selvlukket kantarell og tyttebær.
50 gr. tørket soppblanding, 2 dl. lunkent vann. Bløtlegges til soppen er passe myk. Ca. 15-20 min.
Finn frem stormkjøkkenet. Passelig gryte til potetmos og gryterett må til.
Kjøttet brunes over 2 omganger.
Grønnsaker som kjøttet. Grønnsaker er kokt på forhånd i ca. 5 min. Kjølt ned, blandet med tapioka/maizena, og vacumert for turen, pakket tett for turen.
Ha så kjøtt tilbake i en gryte.
Tilsett soppen, med væsken. La det koke under lokk/stekepannen fra stormkjøkkenet, til kjøttet er passe mørt.
Ha så i grønnsaker, fløte og krydder. La det koke til gryteretten tykner.
Gjør ferdig potetmosen som anvist på pakken.
Gryterett serveres, pyntet med lettstekte kantareller og tyttebær.
Serveres med deilig rødvin. Selvsagt på kartong.
Her nytes maten, naturen og været med familien. Kan ikke bli bedre.
I mitt siste innlegg, ble der fortalt en historie om Nyretapp, eller Slakterbiff. Her kommer biffen til rette med noen av høstens flotte grønnsaker. (Lavkarbo)
Kjøttstykket heter nyretapp/ slakterbiff, men blir ofte kalt for «slakterens hemmelighet». Navnet stammer fra gamle dager, da var nyretappen kjent for å være kjøttstykket som slakteren ikke ville selge, men heller beholde for seg selv.
Det handler først og fremst om hva man finner i dagligvarebutikken. Det finnes bare én nyretapp på hvert dyr, og den veier mellom 500 – 800 gram. Det er derfor ikke like tilgjengelig som mange andre kjøttstykker, og derfor dette produktet ikke er lett å få tak på i butikker med kjøttdisker. Likevel, bør du høre om dette er å få bestilt. Må bare prøves ut. (Utdrag fra Godt.no)
Gode kniver er ditt ultimate redskap på kjøkkenet. Her kommer link til et topp knivsett de fleste har råd til.
I mitt siste innlegg, fortalte jeg litt om Brokkolini. En god og anvendelig grønnsak. Her kommer brokkolini sammen med smørstekt breiflabb. Tar du bort syltet gulrot og reddik, blir dette en topp lavkarborett. Tilfør da heller litt stekte tomater på topp av retten.
Smørstekt breiflabb med brokkolini, syltet gulrot og reddiker.
Oppskrift 2 porsjoner.
300 g breiflabbfilet.
1 pk. brokkolini – 200 g.
100 g syltet gulrot.
50 g syltet reddik.
4 ss smør.
Salt, pepper og 2 ss sitronsaft.
2 ss olivenolje.
Forbered syltet gulrot og reddiker dagen før. Kok opp lake, nok til 2 passe sylteglass. Laken består av 1 del eddik, 2 deler sukker, og 3 deler vann. Om du ønsker laken noe mer syrlig, bruker du like deler eddik og sukker. Når laken koker, kjøles den raskt ned. Gulrot og reddik skjæres i tynne skiver. Reddik kan legges rett i lake. Gulrot må kokes lett i 2 – 3 min, kjøles ned, og legges så i lake.
Kutt breiflabben i skiver, eller fingertykke biter som her. Stekes så gyllen brune i smør og litt olje.
Brokkolini dampes i ca. 2 min. Bruk damprist – Bakeren og Kokken, om du ikke vil dampe direkte i vann. Vendes så i smør, og krydres med litt salt og pepper.
Om du går på lavkarbo, erstattes gulrot og reddik med lettstekte tomater. 10 stk. delt i 2 til 2 porsjoner.
Brokkolini er en krysning mellom vanlig brokkoli og den asiatiske grønnsaken Gai Lan, også kalt kinesisk brokkoli.
Brokkolini har vært i det asiatiske kjøkken i mange år, og på 1990-tallet slo den igjennom i USA. Her i Norge ble den introdusert først i 2011. Brokkolini er lik brokkoli, men med mindre blomsterhode og lengre, tynnere stilker. Smaken er søtlig, og kan minne om asparges. Enkelte kaller den derfor for asparges-brokkoli. (Frukt.no)
BRUKSOMRÅDE
Brokkolini spises aller best når den er kokt i et par minutter. Husk at hele stilken skal spises. Brokkolini kan også spises rå. Server brokkolini som grønnsak til middag, i paier, omeletter, i woken og i salater. (Frukt.no)
EGENSKAPER
Brokkolini minner om brokkoli i næringsinnholdet, energifattig grønnsak rik på vitamin C, folat, kalium og kostfiber. Vitamin C styrker immunsystemet og øker opptaket av jern fra andre matvarer, mens folat bidrar til å redusere tretthet og utmattelse. Kalium bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk, mens kostfiber er gunstig for fordøyelsen. (Frukt.no)
NOD Dehydrator er en effektiv og brukervennlig tørkeovn som passer for å tørke alt fra frukt og bær til grønnsaker, urter, kjøtt og mye mer. Det er et godt valg for deg som ønsker å lage din egen müsli, tørke frukt eller sopp, og ta vare på urter og chili fra hagen. (Bakeren og Kokken).
