Kokken Geir Mat til glede og inspirasjon året rundt.

Reklame | Kjøp beste kvalitet på Krydra.no Krydder og urter på nett. Bakeren og Kokken. Kjøkkenutstyr og design på nett.

Oppskrift på fiskeburger. (5-6 burgere.)

• 600 g hvit eller rød fisk. Brosme, sei, torsk, laks el.
• 1 ss potetmel.
• 2 ss hakket løk.
• 2 ss hakket frisk gressløk. Kan erstattes med vårløk.
• 1,5 dl h-melk. Kan erstattes med annen melk, eller laktose og melkefrie alternativer.
• 1,5 ts salt.
• 0,5 ts pepper.
• 2 ss margarin eller olje til steking.

1. Skjær fileten i biter. Kjøres så i en foodprosessor. Tilsett salt og kjør maskinen til alt er godt blandet.
2. Ha i potetmel, finhakket løk, gressløk og pepper. Tilsett kald melk, litt og litt om gangen. Kjøres et par omganger.
3. Ha litt kaldt vann på hendene, og form passe store burgere. Stek burgere på middels varme til de er gyllen brune på begge sider. Skal være fast i fisken.
4. Bruk den salaten og ellers grønnsaker du vil i burgeren. Eks. rødløk, tomat og agurk i skiver.
   Passer også med en aiolie – hvitløksmajones eller annen dressing.

Obs: Bruk fersk fiskefilet, da frossen fisk ikke vil ha samme bindeevne som fersk fisk.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Oppskrift på burgerbrød. ( 6-8 brød.)

• 3 dl. fingervarm melk.
• 20 g gjær – fersk.
• 1/2 kg hvetemel.
• 1 ts salt.
• 1 ss sukker.
• 30 gr. mykt smør, eller olje.

Egg til pensling. Sesamfrø til topping av brød.

1. Bland gjæren i melken, og tilsett mel, salt, sukker og mykt smør.
2. Elt deigen godt, (ca.10 min) i en mikser med eltekrok.
3. Ha deigen i en melet bolle. Dekk den med clingfilm eller klede. La den heve i romtemperatur i ca. en halv time.
4. Del deigen i passe hamburgerbrød. Rull dem ut, og sett dem til etterheving på bakepapir i ca. en halv time.
5. Brødene pensles med egg, og drysses med sesamfrø.
6. Stekes på 200 grader i ca. 15 min.
7. La dem hvile til de er pase kalde, da de ellers vil bli deigete om du kutter dem for tidlig.

Oppskrift på pommes frites.

• 600 gr. kokefaste poteter. Type Beate, Asterix el. Kan bruke bakepoteter om du vil størrelse på dem.
• 2 ltr. solsikkeolje til steking.
• Krydder som salt, pepper og eventuelt pommes krydder.

1. Vask og skrell poteter.
2. Skjær dem så i staver, 1x1x5 cm. Eller størrelse på poteten.
3. Her kan du bruke Mandolin eller for hånd, gjerne med riflet kniv.
4. Legg potetene som er kuttet i kaldt vann mens du jobber, slik at de ikke blir brune.
5. Skyll poteter godt og tørk dem med klede eller papir. Må være godt tørre.
6. Oljen varmes godt opp – 160 grader. Test med en tresleiv el. Det skal boble rundt sleiven om den er varm nok.
   De som har termometer, bruker det.
7. Friter poteter over 2-3 ganger. Ikke for mye i av gangen, da oljen vil bli fort kald.
   I denne prosessen, skal poteter bli møre og lett blanke, uten for mye farge.
8. Oljen varmes så opp til 180-200 grader.
9. Friter så poteter i flere omganger, til de får en passe brun farge, blir sprø.
10. Poteter legges over på papir, fett renner av.
11. Krydres med den smak du ønsker.

Kjøp din Mandolin her: Bakeren og Kokken. Linkes til side fra bildet.

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Topp-5 julekrydder som hører julen til. Ikke bare har de god smak som forbindes med jul, men de har også en rekke helsebringende egenskaper.

Kanelstang, økologisk.

Nellik, hel – økologisk.

Muskat, malt – økologisk.

Ingefær, malt – økologisk.

Gurkemeie, finmalt – økologisk.

Se også Allehånde,  Stjerneanis og Laurbærblader 

Bestill dine krydder hos Krydra.no.

Reklame | Krydra.no Alt av de gode smaker i maten. Miron, et naturlig valg for oppbevaring av krydder, salter og urter mm.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Bestill dine Mironprodukter hos Krydra.no

Hvorfor Miron? 

Reklame | Krydra.no Alt av de gode smaker i maten. Miron, et selvsagt valg. Bakeren og Kokken. Kjøkkenutstyr og design på nett.

En av høstens gode supper. Potet og purreløksuppe er en klassisk suppe som er lett å lage og smaker godt. Det finnes mange oppskrifter på denne suppen, men den grunnleggende ingrediensene er poteter, purreløk, melk, vann og buljong. Noen liker å tilsette fløte, ost, bacon eller andre krydder for å gi suppen mer smak.

Det er ikke helt klart når potet og purreløksuppe oppstod, men det antas at den har røtter i Frankrike. Poteter ble introdusert til Europa fra Sør-Amerika på 1500-tallet, og ble etter hvert en viktig matvare for mange folk. Purreløk har vært dyrket i Europa siden antikken, og var kjent for sine helsemessige fordeler. Potet og purreløksuppe kan ha vært en måte å utnytte disse ingrediensene på en enkel og næringsrik måte.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

En av de mest kjente variantene av potet og purreløksuppe er vichyssoise, som er en kald suppe laget med poteter, purreløk, fløte og kyllingkraft. Denne suppen skal ha blitt oppfunnet av en fransk kokk som jobbet i USA på 1900-tallet. Vichyssoise serveres ofte med gressløk eller persille på toppen.

Her kommer en oppskrift som jeg håper smaker.

Oppskrift 10 porsjoner.

• 300 g purreløk i skiver. Bruk kun den hvite dele.
• 700 g potet, skrelt og ternet.
• 2 liter lys kraft, kylling eller grønnsakskraft.
• 3-4 dl. fløte.
• Salt, hvit pepper, litt timian.

Toppinger som kan nytes i suppen, er stekt bacon, urteolje, urtedryss eller brødkrutonger.

1. Fres purreløken i litt olje eller smør. Skal ikke brunes, kun til løken får en gyllen fin glans.
2. Tilsett potet og kraft.
3. La det koke til poteter er møre.
4. Kjør suppen glatt med en stavmikser.
5. Smak suppen til med salt, pepper og eventuelt urter.
6. Til slutt, legêres suppen med fløte. Dvs. røre inn lett vispet fløte,  som er med på å løfte smaker og kosistens.
7. Topp gjerne med sprøtt bacon, urtedryss – timian eller annet grønt, og eventuelt bare brødkrutonger.
8. Ellers kan en godt servere urtebrød til.

Her kommer link til mange faguttrykk som brukes i kokkefaget. Sjekk der Legêre.
(Hentet fra National Digital Læringsarena).

Bestill ditt krydder hos Krydra.no.

Stavmikser fra Bakeren og Kokken. Klikk på bildet, bestill din stavmikser. 

Reklame | Krydra.no Alt av de gode smaker i maten.

Jeg tuller ikke. Alt skal prøves, og når en har familiemedlemmer som går på Vlcd, må en jo teste. Det smaker godt med saus laget på Coca Cola og Zero saft.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Oppskrift 4 porsjoner.

• 600 g kylling lårfilet.
• 120 g purreløk i strimler.
• 400 g brokkoli – 1 stk. Stilken skrelles og strimles.
• 200 g snack tomater delt i 4.
• 200 g store sjampinjonger, delt i båter.
• 1 dl. coca cola uten sukker.
• 0,5 dl. Zero tropical sitrus.
• Olivenolje til steking.
• 10 korn hvit pepper, økologisk.
• Sjøsalt, fingersalt. 
• 1 tsj. timian, skåret.

1. Start med å steke soppen i litt olivenolje. Ha soppen over i en skål.
2. Stek så kylling lårfileter gyllen brune på hver side. Må ikke være rosa i midten.
3. Ha soppen i samme stekepanne som kylling, og tilsett purre. La dette surre litt før tomater går i pannen.
4. Blomkål og brokkoli dampes 2-4 min i lettsaltet vann.
5. Ha Coca cola og saften i pannen med kylling og grønnsaker. La dette så koke lett inn, til sausen tykner litt.
   Blir som en skysaus.
6. Krydres til ønsket smak med støtet pepper, salt og timian. La det koke lett videre i noen minutter.

Retten inneholder totalt: 1670 g – fett 68,4 g – kbh 20,9 g – proteiner 141,2 g – 1312 kcal.

Reklame | Bakeren og Kokken Alt av utstyr til ditt kjøkken.

Et hvert kjøkken trenger gode kniver. Det Sveitsiske merket Victorinox, er gode kniver du vil ha gleden av i mange år. Jeg har kniver som er over 20 år gamle, like gode, dersom du behandler dem godt.

Knivsettet fra Victorinox sørger for at du er alltid godt forberedt på kjøkkenet. Settet inneholder fem forskjellige kniver:

• en tagget skrellekniv, 8 cm
• en tagget tomatkniv, 11 cm
• en skrellekniv, 8 cm
• en brødkniv, 21 cm
• en kokkekniv, 19 cm

Knivsettet er en del av Swiss Classic-serien som leverer allsidig design og høy kvalitet. Alle fem knivene har ergonomiske håndtak og er laget av svart plast. I tillegg tåler knivene oppvaskmaskin.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Kniver kjøpes hos Bakeren og Kokken. Klikk på bildet.

Reklame | Krydra.no alt av de gode smaker i maten. Bakeren og Kokken Alt av utstyr til ditt kjøkken.

Oppskrift 3 porsjoner.

• 400 g. kjøttdeig av storfe.
• 1/2 pk. spinatblader – stor pk. Finkuttes.
• 2 egg.
• 100 g  sjampinjonger – delt i båter.
• 100 g snack tomater.
• 100 g purreløk – i 4 biter.
• 200 g rødkål i strimler.
• 90 g squash i skiver.
• 6 ss Olivenolje til steking.

Krydder og smak i maten:.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

• Petalos salt, Tjgerpepper, Pizzakrydder, Ovnsbakte grønnsaker.
• 2 ss lys balsamico, eller eplesidereddik. I kålen under damping.

1. Miks sammen kjøttdeig, egg og litt salt. Røres godt sammen med en sleiv.
2. Tilsett finhakket spinat, litt Tigerpepper, pizzakrydder og ovnsbakte grønnsaker. Ca. 1 ts. av de to siste ingredienser.
3. Lag kjøttboller på ca. 35-40 gr. stk. Stek en for prøvesmaking. Ha i litt mer krydder om de ikke tilfredsstiller smak du ønsker.
4. Stek kjøttboller til de er gjennomstekte.
5. Purreløken stekes med kjøttboller når de vendes.
6. I tiden kjøttboller steker, dampes rødkål i litt vann, tilsatt salt og balsamico. Kokes til den er mør.
7. Soppen og squash, stekes til de er lett brunet. Ha i tomater, og la det steke ca. 2 min til.

Retten inneholder totalt: 1285 g – fett 125,7 g – kbh 14,7 g – proteiner 104,8 g – 1659 kcal.

Kjøp din kjøkkenvekt fra Bakeren og Kokken. Klikk på bildet for å komme til produktet.

Reklame | Krydra.no alt av de gode smaker i maten. Bakeren og Kokken alt av utstyr til ditt kjøkken.

Oppskrift 3 porsjoner:

• 400 g kjøttdeig av lam.
• 2-3 egg.
• 30 g purreløk – finternet.
• 30 g sjampinjong – finternet.
• 1 tsj. Petalos flaksalt. 
• 1/2 tsj. støtet Grønn pepper, økologisk.
• 1 tsj. rosmarinblader, økologisk. 
• 1/2 dl kaldt vann.
• 1/2 brokkoli.
• 1/2 spisskål (300 g), delt i 3 båter.
• 6-8 snack tomater, delt i 4.
• 2-3 ss olivenolje. Til steking.

Smak ellers til retten slik du vil, om ikke du har rosmarin. Kan bruke pizzakrydder.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

1. Sopp og purreløk, stekes lett til det er mørt. Kjøles litt ned.
2. Miks så sammen kjøttdeig, sopp, purreløk, egg, salt, pepper, rosmarin og vann. Røres godt sammen.
3. Lag 9-12 like boller. Stekes til de er gjennomstekte. Ikke for høy varme.
4. Brokkoli og kål dampes til de er passe møre. Ca. 3-4 min. Litt salt i vannet.
5. Når kjøttkaker er ferdige, tas de ut av pannen. Ha så i tomater, som stekes lett. Bruk en sleiv eller gaffel til å presse tomater, slik at det blir en litt tykk saus.
6. Anrett kjøttkaker på spisskål. Topp med tomater, og ha på brokkoli.

Retten inneholder totalt : 1270 g – fett 99,6 g – kbh 16,7 g – protein 107 g – kcal 1421

Klikk på bildet for å komme til linken til knivsettet.

Reklame | Krydra.no alt av de gode smaker i maten. Bakeren og Kokken alt av utstyr til ditt kjøkken.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 300 gr. rensede scampi.
• 2 stk. sikori salat.
• 6 buketter blomkål.
• 4 skiver aubergine.
• 6 stk. snack tomater – delt i 2.
• 2 ss olivenolje til steking.
• 3-4 salvieblader.
• Grønn pepper, økologisk. (Krydra.no)
• Petalos flaksalt. (Krydra.no)
• 1 ss sitronsaft.
• 1 ss hvit balsamico eddik.

1. Sjekk om skittstrengen er tatt ut av scampi. Om ikke, snitter du lett i ryggen på scampien, og drar ut strengen.
2. Del sikorisalat i 2.
3. Blomkål og sikori dampes i 3-4 min.
4. Ha olivenolje i stekepannen, og stek scampi. Krydre lett med salt og støtet pepper.
5. Etter scampi, stekes aubergine og sikori salat. Krydres lett. Ta grønnsaker ut av pannen.
6. Scampi og tomater stekes så lett, før salvie. Ha i balsamico og sitronsaft, og la det frese lett.

Retten inneholder totalt: Ca 940 g – fett 42,4 g – Kbh 11,4 g – proteiner 51 g – kcal 663.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Ønsker du en flott panne, som kan kokes i, og som ser topp ut på bordet, er dette pannen for deg.
Klikk på bildet for å komme til bestilling.

Bakeren og Kokken.

Reklame | Krydra.no alt til de gode smaker i maten.

Fisk inngår i VLCD livsstilen. Sammen med gode grønnsaker, smaker dette helt fabelaktig. Her kommer en rett, der jeg har brukt Frøya laksefilet. Normalt en dyr filet, men når den ligger i rabattkassen, blir det rimeligere enn om du kjøper fersk filet.

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

• 300 g. laksefilet.
• 100 g. tomat i båter.
• 30 g. purreløk i skiver.
• 30 g. grønn paprika i terninger.
• 30 g. agurk i strimler.
• 30 g. hjertesalat i strimler.
• 30 g. ruccola salat.
• 2 g. koriander – kuttet/pynt.
• 2 ss. olivenolje – steking.
• 2 båter lime – presses over fisken.
• Litt salt og pepper drysses/ kvernes over.

1. Laksefileten deles i 2 like deler. Pensles med 1 ss olje, og stekes ca. 3 min på hver side. Kan være lett rosa i midten. Krydres lett med salt og pepper.
2. Grønnsaker freses lett i 1 ss. olje. Litt salt og pepper på.
3. Salaten blandes sammen.
4. Anrett fisken på salat og grønnsaker. Pyntes med litt agurk, koriander, og til slutt presses lime over.

Retten inneholder totalt : 587 g. – 68,1 g. fett – 5,4 g. kbh. – 63 g. proteiner – 898 kcal.