T-bone steak med ramsløkbearnaise. (Lavkarbo).

Reklame | Krydra.no Alt av krydder i maten.

Været gjør at det kribler i kroppen etter å få grillet. Solstråler varmer på balkongen, og med innglassing, har vi fort temperaturer på 30-40 °C,
som kan minne om de varme sommerdager. Grillen står klar – en nyinnkjøpt Napoleon Freestyle – 3 brenner fra Varmefag. For meg er det gass som gjelder, da vi ikke kan fyre opp med kull, da der er restriksjoner for det i vårt sameie. Gass er raskt og effektivt. Varmer fort opp
grillen før atter et måltid er på gang. Tiden er ellers inne for å plukke de første blader av ramsløk. Har et stort område i nærmiljøet, der ramsløken kan plukkes i kilovis. En herlig urt, som du bare må prøve om du ikke har det allerede. Her en oppskrift med hjemmelaget ramsløk bearnaise. Håper tennene løper i vann med denne oppskriften. Retten er en lavkarborett uten poteter.
Brokkolini som er brukt, er en blanding av brokkoli og den asiatiske grønnsaken Gai Lan.

Oppskrift 3 porsjoner.

600-650 gr. t-bone.
(9-12 småpoteter i båter).
9 stk. brokkolini.
6 stk. sjalottløk, delt i 2.
1/2 fennikel i båter/strimler.
3 stk store aromasopp – eller sjampinjong.
12 stk. småtomater.
3 stk. eggeplommer – medium egg.
250 gr. smør.
2 ss. finhakket ramsløkblader.
2 ss. eplesider eller hvitvins eddik. Kan ellers bruke vanlig eddik.
Salt og pepper.
Olivenolje til steking av grønnsaker og poteter.
2 buketter rosmarin.
2 båter hvitløk.

T-bone tas ut fra kjøleskapet og legges på benken til romtemp oppnås.
Poteter vaskes og deles i båter.
Brokkolini og fennikel skylles.
Soppen deles i grove båter.
T-bone oljes lett, før den legges på den varme grilles.
Poteter, løk, fennikel og hvitløk legges i en stekepanne med litt olivenolje. Vendes i ny og ne.
Brokkolini og tomater stekes med de siste 5 min. Krydres med salt og pepper.
Når du ser det pipler væske opp på t-bone, snus den. Krydre med salt og pepper.
Smøret smeltes rolig. Ikke brunes. Kjøles litt ned.
Kok opp vann i en gryte. Ta vannet av plata.
Ha eggeplommer, eddik, hakket ramsløk og 3 ss vann i en glass/ stålbolle som passer i gryta.
Vispes så til du får en litt tynn eggedosis. Pass på at det ikke blir eggerøre.
Visp så smøret litt etter litt inn i eggedosisen. Hold igjen den hvite væsken som er nederst i gryta. Bruk dette om sausen blir for tykk.
Husk da å ikke salte for mye etterpå, da det er en del salt i denne væsken.
La t-bone hvile 5-10 min før du skjærer den opp.
Anrettes sammen med den gode ramsløksausen og de pannegrillede grønnsaker og poteter.