Generelt er poteter som har vært utsatt for lys mer utsatt for å bli grønne. Velg derfor poteter som har blitt beskyttet mot lys når du handler.
Mattilsynets kontroller viser at det er lite forskjell mellom røde og hvite sorter når potetene er oppbevart i butikken i under én uke. Når lagringstiden går ut over én uke, øker imidlertid andelen grønne poteter i de hvite sortene sammenlignet med de røde.
Giftstoffer som kalles glykoalkaloidene opphopes som regel på de samme stedene som klorofyllet. Om grønnfargen bare går litt inn i knollen er det greit å skrelle/skjære bort det grønne på potetene og så spise resten. Hvis potetene har ligget utsatt for lys lenge kan potetene bli mer eller mindre grønn helt igjennom. Slike skal alltid kastes.
Glykoalkaloider kan gi mageproblemer. Spiser man større mengder, kan det gi hodepine, feber, diaré, oppkast og magesmerter. I alvorligste tilfelle kan det gi nevrologiske forstyrrelser i form av balanseproblemer og synsforstyrrelser. Symptomene er forbigående. For høy konsentrasjon av glykoalkaloider (stoffet solanin), gir dessuten poteten en besk og bitter smak. (Hentet fra Matportalen).
I disse tøffe, økonomiske utfordrende tider, er der mange som sliter med å få endene til å møtes. Kanskje vil denne oppskriften være litt til hjelp, da den er av den rimelige slagen. Også det å få til litt ernæring i sammensetningen i maten, kan by på utfordringer når pris viser vei.
Jeg vil fremover komme med en del rimelig mat, og vil prise retten med tilbudsprisen. Hvor du handler, er opp til deg. Ikke bare Rema 1000 som har mat til under Kr 100,-
Priser er hentet fra Meny og ODA sine nettbutikker.
200 gr. margarin. Til steking og smeltet smør til retten.
Krydder: Salt, pepper og muskat.
Kutt søtpotet, selleri og kålrot i passe terninger. Kokes mørt uten salt i vannet. Ca. 30 min.
Siles, og lages mos av med en stauker, eller i en foodprosessor. Litt margarin, salt, pepper og muskat i.
Smak til slik du ønsker.
Hodekål kuttes i 5 like båter. Dampes til det er passe mørt.
Løk kuttes i tynne båter. Brunes til gyllen farge.
Pølser deles i passe biter for steking. Brunes på begge sider.
Anrettes i gryter og stekepanne, eller på tallerken som vist.
Priser totalt med Meny – Kr 99,28 – Kr 19,86 pr. porsjon. ODA – Kr 98,77 – 19,75 pr. porsjon.
Som dere ser, er Meny og ODA like på pris på denne retten. Klart priser kan bli billigere om dere kjører etter de rimeligste butikker.
Kan da bli dyrere om mye kjøring.
Fersk & Ferdig sine ferdigretter, sies å skulle smake som Mors middag. Jeg vil ikke si meg enig i dette. Jeg og min kone, prøvde ut Mors Tradisjonelle laksefilet. Innpakningen ser fin ut, men det som møter deg nå pakken åpnes, er ikke som bildet vil ha det til. Kjedelige farger, etterfulgt av lite smaksrik rett, med laks, poteter og gulrot – like mange prosent ( 22%) av alt. Jeg og min kone var begge enige om at dette ikke vil bli kjøpt på nytt. Eneste som var tilfredsstillende, var at der var nok saus til å knuse potetene i. Vi måtte krydre godt opp med salt og pepper for å få smak til retten. Du blir heller ikke mett av dette, om ikke du er i den eldre eller yngre garde som ikke krever for mye mat.
Min kone sa dette minnet henne om de smakløse retter hun spiste som liten. Retten kunne vært så mye mer spennende om der var noe mer grønnsaker, mer smak i sausen.
TINE® Yoghurt er en frisk og syrlig yoghurt som finnes i mange smaker i tillegg til naturell. Yoghurt er en del av det norske folks hverdag og passer til frokost, lunsj og kvelds, eller bare som et mellommåltid når man trenger litt ekstra påfyll. Yoghurten egner seg både til å spise slik den er, til å ha over frokostblandingen, eller sammen med tilbehør som frø og nøtter og biter av frukt og bær.
Her kommer en deilig kake laget med denne yoghurten. Kan minne litt om en ostekake, men her er ikke noe kremost. Fremgangsmåten er nesten den samme. Utgangspunktet for bunnen, er Italiensk Biscotti. Glem da kakaonibs i denne oppskriften.
Oppskrift 24 cm springform. ( 12 porsjoner).
300 gr.biscotti.
50 gr. valnøtter
125 gr. smør – smeltes.
2 egg.
3 ss. Sukrin/ Sukrin Goald.
2 dl. kremfløte.
5 gelatinplater – bløtlegges til de blir myke i kaldt vann.
5 ss. vann
6 ss. klementinmarmelade (hjemmelaget), eller appelsinsyltetøy – kjøpt.
Her kommer en rett laget på et nytt ferdig produkt fra Lofoten produsenten. Kjøttdeig av laks som de kaller det. 99 % fisk, 1 % salt, er alt der er i denne fiskedeigen. Denne retten er enkel, resk å lage, god på smak. Kan lages som lavkarbo, uten poteter. Retten er glutenfri.
Reklame | Norrona.net Tallerken fra Benedikt serien.
Her kommer en sjokolade konfektkake inspirert av Fedon Lindberg sine Fedons Konfektruter. En deilig kake som holder seg godt i kjøleskapet. Kaken er også glutenfri.
Kjør mandler og sjokolade i en foodprosessor til passe finmalte mandler. Pisk egg og sukrin til eggedosis. Bland inn mandler, sjokolade, kakao og bakepulver. Ha røra i en smurt form med bakepapir i bunn. Stekes i ovn, på rist nederst i ovnen – 160 °C i 8 – 4 min på 180 °C,
alt etter hvordan ovnen oppfører seg. Skjær kaken løs fra formen. Avkjøles.
Glasur.
1 plate mørk sjokolade uten sukker.
40 gr. smør.
2 ss. vann.
2 ts. kaffepulver.
1 ts. vaniljesukker.
Ha alle ingredienser i en gryte. Varm opp, og la det smelte. Rør sammen til en glatt glasur. Avkjøles før den smøres på den lune bunnen.
Settes i kjøleskapet for avkjøling. Nytes gjerne sammen med en god krem, utvalg av bær, ristede nøtter, mandler eller ønsket garnityr.
Her kommer en Italiainspirert rett. Miksen med mozzarella, basilikum og tomat, er typisk Caprese. I denne retten gratineres svinefileten med mozzarella ved steking i ovn. Krydder som brukes, er hentet fra Krydra.no. Peppermiks – 4 pepper, økologisk, Hawaiisalt – rødt gull Alea, og rosmarinblader – økologisk. Pannestekte grønnsaker og båtpoteter som tilbehør.
Sett stekeovn på 200 °C.
250 gr. fersk svin indrefilet.
3 middels poteter – skrelles og kuttes i båter.
80 gr. aubergine i biter.
80 gr. squash i biter.
1/2 kinesisk hvitløk i tynne skiver.
80 gr. gulrot i tynne skiver.
1 ts. Hawaiisalt til grønnsaker.
1 ts. peppermiks til grønnsaker.
1 ts. rosmarin – til poteter.
Litt kvernet salt og pepper på poteter og svinefilet.
8 blader basilikum.
125 gr. mozzarella – i skiver.
8 halve cherrytomater.
Olivenolje til steking.
Skjær lommer i svinefileten med ca. 1 cm mellom hvert snitt.
Legg en skive mozzarella, tomat og basilikum i hvert snitt.
Ha litt olje i bunn av en ildfast form. Legg i den fylte svinefileten. Krydre med salt, pepper og litt olje på topp.
Poteter oljes og krydres med salt pepper og rosmarin.
Svinefilet og poteter settes i den varme ovnen, og stekes i 25 min på rist nederst i ovnen.
Grønnsaker stekes i olje, krydres med peppermiks, salt og litt rosmarin til grønnsaker er passe møre.
Når svinefilet kommer ut av ovnen, lar du fileten hvile litt før du deler den i to.
Reklame | Krydra.no Krydder i maten. Norrona.net tallerken fra Lifestyleserien Benedikt.
Pastaskruer, eller på Italiensk – Fusilli, er rett og slett pasta formet som skruer. Formen gjør at mest mulig saus skal feste seg til pastaen.
Her er pastaskruer laget med økologisk fullkornspasta – type fra Eldorado, laget på durum hvete. Ratatouille oppskrift finner du i en av mine andre oppskrifter., eller du lager din egen med de ingredienser du ønsker. Godt blir det uansett.
Oppskrift 2 porsjoner.
300 gr. torskefilet – skinn og benfri.
150- 200 gr. fusilli pasta.
3 dl. ratatouille.
Drissel med olivenolje og litt kvernet pepper på hver porsjon.
Denne retten tar ikke lange tiden å lage. Ratatouille er ferdig kokt, rester fra tidligere rett, torsken tar 3 min å dampe,
pasta ta ca. 7min å koke. Middag på 15-20 min. Start med å koke opp lettsaltet vann til pasta. Kok også opp lettsaltet vann til
torskefilet. Ha pasta i vannet, la det koke til pasta er al dentè. Passe tyggemotstand. Ratatouille kokes i gryte på samme tid som pasta.
Fisken dampes når du legger opp pasta med ratatouille. Topp retten med fisk. Drissel med olivenolje og kvernet pepper helt til slutt.
Reklame | Krydra.no Alt krydder i maten. Norrona.net Tallerken fra Lifestyle serien - Benedikt pizza tallerken.
Nytt år, mange som ønsker å endre livsstilen sin. Lavkarbo er en av mange livsstiler som brukes for vektnedgang, men også for de som bare ønsker å ta bort karbohydrater i form av sukker, hvitt brød, pasta etc. Her kommer en rett basert på lavkarbo.
Oppskrift 2 porsjoner.
300 gr. kyllingfilet.
1 liten avocado – ca. 80 gr.
2 klyper basilikum blader.
30 gr. pikant salami.
120 gr. bacon.
80 gr. Padron grønn liten paprika.
80 gr. løk – gul/kepa.
80 gr. aubergine.
150 gr. squash.
2 ss. smør.
6 ss. olivenolje.
50 gr. hvitløkssmør, ramsløksmør.
Skjær en lomme i kyllingfileter. Fylles med avocado – en halv i hver filet. Legg inn 15 gr. pikant salami i hver filet.
Press inn basilikum, og surr bacon rundt fileter. Krydres med salt og pepper.
Fileter legges i en stekepanne med 1 ss smør og litt olivenolje. Brunes på alle sider.
Sett fileter i stekeovnen på 200 °C i ca. 25 min.
Grønnsaker skjæres i strimler, båter, og stekes i 1 ss smør og litt olje ca. 5 før kyllingfilet er ferdig. Krydres med salt og pepper.
La kyllingfileter hvile noe før du kutter i den.
Inneholder: 900 gr. – 2190 kcal. – 194,5 gr. fett – 8,6 gr. kbh. – 4 gr. fiber – 99 gr. proteiner.
Reklame | Krydra.no Alt av krydder i maten. norrona.net Tallerken fra Lifestyleserien, Benedikt.
Ratatouille (uttales rata’toj) er en grønnsaksstuing fra Provence i Frankrike. Retten lages av blant annet aubergine, løk, tomater, paprika, squash, hvitløk og urter, for eksempel basilikum eller timian, som freses og småkokes i olivenolje. Ratatouille kan serveres som tilbehør til både kjøtt, fisk og pasta, men kan også serveres på egenhånd. Utover nevnte grønnsaker, har jeg med sopp i retten. Toppet med sprøstekt spekeskinke og krutonger, blir det en deilig rett. En god veganer/ vegetar rett om du tar bort spekeskinken.
Oppskrift 3-4 porsjoner.
1/2 auberguine.
1/2 squash.
1 rød paprika.
4 store sjampinjonger.
1 rødløk.
4 tomater.
4 hvitløkfedd – sort hvitløk, eller vanlig.
6 stk. Padron, grønn liten paprika.
4 stk. loffskiver i terninger.
100 gr. spekeskinke eller bacon.
4 ss. balsamico.
2 ss. tomatpulver, finmalt av soltørkede tomater.
1 ts. oregano, 1 ts. rosmarin (tørket. Eller 1 ss. av hvert slag fersk.
Salt, pepper og litt buljong pulver, grønnsak – økologisk.
Raspet parmesan til krutonger.
1 dl. Olivenolje til ratatouille og risting av krutonger.
Alle grønnsaker kuttes i passe store biter.
Alt bortsett fra tomater, freses i olivenolje i ca. 5 min.
Ha så i tomater, balsamico, tomatpulver, og urter.
La grønnsaker koke til de blir passe møre.
Spekeskinken strimles og sprøstekes.
Krutonger ristes i pannen til de er sprø. Raspet parmesan vendes inn i krutonger før servering.
Dette er en måte å servere denne deilige grønnsaksretten på. Kun fantasien som stopper deg. Kommer en rett med fisk også litt senere.
Da har du en ny rett på bordet. Godt måltid, om du er veganer, vegetarianer, eller bare ønsker en kjøttfri dag. Eller om du ønsker toppe retten med kjøtt, fisk eller fugl.
