Torsdag, og hva skal en finne på når en blir litt matlei. Selv som kokk, er det mange ganger en går matlei. Meny er da en butikk å bli inspirert i, eller rettere sagt, la øyner og utstillinger ta til seg inntrykk, farger, og absolutt tilbud. Denne gangen, som mange, finner jeg retten for dagen. I dag var det nakkekoteletter på tilbud. 4 koteletter i pakken til kr 68,- er billig middag. Vi er 2 personer i husstanden, og klarer oss med en kotelett hver. Nakkekoteletter, er for meg de beste koteletter på grisen. Her er nok fett til å gjøre de gode smaker og for å få mørheten. Her kommer en lettvinn oppskrift.
Oppskrift 2 porsjoner.
2 stk. koteletter.
1 passe stor søtpotet, skrelles og deles i 8 båter.
6 buketter brokkoli.
1 stor rødløk i båter.
10 stk. små tomater.
Olje til steking.
Støtet Himalaya krystallsalt – rosa kvernsalt, hvit Penjapepper og provencekrydder – skåret. (Krydder fra Krydra.no)
4-5 ss. balsamico.
Stekeovnen settes på 200 grader.
Koteletter brunes på begge sider. Krydres med salt og pepper. Legges til side.
Søtpoteter brunes i fettet fra steking av koteletter. Legges så over i en ildfast form.
Rødløk og tomater freses i samme panne. Legges over i den ildfaste.
Krydre så med salt, pepper og Provence krydder.
Legg koteletter på toppen, og ha balsamico over. Dekk med folie.
Stekes i 45 minutter.
Brokkoli dampes når det er 3-4 minutter igjen av steketiden. Legges over i formen før servering.
Her kan du bestille krydderet brukt i retten. Bruk kokkengeir10 som kupongkode, og få 10% på din handel. Link til bestilling: Krydra.no – krydder.
Reker er nå i sesong. De kommer med rogn, og smaker himmelsk. For min del, er reker sammen med sjøkreps noe av de beste skalldyr jeg kan nyte. Reker fås nå til en grei pris, og her i Arendal, er det nå nok å få tak i. Alle butikker rundt oss annonserer reker fra 129,- til 179,- Du må regne 350-500 gr. reker pr. pers. Det forsvinner mye i form av skall.
Her kommer en suppe, med rester av reker. Vi kaster ikke mat, gjør vi vell? Har dere rester av reker etter en reke kveld, renses disse dagen etter, og fryses til senere, eller brukes som her, som garnityr i en herlig suppe. Skallet kokes der kreft på, som godt kan kjøles ned og fryses til senere bruk. Frys det ned som isterninger, eller små bokser. Kan sette lukt i frysen, så pass på.
Oppskrift 2 porsjoner.
300 gr. ferske reker renses. Ta vare på skallet.
1 middels søtpotet, og 1 middels gulrot, skrelles og kuttes i terninger.
2 stk. middels poteter, skrelles og kuttes i terninger.
50 gr. gulrot, skrelles og kuttes i fine strimler.
50 gr. purreløk, vaskes godt, og kuttes i passe strimler, eller skiver.
1,5 dl kremfløte.
Litt sitronsaft, litt hvitvin eller hvitvins eddik.
Salt og hvitt pepper. 1/4 ts. karri.
Godt brød etter ønske. Her er det brukt fingertykke brødstaver som er kuttet av grovt brød. Penslet med olje. Krydret med litt salt og pepper. Stekt i ovn på 200 grader til gyllen farge.
Rekeskallet kokes med vann som dekker rekeskallet. Ha i litt hvitvin eller hvitvinseddik og karri under koking.
Kokes ca. 1/2 time.
Sil kraften fra skallet over i en ny gryte.
Tilsett søtpoteter, poteter og gulrot i terninger, og la det koke til alt er mørt.
Strimlet gulrot og purreløk, dampes i 4-5 min. Sil av kraften etter koking i suppen. Gode smaker.
Ha i kremfløter og sitronsaft.
Kjøres så til en glatt og kremet suppe med en stavmikser. Poteter jevner suppen. La koke i noen minutter.
Smak til med ekstra salt og pepper til slik du ønsker smaken.
Server suppen, toppet med reker og dampet gulrot og purreløk.
Tacofredagen trenger ikke være langt unna for dere på lavkarbo. Her kommer en rett basert på sprøstekt ost med god topping. Totrillachips av ost. Norvegia, skivet og stekt sprø i ovnen. Tortillachips kommer i mange fasonger. Oftest laget av mais, noen med og noen uten gluten. Denne chipsen er uten karbohydrater, uten gluten og inneholder minimalt av laktose.
Løken er en av høstens smaksrike grønnsaker. I denne retten kombineres flere typer løk med blåskjell og reker. Blåskjellog reker er på sitt beste i de mørke tider av året. Vinter mat med smak av sommer. Reker er en tidløs favoritt. Smaksrike, sunne og gode. Passer til enhver anledning. Blåskjell du kjøper i butikken, er trygge og gode å spise. Skjell som ikke åpner seg, skal ikke spises.
Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett. Blåskjell og gulrotsuppe.
Blåskjell er det vanligste skjellet langs kysten. Blåskjell dyrkes langs hele Norske kysten, men trives best i 8-10 grader. Sesongen er derfor best i fra januar-mars, og oktober til desember. Det samme som reker. Vi spiser mye reker om sommeren, da de egentlig har dårligst kvalitet. Blåskjell vokser langsomt, ca 3 år før de er høstbare. Oktober er tiden for mange flotte produkter, blåskjell, grønnsaker, lam etc. Her lager jeg en suppe på gulrot, blåskjell, rømme og balsamico. Dill, sitron og gode krydderier er også med å løfte smak.
Pinnekjøtt, har lang tradisjon i Norge. Retten har tradisjon tilbake med røtter i det gamle norske bondesamfunnet, der saltet og tørket kjøtt var en viktig del av kostholdet. Tørking er en av de eldste metoder å ta vare på mat. Ved å fjerne vann, hindrer man bakterier å vokse. Ved salting, trekker man ut vann fra maten, og skaper et miljø der bakterier ikke overlever.
Fenalår og spekeskinke, er mat som benytter seg av disse metoder. Pinnekjøtt er en annen matrett som også tar disse metoder til bruk. Pinnekjøtt, må til sammenligning med fenalår og spekeskinke vannes godt ut før bruk. I butikker finnes der mange typer pinnekjøtt. Det typiske vestlandske pinnekjøttet vi er vant med, er pinner med kottelettstykket på. Der finnes også noe som kalles pinnebog, eller pinnesteik. Dette er rett og slett saltet og tørket lammebog, med mer kjøtt. Uansett hva du bruker, bør kjøttet vannes i ca. 18-24 timer. Dette for at fibere i kjøttet skal svelle og bli godt å spise. Koketiden, ved damping, er ca. 3,5-5 timer. Her må du smake deg til om kjøttet er mørt nok.
Gavekort fra Krydra: Gi gaven av smak! Dette gavekortet er den perfekte overraskelsen for matentusiaster, og lar mottakeren velge blant Krydra’s premium krydder, chili, urter og tilbehør. En ideell gave for å berike ethvert kjøkken med unike og autentiske smaker.
Få 10% ekstra verdi på gavekort fra og med 800 kr, og 5% ekstra for gavekort under dette beløpet.
På grunn av tekniske problemer så må vi foreløpig gjøre det manuelt for deg.
Velg gavekortbeløpet du ønsker å gi
Betal for gavekortet i kasse
Send oss en epost til [email protected], merket med ordrenummer og “Gavekort”.
Oppgi navn på den du ønsker å gi gavekort til
Skriv en tekst/kommentar, f.eks. “Takk for hjelpen eller Julehilsen” (valgfritt) (1-200ord) ELLER du kan bare skrive at du ønsker det blankt, så sender vi deg en pdf som du kan skrive på.
Oppgi hvem det er fra
Deretter lager vi et gavekort/brev, som inneholder en personlig kupongkode på betalt beløp.
Du mottar dette som PDF-vedlegg på epost, som du kan videresende eller skrive ut.
Så fort du har gjennomført kjøpet til et digitalt Krydra gavekort, så lager vi dette og sender det tilbake til deg så fort som mulig til den eposten du sendt oss epost fra.
Mottakeren kan med en gang bruke hele eller deler av beløpet til å handle valgfrie kvalitetsvarer her på Krydra.no
PS! Kjøp av gavekort over 800kr gir 10% i bonus kryddermynter, så du får f.eks. 880kr om du kjøper et kort på 800kr.
Kun dager igjen til en av de mest travle tider på året. Uttrykket “Det kom som julekvelden på kjerringa” er for mange å kjenne seg igjen i. Mye skal gjøres, som i Julekveldsvisa. Mange jobber kloss opp til, eller jobber hele julen. Til de som er i den siste kategorien, vil jeg gi en ekstra stor takk til. Min 83 år gamle far, må denne julen sitte alene på omsorgsboligen, da vi i familien har covid, andre i familien det samme. En stor takk går derfor til de som passer på de som bor på omsorgsboliger, sykehjem og andre institusjoner rundt om i landet. Mat på døra skal min far få, men omsorgen må dessverre andre ta seg av. Julen blir noe amputert. En skal ikke måtte sitte alene i de store høytider.
Her kommer da en julehilsen til alle som får julene til å gå rundt.
