Taco er for mange en tradisjon på fredagene, og med pulled pork taco får du muligheten til å spise langtidsstekt kjøtt, men på bare 25 minutter. Vi har gjort den lange, men gode jobben for deg.
Pulled Pork taco trenger bare og varmes opp og nytes- enkelt og så godt.
Ekte meksikansk taco, men laget av norsk kjøtt.
Norsk kjøtt: Kjøttet kommer fra dyr som er født, oppdrettet og slaktet i Norge, men produktet er produsert og fremstilt i Tyskland (Info Tulip.no) I denne oppskriften, fylles squash med dette deilige produktet, gratineres og serveres på salat. Avocado salsa og rømme er også med.
Start med å skjære squash på langs, fra stilk topp til bunn.
Skrap ut kjerner med en spiseskje.
Sett stekeovn på 200°C. La ovnen bli varm.
Ha litt ilje, salt og kvernet pepper på squashen., og sett den inn i ovnen og la den steke i 10 min.
Ha pulled pork i en stekepanne, tilsett krydder i pakken, og bland alt godt sammen. La det bli godt varmt.
Fordel pulled pork i squashen. Raspet ost på topp og så inn i ovnen.
Stekes i 20-25 min. til osten er gyllen.
Del avocado og ta ut stenen. Kjøttet fjernes fra skallet. Mos kjøttet sammen med most hvitløk, sitronsaft, litt salt og pepper.
Salaten finsnittes.
Tomater deles i to.
Når squashen er ferdig, anrettes den på salaten. Pynt så med tomater, avocado salsa og rømme på tallerken.
Dette blir en ny tacorett som kan testes på fredager. Ønsker du et vegetarisk alternativ, bruker du grønnsaker som løk, paprika, squash, mais og tomater i terninger. Freses sammen med tacokrydder, salt og pepper. Fylles i squashen med ost på topp, og stekes til osten er gyllen.
I julen, skal der fortæres en del mat. De største dagene, har vell de fleste en formening om hva de skal ha på bordet. Ikke alle spiser de store middager som ribbe, pinnekjøtt, kalkun eller torsk, som i denne rekkefølgen er de største retter. Skinkestek er også noen som nyter, om ikke mange. Uansett, er der dager i julen hvor skinkestek er på menyen. Surret eller delt, med svoren rundt steken. Her kommer en oppskrift med skinkestek uten svor – surret. Med hjemmelaget surkål og gode poteter og grønnsaker, smaker også dette. Om ikke du vil ha skinkestek, kan du nyte røkt svinekam, bayonneskinke, ribbenstek, svinekam eller svinenakke med samme grønnsaker. Til bayonneskinke, er det ellers godt med kålrotstappe.
Om du ønsker en lavkarborett, tar du bort poteter, lager surkål med sukrin – og gjerne med spisskål som innehar minst karbo. Tar bort tyttebærsyltetøy, og koker inn sausen med 0,5 dl fløte isteden.
Innhold blir da: 1796 gr. – 368 kcal – 7,5 gr. fett – 19,4 gr. kbh – 38,3 gr. fiber – 38 gr. protein. Link her: Hjemmelaget surkål – lavkarbo.
Saus:
3 dl. vann
1/2 løk.
1 gulrot.
1 selleristang.
1/2 ss maizena.
Sukkerkulør. Non dråper.
Salt, pepper og litt sennep. Her brukt krydder fra Krydra.no
Sett stekeovnen på 200 °C. Steken saltes og pepres, og legges i en ildfast form, med grovkuttede grønnsaker som nevnt under saus.
Hell så på 3 dl. vann.
Om du har steketermometer, skal steken opp til 67-70 °C. Tas så ut av ovnen for hviling. Tenker steketid er ca. 1 1/4 time. Ønsker du lenger steketid, går du ned på varmen. Fortsatt samme kjernetemperatur. Om ikke du har kjernemåler, integrert i ovn, eller annen temperatur måler, stikker du en stekegaffel eller matpinsett inn i steken. Om klar kraft siver ut, er steken mest sannsynlig ferdig ved endt steketid.
Poteter skrelles og kokes i ca. 30-40 min. Dersom mandelpotet brukes, vil denne poteten behøve mindre koketid, men må trekke videre for ikke å bli mos. Om store poteter deler du dem for å tilpasse koketid.
Kutt gulrot i passe biter. Gulrot dampes ca. 10 min. Blomkål og brokkoli dampes med de siste 3-5 min. Surkålen lages gjerne ferdig dagen før. Står seg godt.
Sausen kokes på kraften fra steking av stek. Sil fra grønnsaker. Ha i 1/2 ss. maizena. litt salt og pepper. Gjerne litt sennep om du vil for å sette god smak. Noen bruker brunost, også greit. Noen dråper sukkerkulør for fargen sin skyld. Om der er lite vann igjen etter steking, skyller du formen med vann nok til å få ut 3 dl ferdig saus. Mye gode smaker etter steking.
Medisterkaker her er laget av svinekjøttdeig. Svinekjøtt er selvbindende i seg selv, og derfor er det i denne oppskriften kun bruk 1 egg til 500 gr. kjøtt. 27 % fett. Medisterkaker brukes ofte sammen med julepølse, sosisser, og selvsagt ribbe til jul. Medisterkaker kan selvsagt også være en selvstendig rett som her.
Oppskrift 2 porsjoner. (4 porsjoner om du lager til julemiddag med ribbe og pølser.)
400 gr. svinekjøttdeig. (Gir ca. 8 – 10 kaker)
4 skiver salami Toscana (finkuttet).
1 egg.
1 ts grov sennep.
10 fennikel frø støtes og has i.
Salt og pepper etter smak. Her brukt krydder fra Krydra.no
6) 1 dl kald melk eller fløte.
Alt røres for hånd til en glatt røre. Stek en liten kake og smak om der er nok smak.
Stek så medisterkaker gyllen på begge sider. Ca. 3 – 4 min på hver side. Gjerne trekke i en god saus etterpå.
Beef Wellington, har aner tilbake til 1800 – tallet. Wellington blir ofte servert på eksklusive restauranter. Wellington lages ofte fra rå god indrefilet av storfebiff, trimmet for fett og formskjært. Normalt midtstykket som brukes, da dette er jevnt og fint. Biffen stekes, kjøles ned, og pakkes inn i butterdeig. Før dette, lages der en duxelle, en masse laget av sopp, løk, urter – persille el. Der brukes også ofte pate de fois gras. Noen bruker også spekeskinke. Her etterligner jeg retten, men bruker Pulled Pork fra Tulip utvalget.
9 skiver spekeskinke, eller Parma – Serano skinke.
1 løk i små terninger.
6 stk. sjampinjong i små terninger.
1 pk. persille, finkuttet.
12 stk. grønn asparges.
3 halve tomater.
1 løk i båter.
12 stk. sjampinjonger.
3 eggeplommer.
3 dl smør – smeltet og noe nedkjølt.
2ss tomatpure.
Litt sitronsaft, salt pepper og hvitvin.
Ta ut butterdeigplater fra frysen. Når de er tinte, legges de på hverandre, den ene platen ca. 0,5 cm på den andre. Kjevle så ut til en større plate. Stek sopp, persille og løk i smør. Krydre lett med salt og pepper. La kjøle noe ned. Legg så 9 skiver spekeskinke midt på butterdeigplater. Smør så Duxelle massen (sopp, løk og persille) på skinken. Riv opp pulled pork, og fylle dette midt på butterdeigen. Pensle alle ytterpunkter med egg. Brett kinn sidene, og rull så til en jevn pølse. Legges så på en stekeplate med bakepapir. Pensle toppen med egg. Stikk noen hull i toppen, for å slippe ut dampen. Stek på 200 grader ril gyllen farge på butterdeigen. Tar ca. 20-25 min. Kok opp vann. Ha eggeplommer i en stålbolle. Visp sammen. Visp inn sitronsaft og litt hvitvin, bearnaise essens. Piskes over det varme vannet til en luftig eggedosis. Rør så inn smøret litt etter litt. Tilsett til sist salt, pepper og tomatpure. Sausen heter Choron saus. En bearnaisesaus tilsmakt med tomatpure. Dampe asparges i 3 min. Smørstek disse så med løk og sopp. Grilltomat stekes med de siste 3 min. Anrett grønnsaker og Pulled Pork a la Wellington på sausen.
