Om høsten og vinteren når det blir kaldere i vannet, forsvinner alger og det blir bedre levekår for fisk og skalldyr. Skalldyr blir “fastere i fisken” , bedre i smaken, og får en høyere kvalitet i det kalde vannet. Det gjør da ikke noe at det da kommer blåskjell og torskefilet på tilbud. Her kommer en god kombo på bordet.
- 1) 1/2 nett blåskjell.
- 2) 400 gr. torskefilet, eller annen fiskefilet.
- 3) 20 gr. smør.
- 4) 20 gr. hvetemel
- 5) 2,5 dl varm melk.
- 6) 2 ss raspet hvit ost.
- 7) 2 ss raspet parmesan.
- 8) 2 ss ferske urter, hakket – gressløk og estragon.
- 9) Salt, pepper og fiskekrydder.
- 10) 1/4 rød paprika, 1/8 purreløk
- 11) 100 gr. ris – kokes.
Utregning av næringsinnhold kommer her……
Sett stekeovn på 210 grader. Lag hvit saus av 3) – 9). Husk å varme opp melken før den tilsettes i meljevning. Klumper da ikke. Om litt tykk, ha i litt varmt vann. Tilsett så purreløk, paprika og raspet ost til slutt. Dampe blåskjell. Renses. Fisken kuttes i terninger. Har du ikke som meg, kamskjell til å gratinere i, kan du bruke mindre ildfaste former. Ha blåskjell, fisk og saus på topp, før former går i stekeovn i ca. 12-15 min. Gyllen brun på topp.
Risen kokes med dobbelt så mye vann som ris, i ca. 10-15 min. Slå av varmen, og la risen trekke ferdig. Om der ønskes, godt brød eller andre grønnsaker, som på bildet, brokkoli. Kokes i 2-3 min. Lykke til.
