Kokken Geir Mat til glede og inspirasjon året rundt.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Norrona.net - Lifestyle serien fra Benedikt.

Hvalfangst har vært drevet langs norskekysten av norske fangstfolk i århundrer. Vågehvalfangst langs norskekysten nevnes i skriftlige kilder allerede på 800-tallet, fangst med harpun var vanlig på 1200-tallet.

I 1843 prøvde skipsreder Christian Stephansen fra Arendal seg på Norges første pelagiske hvalfangstekspedisjon i Stillehavet. Forsøket ble ikke vellykket økonomisk, og det skulle gå flere ti år før norske hvalfangere prøvde seg på fangst i sydligere strøk.

Lauritz Christian Stephansen (1801 – 1863), som han egentlig het, var sønn av prest. Han var en norsk skipper, handelsmann, skipsreder og stortingsmann fra Tjøllingen i Vestfold.
Samuel Eyde, far til den senere industrigrunderen Sam Eyde, gikk inn i rederiet sammen med Lauritz Chr.
Da Stephansen døde 8 august 1863, overtok Eyde delvis rederiet i et nytt samarbeid med Lauritz Christians bror Julius Sthepansen. (1818 – 1894). Rederiet ble raskt et av de største i Arendal. I samme tidsrom, utviklet Arendal seg til å bli Norges største sjøfartsby.

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

Hvalkjøtt har i den senere tid utviklet seg til å bli en delikatesse. Ferskt hvalkjøtt selger stort om sommeren. Hvalkjøtt er sjømat, og har mye av de samme helsemessige fordeler som fisk. Kjøttet er magert, kun 5 gr. fett – 70 gr. proteiner pr/100 gr. Også høyt på jern, kalsium og magnesium.
Hvalbiff har mange satt sin elsk på. En god hvalbiff er ikke å forakte, med der finnes mye annet å lage på dette gode kjøttet. Kjøttet har en dyp rød farge, nesten over i sort. Hvalkjøtt må tilberedes med kjærlighet.

Min oppskrift, som jeg ble utfordret til å lage, er slik jeg kan tenke meg den har vært laget.
Håper den faller i smak.

Oppskrift 4 porsjoner.

• 450 gr. ferskt hvalkjøtt.
• 150 – 200 gr. kokt potet.
• 1 egg.
• 200 gr. kepaløk. (vanlig løk).
• 100 gr. purreløk.
• 200 gr. sellerirot.
• 200 gr. gulrot.
• 2 dl. H-melk – eller fløte om du vil ha en fyldigere saus.
• 1 ltr. Kraft – kraften fra når du laget hvalboller. Siles.
• 1 ts. Sitrontimian, fersk – eller vanlig timian.
• 3 ts. Salt – her brukt Hawaisalt, sort lava, støtes.
• 2 ts. Kampot pepper – støtes.
• 1 ts. sennepsfrø – støtes.
• 2 ts. grønnsaksbuljong.
• 2 ss maizena. (røres ut i litt kaldt vann).
• 8-12 poteter.

Alt krydder brukt i retten, er fra en lokal leverandør på krydder. Krydra.no holder til på Malmbryggen i Arendal. Her finner dere mye topp krydder.

1. Hvalkjøtt kjøres sammen med ½ løk og 150 – 200 gr. poteter i en foodprosessor.
2. Spe inn 1 egg, 2 dl. h-melk, 1,5 ts. Salt og 1 ts. Pepper og timian.
3. Kjør dette på lav hastighet til alt er godt blandet.
4. Poteter kokes til de er passe møre. 8-12 stk. Om du vil, skreller du dem.
5. Kok opp vann tilsatt grønnsaksbuljongen i en passe gryte, som du kan fortsette å lage frikasse i.
6. Forme boller – 20 stk. får du av denne oppskriften.
7. Ha i boller. Når de flyter, lar du dem trekke i ca. 10 min.
8. Ta dem ut, og legg dem i en bolle. Sil kraften, ta vare på 1 ltr.
9. Kutt opp alle andre grønnsaker i passe terninger. Freses i 2 ss. Margarin.
10. Tilsett så kraften og 2 dl. melk.
11. La dette småkoke i 15-20 min – til grønnsaker er møre.
12. Jevnes så med maizena, og det får småkoke til sausen tykner. Smak til med resten av salt og pepper.
13. Ha i hvalboller, og la det trekke 10 min, eller til boller er gjennomvarme.
14. Sil poteter når de er kokt.

Anrett og nyt retten med de herlige smaker.

Om du vil, kan du servere retten med tyttebærsyltetøy. Uansett hva du gjør, smaker dette himmelsk, og kan tenke meg at oppskriften fra gammelt av var noe som dette. Ha et godt måltid.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Norrona.net tallerken fra Lifestyle serien Benedikt - Pizza tallerken 30 cm.

Det er en menneskerett å kunne være den du er og elske den du vil.  Vis verden hva du står for. Pride dagene viser akkurat det. I disse dager arrangeres der Pride dager over hele landet. Juni måned er Pride måneden, der alle viser sin kjærlighet overfor det motsatte kjønn.
Siden 1980 – tallet, har Pride feiringen satt sitt preg på Norske byer og samfunn. Å vise sin kjærlighet overfor samme kjønn,  eller som som utviklingen i Pride-feiringen er at det ikke bare er en fest  for de skeive der også majoritetsbefolkningen, bedrifter og det politiske samfunnet
deltar. Jeg tar inn “Pride” farger i min rett som her kommer. En frukt og grønnsaksmiks med mange spennende smaker. Håper det smaker.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 400 gr. kylling lårkjøtt – eller kyllingfilet.
• 1/2 paprika.
• 1/2 rødløk.
• 2 grillpinner.
• 300 gr. søtpotet.
• Krydder etter ønske.
• 250 gr. frukt og grønnsaksmiks av:
• 1 stor mango.
• 1 stk. avocado.
• 1 bnt. vårløk.
• 1 stor rødløk.
• 1 liten pt. koriander.
• 1/3 agurk.
• 3 tomater.
• Saften av 1 lime.
• Saften av 1/2 sitron.
• 2 ss flytende honning.
• 1/2 dl. soyasaus.
• 1/2 dl. søt soyasaus – ketjap manis.
• 2 ss. ristet sesamfrø.
• 1 rød chili.
  Denne miksen hadde vi til sashimi forleden dag.

1. Kutt kylling, løk og paprika i passe biter.
2. Tre lagvis på spydet, kylling innerst og ytterst.
3. Søtpoteter kuttes i staver eller litt tykke skiver.
4. Ha litt olje på spyd og søtpoteter. Krydre som ønsket.
5. Spyd og søtpotet grilles, eller i Oonie koda ovn som jeg gjorde det. Må da passes litt godt på, selv på svakeste varme.
6. Når det nærmer seg slutten på grilling, finner du en jern – grillpanne og har garnityret i. Surres lett, før du legger spyd i miksen.
7. Ta bort fra grillen, og la det trekke lett i 5 min.
8. Søtpotet blir lett sprø.
9. Anrett og nyt de gode smaker og de flotte farger.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Sommeren har startet med de varme sommerkvelder, flotte stunder med familie og gode venner. Verden åpner snart for at vi skal kunne møtes i større samlinger, men foreløpig holder vi oss i de mindre kohorter. Med god temperatur, godt å drikke i glasset og flott familie rundt bordet, nytes der et herremåltid med ferske reker og tilbehør, sashimi med herlig salsa/ salat, jordbær og vannmelon, samt et yrende uteliv, med båtmesse og musikk som gjaller i byen Arendal. Brøl fra store motorer. Måkeskrik og kirkeklokker i samspill. Ja sommeren byr på mangfold i vårt rike. Sørlandet skal nytes til fingerspissene i sommer.

Oppskrift 5 personer.

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

Det kan hende dere spiser mer enn oppgitt. Reguler dette etter ønske.

• 2 kg. reker.
• 1 stor sitron i båter.
• 1 crispsalat.
• 1 pt. fersk dill.
• 1 tube majones.
• 15 stk. loffskiver.
• Smør om ønskelig.
• 1/2 vannmelon i staver – båter.
• 1 bx. ferske jordbær.
• 500 gr. Salmalaks eller annen tilsvarende laks.
• 1 stor mango.
• 1 stk. avocado.
• 1 bnt. vårløk.
• 1 stor rødløk.
• 1 liten pt. koriander.
• 1/3 agurk.
• 3 tomater.
• Saften av 1 lime.
• Saften av 1/2 sitron.
• 2 ss flytende honning.
• 1/2 dl. soyasaus.
• 1/2 dl. søt soyasaus – ketjap manis.
• 2 ss. ristet sesamfrø.
• 1 rød chili.

1. Kutt opp all frukt og grønnsaker i små terninger nevnt under Salmalaksen. Tomater deles og kjerne fjernes før den kuttes i terninger.
2. Finsnitt koriander, og bland den sammen med punkt 1.
3. Lag dressingen ved å blande soyasauser, lime og sitronsaft, samt honning.
4. Ta ut kjerne/ stein fra chili, finhakk, og tilsett chili sammen med ristede sesamfrø i dressingen.
5. Rør deler av dressingen inn i frukt og grønnsaksblandingen. La dette så godgjøre seg noen timer – gjerne i kjøleskap over natten om du vil.
6. Skjær opp laksen i tynne skiver.
7. Anrett på et fat med salaten.
8. Server resten av dressingen ved siden av sashimien.
9. Reker og tilbehør anrettes og serveres sammen med sashimien.

Håper dere får et hyggelig måltid, der ferskheten og de gode smaker kan føles i ganen.

Reklame | Krydra.no alt krydder i maten.

Pita eller pide er et rundt, flatt brød laget av hvetemel, vann, gjær og salt. Pitabrød kommer fra, og er mye brukt i, det tyrkiske kjøkken og ellers i middelshavsregionen. Brødet har tradisjonelt blitt brukt til å dyppe i hummus og liknende sauser, samt til å servere matretter som falafel og kebab i. (Hentet fra Wikipedia).

Oppskrift til 4 store Pitabrød.

• 3 egg.
• 1,5 dl soyamelk, eller mandelmelk uten sukker.
• 0,5 dl kaldt vann.
• 1 ss. olivenolje.
• 1,5 ts. salt.
• 80 – 85 gr. havrefiber.
• 1,5 ss. fiberhusk.
• 1/4 ts. xanthangummi. (kan utelates.)
• 2 ts. tørrgjær, eller 3-4 ts bakepulver.
• 2 ss. tomatpulver – Krydra.no
• eller du kan bruke 2 ss. tomatpure.
• 1 ss. pizzakrydder.

Inneholder: 456 gr. – 676 kcal – 37,3 gr. fett – 13,5 gr. kbh. – 83,7 gr. fiber – 26,7 gr. protein.
(Ca. 3,375 gr. kbh. pr. stk)

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

Fremgangsmåte: (Sett stekeovn på 180 °C).

1. Start med å røre sammen egg, soyamelk/mandelmeld, vann, olje og saltet. (Bør være romtemperert.)
2. Vei opp, og finn frem de andre ingredienser, og rør dem godt inn.
3. Elte sammen for hånd til slutt, og lag en ball.
4. La deigen å hvile i minimum 30 min. på benken før du lager 4 like pitabrød.
5. Pita ca. 1 cm høye.
6. La pitabrød igjen hvile under klede i 30 – 40 min. Hever lett.
7. Stekes i ca. 20 – 25  min. Avhenger av ovnen. Pass på så de ikke svir seg.

Dette brødet skal brukes i en oppskrift med lammekjøtt og tzatziki. Følg link til oppskrift her – (kommer om litt).

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Dagens dato i morgen – 28 mai 2021, er Hamburgerens dag. Hamburgeren sies at ble servert for første gang i 1895. Navnet “hamburger” viser opprinnelig til en person fra Hamburg. Kaker av kvernet storfekjøtt, ble først omtalt i en amerikansk kokebok i 1891, og når kjøttkaken ble lagt mellom 2 stykker brød, fikk den navnet “hamburgersandwich”.
På midten av 1900 tallet, forkortet de navnet til “hamburger” eller “burger” Kjøtt som serveres som Hamburger, kan være av storfe, kylling kalkun, svin eller en blanding av disse slag, eller fisk. Man serverer som regel hamburger med bacon, tomat salat, suragurk og dressing.
Hamburgeren har med årene utviklet seg, og serveres nå med en rekke toppinger, i forskjellige typer brød, uten topplokk, og er elsket av mange. Hamburgeren har gått fra å være fast-food, til å være på menykartet til de Beste restauranter i verden.

Her kommer min Hamburger for til Hamburgerens dag.

Oppskrift 2 XL, eller 4 porsjoner.

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

• 500 gr. kvernet kalkun grillskiver – Prior.
• 1 egg.
• 2 ss. potetmel.
• 2 ss. pesto.
• 10 stk.  pepperoni – skivet, Gilde.
• 6 skiver norvegia.
• 1 rødløk, delt – skivet.
• 4 stk. middels sjampinjong, skivet.
• 2 store blader crisp salat.
• 2 ss. soyasaus.
• 2 ss. lettrømme.
• 2 ss. pesto – eller hjemmelaget ramsløkpesto.
• 2 stk. focaccia – passe til burgere.
  Finn din beste focaccia oppskrift – eller kjøp den ferdig, eller du kan bruke denne oppskriften: Med følger litt historie også.

Focaccia:

Focaccia har historie tilbake til Etruskerne, et kulturfolk som levde på 700 – tallet fkr. Bosettelser på Korsika og i det antikke Italia. De holdt til i Eturia, nå Toscana, og det nordlige Latium. Stammer også tilbake til Grekenland. Foccacia er ofte et tynt brød. Muligens forstadiet til pizza. Her kommer en god og enkel oppskrift, som kan varieres med forskjellige smaker.

Langpanneoppskrift:
1) 500 gr. hvetemel.
2) 500 gr. durumhvete eller Tipo 00 mel. Italiensk mel.
3) 30 gr. fersk gjær.
4) 30 gr. sukker, 30 g.r salt
5) 6 dl lunkent vann.

Urteolje:
Rosmarin (knust), olivenolje, 5 hvitløkfedd (knuste), salt (finger).
(På avbildet focaccia, er der også ternet paprika.)

Bland gjær i vannet. Tilsett sukker, salt og sukker. Bland så i melet, og la det elte til en glatt deig. Heves i bollen til dobbel størrelse. Over i smurt langpanne, eller med bakepapir.
Lag oljeblanding. Helles over brødet. Lag huller med fingre. Settes så til heving i ca 30 min. Stekes i ovn på 200 grader i ca. 25-30 min.

1. Kalkunkjøttet kuttes i mindre biter, kvernes eller kjøres i en foodprosessor.
2. Bland inn egg og 2 ss. pesto, potetmel og soyasaus.
3. Deles opp i 2 – eller 4 burgere, og stekes til de er ferdige – gjennomstekte.
   Der er nok krydder i de marinerte grillskiver.
4. Løk og sopp stekes med i stekepanne de siste 5 min.
5. Varm opp focaccia, deles som hamburgerbrød.
6. Pepperoni legges i stekepannen med ost på toppen, slik at osten smelter over pepperoni.
7. Når hamburgere er ferdig stekte, legges burgeren opp, toppet med sopp og løk, ost og pepperoni, samt rømme og pesto på topp.

Denne burgeren er heftig – du blir godt mett. Mange gode smaker. Ha en god burgerdag.

Retten som her kommer, Auberginerulader fylt med mozzarella og urter, servert på en tomatsaus, er egentlig en siderett til middager i Italia. Også kalt “Contorni” Jeg laget denne retten til middag, og retten kan betegnes som en vegetar rett. Osten kan mange vegetarianere spise.
De kalles for laktovegetarisk – kost. Her inngår melk og melkeprodukter.

Vil du ha en kjøttfri middag, kan denne retten nyttes. Kan da godt lages en halv gang større porsjon. Smaker himmelsk med den gode tomatsausen. Retten kan du også ta noe videre, om du legger aubergineruller i en ildfast form, heller over tomatsausen og rasper ost på toppen, setter den i stekeovnen på 180 °C i ca. 35-40 min. Server da gjerne med en god salat og godt brød/ focaccia og pesto.

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

Oppskrift 2 porsjoner.

• 8 skiver aubergine – 0,5 cm tynne.
• 12 gr. (1 dl.) fersk bladpersille – finkuttet.
• 5 gr. (1 dl.)fersk basilikum – finkuttet.
• 10 gr. fersk ramsløk, eller 2 fedd hvitløk – finkuttet.
• 3 ss. strøkavring (ikke i lavkarboretten).
• 125 gr. mozzarella – 1 stk. delt i 8 fingertykke biter.
• 4 ss. raspet parmesan, eller som oppskrift sier – pecorino.
• Litt salt, nykvernet – støtet pepper og olivenolje til steking og fyll.

Tomatsaus:

• 400 gr. modne tomater, eller en bx. hele San Marzano tomater.
• 1 liten løk i små terninger.
• 2 hvitløksfedd, eller 10 gr. ramsløk – finkuttet.
• 2 ss. olivenolje.
• 1 stk.( 7 gr.) liten rød chili. (kan utelates).
• 1 1/4 dl. rødvin. ( kan utelates, erstattes med grønnsaksbuljong).
• Salt, nykvernet – støtet pepper.

Inneholder: 1233 gr. – 1563 kcal. – 126,4 gr. fett – 26,3 gr. kbh. – 15,7 gr. fiber – 53,3 gr. protein.

Tilberedningstid ca. 80 min.

1. Auberginen vaskes godt før tynne skiver kuttes, saltes lett, og ligger for å trekke ut vann i ca. 1 time.
2. Strøkavring freses lett i litt olivenolje, før urter/hvitløk/ramsløk tilsettes og vendes godt. Raspet parmesan/pecorino tilsettes helt til slutt, og vendes godt inn. Massen vil sette seg noe når osten tilsettes. Ta bort fra varmen.
3. Sausen: Ta ut stilkkjernen av tomatene. Snitt et kryss i topp, og skåld dem i kokende vann. Ha dem over i kaldt vann etter 1 min i kokende vann. Fjern skallet, del dem, ta ut kjernen og finhakk så tomater. Finhakk løk og hvitløk/ramsløk. Varm opp litt olivenolje, tilsett løk og hvitløk/ramsløk og rør om. Ikke for sterk varme her. Ha så i finhakkede tomater, chili og rør om. Dryss på salt og pepper. Ha så i vinen, og la dette koke på svak varme.
4. Skiver av aubergine skylles raskt, tørres godt. Fordel og smør på massen av strøkavring, urter og parmesan. Ha mozzarella på hver skive. Rull så sammen til en pølse. Fest med tannpirker eller tråd som tåler varme.
5. Stek rullene gyllen brune over det hele. Her går der mulig litt olivenolje med til steking.
6. Serveres på tomatsausen med raspet parmesan på topp om du vil.

Reklame | Krydra.no all krydder i maten. Ooni koda 16 Varmefag i Arendal.

Innkjøp av Ooni koda 16 pizzaovn, har gitt meg nye retter å teste ut. Det som tidligere er laget i stekeovn, er nå til utprøving i den nye pizzaovnen. Pizzaovnen oppnår ca. 500 °C, som er en meget høy temperatur, godt egnet til steking av napolitansk pizza, men ikke til annen matlaging. Heldigvis kan temperatur reguleres, men en må passe på når andre retter lages uansett. Retten som nå kommer, var tilberedningstiden ca. 20-25 min. Retten er ellers en lavkarborett, men kan lages til alle i familien som oppskrift viser, i og med at der er tatt med toast av loff. Dette viser bare at en ikke trenger lage 2 retter for å tilfredsstille alle i familien.

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

• 350 gr. kyllingfilet
• 4 skiver – ca. 80 gr. bacon i skiver.
• 125 gr. (1 stk) mozzarella i skiver.
• (3 loffskiver – delt i 2.) Obs: Ikke i lavkarboretten.
• 190 gr. tomat i skiver. (2 stk.)
• 100 gr. aubergine i skiver.
• 75 gr. pesto – her brukt ramsløkpesto (hjemmelaget).
• Olivenolje til steking.

Inneholder uten loff: 970 gr. – 2030 kcal. – 159 gr. fett – 10,1 gr. kbh. – 6,5 gr. fiber – 136,4 gr. protein.

1. Del kyllingfilet nesten gjennom på langs av fileten.
2. Fyll fileter med 50 gr. pesto og mozzarella, før du surrer bacon rundt.
3. Ha fileter i en grillpanne som tåler varmen, legg fileter i. og start steking av kyllingfileter.
4. Pass på, og vend fileter under steking. Ta gjerne ut av ovnen av og til for lett hviling.
5. Stek kyllingfilet i ca. 10 min før du legger i aubergine og tomatskiver. Ha litt olje på.
6. Aubergine og tomat steker med de siste 10 min. Vendes av og til.
7. Loffen smøres med pesto, og stekes til toast helt mot slutten.
8. La kyllingen få hvile 10 min etter den kommer ut av ovnen, slik at safter setter seg.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Varmefag Arendal - Ooni koda 16 - pizzaovn. En topp pizzaovn.

I dag, 23 mai 2021, hadde vi satt opp en helaften med Italienske smaker på menyen. Uvitende til at Italia skulle vinne Eurovision kvelden før. Det gjør det jo at vi nå også vil feire Italia med seieren denne kvelden, sammen med noen gode venner – innenfor smitterestriksjoner og venner som alltid har vært i vår kohort. Bordet dekkes med de Italienske farger, det blir Napolitanske retter, som crostini alla napoletana, pizza Margherita, annen napolitansk pizza og en dessert med navn Coviglia di caffè. Vi åpner ballet med Aperol Spritz, og vil også nyte Limoncello. Til pizzaen, blir det en deilig Barbera d`Alba – Fontanafredda 2019. Ikke vin fra Campania distriktet, men en meget god pizzavin, som også passet til Crostini. Første rett ut som overskriften sier – god crostini som Campania er kjent for.

Oppskrift 4 porsjoner:

• 2 små tomater.
• 300 gr. mozzarella.
• 6-8 sardeller – Italiensk ansjosfilet.
• 50 gr. smør.
• 4 skiver formloff – gjerne daggammelt, slik Italienere er gode på – bruke opp gammelt brød.
• 1 ss frisk oregano.
• 2 ss olje til stekepannen, platen.
• salt, nykvernet/ støtet pepper. Her bruker jeg krydder fra Krydra.no

1. Vask tomatene. Del dem i 2, ta ut stilkfestet og innmaten. Ikke kast innmaten, da denne kan brukes til tomatsaus senere.
2. Kutt så tomatene i tynne strimler, 2-3 mm tykke.
3. Skjær osten i 8 skiver.
4. Sardiner, ansjosen som jeg bruker, er ikke nødvendig å skylle, da den ligger i god olje.
5. Sett ovnen på 175 °C.
6. Del loffskiver i 2, og smør skiver med smøret.
7. Legg så 1 osteskive på hver stk. loff, toppet med tomater og ansjosen.
8. Ha på salt, pepper og oregano.
9. Gratineres i ovnen i ca. 10 min – eller til osten blir gyllen brun.

Jeg bruker Ooni Koda 16 pizzaovn, så dette går adskillig raskere. Dette er en ovn som klarer napolitansk pizza på 1 min 30 sek.
Må redusere varmen til stekming av crostini, så de ikke brenner opp…

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Dette er en av mange små retter som ofte serveres som “antipasti” – før måltidet i Italia.