Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett.
retten er der brukt Go Eco økologiske linser. Linser, bønner og erter, samt soyaprodukter og peanøtter er rike på protein, inkludert aminosyren lysin, fiber, vitaminer gruppe B, antioksidanter og mineraler som jern, kalsium, fosfor, sink og magnesium, og er derfor en god erstatning for kjøtt, melkeprodukter og egg
(Kilde: www.opptimaltkosthold.no) Her kommer en rett basert på deilig seifilet, tomater og linser.
Pannestekt seifilet på tomatiserte linser.
Oppskrift 4 porsjoner
600 – 800 g fersk seifilet.
8 store buketter blomkål.
1 stor rødløk, delt og i skiver.
1 stk eple i båter.
1 boks hermetiske tomater.
1 pk. Go Eco linser.
2 ss fersk hakket dill.
1 ss fersk hakket estragon.
3 ss fersk hakket persille.
Salt, peppermiks og saften av 1 sitron.
2 ss maizena mel.
Sil og fres linser i smør. Tilsett så tomat, hakket dill og estragon. La koke noe inn.
Krydres med salt og peppermiks. Sitronsaft til slutt.
Fisken legges i en plastpose med maizenamel, salt og pepper.
Stekes lett brun på begge sider. Løk og eple, freses brunt i smør. Litt salt og pepper.
Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett.
Svinenakke, er sammenlignet med storfe entrecote, noe av det beste kjøttet på grillen. Her er godt innslag av fettmarmorering som gjør kjøttet godt og saftig. Egner seg også godt å steke i ovn. Prøve ellers å lage “Pulled pork” av svinenakken. Kjøttet stekes da lenge i ovnen, til du kan rive kjøttet fra hverandre. Må da ikke stekes på for høy varme, da kjøttet vil bli brent og tørt.
Her kommer en oppskrift hvor nakkefileten skjæres i skiver, toppes med spekeskinke og salvie. Ikke ulik en rett som kalles Saltimbocca alla romana. Her benyttes det kalvesnitzel, ikke svin.
Poteter vaskes og kokes lett til de er møre i lettsaltert vann. Ca.15 min koketid.
Grønnsaker maskes og kuttes i båter, og terninger. Ta gjerne ut kjernen av squash.
Nakkefileter/ koteletter, toppes med spekeskinke. Spekeskinke festes med tannpirkere av tre. Salvieblader legges under spekeskinken.
Stekes så i panne med litt smør og olivenolje, til kjøttet er brunet på begge sider. Kjøttet kan så hvile på svakere varme i tiden du steker grønnsaker. Krydre til slutt med salt og pepper. Ellers gir salvie ekstra smak til retten. Dersom du har mange i selskap, kan kjøttet brunes lett på begge sider, og inn i ovn på 175°c i ca. 10 – 15 min, alt etter effekt på ovnen.
Når alt er klart, freses poteter lett i pannen kjøttet ble stekt i. Her er fortsatt smaker av salvie.
Legg så opp, og smelt smør i samme panne, som så napperes/ øses lett over retten.
Om du vil ha andre poteter til retten, kan du bruke denne. Patate al forno.
Det er rat med det, men det høres mer rustikt ut når en bruker et annet språk på maten. Italiensk “Patate al forno” på Fransk “Gratin de pommes de terre”. Spansk “Gratinado de papas” På Norsk – gratinerte poteter. Denne retten er en rett fra Abruzzo/Apulia, sørøst i Italia. Uansett uttalelse og språk, smaker det godt. Mange lager nok de populære gratinerte potetene. Her kommer en annen deilig rett på poteter som kan nytes som de er, eller som tilbehør til annen mat.
1 kg middels store poteter. Kpkefaste. Eks. Beate, Asterix el.
600 g middels store bifftomater – eller San Marzano tomater, som er faste i kjøttet. Tomater må være faste i kjøttet.
3 middels store løk – gule (Kepa).
2 kvister frisk oregano – eller 1 ss tørket.
200 g nyrevet Peccorino el. Parmesan.
6 ss olivenolje.
1 1/4 dl. tørr hvitvin.
2 ss smør.
Salt, nymalt pepper.
Tilberedning inkl. baking i ovn, ca. 1,5 timer.
Stekeovn settes på 175ºc.
Poteter srelles og skjæres i 1/2 cm tykke skiver.
Skåld tomater, flå dem og skjær dem i skiver. Stilkfestet skjæres ut. Et kryss skjæres i toppen av tomaten. Has så over i kokende vann i ca. 1 min, til skallet slipper tomaten. Legges så i kaldt vann.
Løken skrelles og skjæres i tynne skiver.
Smør en stor, ildfast form med 2 ss olje.
Legg så poteter, tomater og løk lagvis som takstein i formen.
Krydre med salt og pepper mellom lagene. Dryss oreganoblader over, og raspe litt av osten på før formen settes i ovnen, og stekes til det hele får en gyllen fin farge.
Stikk med en kniv for å kjenne om poteter er møre. Ta potetformen ut av ovnen, og dryss så på resten av osten.
Potetformen kan godt serveres med en god blandet salat. Blir da en herlig vegetar rett.
Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett.
Minestrone er en deilig italiensk suppe som er både allsidig og smakfull. Den lages tradisjonelt med en blanding av sesongens grønnsaker, bønner, pasta og noen ganger kjøtt eller bacon. Det fine med minestrone er at du kan tilpasse den til ingrediensene du har tilgjengelig—en perfekt rett for å “rydde ut kjøleskapet”. Minestrone col Pesto, er oppskrift fra Liguria. Oversatt, blir dette Grønnsakssuppe med pesto.
Minestrone col Pesto.
Oppskeift 4-6 personer.
300 gr. friske borlotti bønner (røde bønner). Eller 200 gr. tørkede, som må bløtlegges over natten.
4 små kokefaste poteter. Asterix, Beate el.
2 gulrøtter.
1 liten purre.
2 grener stilkselleri.
1 squash – eller 2 små.
1 løk – gul/kepa.
4 ss olivenolje – olje til å dryppe over.
2 tomater – gjerne San Marzano tomat, eller plommetomater.
50 gr. borago(agurkurt), event. med blomster, eller sitrontimian. Klart, får du ikke fatt i dette, kan du jukse ved å bruke timian og litt raspet sitronseste.
150 gr. pasta – fortrinnsvis kort og tykk pasta.
2 ss pesto. Kjøpes ferdig, eller oppskrift som her. Pesto. I denne oppskriften er det brukt ramsløk og mandler. Bruk basilikum istedenfor ramsløk, pinje for mandler om ønsket. Ramsløken er snart å kunne plukke. Mars til juni.
4 ss nyrevet Parmesan, salt, nykvernet pepper.
Tilberedningstid ca. 1,5 time.
** Sitronseste, refererer til finrevet eller skåret sitronskall som brukes i matlaging og baking for å tilføre en intens sitronsmak. Det er her mange av sitronens essensielle oljer og smak sitter.
Koke opp en gryte med grønnsakskraft eller buljong.
Ha i bønner og oppskårne grønnsaker. Kuttes i passe tynne skiver eller terninger.
Om du bruker tørkede, bløtlagt over natten, må disse kokes separat i ca 15 min før de går i suppen.
Rør i olivenolje og legg på lokk.
La det småkoke i ca. 30 min på svak varme til det er blitt en tykk suppe. Tykk i den forstand at den koker noe inn – væske fordamper.
Tomater skåldes i kokende vann. Ta ut stilkfestet og skjær et kryss i toppen, før du har tomater i det kokende vannet. Trekker i ca. 1 min. Has over i godt kaldt vann. Tomater vil slippe skallet etter hvert. Om ikke, har du dem over i det kokende vannet noe lenger.
Hakk tomater i passe terninger. Vask boragobladene og hakk dem. Kan bruke mangoldblader også. Om timian, skylles denne lett. Ha så begge deler i suppen, og la det småkoke i 15 min.
Pasta tilsettes. Den kan trekke ferdig i suppen, eller du koker den ferdig før den tilsettes.
Bland pesto med en øse av suppen, før den røres i suppen.
Smak til med litt salt og pepper.
Ved servering, raspes parmesan over, og kvernet pepper.
Pynt med borago, mangoldblader eller timian (og seste.)
Serveres gjerne med godd brød, foccacia el.
Hvis du ikke får tak i borlotti bønner, kan andre bønner brukes.
Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett.
Supper har en lang og fascinerende historie som strekker seg tilbake til forhistorisk tid. Faktisk finnes det bevis fra hulemalerier i Frankrike som antyder at mennesker laget suppe allerede i den paleolittiske perioden, mer enn 10 000 år før vår tidsregning. Suppe ble opprinnelig laget ved å koke ingredienser som kjøtt, fisk eller grønnsaker i vann, noe som resulterte i en næringsrik og varmende rett.
Gjennom historien har supper vært en viktig del av kostholdet i mange kulturer. I Norge har tradisjonelle supper som ertesuppe og fiskesuppe vært populære, mens andre land har sine egne spesialiteter, som fransk løksuppe, russisk borsjtsj og japansk ramen. Supper har også vært en praktisk måte å bruke opp. (Info Copilot).
Min suppe som her kommer, er laks hovedingrediens. Sammen med deilige grønnsaker, blir dette en herlig og varm rett, for de kalde dager.
Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett.
Denne “Primo”. En “primo” rett er en del av den tradisjonelle italienske måltidsstrukturen. Det er den første retten som serveres etter forretten (antipasto). Primo-retter består vanligvis av varme retter som pasta, risotto, gnocchi eller suppe. Disse rettene er ofte rike på smak og fungerer som en introduksjon til hovedretten (secondo), som vanligvis består av kjøtt eller fisk.
Strangolapreti er en tradisjonell italiensk rett fra Trentino-Alto Adige-regionen, og navnet betyr bokstavelig talt «prestekvelere». Det er myke gnocchi-lignende dumplings laget av gammelt brød, melk, egg, spinat og parmesan, og de serveres ofte med smeltet smør og salvie eller en lett tomatsaus.
Tilberdningstid: 1 time. (+ 2 timer bløtlegging av brød.)
Start med å kutte det skorpefrie brødet i passe små terninger. Hell den kalde melken over, og kna så dette sammen til alt brød er bløtlagt. Dekk så brød med en tallerken, og legg litt press på. Settes kjølig i 2 timer, slik at alt blir mykt.
Spinaten renses og dampes i ca 2 min. Avkjøles i kaldt vann. Vannet presses godt ut av spinaten. Kjøles ned, og finhakkes med kniv.
Når brødet er ferdig, blandes spinat og brød godt sammen med egg, hvetemel og krydder.
Kok opp en gryte med lettsaltet vann, gjerne tilsatt litt grønnsaksbuljong. Dette gir noe mer smak til spinatbollene. Slå ned tempen, slik at det ikke koker.
Forme spinatboller med en spiseskje. Om du vil bruke boller i en suppe, kan du god forme boller med en teskje. Eks. vis i en tomatsuppe eller spinatsuppe.
La bollene trekke til de flyter opp.
Den Italienske “Primo” varianten, lages ved at du steker bollene lett i smør, tilsatt salvieblader, som vil gi smak til retten. Til slutt, raspes parmesan – ost på toppen.Ideelt som tilbehør til retter med mye saus.
Hvorfor ikke nyte en deilig dessert, med sjokolade og lokalt produsert Bringebærsyltetøy fra Eikhaugen Gjestegard på Fusa, like utenfor Os i Bjørnarfjorden. Herlig kombo.
Det strides litt om hva som er opprinnelsen til denne deilige desserten/ kaken.
Den ene historien krediterer den franske kokken Michel Bras, som i 1981 utviklet en dessert med en flytende sjokoladekjerne. Hans versjon krevde at kaken ble fryst før steking, noe som sikret den perfekte konsistensen.
Den andre historien peker på kokken Jean-Georges Vongerichten, som hevder at han ved et uhell tok en kake ut av ovnen for tidlig, og oppdaget at den flytende kjernen var en hit blant gjestene. Uansett hvilken historie som stemmer, har sjokoladefondanten blitt en global favorittdessert. (Info fra Copilot)
Sjokoladefondant er en fantastisk dessert som alltid imponerer. Her er en enkel oppskrift på sjokoladefondant som du kan prøve hjemme.
Ingredienser:
100 g mørk sjokolade. Kokesjokolade.
100 g smør
2 egg
2 eggeplommer (Eller 4 hele egg.)
1 dl sukker
1 dl hvetemel
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200 – 220 °C og smør fire små ildfaste former godt med smør. Dryss litt mel eller sukker i formene for å unngå at de fester seg.
Smelt sjokoladen og smøret sammen i en bolle over vannbad eller i mikrobølgeovnen. Rør det til en glatt blanding, og la det avkjøles litt.
Pisk egg, eggeplommer og sukker i en egen bolle til en lys og luftig blanding. Ikke behov for å piske til eggedosis.
Vend inn den smeltede sjokoladeblandingen forsiktig i eggedosisen.
Sikt inn melet og vend det inn til du har en jevn røre.
Fordel røren i de smurte formene og sett dem midt i ovnen. Stek i ca. 8–10 minutter. Fondantene skal ha en fast kant, men et flytende senter.
Avkjøl i ett minutt før du forsiktig løsner dem fra formene. Server med vaniljeis eller friske bær.
Nyt hver bit av denne herlige desserten! Håper dette inspirerer deg. Skal vi finne på noe annet godt, kanskje? Sjekk andre oppskrifter i bloggen min. Kokkengeir.blogg.no
En Fransk herlighet, som vil falle i smak. Dette er en smaksbombe, med innslag av sitrus. Denne retten har en historie som strekker seg til det franske kjøkkenets storhetstid. Kombinerer den rike smaken av and – her andefilet – med en søt og syrlig appelsinsaus. Retten har vært en favoritt gourmeter i århundrer. Retten menes å ha opprinnelse i middelalderens Frankrike, hvor det var vanlig å kombinere kjøtt og frukt for å skape de komplekse smaker. Rettens opprinnelse, med hel and, er spesielt kjent i det Franske hoffet, der retten ble servert ved store banketter og festligheter.
Denne Tyske vinen, passet perfekt til maten. En deilig Pinot Noir. Ellers ypperlig å drikke som den er. Selvsagt kan du velge en Fransk Pinot Noir, men ellers Amarone eller Ripasso fra Italia. Også søtere hvitviner passer til retten. Souternes, Juracon eller Monbazillac kan prøves.
Retten her serveres uten poteter. Selvsagt kan du ha det ved siden av, men ikke nødvendig. Prøv da potet Anna. Poteter i tynne skiver, dyppet i klaret smør. Krydret, lagt lagvis i en ildfast form, stekt i ovnen til de er passe møre.
Oppskrift 2 porsjoner.
1 stk brystfilet av and – ca 330 gr.
6 stk. store sjampinjonger.
1 middels gulrot.
2 stk middels pastinakk.
1/2 pose sukkererter.
1 appelsin.
1/2 løk.
1 ss honning.
2 dl kylling, eller grønnsakskraft.
2 ss sukker – eller brunt sukker.
1/2 ts. maizena – rørt ut i litt kaldt vann.
Krydder: Litt timian, salt og pepper.
Smør og olje til steking.
Ta ut andebrystet fra kjøleskapet. La den ligge i romtemperatur, mens du forbereder resten av retten.
Gulrot og pastinakk skrelles, og kuttes i passe terninger. Kokes 5 min i lettsaltet vann. Tas av platen, siles for kraft. 2 dl. av denne kraften, kan tas med i koking av saus.
Vask appelsinen, rasp det oransje skallet på en fin rasp. Skjær av 1 skive til pynt senere. Resten av appelsinen kokes med i kraften, sammen med 1/2 løk og hel pepper. Gjerne en liten kvast timian. Gir god smak.
Sukker brunes lett i en gryte, hvorpå du tilsetter kraften som du siler over i gryten. La sausen koke inn til du får en grei skysaus. Om den er for tynn, jevner du med maizena. Smak til slik du vil ha den.
Vask sukkererter.
Soppen oljes, stekes i panne med litt smør og olje, eller i air fryer om du har, på 180 grader i ca 8 min. Krydres med salt og pepper.
Andebrystet, rutes, og legges så med skinnsiden ned i en tørr varm stekepanne. Den vil skyte fett. Snu fileten når den er brunet, og ha i 2 ss smør og litt nøytral olje. Stek brystet videre i pannen. Overøs fett i ny og ne. Om du vil steke i ovnen, gjør du det. 200 grader i ca. 8-10 min. La hvile etterpå. Skinnet skal være lett sprøtt. Medium ca 60 grader. La hvile i 10 min før du skjærer i brystet.
Grønnsaker freses til slutt i litt smør, tilsatt honningen for glassering. Håper det smaker.
Oversetter vi dette, blir det posjert egg Meurette, i rødvin saus. En Fransk delikatesse, fra Burgund. Retten serveres gjerne med sopp, løk og bacon. Denne retten, serveres her uten sopp, men med små brødkrutonger. Må prøves.
1 dl kalv, eller oksekraft. Kokes uten salt. (Om ikke du kjøper ferdig kraft)
2 ss hvit eddik.
4 stk. hvitt brød – gjerne daggammelt, om ikke ferskt. Kuttet i passe terninger.
(4 store sjampinjonger om ønsket. Kuttet i båter.)
Start med å brune baconet i en tørr panne, som kuttes i passe biter – strimler, av ca. 1/2 cm tykke skiver.
Ta ut bacon av pannen, tilsett smøret, ha i løken som så stekes lett, før vinen og kreften tilsettes. Ha i sukker, og la det koke inn til en passe skysaus.
Ha det stekte baconet tilbake i sausen når den kokes. Sausen må ikke koke helt inn.
Kok opp vann i en gryte, tilsatt eddik og litt salt. Når det koker, settes temperaturen ned til at det småbobler. Rør litt rundt, slik at du setter svingninger i vannet.
Knekk så i et og et egg med strømningen, og la de trekke 3-4 min, alt etter størrelse på egget.
Sopp eller krutonger, stekes lett i olje. Krutonger skal være sprø.
Ta eggene ut med en hulløse, rennes av på en serviett.
Anrett skysausen i en dyp tallerken. Ha egg på, og pynt med sopp eller krutonger.
Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett.
Nytt år og nye oppskrifter. Mange oppskrifter med lettsaltet torsk, er med gulrot, baconfett og poteter. Andre bruker kanskje ertestuing. Her kommer min oppskrift, som kanskje ikke er tradisjon, men som smaker godt. Her slipper dere smøret, da rødkålstuing gir nok saus til retten. Sparer deg for noen kalorier, som kanskje ikke er dumt på nyåret. Fisk er ellers sunt, og vi bør spise mer av det gjennom uken, selv om prisen på fisk kanskje for mange gjør at de styrer unna.
600-800 gr. lettsaltet torskefilet. Kan ellers bruke fersk torsk du selv salter, eller lettsaltet uer.
1 pk rosenkål.
8-12 middels poteter.
1/2 liten rødkål.
150 gr. bacon.
2 ss smør – til saus.
3 ss hvetemel – til saus.
Ca. 3 dl. varm melk – til saus.
Litt muskatnøtt – til saus.
Salt, pepper og litt grønnsaksbuljong.
Poteter skrelles og settes til kok i lettsaltet vann. Koketid varierer på hvilken poteter du bruker, men med middels, kokefaste poteter, ca. 30 min koketid.
Sett over vann til å trekke fisken i. La det koke opp, og sett ned varmen slik at fisken kan trekke og ikke koke når det er tid for det.
Rosenkål rensen, deles i 2. Dampes lett i ca. 5 min.
Kålen skjæres i strimler, kokes i ca. 10 min.
Smøret smeltes, røres så i hvetemel, og lar det så frese litt. Ikke brunes. Ha så i litt av kokevannet fra kålen, samt den varme melken, og rør godt, slik at klumper forsvinner. Smakes til med salt, pepper, muskat og litt grønnsaksbuljong. Ha i den kokte kålen, og la det trekke ca. 10-15 min.
Fisken legges i kokevannet, og trekkes i ca. 5-10 min. Ikke salt i vannet.
Rosenkålen siles.
Bacon freses, og tilsettes rosenkålen. Kun pepper her, da bacon er salt.
Anrettes med skinnsiden opp på kålstuingen, skinnet fjernes.
Næringsstoffer i retten: Kostholdsplanleggeren.
VINNER AV BUNNY AWARDS OG GRYXEN-AWARDS MATBLOGG 2024.
Sjekk andre oppskrifter i bloggen min. 
