Ovnsstekt bacon og kylling frittata.

Reklame |

Frittata, det  Italiensk ordet for “stekt”. Ligner på en pai, men uten bunn. Frittata kan fylles med mange ingredienser, og her kommer en
Frittata med bacon, kylling, spinat, purreløk, kokosmelk, og krydder som chili og oregano. Med salat tilsatt granateplekjerner, er dette en smakfull smårett/lunsjrett. Håper det smaker.

 

Oppskrift 3 porsjoner.

Næringsinnhold: 2791 kcal – 236,1 gr. fett – 19,3 gr. kbh – 21,3 gr. fiber – 107,4 gr. protein.

Frittata og salat, er anrettet på tallerkener fra Lifestyle serien fra Norrona.net  

Sett stekeovnen på 180°c. Stek bacon i et par minutter, før du tilsetter kyllingkjøtt og purreløk. La dette surre lett, og tilsett til slutt spinaten og la det surre lett i pannen, mens du røre sammen egg, kokosmelk, kokos mel, chili, salt og oregano. Ha baconmassen i en liten springform – paiform. Tilsett eggemassen, som så settes i ovnen. La det steke i ca. 20 – 25 min. Salaten blandes, og dryppes med olivenolje, og krydres opp med litt salt og chili. Ta ut frittata av ovnen, la den sette seg litt, før du skjærer i passe biter og anretter den på en tallerken med salat. Godt brød kan brukes etter ønske, men her er den som en lavkarborett.

Her kommer bilde av noen ingredienser som er med:

Steking av garnityr:

Frittata ut av ovnen:

Salat ferdig blandet:

 

Baconsurret, stekt avocado på bearnais med sennep.

Har tidligere lagt inn en rett med avocado og bacon. Denne gangen, kommer der en ny rett der avocado og bacon er med.
Sammen med bearnaise tilsatt sennep og estragon, blir dette likevel en annen rett. Smakfullt. Jeg bruker sennepsfrø som støtes i en morter. Gule sennepsfrø har en gammel verdensromantisk smak over dem; skarp og musky, men bak alt er det hint av hvitvin og estragon. Gule sennepsfrø er fantastisk til f.eks. sylting, rubs, krydderblandinger eller til å lage egen hjemmelaget økologisk sennep. Prøv den som brukt her. Serverte med rødvin – Farmers Marked, som passet perfekt til retten. Smaker forente hverandre. Vinen tåler en del fett, som er i bacon og bearnaise.

 

Oppskrift 3 personer.

Inneholder: 1774 kcal – 176,7 gr. fett – 10,3 gr. kbh – 10,6gr. fiber – 30,6 gr. protein.

Følg hvordan å behandle pepper som på pakken. Støt sammen pepper, salt sennep og estragon i en morter. Avocadobåter surres med bacon. Dekk så godt som mulig. Skill eggeplomme fra hviten. Ha eggeplommer i stål eller glassbolle en ha i eddik og vann, samt 2 tsj. krydderblanding i eggeplommer. Kok opp litt vann i en gryte, som passer en stål eller glassbolle. Visp godt eggeplommer og ingredienser til en passe krem. Ikke la det gå til eggerøre. Ta bort fra gryten, og tilsett smeltet smør under omrøring og rør dette godt sammen. Smøret må holde sammen temp som eggekremen, ellers skiller det seg. Om så, kan du bruke litt kaldt vann for å slå det sammen igjen. La bearnaise sausen hvile av varmen. Stek så baconsurret avocado, løk og til slutt tomater i samme panne. Dampe sikori i ca. 3-5 min.

Anrett og nyt de gode smaker du får, og gjerne sammen med anbefalt vin.

 

 

Sashimi med 3 salter.

I dag fikk jeg tak i 3 gode salter fra Krydra.no.

3 originale Hawaii saltene som du kan få via Krydra.

Salter som kommer fra Hawaii er tradisjonelle havsalt. Noen er tilsatt bakt rød alaea-leire, som er sammensatt av over 80 mineraler, under høstingsprosessen. Disse røde saltene ble historisk brukt til seremonielle formål som velsignelse og rensing av sjøgående kanoer, redskaper og viktige husholdningsartikler. Andre salter er kombinert med aktivt kull, bambusbladekstrakt, eller etterlatt i naturlig tilstand.

Det grønne hawaiisalt er hentet opp fra havdypet utenfor øya Molokai. Salt krystallene har deretter blitt blandet med mineralekstrakter. Det grønne Hawaii-saltet er blandet med bambusbladekstrakt og får dermed sin typiske grønnfarge. Prøv grønt Hawaii salt på eller i typiske asiatiske retter med ris eller sjømat.

Det sorte saltet ble høstet på den avsidesliggende og uberørte øya Molokai, blandet med aktivt kull før det tørkes for å danne store krystaller. Bruk den til å fullføre egg, salater eller desserter. Nyt et dramatisk utseende når du parer det med vårt hvite kampotpepper.

Dette saltet passer fint som kvernsalt.

Det røde  dekorsaltet er produsert med sjøvann samlet nær den hawaiiske øya Molokai. Den tørker på rød vulkansk leire, som gir den frodige fargen. Hawaiian Red Alaea sjøsalt sin knasende tekstur gjør den perfekt til å rase. I motsetning til de fleste bordsalt, inneholder det et vell av sunne mineraler.

Smaksprofil: Kan være hard og sprø hvis den er grov, med en klar sjøsaltighet. Røde salter smaker litt av  jern og mineraler.

Bruksområder: Varierer fra salt til salt. Popcorn til mango, asparges til svinenakke. Hawaiisaltene er veldig allsidige.

 

Her kommer en rett hvor de 3 salter er brukt på rå Salma laks. Salma er et godt produkt til å lage sashimi av. Salmalaksen er en Atlanterhavslaks, oppdrettet i Norge. Salmaraw, er skikkelig fersk fisk. Det går maks 4 timer fra fisken kommer opp av sjøen til den ligger pakket for utsending. Min påstand, er at denne type fisk, er av det ferskeste i fiskedisken.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

920 kcal – 65,1 gr. fett – 2,6 gr. kbh – 3,4 gr. fiber – 79,2 gr. protein.

En skikkelig lavkarborett. Cremant inneholder < 3 gr sukker/ltr.

 

Til retten blir der skjenket Cremant De Bourgogne Brut Extra. Herlige småbobler som matcher saltene, soyasausen, og den lett røkte smaken etter at toppen på laksen er flambert med en gassbrenner – brulee lighter.

Legg sikori og agurkstrimler på en tallerken. Ha litt soyasaus på salaten. Skjær tynne skiver av laksen, og fordel denne over salaten. Dryss litt av de forskjellige salter over laksen, og topp dette med sesamfrø. Litt Isot chili ble testet ut på den ene porsjonen, da fruen ikke liker sterk chili. Denne sorten, har en scoville på 30000-50000 på skalaen. Herlige smaker fra havet, kombinert med lett røyksmak av lett brente sesamfrø. De vakre bobler er også en innertier til retten.

 

Biffstrimler og smeltet Chaumes le Cremièr. (Lavkarbo)

Chaumes le Cremièr, er en Fransk ost fra Saint-Antoine-de-Breuilh i Pèrigord. Laget av kumelk. Chaumes betyr “stubb” på Norsk.
Osten er en rødkittsost. Dette er en ferskost, som ikke har for lang holdbarhet, med kan godt nytes etter dette. Må da stå kjølig. I denne rette, kombineres kjøtt, ost og grønnsaker. Nært en ostefondue, da osten er smeltet i ovn på 180 grader, grønnsaker og kjøtt dyppes i ostemassen.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 300 gr. mørbradsbiff.
  • 250 gr. Chaumes ost.
  • 80 gr. selleristang.
  • 80 gr. cherrytomat.
  • 80 gr. grønn paprika.
  • 100 gr. sikori salat.
  • 1/2 tsj. peppermiks – Kydra.no
  • 1 tsj. flaksalt – Eldorado.

Sett Chaumes ost i stekeovnen på 180 grader i 20 min. Husk å ta bort plast og papp, og la trekassen sitte på. Når osten steker, kutter du biffen i fingerstore strimler. Vask og kutt selleri og paprika i strimler. 1 stk. sikori, deles opp i blader. Vaskes. Tomater skylles. Når der gjenstår ca. 10 min, stekes biffstrimler raskt på hver side. Krydres med pepper og salt. La hvile litt før anretning. Dette smakte dere.

1378 kcal – 97,7 gr. fett – 8,3 gr. kbh – 7,4 gr. fiber – 114,4 gr. protein.

 

 

 

 

Salat med mozzarella, tomat og rødvins pølse.

Denne salaten, er tatt noe videre fra retten Insalata Caprese, som er en kjent rett fra Italia bestående av god mozzarella, tomat, basilikum og olivenolje. Gjerne litt salt og pepper. Serveres gjerne som en av flere antipasto – flertall for forretter. Antipasti i entall – forrett. Ordet “pasto” betyr måltid, og må ikke forveksles med “pasta”. Her tilsettes salat som ruccola og isberg, samt rødvins pølse for å gjøre retten til en mellomrett, Dette er også en lavkarborett.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 1 stk. mozzarella. Vil du ha den beste, kjøper du av bøffel.
  • 2 stk. tomater – middels.
  • 1/3 ps. ruccola – liten pose.
  • 30 gr. isbergsalat.
  • 2 ss. hakket basilikum – pluss blader til pynt.
  • 4 ss. olivenolje.
  • Litt salt og kvernet pepper.
  • 4 ss. pesto – her pesto på ramsløk.
  • 50 gr. / 10 tynne skiver  rødvins pølse – Svindal.

Inneholder: 1084 kcal – 101,9 gr. fett – 10,7 gr. kbh – 4,6 gr. fiber – 28,5 gr. protein.

 

 

 

 

 

 

Lettrøkt tomatsuppe med basilikumegg og bacon.

Til min matlaging, har jeg funnet krydder og urter jeg bare elsker. De flotte smaker og lukter, som gir en ekstra piff i alle retter jeg lager. Besøk Krydra.no, så finner dere krydder jeg legger ut og bruker i det daglige. De har alt, kan bestilles på nett, og til greie priser. I disse dager, er det absolutt greit å bestille varer for hjemlevering, om du da ikke bor så nær at du kan bestille for henting. Om ikke dere har prøvd krydder og urter fra Krydra.no – må dere bestille og prøve. Her kommer enda en rett – enkel, rask og god, med krydder derfra.

Lettrøkt tomatsuppe med basilikumegg og bacon.

 

Oppskrift 3 personer.

Dette er en rask rett å lage. Ca. 15 min fra start. Ha hakkede tomater, vann og creme fraiche i en gryte. La dette få et raskt oppkok. Varm opp Banasur pepper i en stekepanne. Ha pepper over i en morter sammen med det andre krydderet. Støtes og blandes. Del bacon i 6 like slicer. Stekes så sprøtt. Legg til side på et papir. Baconfettet etter steking har du over i tomatsuppen, sammen med ca. ¾ av kryddermiksen. Skill eggeplommer fra eggehviten. Trekk tomatsuppen til side, og hell forsiktig plommene i suppen. Ikke rør i suppen. Visp eggehviter lett sammen. Ha dette i stekepannen på svak varme, og la dette bli til en “pannekake”. Før alt er stivnet helt, strør du basilikum og resten av kryddermiks på “pannekaken. Trekk til side, og la den stivne helt, før du bretter den, kjøler den lett ned, før du strimler ”pannekaken i passe biter. Suppen får en lettrøkt og passe sterk smak av krydderet, samt basilikum topper smaker. Om du vil, prøv med raspet parmesan på topp. Mmmmm  – godt blir det.

82,4 gr. fett – 14,9 gr. kbh – 4,9gr. fiber – 63,5 gr. protein. (3 porsjoner).