Forretter, er som oftest små retter som nytes før et hovedmåltid, kaldt hovedrett. Forretter kan være kalde eller varme. Laget av fisk, kjøtt eller grønnsaker – alt etter hva en ønsker å fremme. Forretter er som regel lav metningsverdi i, da de skal kombineres inn i en meny.
Reklame | Krydra.no Kvalitetskrydder og urter på nett.
GodtLevert.no Matkasser levert rett hjem.
Burrata er en italiensk ost som kan beskrives som en luksuriøs variant av mozzarella. Den har en fast ytre skall av mozzarella, men inni skjuler det seg en kremet blanding av håndrevet mozzarella og fløte, kjent som stracciatella. Osten har en mild, lett syrlig smak og en utrolig myk tekstur, noe som gjør den perfekt til friske retter som caprese eller som topping på pizza – men den bør legges på etter steking.
Burrata stammer opprinnelig fra Puglia i Italia og ble først laget på 1920-tallet. Tradisjonelt ble den pakket inn i blader fra Asphodelus-planten, som indikerte hvor fersk osten var. I dag finner du den ofte pakket i pose eller boks med saltvannsoppløsning for å bevare kvaliteten. (Info Message Copilot).
Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett.
retten er der brukt Go Eco økologiske linser. Linser, bønner og erter, samt soyaprodukter og peanøtter er rike på protein, inkludert aminosyren lysin, fiber, vitaminer gruppe B, antioksidanter og mineraler som jern, kalsium, fosfor, sink og magnesium, og er derfor en god erstatning for kjøtt, melkeprodukter og egg
(Kilde: www.opptimaltkosthold.no) Her kommer en rett basert på deilig seifilet, tomater og linser.
Pannestekt seifilet på tomatiserte linser.
Oppskrift 4 porsjoner
600 – 800 g fersk seifilet.
8 store buketter blomkål.
1 stor rødløk, delt og i skiver.
1 stk eple i båter.
1 boks hermetiske tomater.
1 pk. Go Eco linser.
2 ss fersk hakket dill.
1 ss fersk hakket estragon.
3 ss fersk hakket persille.
Salt, peppermiks og saften av 1 sitron.
2 ss maizena mel.
Sil og fres linser i smør. Tilsett så tomat, hakket dill og estragon. La koke noe inn.
Krydres med salt og peppermiks. Sitronsaft til slutt.
Fisken legges i en plastpose med maizenamel, salt og pepper.
Stekes lett brun på begge sider. Løk og eple, freses brunt i smør. Litt salt og pepper.
Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett.
Supper har en lang og fascinerende historie som strekker seg tilbake til forhistorisk tid. Faktisk finnes det bevis fra hulemalerier i Frankrike som antyder at mennesker laget suppe allerede i den paleolittiske perioden, mer enn 10 000 år før vår tidsregning. Suppe ble opprinnelig laget ved å koke ingredienser som kjøtt, fisk eller grønnsaker i vann, noe som resulterte i en næringsrik og varmende rett.
Gjennom historien har supper vært en viktig del av kostholdet i mange kulturer. I Norge har tradisjonelle supper som ertesuppe og fiskesuppe vært populære, mens andre land har sine egne spesialiteter, som fransk løksuppe, russisk borsjtsj og japansk ramen. Supper har også vært en praktisk måte å bruke opp. (Info Copilot).
Min suppe som her kommer, er laks hovedingrediens. Sammen med deilige grønnsaker, blir dette en herlig og varm rett, for de kalde dager.
Oppskrift 3-4 porsjoner.
400-500 gr. laksefilet.
1/2 blomkål i passe buketter.
2 selleristilker.
2-3 medium gulrot.
1/4 purreløk.
3 dl kremfløte.
1,2 ltr. fiskekraft, eller grønnsaksbuljong – gjerne hjemmelaget.
Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett.
Mange spiser mye god mat i julen. Der er man der ute som ikke spiser kjøtt, og kommer her med en fiskerett, uten poteter, kun med grønnsaker, som kål og aroma sopp. Håper det smaker.
Selvsagt kan denne retten nytes hele året rundt.
Laks med rødkål.
Oppskrift 2 porsjoner.
2 porsjoner laksefilet – ca. 300 gr.
2-4 passe båter rødkål.
10 stk. mandler.
8 stk. aroma sopp.
2 ss fetaost.
Saften fra 1/2 sitron.
Salt og pepper.
Smør eller olje til steking.
Kålen dampes noen minutter. Ta ut av gryte, og la vannet renne av.
Hakkede mandler og fetaost legges så på kålen i en ildfast form.
Settes i stekeovnen på 200 grader i ca 10 min.
Laksefileten og aroma sopp stekes i mellomtiden. Krydre med salt og pepper.
Reklame | Krydra.no Krydder, urter og utstyr på nett. Lokalt i Arendal. Bestill og hent din bestilling på Krydra.no, eller få det levert i posten.
Brosme har en smak som minner om hummer. Siden fiskekjøttet er så fast kan brosme lett legges på grillen, bakes i ovnen eller tilberedes i små stykker på woken. Egner seg også godt i gryter og som her, i fiskesuppe. Brosme er vanlig i dypere fjorder på vestlandet, samt langs kontinentalskråningen. Fiskes på 50-1000 mtr. Fiske foregår hele året. Engelsk uttale – tusk/cusk.
Grønnsaker freses i litt olivenolje. Kraft/vann tilsettes. Kokes i ca. 5 min, før krydder tilsettes til du er fornøyd med smaken. Dill og fisk tilsettes, og trekkes i ca. 5 min. Grønnsaker er sprø, og fisken detter ikke fra hverandre. Baguetter stekes under produksjon av fiskesuppen. Pynt med dill på toppen.
En tomatsuppe med herlige Italienske smaker. Laget fra bunnen av, med tomater, god kraft, urter, mozzarella, egg, mamaroni, fløte og krydder. Kanskje ikke en ordinær tomatsuppe, med denne vil dere like. Caprese er jo tomater, mozzarella og basilikum. Her i form av en suppe.
Kutt tomater i terninger. Freses i olje i en gryte.
Tilsett finhakket basilikum og timian.
Kraften kommer så i.
La det hele småkoke i ca. 5 min. Krydres med salt og pepper.
Ved servering, tilsettes basilikum som pynt, samt hardkokte egg delt i to, og kuler av mozzarella. Utrolige smaker. Server med godt brød eller focaccia om ønsket.
Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett.
Høsten er en årstid med mange flotte farger, og ikke minst smaker fra flotte frukter og grønnsaker. Her kommer en suppe med gulrot og søtpotet. Kan med fordel bytte ut søtpotet med potet om du vil.
Mais er også med å sette smak i suppen. Kan brukes som en forrett eller som en lunsj/smårett. Med krutonger eller godt brød, metter dette godt. Tilsetter du bacon eller stekte pølsebiter, kan den også nyttes som en middagsrett.
Salt, peppermiks, timian, oregano, grønnsaksbuljong som smaksforsterker. Her må du smake til slik du ønsker smaken.
2 ss Kviteseid smør.
Litt hallet bladpersille som pynt.
Alt av krydder og urter kan bestilles fra Krydra.no Du får 10% på kjøpet når du bruker kokkengeir10 under lenken som sier: Har du en kupong? Her er den lagt inn allerede.
Start med å skrelle og kutte gulrot og søtpoteter i terninger.
Grønnsaker kokes møre i vann til like over grønnsaker.
Når grønnsaker er kokt, siles litt vann av, og kjøres så glatt i en food processor, eller med en stavmikser.
Fløte, krydder tilsettes, og dette kokes ca. 10 min. Smak om den er passe krydret.
Mais skjæres fra kolben, og stekes lett i litt olje.
Loff eller annet brød toastes og kuttes i passe terninger.
Hakket persille og Kviteseid smør tilsettes like før servering. Mais og toast toppes suppen ved servering. Dette er en flott høstsuppe.
Suppen er jevnet uten noe form for tilsetning. Glutenfri om ikke du bruker toast.
Reklame | Krydra.no Kvalitetskrydder og urter på nett. Nå også med herlige oljer og sauser.
Høsten er her for fult, med sine flotte farger, frisk luft og kaldere netter. Mange mener høsten er den flotteste tiden av året. I min matverden, er dette absolutt en av de absolutte beste tider. Skalldyr og fisk er på sitt beste, grønnsaker, lammekjøtt, viltkjøtt mm. Nå florerer det av Norske herlige råvarer. Lokalt produserte matvarer, er noe kunder etterspør. Prisen på varene kan en jo diskutere, da “dyrtiden” har tatt oss alle. Likevel får vi mye gode matvarer til en grei pris. En av de frukter som nå er å få tak på, er gresskar. Halloween nærmer seg, og da brukes det tradisjonsrike store oransje gresskaret. Innmaten kan spises, samt frøene. Der finnes mange slag gresskar, og i oppskriften som her kommer, har jeg brukt Spaghetti – et lite gresskar som kan minne om en melon ved navn Piel de Sapo i fasong. Klart, smaken er ikke den samme. Håper dette inspirerer deg til å lage mer mat med gresskar. Ikke kast innmaten av gresskaret når du graver ut et til Halloween. Bruk fruktkjøttet i maten.
Gulasj er en gryterett/ suppe med kjøtt, opprinnelse fra Ungaren. Navnets egentlige betydning er “Gjetermat”. (Info: detgladekjokken.no). Regnes som Ungarns nasjonalrett. Bestanddeler som finskåret storfekjøtt, paprikapulver, tomater/ tomatpure, løk, hvitløk, purre, poteter, nudler og brød. Retten er like god plantebasert.
Jeg brukte Elgstek, stekt – skivet og ternet i små terninger i retten. For å sette smaker, bruker jeg også litt suragurk og kraft av suragurken, litt sukker for å gi sødme, laurbærblad og buljongpulver. Retten ellers innehar mye smaker.
Salt, pepper, grønnsaksbuljong. Ha olivenolje i en passe stor gryte. Ha i hakket løk og paprika og la det frese en stund. Tilsett så poteter, hakket tomat og laurbærblad. La frese litt til. Ha så i paprikapulver og tomatpure. Må ikke frese for mye nå, da paprikapulver ikke smaker veldig godt når det brennes for lenge. Ha i 1 ltr. vann tilsatt 1 ss. buljongpulver. Ha i kjøttet. La koke i 15-20 min. Tilsett nudler de siste 3 min. Smake til med salt, pepper og litt sukker. Serveres med godt brød eller brødkrutonger som her.Krydder brukt i retten, er fra Krydra.no Her kommer link til bestilling. Bruk kokkengeir10 som kode, og du får 10% på din bestilling. Krydderbestilling.
Bestill ellers dine Miron glass, til oppbevaring av krydder.
Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett. Blåskjell og gulrotsuppe.
Blåskjell er det vanligste skjellet langs kysten. Blåskjell dyrkes langs hele Norske kysten, men trives best i 8-10 grader. Sesongen er derfor best i fra januar-mars, og oktober til desember. Det samme som reker. Vi spiser mye reker om sommeren, da de egentlig har dårligst kvalitet. Blåskjell vokser langsomt, ca 3 år før de er høstbare. Oktober er tiden for mange flotte produkter, blåskjell, grønnsaker, lam etc. Her lager jeg en suppe på gulrot, blåskjell, rømme og balsamico. Dill, sitron og gode krydderier er også med å løfte smak.
