Reklame | krydra.no

Blåskjell er det vanligste skjellet langs kysten. Blåskjell dyrkes langs hele Norske kysten, men trives best i 8-10 grader. Sesongen er derfor best i fra januar-mars, og oktober til desember. Det samme som reker. Vi spiser mye reker om sommeren, da de egentlig har dårligst kvalitet. Blåskjell vokser langsomt, ca 3 år før de er høstbare. Oktober er tiden for mange flotte produkter, blåskjell, grønnsaker, lam etc. Her lager jeg en suppe på gulrot, blåskjell, rømme og balsamico. Dill, sitron og gode krydderier er også med å løfte smak.

Oppskrift 4 porsjoner.

•  2 kg blåskjell.
• 1/2 kg gulrot.
• 250 gr. søtpotet.
• 4 dl fløte.
• 8 ss rømme.
• 8 ss lys balsamico eddik. Eller hvitvin.
• 1 tsj. Afrikansk snøflak salt – Krydra.no
• 1/2 tsj. støtet peppermiks – Krydra.no
• Litt sitronsaft – raspet skall.
• Kraften fra damping av blåskjell. Ca. 1-2 dl
• 1 ts grønnsaksbuljong.
• 2 ss Kvitseidsmør, eller annet smør.

1. Skrell og kutt opp gulrot og søtpotet i terninger.
2. Ha varmt vann til toppen av gulrot og søtpotet. Kokes mørt.
3. Sil kraften over gulrot og søtpotet. Ta vare på kraften.
4. Ha så i salt, peppermiks, raspet sitronskall, sitronsaft av 1 sitron.
5. Ha også i silt blåskjellkraft og eventuelt litt grønnsaksbuljong.
6. Kjør med en stavmikser til suppen er jevn og smooth.
7. Om suppen blir for tykk, har du i litt av kraften du tok vare på
8. Rør inn Kvitseidsmøret og balsamico.
9. Blåskjell renses fra skallet. Ha noen igjen til pynt.
10. Øs opp suppen i skåler.
11. Toppes med 2 ss rømme, blåskjell, ill som pynt.
12. Serveres med godt brød.

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

Løken er en av høstens smaksrike grønnsaker. I denne retten kombineres flere typer løk med blåskjell og reker. Blåskjell og reker er på sitt beste i de mørke tider av året. Vinter mat med smak av sommer. Reker er en tidløs favoritt. Smaksrike, sunne og gode. Passer til enhver anledning. Blåskjell du kjøper i butikken, er trygge og gode å spise. Skjell som ikke åpner seg, skal ikke spises.

Oppskrift 3 personer:

• 2 store gule løk – kepaløk.
• 2 stk. rødløk.
• 1/2 middels purreløk.
• 3 stk. vårløk.
• 2 tomater, delt i biter.
• 300 gr. reker med skall, skrelles.
• 1/2 nett blåskjell, dampes og renses.
• Salt, sitronpepper, litt timian og estragon.
• 1 ts grønnsaksbuljong.

Krydder brukt i denne retten kommer fra Krydra.no – følg linken til bestilling her.
Verbena sitronpepper – hel.
Timian, skåret – økologisk.
Afrikansk snøflak salt.

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

Løken kuttes i båter og biter. Freses lett i olje, før krydder tilsettes. 1 ltr. vann tilsettes sammen med buljong og kraften fra de dampede blåskjell.

Tomater has i, og det hele kokes i ca. 1/2 time til løken blir myk og fin. Smakes til en siste gang. Suppen serveres i skål. Toppes med skalldyr, som kun har behov for å trekke i den varme suppen. Serveres med god brød. Smaken av vår, sommer, høst og vinter på en gang.

Høsten er her, med sine kjølige dager og netter. Her kommer en løksuppe med 4 sorter løk, bacon og selleri. Er skikkelig høstsuppe som varmer hjertet på kalde høstkvelder.

Oppskrift 4 personer.

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

•  3 stk. middels løk – lys løk.
•  2 stk. middels rød løk.
•  Purreløktopper. Lik mengde som de to foregående løktyper.
•  2 stk. hvitløksfedd.
•  1 neve selleri rot topper/blader.
•  1,5 l grønnsaks kraft.
•  4 cl Cognac.
•  2 ss ketchup eller tomatpure`
•  2 tometer i biter.
•  200 gr. ristet bacon.
•  2 ss fersk hakket timian.
•  2 ss fersk hakket basilikum.
•  Salt, pepper, 2 ss Hp saus, 2 ss Worcester saus, 5 ss kikkoman.
•  4 skiver pariserloff, eller annet brød.
•  8 ss raspet ost til gratinering.

Løk kuttes i båter, strimler, skiver. Freses i olivenolje, sammen med finkuttet selleriblader og timian og tomat. Tilsettes kraften. Kokes i ca. 15-20 min. Smakes til med punkt 13, samt Cognac. og ketchup. Bacon stekes. Brød toppes med ost og gratineres. Legges i suppen ved anretning. Server ellers med godt brød. Her med hvitløks snurrer laget på rundstykke deig. Bacon serveres ved siden av, eller du tar den bort om ønsket.

Dette er en rett fra Liguria, vestkysten av Italia. Liguriske fiskere dristet seg elt til de nordeuropeiske farvann, og brakte med seg klippfisken, denne spesialiteten tilbake til Italia. Retten ligner litt på den Norske retten – plukkfisk.

Oppskrift 4 personer.

• 400 gr. ferdig utvannet klippfisk – følg vanneprosedyre på pakken.
• 300 gr. potet.
• ½ sitron.
•  3-4 ss hvitvinseddik.
• 2 ss hvitløksolje, eller 1 fedd blandet med olivenolje.
• Noen stilker bladpersille, finhakket.
• 1 dl olivenolje.
• Kvernet alt og pepper. – Krydra.no

1. Fisken vannes først over flere døgn.
2. Skrell poteter. Deles i mindre biter, kokes til de er møre.
3. Fisken trekkes i lettsaltet vann, til fisken begynner å flake, ca. 5-6 min.
4. Sil vannet fra fisk og poteter.
5. Bland så sammen fisk og poteter.
6. Tilsett sitronsaften av ½ sitron, hvitløksolje og hakket persille. Salt og pepper til passe smak.
7. Alt blandes med en gaffel. Massen skal være litt grov.
8. Form til 4 passe kaker, eller stikk dem ut med en passe form.
9. Anrettes med god toast eller en foccacia.