Hovedrett, eller middag som mange kaller det, har metningsverdi som godt kan stå alene, uten forrett og dessert. Dette måltidet spises gjerne fra kl. 13:00 – til de sene kveldstider. Eldre spiser gjerne middag tidlig. Ved selskapeligheter, nytes måltidet noe senere på ettermiddag eller kveld.
Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett. Leverandør av fiolette glass - Miron glass.
Sashimi, en deilig, enkel og sunn Japansk rett. En matrett som vanligvis består av biter av rå fisk eller andre sjødyr og som serveres med tilbehør som for eksempel hvit reddik, wasabi, syltet ingefær og soyasaus. Også tynne rå strimler av oksekjøtt kan inngå i sashimi. Sistnevnte, går også under betegnelse Carpaccio.
I dag ble der servert sashimi av Salma, med granateplekjerner. Det er kun kjernene i granateple som er spiselig, samt saften. Granateplet er fylt med syrlige og svært aromatiske frø. Godt i salater, på desserter, i sorbet, og saften som juice.
Her kommer min oppskrift i dag.
Oppskrift 2 porsjoner.
360 gr. Salmafilet – backloin.
1/2 pk. ruccula.
5 blader hjertesalat – strimler.
1 modnet mango. I terninger.
1/2 granateple – kjerner.
2 ts. ristede sesamfrø. Lyse ristes lett i en tørr stekepanne eller gryte.
1 limer i båter.
Saften av en lime.
5 søte cherrytomater, delt i 2.
30 gr. purreløk i strimler.
1/4 agurk i strimler.
1 ss. syltet ingefær.
2 hvitløksbåter – finhakket.
1/2 koriander – grovhakket.
Litt salt og pepper. Kvernes over.
Hoisin sauce som dipp.
Salaten blandes med limejuice, litt salt og pepper, hvitløken, hakket ingefær og litt koriander. Ellers er det bare å la fantasien la deg forme retten. Her har jeg laget roser av laksefileten. Ha et godt måltid.
Kyllingfilet finnes i mange forpakninger. Her må en bare sjekke godt kilopriser før en handler. En kan se seg blind hos de forskjellige butikk kjeder i deres utvalg. 2 pk, 3-4 pk, storforpakninger på 1,4 kg eller mer. Fersk eller frossen filet.
Meny har fersk kyllingfilet fra Kyllinggården til kr 155,- pr. kg i 1,4 kg. pakke. Rema har filet fra Solvinge, 1 kg pk. til kr 158,20 pr. kg. Her må en sjekke. Hos Gigaboks, som ikke finnes alle steder i landet, får du filet til kr 127,60 pr. kg.
Jeg valgte her Meny som butikk.
Oppskrift 2 porsjoner.
2 stk. kyllingfileter, delt i 8 tynne fileter.
1,3 dl. svarthavre ris – økologisk.
1 stk. middels gulrot i tynne skiver halvmåneskiver.
1/2 gul paprika i strimler.
1/3 squash i halvmåneskiver.
1 liten rødløk i tynne båter.
2 stk. middels sjampinjonger i båter.
1 hvitløksfedd i små terninger.
2 ts. buljong pulver, grønnsak, økologisk.
1/2 ts. sitroningefær, finmalt, økologisk.
10 grønne, økologiske pepperkorn støtes.
2 ts. Petalos flaksalt.
olivenolje til steking.
Retten inneholder: 890 g. – 46 g fett – 60,8 g kbh. – 102,6 g proteiner – 1113 kcal.
Ettersom dette er en VLCD rett, er der ikke saus til retten. Det er krydderet som gjør smakene i retten.
Krydder kommer fra Krydra.no.
Start med å skylle havreris i kaldt vann. Settes så til kok i godt med vann, som om du skulle koke pasta.
Ha litt salt, hvitløk og buljong i vannet. Kokes i ca. 20 min.
Når det er ca. 10 min igjen, stekes kyllingfilet og grønnsaker hver for seg.
Kylling skal være gjennomstekt, men ikke for mye steking, da kylling vil bli tørr.
Krydres med sitroningefær blandet med litt salt, og grønn pepper.
Sil havrerisen, og smak den til med litt mer salt om nødvendig.
Frøya laksen oppdrettes i havet utenfor øya Frøya på Trøndelagskysten, hvor grunnlaget for den unike kvaliteten legges. I dette området har Golfstrømmen i årtusener skapt sterke strømmer med stor forskjell på flo og fjære, som sikrer tilførsel av rent sjøvann to ganger i døgnet – sommer som vinter. (Info Meny.no)
Både Frøya backloin og midloin kan spises rett fra pakken, og den unike Frøyasmaken og konsistensen oppnås når man blant annet kjøler ned produktet til 1,5 grader bare to timer etter fisken er tatt opp av sjøen. Dette hjelper til å bevare smak og ferskhet helt hjem til deg! (Info Meny.no)
I denne oppskriften, har jeg brukt Frøya midloin. Dere kan selvsagt bruke laks med en lavere pris. Eks First Price pakket laksefilet, der prisen vil ligge på ca. kr. 138,- pr kg – frossen filet i 4 pk. a 125 gr. stk. (Litt annen kvalitet).
Oppskrift 2 porsjoner.
300 gr. Frøya midloin – 1 pk.
6 buketter blomkål.
1/4 agurk i tynne skiver.
30 gr. purreløk i tynne skiver.
3 ss eddik – 7%, 6 ss vann, 1 ss. sitronsaft, litt flytende Natreen søtning, salt og pepper.
Marinade til agurker.
( 2 ss lettrømme).
Start med å legge agurk og purreløk i marinade/laken. La den ligge i 1/2-1 time for å få smak.
Kok opp vann med salt og noen pepperkorn. Gjerne også laurbærblad. Gir god smak.
Legg fisken i, og la den trekke ca. 5 min.
Kok opp litt vann i en liten gryte. Blomkålen dampes i 3-5 min.
Anrettes med rømme og eventuelt en sitronbåt.
Inneholder: 664 g. – 40,1 g. fett – 6,9 g kbh. – 58,3 g. protein – 634 kcal.
Reklame | Krydra.no Alt av de gode smaker i maten.
Jeg tuller ikke. Alt skal prøves, og når en har familiemedlemmer som går på Vlcd, må en jo teste. Det smaker godt med saus laget på Coca Cola og Zero saft.
Oppskrift 4 porsjoner.
600 g kylling lårfilet.
120 g purreløk i strimler.
400 g brokkoli – 1 stk. Stilken skrelles og strimles.
Smak ellers til retten slik du vil, om ikke du har rosmarin. Kan bruke pizzakrydder.
Sopp og purreløk, stekes lett til det er mørt. Kjøles litt ned.
Miks så sammen kjøttdeig, sopp, purreløk, egg, salt, pepper, rosmarin og vann. Røres godt sammen.
Lag 9-12 like boller. Stekes til de er gjennomstekte. Ikke for høy varme.
Brokkoli og kål dampes til de er passe møre. Ca. 3-4 min. Litt salt i vannet.
Når kjøttkaker er ferdige, tas de ut av pannen. Ha så i tomater, som stekes lett. Bruk en sleiv eller gaffel til å presse tomater, slik at det blir en litt tykk saus.
Anrett kjøttkaker på spisskål. Topp med tomater, og ha på brokkoli.
Retten inneholder totalt : 1270 g – fett 99,6 g – kbh 16,7 g – protein 107 g – kcal 1421
Klikk på bildet for å komme til linken til knivsettet.
Reklame | Krydra.no Alt av krydder i maten.
Bakeren og Kokken. Utstyr til ditt kjøkken.
Hokkaido gresskar er en type gresskar som stammer fra den japanske øya Hokkaido. Den har en nydelig oransj farge og et fast og søtt fruktkjøtt. Hokkaido gresskar kan brukes til mange ulike retter, som ovnsbakt gresskar, gresskarsuppe, gresskar pai og mer. Du kan til og med steke gresskaret med skallet på, for da blir det ekstra godt.
I denne oppskriften, bruker jeg Hokkaido sammen med blomkål i en purè.
Oppskrift 3 porsjoner.
450 gr. breiflabb filet.
250 gr. Hokkaido fruktkjøtt.
250 gr. blomkål.
50 gr. purreløk i skiver.
50 gr. rød paprika i små terninger.
12 stk. røde Morene poteter, eller poteter du ønsker.
Poteter vaskes, kokes lett møre i lettsaltet vann.
Ha poteter i en ildfast form. Vend inn litt olivenolje, og ha på fingersalt – her brukt Petalos flaksalt.
Settes i stekeovn, 200 grader i ca. 20 min.
Blomkål og Hokkaido kokes til det er mørt. Ikke salt i vannet, da purè vil bli seig.
Når det er mørt nok, siles vannet fra. Kjøres så til en purè i en foodprosessor. Ha over i gryten igjen, og tilsett 1 ss. smør, salt, pepper, estragon og litt grønnsaksbuljong. Holdes varmt til resten er ferdig.
Paprika og purreløk freses lett i litt smør. Ha i en skål til fisken er ferdig stekt.
Gulrot kokes møre i lettsaltet vann.
Fisken deles i passe store skiver. Ha litt smør og salvie i en stekepanne. Stekes gyllen brune på begge sider. Krydres med salt og pepper.
Ha så paprika og purreløk tilbake i pannen med fisken, og tilsett litt ekstra smør. La det frese noe før servering.
Reklame | Krydra.no Alt av smaker i maten. Sjekk deres hjemmeside.
Bakeren og Kokken. Det du trenger i kjøkkenet.
Tacofredag er for mange det perfekte måltid, nettopp på fredager. Vi lager ikke mye taco, men til tider blir det “folkefavoritten” også på vårt bord. I retten som her kommer, har jeg laget en vegetar taco, og en taco med kjøtt fra Iberico gris. Iberico, er grisens svar på Wagu, som er storfe.
Secreto, er et stykke kjøtt/muskel, som ligger mellom nakken og frembeinet. Muskelen er dekket med fett, og er flott marmorert. Kjøttet trenger litt steketid, noe jeg gjorde i stekeovnen.
Hokkaido gresskar er i en tortilla lefse. Dette gresskaret har en nydelig oransjefarge. Fruktkjøttet ser kanskje hardt og fast ut, men ovnsbakt blir det mykt og søtt. Hokkaido kan kokes, syltes, stekes, dampes og wokes. Det kan brukes i puré, og passer fint til baking.
Tortilla lefsene, er ikke hjemmelaget. Kjøp de du ønsker, eller finn deg en god oppskrift som passer. Her testet jeg First Price sine, som er et prisgunstig alternativ, som passer inn i disse dager. Hokkaido gresskar er passe prisgunstig. Mektig er det også. Et middels gresskar passer fint til 4 personer. Iberico, ligger høyt i pris. Bruk svin eller kyllingkjøttdeig, dersom du ønsker et prisgunstig alternativ. Ønskes tacoen som et kjøttfritt alternativ, bruker du kun Hokkaido gresskar.
Oppskrift 2 porsjoner.
200 gr. Hokkaido kjøtt i passe terninger.
200 gr. secreto Iberico kjøtt, eller kjøttdeig av svin eller kylling.
1 stk. middels rødløk – syltet, eller strimlet som den er.
1 rød paprika i terninger.
30 gr. purreløk i skiver.
1 stk. tomat i terninger.
4 stk. salatblader av hjertesalat el.
4 ss. rømme. Her brukt Røros rømme.
Krydder: Salt, pepper, hvitløk, tacokrydder, eller som i oppskriften – Krydras støtet spisskumen og Cajunkrydder. (Sjekk hjemmesiden til Krydra.no)
Start med å svi av secreto Iberico kjøttet i en stekepanne.
Ha kjøttet over i en ildfast form. Krydre lett med Cajun krydder, salt og pepper. Hell på grønnsaksbuljongen, og dekk med folie, eller med lokk. Stekes på 125 grader i ca. 3 timer. Kjøttet kan etter steking rives med gafler.
Kjøttet mikses så med kraften.
Hokkaido stekes i en stekepanne til den er passe mør. Halvpart av paprika og rødløk, samt litt purreløk tilsettes. La det steke noen minutter. Krydres med støtet spisskumen, salt, pepper, cajunkrydder, og litt hvitløk.
Smaken blir som om du skulle brukt tacokrydder, men er renere i smaken.
Når alt er ferdig. anrettes Hokkaido og kjøtt i hver sin lefse. Lag lefser slik du vil.
Her er retten toppet med rømme, syltet rødløk, paprika, tomater og salatblader.
Mange vil sikkert lage en blandet salat. Det er også godt som garnityr til tacoretten.
Ellers kan en ha alle grønnsaker separat, slik at en mikser slik en vil. Raspet ost er også godt som topping.
I mitt siste innlegg, ble der fortalt en historie om Nyretapp, eller Slakterbiff. Her kommer biffen til rette med noen av høstens flotte grønnsaker. (Lavkarbo)