Retten i dag, er basert på kål og lam. Isteden for å lage retten på den tradisjonelle måten, snur vi på det. Vi bruker spisskål og rosenkål. Rosenkål er en hagekål, der grønne knopper med tettsittende blader. Forløperen til rosenkålen, stammer så langt tilbake som til gamle Rom. Annet navn på rosenkålen er “Brussels sprout” – som stammer fra Belgia så lang tilbake som til 1200- tallet. Du kan også spise de store bladene på planten.
Oppskrift 3 porsjoner.
- 500 gr. kjøttdeig av lam.
- 200 gr. spisskål.
- 12 stk. rosenkål – ca. 150 gr.
- 2 ss creme fraiche.
- 150 gr. smør.
- 12 buketter brokkoli – ca. 300gr.
- 1 egg.
- 1 ss. kruskakli – 4 gr.
- 1/2 tsj Kampotpepper, hvit – støtet- Krydra.no
- 1/2 tsj. røkt Banasura sort pepper – støtet – Krydra.no
- 1 tsj. timian – Krydra.no
- 1 tsj. rosmarin – Krydra.no
- 2 ss finkuttet basilikum.
- 1 tsj. Hawaisalt, sort lava – Krydra.no
- 1/2 tsj. Afrikansk snøflak salt – Krydra.no
- 1/2 dl kaldt vann.
- 6 tsj. tyttebærsyltetøy (ikke ved lavkarbo)
- 6-9 poteter. (ikke ved lavkarbo)
2987 kcal – 268 gr. fett – 19,9 gr. kbh – 23,9 gr. fiber – 112,8 gr. protein.
Bland kjøttdeigen med egg, kruskakli, timian, rosmarin, Hawaisalt, Banasura pepper og kaldt vann. Rør god om. Lag 12 like boller av deigen. Rosenkål brukt her er frossen. Klapp ut boller, og fyll dem med 1 rosenkål i hver. Pakk rundt til kjøttboller. Spisskålen kuttes i passe biter, kokes til det er mørt. Sil av vannet, og rør inn creme fraiche, Kampotpepper, Afrikansk snøflaksalt og basilikum. La det trekke videre på svak varme. Stek så kjøttboller i 2 ss. smør og litt olivenolje. Stekes rundt det hele på passe sterk varme, før du settes ned varmen og lar kjøttbollene trekke videre i ca. 10 min. Siste 3 min, dampes brokkoli i lettsaltet vann, samt du vender inn resten av smøret og basilikum i kålstuingen. Her må dere gjerne koke poteter om det er ønsket.