Taco er for mange en tradisjon på fredagene, og med pulled pork taco får du muligheten til å spise langtidsstekt kjøtt, men på bare 25 minutter. Vi har gjort den lange, men gode jobben for deg.
Pulled Pork taco trenger bare og varmes opp og nytes- enkelt og så godt.
Norsk kjøtt: Kjøttet kommer fra dyr som er født, oppdrettet og slaktet i Norge, men produktet er produsert og fremstilt i Tyskland
(Info Tulip.no)
I denne oppskriften, fylles squash med dette deilige produktet, gratineres og serveres på salat. Avocado salsa og rømme er også med.
Start med å skjære squash på langs, fra stilk topp til bunn.
Skrap ut kjerner med en spiseskje.
Sett stekeovn på 200°C. La ovnen bli varm.
Ha litt ilje, salt og kvernet pepper på squashen., og sett den inn i ovnen og la den steke i 10 min.
Ha pulled pork i en stekepanne, tilsett krydder i pakken, og bland alt godt sammen. La det bli godt varmt.
Fordel pulled pork i squashen. Raspet ost på topp og så inn i ovnen.
Stekes i 20-25 min. til osten er gyllen.
Del avocado og ta ut stenen. Kjøttet fjernes fra skallet. Mos kjøttet sammen med most hvitløk, sitronsaft, litt salt og pepper.
Salaten finsnittes.
Tomater deles i to.
Når squashen er ferdig, anrettes den på salaten. Pynt så med tomater, avocado salsa og rømme på tallerken.
Dette blir en ny tacorett som kan testes på fredager. Ønsker du et vegetarisk alternativ, bruker du grønnsaker som løk, paprika, squash, mais og tomater i terninger. Freses sammen med tacokrydder, salt og pepper. Fylles i squashen med ost på topp, og stekes til osten er gyllen.
Julematen byr på mange smaker. Fett er også forent med julen. Maten vi spiser, er ofte fet mat som ribbe, pinnekjøtt, lutefisk med bacon, torsk med god smørsaus, eller tilbehør som til lutefisken. Kalkun med de fete kremsauser, julekaker, riskrem, multekrem mm. Her finnes mye fett. Det er ikke nødvendigvis fettet som er det farlige, men alle karbohydrater. Julemat er noe vi har spist i uendelige tider. Det er ikke kjøtt fisk eller fugl som har uheldig effekt på tarmfloraen, men alle melprodukter og all den søte maten. Spiser du for mye klementiner, kan dette påvirke tarmfloraen. klementiner inneholder mye fiber, noe som gjør at om du spiser for mye av denne frukten, kan det hende at det ender opp med tarmslyng. Surkål, rødkål, poteter og sauser, må jo være med som tilbehør. Her er det kålen som kan forstyrre tarmfloraen. Karven her spiller en rolle, da den reduserer luft/ gass. Akevitt inneholder også karve, så for mange – mest psykisk, har dette en virkning på fet og mat som kan ende med luft/ gasser. Ikke noe forskning har avdekket, så dette er mest for nytelsen Men, for de fleste byr ikke julematen på de store problemer. Tenk da likevel på at du ikke må spise deg stapp mett. Slapp av, ut å gå, nyt alkohol med måte og nyt julen sammen med familie, eller for deg selv. Ha en riktig god jul alle som følger, og bloggere.
Her kommer oppskrift på en deilig salat som passer til kjøtt og fugl, eller som den er for de som spiser vegetarmat. Søte og syrlige smaker.
Prøv denne isteden for Waldorf salaten – litt lik er den.
I julen, skal der fortæres en del mat. De største dagene, har vell de fleste en formening om hva de skal ha på bordet. Ikke alle spiser de store middager som ribbe, pinnekjøtt, kalkun eller torsk, som i denne rekkefølgen er de største retter. Skinkestek er også noen som nyter, om ikke mange. Uansett, er der dager i julen hvor skinkestek er på menyen. Surret eller delt, med svoren rundt steken. Her kommer en oppskrift med skinkestek uten svor – surret. Med hjemmelaget surkål og gode poteter og grønnsaker, smaker også dette. Om ikke du vil ha skinkestek, kan du nyte røkt svinekam, bayonneskinke, ribbenstek, svinekam eller svinenakke med samme grønnsaker. Til bayonneskinke, er det ellers godt med kålrotstappe.
Om du ønsker en lavkarborett, tar du bort poteter, lager surkål med sukrin – og gjerne med spisskål som innehar minst karbo. Tar bort tyttebærsyltetøy, og koker inn sausen med 0,5 dl fløte isteden.
Innhold blir da: 1796 gr. – 368 kcal – 7,5 gr. fett – 19,4 gr. kbh – 38,3 gr. fiber – 38 gr. protein.
Link her: Hjemmelaget surkål – lavkarbo.
Saus:
3 dl. vann
1/2 løk.
1 gulrot.
1 selleristang.
1/2 ss maizena.
Sukkerkulør. Non dråper.
Salt, pepper og litt sennep. Her brukt krydder fra Krydra.no
Sett stekeovnen på 200 °C. Steken saltes og pepres, og legges i en ildfast form, med grovkuttede grønnsaker som nevnt under saus.
Hell så på 3 dl. vann.
Om du har steketermometer, skal steken opp til 67-70 °C. Tas så ut av ovnen for hviling. Tenker steketid er ca. 1 1/4 time.
Ønsker du lenger steketid, går du ned på varmen. Fortsatt samme kjernetemperatur. Om ikke du har kjernemåler, integrert i ovn, eller annen temperatur måler, stikker du en stekegaffel eller matpinsett inn i steken. Om klar kraft siver ut, er steken mest sannsynlig ferdig ved endt steketid.
Poteter skrelles og kokes i ca. 30-40 min. Dersom mandelpotet brukes, vil denne poteten behøve mindre koketid, men må trekke videre for ikke å bli mos. Om store poteter deler du dem for å tilpasse koketid.
Kutt gulrot i passe biter. Gulrot dampes ca. 10 min. Blomkål og brokkoli dampes med de siste 3-5 min. Surkålen lages gjerne ferdig dagen før. Står seg godt.
Sausen kokes på kraften fra steking av stek. Sil fra grønnsaker. Ha i 1/2 ss. maizena. litt salt og pepper. Gjerne litt sennep om du vil for å sette god smak. Noen bruker brunost, også greit. Noen dråper sukkerkulør for fargen sin skyld. Om der er lite vann igjen etter steking, skyller du formen med vann nok til å få ut 3 dl ferdig saus. Mye gode smaker etter steking.
Ganache er en blanding av fløte og sjokolade som anvendes som fyll eller glasur i praliner – en konfektbit med sjokoladetrekk, og kaker. Ganache kan dessuten være smaksatt, for eksempel med kaffe eller likør. Ganache skal være slettere og mindre søt enn fudge.
Normalt sett holder man den oppvarmede fløten over den finhakkede sjokoladen og rører til jevn smete/ røre. Forholdet er 1:1–1:2 for fløte og sjokolade, avhengig av hvor tykk en vil at den skal bli. Om en tilsetter honning eller smør så blir ganachen mer glanset, hvilket kan være ønskelig på for eksempel kaker. (Wikipedia). Ganache som en enkeltstående dessert, er også smakfullt. I desserten som her kommer, brukes ganachen som nettopp det. Igjen, kan du bruke flere smakstilsetninger, og du får desserter etter eget ønske. Lykke til.
Lam er velsmakende kjøtt. Fett, men det er det som gjør smaken. Sammen med sprøstekte grønnsaker og rotmos på poteter, sellerirot og litt løk, blir det en smakfull rett. Lag også en duxelle saus basert på løk, sopp og persille, tilsatt kremfløte og smaker, og du har en topp rett som kan serveres hele året rundt.
Juletiden byr på mange utfordringer og dager en føler tiden ikke strekker til. Det er da helt ok å la seg stresse ned med et lettvint måltid.
Kylling vingeklubber, er et produkt av kyllingen som er lettvint å ha med å gjøre. Smaker også godt. Dette er nedre del av vingene, med grei kjøttfylde. Her kommer en rett som tar 30 min å lage. Inkluderer salat og avocadosalsa.
Oppskrift 2 porsjoner.
14 stk. rå vingeklubber.
200 gr. isbergsalat eller annen salet. Finsnittet.
Benedikt porselen, er porselen produsert for de fine restauranter. Benedikt har historie ca. 140 år tilbake, Tsjekkia er landet der dette flotte porselenet produseres. Benedikt finnes i 13 kolleksjoner, i flere mønstre. Porselenet lages med hengivenhet og kjærlighet. Porselenet selges i 45 land over hele verden. Porselenet jeg bruker, er Lifesttyle serien til Benedikt. Dette er en fargerik serie du bare må like. Setter kontraster i hverdagen. Velg forskjellige farger på bordet du dekke, og du har et herlig fargerikt bord som gir deg fred i sinnet. Produkter kan bestilles via www.norrona.net Sjekk linken for bestilling. Se ellers på hovedsiden til G. Benedikt Group.
Hjemmelaget julepålegg, er for mange en tradisjonsmat. De mest brukte påleggstyper er, sylte, ribbe/svinerull, okserull, leverpostei, lammerull og kokt tunge. Her kommer forslag til pålegg – presset svinerull, der jeg bruker rundpresse. Lager ellers svinerull av saltede svineknoker. Slipper da salt i oppskriften.
Oppskrift 1 stk. svinerull.
1,2 kg kjøtt fra saltet svineknoke ( ca. 2 knoker), inkl. svor – bunn og topp.
12 tsj. gelatinpulver.
9 tsj. miks av allehånde, muskat, ingefær, pepper og nellik. Finmalt/ støtet krydder – krydder fra Krydra.no
Inneholder: 1274 gr. vekt – 3867 kcal – 333,6 gr. fett – 15,7 gr. kbh – 8,1 gr. fiber – 199,5 gr. protein.
Dette utgjør ca. 1,23 gr. kbg pr 100 gr. pålegg.
Her starter vi med å skjære kjøttet fra svineknokene. Fjern først svoren. Prøv å få kjøttet i så hele stykker som mulig.
Ha clingfilm i tre lag, nok lengde til å kunne brette over kjøttet.
Legg så svor tilpasset i bunnen. Så lagvis kjøtt, 4 tsj. gelatin og 3 tsj. krydder i hvert lag – 3 lag, og topp med tilpasset svor også på toppen.
Ha vann i gryte, og sett dette til kok.
Sett på toppen på pressa, og press så godt du kan. Sett så pressa i det kokende vannet.
La det så småkoke i ca. 2 – 2,5 timer. Sett så gryta i kummen med kaldt vann og kjøl ned, før du tar ut pressa og setter denne i en form i kjøleskapet over natten.
Medisterdeig kan brukes til så mangt. Ikke bare til julens godbit – medisterkake, men også til å farsere – fylle ting med. Her kommer en rett der jeg fyller medisterdeig i sopp, svøper med bacon og steker retten i ovn. Sammen med de gode grønnsaker som brukes i lavkarbomenyer, blir dette en saftig og smakfull rett. Håper det smaker.
