Fres soppen i litt smør. Ha i fløte, salt pepper og maizena. La sausen koke til den tykner lett. Ha i timian til slutt. Settes på svak varme til resten er ferdig.
Pære og sellerirot syltetøy:
250 gr. pære i terninger.(uten skall og kjerne).
125 gr. sellerirot i terninger.
1,25 dl sukker og like mye vann, saften av 1/2 sitron.
Alt blandes her, og kokes til det er mørt og kokt inn til et syltetøy.
Mandelpoteter lages der potetmos av. Tilsettes salt, pepper, smør røres inn, og 4 ss med pære og sellerirot syltetøy. Stek så ytrefileten, som kun trenger noen minutter på hver side. Tilsett litt stenfrie druer og 2 ss honning, la dette frese med et par minutter til. La hvile. Rosenkål og gulrot kokes lett i ca.5 min. Siles fra vannet, og stekes sammen med løken. Druer tilsettes like før servering. Retten serveres med resten av pære og sellerirot syltetøyet. Mmmm.
Tomatsausen (salsa), er en allsidig saus, som kan brukes til pastaretter, saus og suppe, eller på pizzaen. Denne er hermetisert, men kan også fryses i mindre porsjoner, for lett å tine til bruk. Kan også tilsettes smaker ved siste finnish før servering. Bruk gjerne basilikum, timian eller andre smaker etter ønske. Denne sausen passer til mye. Pastasaus, lasagnesaus, tomatsuppe, saus til kjøttboller mm.
Oppskrift av 3 kg tomater.
3 kg plommetomater, skylt og delt i passe biter.
3 løk delt i passe biter.
3 hvitløksfedd.
1-3 ferske chili. Mengde alt etter hvor sterk du ønsker sausen. Kan sløyfes om du ikke ønsker chili.
1 kopp, ca. 1,5-2 dl vineddik eller vanlig eddik.
1 kopp, tilsvarende med olivenolje.
1 ss sukker.
1 ts salt.
Ha tomater, løk, hvitløk i en passe kasserolle sammen med olje og eddik. Kok opp under omrøring av og til. Skru ned varmen og legg i hele chili. La blandingen putre lett i tre – fire timer. Fjern chilien og bland i sukker og salt. Rør om og la det koke litt til. Du kan også fjerne frøene i chilien, om du ønsker en sterkere saus, og la dette koke med til sausen er ferdig. Om du ønsker å hermetisere sausen på glass, kjører du sausen glatt med en stavmikser, koke sylteglass for at de skal bli sterile. Fyll glass med saus, skru på kork, og vend glass. La stå en stund. Kjøles skikkelig ned før bortsettning. Ikke sett glass i kaldt vann med en gang, da de vil sprekke. Trenger ikke kjøl etterpå. Holdbarhet kan variere. Vet de er de som har oppbevart saus i inntil 1 år, plassert i mørkt rom. (Italia). Jeg vil anta 3-6 mnd. som en optimal holdbarhetsdato. Om du vil fryse ned sausen, fyller du bokser med passe porsjoner, kjøler dem ned så raskt som mulig til 10 grader eller lavere i løpet av 2 timer. Fryses så ned. Holdbarhet inntil 12 mnd. på tomater, så regner med sausen også tåler dette ved innfrysing.
Pepperkaker kan brukes til mangt. Her en dessert som passer godt på en festmeny. Med hjemmelaget eplekompott og lettpisket krem, blir dette en frisk og smakfull dessert.
4 personer.
4 syrlige epler.
16 gode ss med pepperkakestrø.
3 dl fløte piskes lett med 4 ss sukker.
Epler skrelles, ternes og kokes sammen med 4-6 ss sukker, litt kanel, anis og støtet fennikel frø samt 2 dl vann.
La det koke til epler er godt møre. Kjøres i en blender, eller kjøres gjennom en sil. Blir syltetøy. Knus pepperkaker til et grovt pulver.
Legg lagvis syltetøy, krem og pepperkakestrø i glasset. En flott avslutter for et godt måltid.
Denne desserten, blir litt lik en ostekake i smak, da uten kjeksbunnen. Her bruker jeg eggehviten som var igjen etter å ha laget bearnaise i retten Baconsurret, stekt avocado med bearnaise tilsatt sennep. Salty, gratinert oste og kokoskrem.
Inneholder m/sukker ( erstatning) : 954 kcal (800) – 70,3 gr. fett – 45,9 gr. kbh. (6,9) – 2 gr. fiber – 33,3 gr. protein. (Lavkarbo).
Osten settes i romtemperatur i 1 time. Pisk 1 egg og 2 ss. sukker/ erstatning til eggedosis. Pisk opp osten, og rør denne forsiktig inn i eggedosisen. Tilsett kokosmasse. Løs opp gelatinen i litt vann – 2 ss. Rør gelatinen lett nedkjølt i ostekremen. Ha i glass, og sett kjølig 1-2 timer. Stivpisk eggehvite med 1 ss. sukker /erstatning, og saltet. Topp eggehviten på kremen, og brenn av med en gassbrenner. Om ikke du har dette, kan du erstatte eggehviten med pisket krem. Ikke flamber denne om du det gjør. Smelter bare. Dette blir en smakfull dessert.
Har tidligere lagt inn en rett med avocado og bacon. Denne gangen, kommer der en ny rett der avocado og bacon er med.
Sammen med bearnaise tilsatt sennep og estragon, blir dette likevel en annen rett. Smakfullt. Jeg bruker sennepsfrø som støtes i en morter. Gule sennepsfrø har en gammel verdensromantisk smak over dem; skarp og musky, men bak alt er det hint av hvitvin og estragon. Gule sennepsfrø er fantastisk til f.eks. sylting, rubs, krydderblandinger eller til å lage egen hjemmelaget økologisk sennep. Prøv den som brukt her. Serverte med rødvin – Farmers Marked, som passet perfekt til retten. Smaker forente hverandre. Vinen tåler en del fett, som er i bacon og bearnaise.
Inneholder: 1774 kcal – 176,7 gr. fett – 10,3 gr. kbh – 10,6gr. fiber – 30,6 gr. protein.
Følg hvordan å behandle pepper som på pakken. Støt sammen pepper, salt sennep og estragon i en morter. Avocadobåter surres med bacon. Dekk så godt som mulig. Skill eggeplomme fra hviten. Ha eggeplommer i stål eller glassbolle en ha i eddik og vann, samt 2 tsj. krydderblanding i eggeplommer. Kok opp litt vann i en gryte, som passer en stål eller glassbolle. Visp godt eggeplommer og ingredienser til en passe krem. Ikke la det gå til eggerøre. Ta bort fra gryten, og tilsett smeltet smør under omrøring og rør dette godt sammen. Smøret må holde sammen temp som eggekremen, ellers skiller det seg. Om så, kan du bruke litt kaldt vann for å slå det sammen igjen. La bearnaise sausen hvile av varmen. Stek så baconsurret avocado, løk og til slutt tomater i samme panne. Dampe sikori i ca. 3-5 min.
Anrett og nyt de gode smaker du får, og gjerne sammen med anbefalt vin.
I dag bar det til Gautefall med bobil. 3 biler i følge, gode venner og familie. Rekreasjon for sjelen. Startet med å få vann tilført vanntanken, som skulle vise seg å være utfordrende. Til slutt fikk vi vann i Treungen. Med full tank fant vi bobilplassen. Fin utsikt mot fjellene, bak hotellet. Bålpanne, varm kaffe, grillpølser, øl, vin, grillmat, barn som leker, livet er herlig.
3 originale Hawaii saltene som du kan få via Krydra.
Salter som kommer fra Hawaii er tradisjonelle havsalt. Noen er tilsatt bakt rød alaea-leire, som er sammensatt av over 80 mineraler, under høstingsprosessen. Disse røde saltene ble historisk brukt til seremonielle formål som velsignelse og rensing av sjøgående kanoer, redskaper og viktige husholdningsartikler. Andre salter er kombinert med aktivt kull, bambusbladekstrakt, eller etterlatt i naturlig tilstand.
Det grønne hawaiisalt er hentet opp fra havdypet utenfor øya Molokai. Salt krystallene har deretter blitt blandet med mineralekstrakter. Det grønne Hawaii-saltet er blandet med bambusbladekstrakt og får dermed sin typiske grønnfarge. Prøv grønt Hawaii salt på eller i typiske asiatiske retter med ris eller sjømat.
Det sorte saltet ble høstet på den avsidesliggende og uberørte øya Molokai, blandet med aktivt kull før det tørkes for å danne store krystaller. Bruk den til å fullføre egg, salater eller desserter. Nyt et dramatisk utseende når du parer det med vårt hvite kampotpepper.
Dette saltet passer fint som kvernsalt.
Det røde dekorsaltet er produsert med sjøvann samlet nær den hawaiiske øya Molokai. Den tørker på rød vulkansk leire, som gir den frodige fargen. Hawaiian Red Alaea sjøsalt sin knasende tekstur gjør den perfekt til å rase. I motsetning til de fleste bordsalt, inneholder det et vell av sunne mineraler.
Smaksprofil: Kan være hard og sprø hvis den er grov, med en klar sjøsaltighet. Røde salter smaker litt av jern og mineraler.
Bruksområder: Varierer fra salt til salt. Popcorn til mango, asparges til svinenakke. Hawaiisaltene er veldig allsidige.
Her kommer en rett hvor de 3 salter er brukt på rå Salma laks. Salma er et godt produkt til å lage sashimi av. Salmalaksen er en Atlanterhavslaks, oppdrettet i Norge. Salmaraw, er skikkelig fersk fisk. Det går maks 4 timer fra fisken kommer opp av sjøen til den ligger pakket for utsending. Min påstand, er at denne type fisk, er av det ferskeste i fiskedisken.
920 kcal – 65,1 gr. fett – 2,6 gr. kbh – 3,4 gr. fiber – 79,2 gr. protein.
En skikkelig lavkarborett. Cremant inneholder < 3 gr sukker/ltr.
Til retten blir der skjenket Cremant De Bourgogne Brut Extra. Herlige småbobler som matcher saltene, soyasausen, og den lett røkte smaken etter at toppen på laksen er flambert med en gassbrenner – brulee lighter.
Legg sikori og agurkstrimler på en tallerken. Ha litt soyasaus på salaten. Skjær tynne skiver av laksen, og fordel denne over salaten. Dryss litt av de forskjellige salter over laksen, og topp dette med sesamfrø. Litt Isot chili ble testet ut på den ene porsjonen, da fruen ikke liker sterk chili. Denne sorten, har en scoville på 30000-50000 på skalaen. Herlige smaker fra havet, kombinert med lett røyksmak av lett brente sesamfrø. De vakre bobler er også en innertier til retten.
Tacofredagen er her atter en fredag. Hvorfor ikke prøve noe som barna kan være med å lage. Tacopannekaker. Bytt ut tacolefsa med pannekaker. Gøyalt er det også, om du lager ører på pannekakene. Her kan du fylle med det du ønsker av tacotilbehør, men et forslag har jeg selvsagt. Ha en fin tacofredag.
Mange leter etter Den beste pannekakerøren, og kanskje er dette det.
1 pose ruccola salat. 1 pk. hjertesalat, som salat til retten. Eller salat som ønsket.
Vil du ha guacamole, velger du også dette. Ikke kjøp dem som er i butikk på glass, boks. Disse inneholder nesten ikke avocado.
Lag den selv. Følg posens fremgangsmåte for tacokjølttdeig. Stek pannekaker gylne brune. Fyll pannekaken som ønsket, med tacofyll.
Raspet ost på topp. Nok en ide til Taco fredag. Ha et hyggelig måltid.
Vi har rundet 1 vinterdag, 14 oktober. Herfra og utover, kan vi forvente oss at den kalde årstid viser sin vakre natur. Mange nytelser venter i denne tiden. Det er også tiden for de fete, søte, store, og smakfulle måltider. Oktoberfest er også i full gang. Det har ikke alltid vært slik festen er i dag, med sine store øltelt, der kvinner og menn er ikledd dirndl og lederhosen. Oktoberfest har historie tilbake til 1810, da ekteskapet mellom Bayerns kronprins Ludwig og prinsesse Therese giftet seg. Kongehuset arrangerte da en fest for folket med hesteveddeløp, bød på øl, og festiviteter. I dag, starter festen i september, og varer festen gjerne i 16 dager til 1 helg i oktober. Med sine store øltelt, mye god mat, kvinner og menn i flotte bekledninger, gjør det til at festen trekke til seg mye gjester. Nok med fest for denne gang.
Retten i dag, er preget av havet, tilbehør som spinat, blomkål og brokkoli. Hele retten gratineres, hvor spinaten sammen med ricotta legges som et lokk på ørreten.
1262 kcal – 93 gr. fett – 9,9 gr. kbh – 13,9 gr. fiber – 90 gr. protein.
Pepper varmes lett opp i en panne. (se pose). Støtes så sammen med røkt salt i en morten. Spinaten kjøles ned og presses for vann. Hakkes så lett opp, før den blandes med 1/2 bx ricotta og deler av kryddermiksen. Del opp blomkål og brokkoli i passe biter. Kokes lett i ca. 3 min. Sil av vannet, legg grønnsaker i en smurt form, Rør sammen 1/2 bx. ricotta, egget og litt Afrikansk snøsalt. Ha fisken i en ildfast form smurt med litt olivenolje. Ha litt av kryddermiksen over fisken. Dekk så fisken med spinat og ricotta røren. Grønnsaker og fisken settes i ovn på 200 grader i 20 min. Siste 2 min, tilføres 2 ss Olivero smør på fisken. Serveres med en gang steketid er over.
Chaumes le Cremièr, er en Fransk ost fra Saint-Antoine-de-Breuilh i Pèrigord. Laget av kumelk. Chaumes betyr “stubb” på Norsk.
Osten er en rødkittsost. Dette er en ferskost, som ikke har for lang holdbarhet, med kan godt nytes etter dette. Må da stå kjølig. I denne rette, kombineres kjøtt, ost og grønnsaker. Nært en ostefondue, da osten er smeltet i ovn på 180 grader, grønnsaker og kjøtt dyppes i ostemassen.
Sett Chaumes ost i stekeovnen på 180 grader i 20 min. Husk å ta bort plast og papp, og la trekassen sitte på. Når osten steker, kutter du biffen i fingerstore strimler. Vask og kutt selleri og paprika i strimler. 1 stk. sikori, deles opp i blader. Vaskes. Tomater skylles. Når der gjenstår ca. 10 min, stekes biffstrimler raskt på hver side. Krydres med pepper og salt. La hvile litt før anretning. Dette smakte dere.
1378 kcal – 97,7 gr. fett – 8,3 gr. kbh – 7,4 gr. fiber – 114,4 gr. protein.
