Reklame | Krydra.no salt, krydder og urter mm.

Tiden for innhøsting av ramsløk. De små spirene som nå dukker opp fra lauvdekket, gir oss snart den gode smaken av “Nordens Hvitløk” En herlig urt, som vokser i skyggefulle bar- og løvskoger i lavlandet fra Østfold og Trøndelag.
Ramsløken brukes i matlaging, i salater, tilsatt i smør, gryteretter, pesto, salt – da tørket og tilsatt i salt, tørket som annet krydder, i supper, mm. Jeg lager smør, salt og pesto hvert år på denne smakfulle urten. Her kommer oppskrift på Pesto.
Ramsløksmør kommer også.

RAMSLØKPESTO LAGET PÅ MANDLER.

(Gir ca. 350-375 gr. pesto.)

• 1) 100 gr. ferskplukket ramsløk
• 50 gr. skåldede mandler
• 80 gr. Raspet parmesan Reggiano.
• 1,25 – 1,50 dl. Olivenolje.
• 1/2 ts. Afrikansk snøflak (Krydra.no).
• 2 ss hvitvinseddik.

1. Ha alle ingredienser i en foodprosessor. Kjøres glatt, ca. 3-4 min.
2. Finn frem glasskrukke – type Norgesglass.
3. Glasskrukke må kokes og tørkes før bruk. Dette for å få steriliserte glass. Gir lenger holdbarhet.
4. Når pesto er ferdig, fylles glasskrukke med pesto.
5. Står det godt kjølig, kan det gi inntil 1 år holdbarhet.
6. Ved bruk, kan du godt fylle på med olivenolje som dekker pesto for hver gang.

Reklame | Krydra.no alt av krydder. Norrona.net tallerken fra Lifestyle serien Benedikt - pizzatallerken 30 cm.

Pinnekjøtt er en tradisjonell norsk rett, laget av saltet og tørket lam- eller saueribbe. Navnet pinnekjøtt kommer sannsynlig av at de på Vestlandet kokte/ dampet lammeribben på bjørkekvister. Pinnekjøtt fås urøkt- og røkt. Mest vanlige er urøkt. Pinnekjøtt spises stort sett i juletiden, men mange sparer til påskehøytiden, som vi også pleier. Her kommer en oppskrift jeg håper smaker.

Oppskrift 3 porsjoner.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

• 1,2-1,5 kg pinnekjøtt. Oppkuttet i pinner.
• 1,0-1,2 kg kålrot. Kuttes terninger.
• 750 800 gr. poteter. Velg den poteten du synes er best.
• 6 ss. tyttebær syltetøy.
• 100- 150  gr. godt smør.
• Salt, hvit pepper og muskat.

1. Start med å vanne ut pinnekjøttet. Her strides der litt om hvor lang tid det bør vannes ut, men minimum 24 timer.
   Gjerne 48 timer. Bytt vann 2-3 ganger i løpet av utvanningen.
2. Om du bruker pinner, som du får kjøpt i butikker opp mot jul, mulig etter, legges disse fordelt i bunn av en passe stor gryte. Bruk gjerne bjørkepinner om du ønsker. Ta da av barken.
3. Jeg bruker fiskegryten til Høyang- som har en rist i bunn.
4. Legg pinnekjøttet i gryta, fyll på vann til det dekker pinner- eller rist. Legg på lokk, og kok pinnekjøttet i 3,5 – 4 timer. Kjøttet skal slippe benet når det er ferdig. Fyll på væske under koking, om det er nødvendig. Kokekraften er også sausen.
5. Den siste timen pinnekjøttet koker, kokes kålrot mør, siles og staukes til en stappe/ rotmos. Her brukes også ofte litt potet innblandet. (250 gr. pr kg potet.)
6. Smak til stappe/ rotmos med godt smør, salt, pepper og muskat. Bruk gjerne litt kraft fra koking av pinnekjøtt i. Husk da å salte til slutt, da kraften er saltholdig.  Holdes varm.
7. Poteter kokes møre. Ved bruk av mandelpotet – poteter som ikke er kokefaste, bør du koke disse forsiktig. Mandelpotet krever ikke lang koketid. Kok dem også gjerne med skal på. De kokefaste, som Asterix, Beate, Folva, Laila med fler, trenger du ikke ta det hensynet.
8. Ha gjerne med tyttebærsyltetøy – gjerne rørte tyttebær.

Qr kode til oppskrift.

Reklame | Krydra.no alt av krydder og xanthangummi. Norrona.net tallerker fra Lifestyle serien Benedikt Granit.

Caprese – eller mozzarella med tomat og basilikum, er deilige smaker, minner fra Italia. I disse tider, da vi ikke kan reise, må vi hente inn de gamle minner fra dette herlige landet. Carprese, er typisk rett fra sør – Italia. Rettere sagt Capri, like utenfor Sorrento.

Caprese har etter hvert nesten blitt en nasjonalrett i Italia. Caprese salat serveres på mange restauranter over hele verden. Ingrediensene er enkle, smaksrike og flotte i fargen. I Italia brukes mye bøffel mozzarella, men jeg bruker den tradisjonelle laget av kumelk. Farger gjenspeiler det Italienske flaggets farger. Mange retter i Italia gjør det.

De gode smaker, tar jeg ofte med meg inn i andre retter. Her en frokost/lunsjrett som bør prøves. Enkel og rask å lage.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Oppskrift 3 porsjoner. ( 6 stk.)

• 3 egg – romtemperert
• 1,5 dl soyamelk uten sukker.
• 0,5 dl kaldt vann.
• 1 ss. olivenolje.
• 1,5 ts. salt.
• 80 gr. havrefiber.
• 1,5 ss. fiberhusk.
• 1/4 ts. xanthangummi.
• 2 ts. tørrgjær.
• 1 ts. bakepulver.

Fyll i horn:

• 1,5 pk. – ca. 200 gr. mozzarella.
• 4-5 ss. fersk finkuttet basilikumblader.
• 20 stk. småtomater – miks.
• Kvernet salt og pepper.
• Drissel med olivenolje.

Horn Inneholder: 881 gr. – 1124 kcal. – 69 gr. fett – 10,4 gr. kbh. – 95,6 gr. fiber – 65,4 gr. protein.
Dette gir i underkant av 2 gr. kbh. stk. om du ser bort fra bildet, der det er tatt med litt spekeskinke, tomatskive og basilikum.

Fremgangsmåte: (Sett stekeovn på 180 °C).

1. Start med å røre sammen egg, soyamelk, vann, olje og saltet. (Bør være romtemperert.)
2. Vei opp, og finn frem de andre ingredienser, og rør dem godt inn.
3. Elte sammen for hånd til slutt, og lag en ball.
4. La deigen å hvile i 30 min. på benken før du kjevler ut deigen som vist på bilde under.
5. Deigen må ikke være for tykk. Ca. 0,3 – 0,4 cm.
6. Deles opp i 6 like trekanter.
7. Kutt mozzarella i skiver, strimles eller kuttes i terninger.
8. Tomat og basilikum kuttes også opp i passe biter.
9. Legg så på garnityret som vist på bilder under.
10. Ha så på litt olivenolje, kvernet salt og pepper på.
11. Rull så horn fra ytterst mot midten. Legges på bakepapir
12. Ha noen litt mozzarella på hvert horn.
13. Stekes i ca 17-20 min. Avhenger av ovnen. Pass på så de ikke svir seg.
14. Server gjerne med ekstra garnityr og spekeskinke – Parmaskinke.

Reklame | Krydrs.no Krydder i maten.

SALMA er i dag en av Norges mest kjente merkevarer, og representerer et lakseprodukt med kvalitet i verdensklasse. Å levere fersk laks av topp kvalitet hele året krever kontinuerlig forbedring. Allerede på midten av 90-tallet utviklet Bremnes Fryseri i samarbeid med Norges Landbrukshøgskole en helt ny metode som førte til redusert stress for laksen, og ekstrem ferskhet som ga økt kvalitet. “Kald fisk”-metoden innebærer at fisken nedkjøles naturlig i kaldt sjøvann før foredling, og bearbeides umiddelbart etter den hentes opp fra vannet. Salma laks er mulig en av de ferskeste fiskeprodukter i fiskedisker i landet. Fisken ligger ferdig pakket få timer etter den kommer opp av vannet, og på vei til butikker innen kort tis. Ypperlig produkt til sushi/sashimi. Her kombineres Salma sammen med skrei.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 200 gr. Salma laksefilet.
• 200 gr. skreifilet.
• 6 stk. grønne asparges.
• 100 gr. purreløk i kuber.
• 150 gr. blomkål – buketter.
• 150 gr. brokkoli – buketter.
• 20 gr. syltede sennepsfrø.
• 20 gr. tangsalat – kjøpt.
• 50 gr. smør til steking.
• 1 ts. Verbena sitronpepper – støtet.
• 1 ts. Hawaiisalt, grønn bambus Jade.

Hele retten inneholder: 1258 gr. – 2892 kcal. – 257,2 gr. fett – 17,6 gr. kbh. – 12,9 gr. fiber – 112,2 gr. protein.

Saus:

• 2 eggeplommer.
• 200 gr. smør.
• 0,5 dl. tørr hvitvin.
• 2 ss. eddik 7%.
• 2 ss kaldt vann.
• 1 ss fersk estragon, eller 2 ts. tørket.
• 1 ss. sitronsaft.
• 1/4 ts. hvit pepper.
• 1/4 ts. salt.

1. Smelt smøret på svak varme. Må ikke bli brunt.
2. Rør sammen eggeplommer, hvitvin, eddik, estragon, sitronsaft og pepper.
3. Kok opp vann i en gryte som vil kunne romme gryte/bollen med eggerøren.
4. Visp eggerøren over vannbadet til du får en passe tykk røre.
5. Smøret som er smeltet, må kjøles noe ned. Smøret vil legge seg på toppenvannet, og hvit melke/mysemassen trekker til bunn.
6. Bruk en øse til å skille fra smøret.
7. Tilsett smøret litt etter litt i eggerøren, til alt smøret er tilsatt.
8. Ha så i vannet, og smak til med salt om nødvendig.
9. Hold sausen lunken til resten av retten er ferdig.

10. Sett over en gryte med litt salt, passe størrelse til å kunne dampe asparges. Kutt av de 3 nederste cm. av aspargesen.
11. Stekepanne varmes godt opp. Ha i smøret. Stek fiskefileter 2-3 min på hver side. Krydres med salt og pepper.
12. Asparges dampes i 5-6 min. Blomkål, brokkoli og purreløk dampes med de siste ca. 2 min.
13. Retten legges opp, og toppes med syltede sennepsfrø og tangsalat.

• Oppskrift av 4 dl. sennepsfrø.
  • 4 dl. gule sennepsfrø, økologisk – Krydra.no
  • 1 dl. eddik – lys.
  • 2 dl. sukrin gold.
  • 3 dl. vann.
  • 2 tsj. Afrikansk snøflak, salt – Krydra.no
  • 1 stk. Aji amarillo chili – Krydra.no

  Ha sennepsfrø i en passe stor gryte. Ha vann over. La det koke 2 minutter. Sil så av vannet. Tilsett ny runde med vann, og la det koke like lenge. Sil av vannet igjen. Bland sammen eddik, sukrin gold/sukker om ønsket, og vann. La dette koke opp. Tilsett saltet og rør godt om. Ha sennepsfrø over i 2 sylteglass – 0,5 ltr. Glass må kokes før bruk. Del frøene likt i glassene. Ha Aji amarilo chili i det ene glasset. Hell på laken, skru på lokk, som må være tette. Snu glassene opp ned til neste dag, og sett glass så kjølig. Lang holdbarhet.

Her også med skanning til oppskrift.

Reklame | Krydra.no Krydder i maten, dagens krydder.

I disse Påskedager, nytes der mye Påskegodt med mye tilsatt sukker. “Påskeegg” kan være så mangt, og her kommer et forslag.
En deilig Påskefrokost, som smaker, er sunn og god. Et posjert egg er et egg som er kokt, utenfor skallet, ved poaching, i motsetning til å putre eller koke. Denne tilberedningsmetoden kan gi mer delikat kokte egg enn matlaging ved høyere temperaturer som med kokende vann.

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

• 2 egg.
• 100 gr. hjertesalat.
• 1 stk. tomat – (ca. 95-100 gr.)
• 100 gr. bacon i skiver – her brukt Tulip bacon.
• 2 ts. salt.
• 1 ss. eddik.
• 50 gr. smør/margarin til steking.
• 4 stk. lavkarbo. ( 4/32 deler) knekkebrød.

1. Finn en passe stor gryte. Tilsett vann, salt og eddik. Kok så opp vannet, og slå ned platen til det slutter å koke.
2. Del hjertesalat i 2. Surre så hver av de halvparter med 2 skiver bacon.
3. Ha smør i stekepannen og stek tomater, baconsurret hjertesalat og rest av bacon.
4. I tiden dette steker, pocheres egg. Rør rundt i vannet, og tilsett så et og et knekt egg i vannet. Egg vil sirkulere medstrøms til vannet roer ned. La dette trekke i ca. 3-4 min. Egg skal være rennende inni.
5. Anrettes og nytes sammen med lavkarbo knekkebrød.

Inneholder: 568 gr. – 1146 kcal. – 102,6 gr. fett – 6 gr. kbh. – 14,4 gr. fiber – 42,1 gr. protein.