Reklame | Krydra.no alt av krydder. Norrona.net Lifestyle tallerker fra Benedikt serien. Pizzatallerken. Wagner kjøkken, Arendal.

Her kommer et alternativ til Tacofredag. Quesadilla er en meksikansk matrett som lages av tortilla fylt med ost og ofte noe mer fyll, sammen med salsa. Retten spises typisk til frokost, eller som en enklere rett. Den er også veldig vanlig i USA. (Wikipedia). Her er det bare å bruke fantasien til hva slags fyll du ønsker. Garnityr kan være som til Taco.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 300 gr. strimlet svinekjøtt.
• 1 pk. kidney. bønner – 230 gr. nto.
• 100 gr. løk – små terninger.
• 100 gr. paprika i små terninger.
• 1 stk. kinesisk hvitløk, finhakket – eller 3 fedd.
• 100 gr. raspet ost.

Skyll bønnene i kaldt vann i et dørslag. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha litt olje. Stek kjøttet i 3–4 minutter. Tilsett løken, hvitløken, paprikaen, bønnene og det litt taco – meksikansk grillkrydder.  Stek det hele i 3–4 minutter til, og smak til med salt og pepper.

• 200 gr. rødkål – strimlet.
• 70 gr. raspet gulrot.
• 1 liten bx. mais – 198 gr. bx.
• 30 gr. chili. Grønn/rød.
• 3 ss. rømme.
• Litt salt, pepper, pizzakrydder.
• 3 ss olivenolje.
• 4 båter lime.
• 4 stk. grove/fine lefser – 25-30 cm.

Skrell gulroten, og skyll rødkålen. Kutt gulroten og rødkålen i tynne strimler. Kutt chilien i tynne skiver. Skyll maiskornene i kaldt vann i et dørslag. Bland sammen rødkålen, gulroten, maisen, urtedressingen laget på rømme, salt, pepper og pizzakrydder. Tilsett ønsket mengde av den grønne chilien i en serveringsbolle. Mikses godt så alt smøres med dressing.
Kjøttfyllet legges på den ene halvparten av lefsen. Dryss ost over. Brettes over, og stekes i panne ca. 2 min på hver side. Brettes så igjen før retten anrettes med coleslow og lime som pynt. Om ønsket, kan du bruke rømmedressing eller dressing etter ønske.

Reklame | Krydra.no - krydder av alle slag. Ønsker du å handle fra Krydra? Bruk KokkenGeir2021 ved bestilling, og du får 10% på din første bestilling.

Vi er i mars, og ramsløken – Nordens hvitløk skyter snart gjennom lauvavfallet fra i fjord. Ramsløken er en viltvoksende urt jeg setter stor pris på. Vi har i Arendalsområdet stor tilgang til denne herlige urten. Her kan blader og bomsterknupp nyttes. Knuppen kan syltes, og de grønne blader, som ikke må forveksles med Liljekonval – kan brukes til mangt. Jeg tørker en del, som da kan nytes gjennom året. Lager ellers smør, salt og pesto. Har enda stående pesto med ramsløk som nå nærmer seg 1 år. Ramsløken vokser i skyggefull bar- eller lauvskog. Der vi finner den, kan også være nær fuktige steder. For å skille denne fra Liljekonvall, gnir du planten mellom fingrene. Du vil få en duft av løk/ hvitløk om du har funnet ramsløk. Om ikke, må du vaske hendene – da liljekonvall er en giftig plante. Dette er litt som å plukke sopp. Får du giftig sopp blant de spiselige, må du kaste alt. Synd om noen skulle få nyreproblemer resten av livet.

Her kommer en rett med ramsløkpesto. Linker ellers til oppskrifter med ramsløk.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 1 avocado – 160 gr. delt i 2.
• 50 gr. hjertesalat – snittet.
• 40 gr, småtomat. Delt i 2,
• 2 ss. ( 40 gr.) rømme.
• 2 ss. ( 40 gr.) ramsløkpesto.
• 40 gr. strimlet spekeskinke – eller annen skinke. Parma – Serano el.
• Litt salt og pepper.

Bildet her viser hvordan anrette denne gode lunsj/småretten.

Inneholder: 370 gr. – 736 kcal. – 67,6 gr. fett – 6,0 gr. kbh. – 7,1 gr. fiber – 22,6 gr. protein.

Her toppet med sprøstekt svor. Ikke tatt med i beregningen, men gir ikke oppgang i karbohydrater.

Ramsløkpesto på mandler – 2,5 dl: (Gir 350-400 gr. pesto)

• 100 gr. fersk ramsløk.
• 50 gr. skåldede mandler.
• 80 gr. raspet parmesanost.
• 1,25 dl. olivenolje.
• 1 ts. salt – Afrikansk snøflaksalt el.

Ha alle ingredienser i en foodprosessor. Kjøres glatt, ca. 3-4 min. Glasskrukker må kokes og tørkes før bruk. Dette for å få steriliserte glass. Gir lenger holdbarhet. Står det kjølig, kan det gi inntil 1 år holdbarhet.

Reklame | Krydra.no Pasto.no norrona.net tallerken fra Lifestyle serien Benedikt. wagner kjøkken, Arendal.

Paprika er en storvokst, mild variant av paprikaslekten som blir brukt som grønnsak og garnityr i matlaging.

Paprika finnes i mange ulike farger, mørkfiolett, gul, rød, grønn, hvit og oransje. Den grønne paprikaen er kart som endrer farge når den modner. Paprika kommer opprinnelig fra Syd- og Mellom-Amerika, men den milde smaken kommer fra et recessivt gen som ble oppdaget og dyrket videre i Ungarn. Paprika inneholder mye A-, B- og C-vitamin. De grønne inneholder bare halvparten så mye. Paprika kan brukes til det meste av middager,  supper, sauser,  smørbrød osv.  (Wikipedia).

Ellers er paprika en av grønnsaker som kan brukes i lavkarbo livsstilen. Den grønne er den med minst karbohydrater pr/100 gr.
Grønn paprika, rå – 2,8 gr kbh/100 gr.
Rød paprika, rå –  4,2 gr khb/100 gr.
Gul/orange paprika, rå – 5,0 gr kbh/100 gr. 

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

I denne retten er der brukt rød paprika. Noen synes den grønne smaker for mye gress, men den smaken endrer seg under grilling, steking og koking, så det er ingen grunn til å skulle la være å lage denne retten med grønn paprika om du ønsker å redusere karbo innholdet noe.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 250 gr. paprika – 1 stor.
• 300 gr. kjøttdeig av svin som her, kylling, lam eller storfe.
• 50 gr. løk.
• 20 gr. sjampinjong.
• 50 gr. selleristang.
• 100 gr. tomater.
• 50 gr. ost – skivet eller raspet.
• 1 egg.
• 1,dl soyamelk uten sukker.
• 1 hvitløksfedd.
• 100 gr. isbersalat, streimler.
• 50 gr. (4 ss) hvitløksdressing av rømme og hvitløk, salt og pepper.
• 1 ts. oregano.  – Krydra.no
• 1 ts. Hawaiisalt, grønn bambus Jade – Krydra.no
• 1 ts. Isot chili. – Krydra.no.
• 5 ss. olivenolje – Mizzicaa – Pasto.no

Inneholder: 1182 gr. – 1465 (1453) kcal. – 109,3 (109,6) gr. fett – 20,4 (16,9) gr. kbh. – 12,2 (11,7) gr. fiber – 93,6 (93,6) gr. protein.
(  ) = Med grønn paprika

1. Del og rens paprika. Legg i en ildfast form.
2. Sett stekeovn på 200 °C.
3. Andre grønnsaker kuttes i passe biter. Freses lett i olivenolje.
4. Tilsett kjøttdeig, og fres så dette til kjøttdeig er passe brunet.
5. Krydre med krydder som nevnt i oppskrift.
6. Fyll så dette i paprikaene.
7. Hell så på blanding med egg og soyamelk og litt krydder.
8. Ost på toppen, og stek paprika i ca. 25 min.
9. Isbergsalaten snittes, legges på tallerken med litt dressing på hver.
10. Anrett paprika på salaten når den er ferdig.

Reklame | Krydra.no Alt av deilig krydder.

Ja, dette er en pai der kjøleskapet bestemte hva som skulle i paien. Etter en god gourmethelg, er der til tider en del rester en må bli kvitt.
Rester som nyttes, er også god økonomi, samt en slipper å kaste mat, noe der er stort fokus på. Pai er en fin rett å gjemme unna rester i. Sammen med en god salat, blir dette “snadddermat” som godt kan nytes en kveld du er fysen, til lunsj, eller en lørdagskveld med gjester til bords.

Oppskrift 4 porsjoner.

Paideig:

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

• 0,75 dl hvetemel.
• 0,75 dl bakemiks – Ketolyse.no
• 1 dl. glutenfritt fint mel.
• 1 ts. tørrgjær.
• 1/2 ts salt
• 50 gr. smør/margarin – eller 0,5 dl. olivenolje.
• Ca. 1,5 dl lunkent vann. Spe ellers inn litt og litt vann om deigen er for fast, til deigen slipper bollen.

Fyll:

• 3 egg.
• 1 dl. fløte.
• 100 gr. vegetarburger (1 stk.) i terninger – https://kokkengeir.blogg.no/vegansk-lavkarbo-burger.html
• 200 gr. Porchetta rester i terningerr. https://kokkengeir.blogg.no/svinenakke-som-porchetta.html
• 1 ts oregano, Meksikansk.
• 1 ts. Hawaiisalt, grønn bambus Jade.
• 50 gr. purreløk. i skiver.
• 50 gr. paprika – rød i terninger
• 30 gr. sjampinjong i skiver.
• 100 gr. raspet hvit ost.

1. Bruk smør med romtemperatur, eller som olivenolje som beskrevet.
2. Miks alt det tørre.
3. Ha i smeltet smør/olje, og tilsett vann litt etter litt til deigen slipper bollen.
4. Sett deigen til heving 1/2 – 3/4 time. Den vil ikke heve for mye.
5. Sett stekeovn på 180 °C.
6. Smør en 24 cm stekepanne som tåler stekeovn – uten hank – eller en pai/ rundform.
7. Kjevle ut paideigen.
8. Kle formen med paideig. Passe tykt alle veier.
9. Stekes så i ca. 5 min.
10. Stek lett grønnsaker og kjøtt, før det helles i paideigen.
11. Rør sammen egg, fløte og krydder, som helles over i paien.
12. Osten toppes på paien.
13. Stekes så midt i oven ca. 30 – 40 min til eggemassen setter seg.
14. Legg bakepapir eller folie på topp om den blir for brun.

Salat kuttes etter ønske. Miks de grønnsaker og salat du liker. En god rømme/ oljedressing passer til.

Reklame | Krydra.no - krydder. Pasto.no - olje og balsamico. Norrona.net - Lifestyle Benedikt tallerkener.

Cocotte, har menge synonyme oversettelser. Slik jeg husker det, tilbake til min kokkeskole, var dette en ildfast form – liten rund form . ca. 1,5 dl. Oversettelse sier også at kasserolle er en cocotte. Snur du oversettelsen, blir det norske ordet kasserolle til caserolle på fransk. Her i retten, er cocotte form en ildfast rund form, som fylles med aubergine og kjøttdeig. Deilig salat “a part” som betyr “fra hverandre, eller ved “siden av”.

Oppskrift 4 porsjoner. (Smårett).

• 400 gr. kjøttdeig – 14%.
• 1,5 stk. aubergine – ca. 600 gr.
• 50 gr. rødløk. Småternet.
• 1 ts. Hawaii salt, sort lava – Krydra.no
• 1 ts. Tellicherry pepper, økologisk sort hel – Krydra.no
• 1 egg.
• 2 ss. bakemiks – Ketolyse.no
• 1,5 dl kaldt vann.
• 1 ss. oregano – Krydra.no
• 2 ss. olivenolje – smøring av cocotte former.

Salat:

• 200 gr. isberg salat – snittet.
• 60 gr, hjertesalat – snittet.
• 120 gr. tomat –  8 småtomater.
• 50 gr. agurk – strimlet.
• 50 gr. rødløk – i tynne skiver/båter.
• 50 gr. selleristang i biter.
• 4 ss. Saporoso balsamico – Pasto.no
• 8 ss. Mizzicca olivenolje – Pasto.no
• 2 ss sitronsaft.
• Litt kvernsalt og pepper – Krydra.no.
• 1,5 stk. aubergine – ca. 450 gr.

Inneholder: 1820 gr. – 2086 kcal – 160,3 gr. fett – 34,9 gr. kbh. – 25,7 gr. fiber – 114,8 gr. proteiner.
(Bytter du ut rødløk med purreløk. sparer du 3,9 gr. kbh i retten.)

1. Start med å mikse alt som er nevnt fra kjøttdeig og ned, forruten aubergine.
2. Aubergine kyttes i tynne skiver, og stekes i olivenolve til gyllen farge. Ha litt salt og pepper på.
3. La aubergine avkjøle noe, før 4 stk. smurte cocotte former – ca. 10 cm/dm dekkes med auberginen.
4. Fordel så kjøttdeigen i formene – ca. 100 gr. i hver form.
5. Stekes på 180 °C i ca. 25-30 min.
6. Salaten mikses, og toppes med olje – balsamico dressingen tilsatt sitronsaft, salt og pepper.

Aubergine cocotte form med salat.

Reklame | Krydra.no Norrona.net Pasto.no

Ravioli er en type pasta der to lag med pastaplater legges over hverandre med fyll imellom. Fyllet inneholder gjerne kjøtt, fisk eller ost.
I min rett, har jeg krabbekjøtt mikset med litt hjemmelaget ramsløkpesto, creme fraichè, salt og pepper. Sammen med smeltet smør tilsatt salvie, blir dette en smaksbombe. Serverte en vin med navn Castignano Montemisio Offida Peccorino 2019. Passet retten perfekt. Ung og saftig, fruktig preg av eple, sitrus og tropisk frukt, ettersmak med god lengde.

Til pasta, bruker jeg for det meste Tipo 0 – eller 00. Tradisjonelt sett er dette melet mye brukt til å lage pasta butterdeig, focaccia og ciabatta. Type “00” mel er også velegnet til bakverk som skal ha en luftig og lett konsistens.

Oppskrift 4 porsjoner.

• 2 egg.
• ca. 200 gr. Tipo 0 – 00 mel. Kan selvsagt bruke vanlig hvetemel.
• 3/4 fylt krabbeskall. Helst hvitt kjøtt – fastere i kjøttet.
• 1 ss. pesto.
• 2 ss. creme fraiche.
• Litt kvernet salt og pepper. Krydra.no
• 4 ss. smør
• 10- 12 salvieblader.

1. Kjør egg og mel i en foodprosessor til en fast masse. La røren hvile i kjøleskapet noen timer.
2. Miks sammen krabbe, pesto, creme fraiche litt salt og pepper.
3. Kjevle ut pastadeigen til 4 like tynne plater.
4. Bruk ravioli brett om du har det, og lag 20 stk. ravioli fylt med krabbemassen.
5. Om ikke du har raviolibrett, kan du legge pastaplater ut, legge krabbemasse ut med teskje med 2 cm mellomrom på den ene halvpart av pastaplaten. Pensle rundt med egg, brett den andre siden over, og press lett rundt krabbemassen slik at det fester seg. Kutt så med riflekniv, eller annen kniv mellom hver enkelt, slik at det blir som på bildet. For å lage mønster, kan du trykke lett med en gaffel rundt.
6. Kok opp vann tilsatt grønnsakskraft7buljong. Kok ravioli til de flyter opp, og får trekke til de har lett tyggemotstand – “al dente”.
7. Smelt smør i en stekepanne. Tilsett salvieblader, og vend pasta i.
8. Server med smøret over pasta.

Italienere bruker ikke parmesan på fisk og skalldyrretter, da dette tar smaken.

Reklame | krydra.no

Blåskjell er det vanligste skjellet langs kysten. Blåskjell dyrkes langs hele Norske kysten, men trives best i 8-10 grader. Sesongen er derfor best i fra januar-mars, og oktober til desember. Det samme som reker. Vi spiser mye reker om sommeren, da de egentlig har dårligst kvalitet. Blåskjell vokser langsomt, ca 3 år før de er høstbare. Oktober er tiden for mange flotte produkter, blåskjell, grønnsaker, lam etc. Her lager jeg en suppe på gulrot, blåskjell, rømme og balsamico. Dill, sitron og gode krydderier er også med å løfte smak.

Oppskrift 4 porsjoner.

•  2 kg blåskjell.
• 1/2 kg gulrot.
• 250 gr. søtpotet.
• 4 dl fløte.
• 8 ss rømme.
• 8 ss lys balsamico eddik. Eller hvitvin.
• 1 tsj. Afrikansk snøflak salt – Krydra.no
• 1/2 tsj. støtet peppermiks – Krydra.no
• Litt sitronsaft – raspet skall.
• Kraften fra damping av blåskjell. Ca. 1-2 dl
• 1 ts grønnsaksbuljong.
• 2 ss Kvitseidsmør, eller annet smør.

1. Skrell og kutt opp gulrot og søtpotet i terninger.
2. Ha varmt vann til toppen av gulrot og søtpotet. Kokes mørt.
3. Sil kraften over gulrot og søtpotet. Ta vare på kraften.
4. Ha så i salt, peppermiks, raspet sitronskall, sitronsaft av 1 sitron.
5. Ha også i silt blåskjellkraft og eventuelt litt grønnsaksbuljong.
6. Kjør med en stavmikser til suppen er jevn og smooth.
7. Om suppen blir for tykk, har du i litt av kraften du tok vare på
8. Rør inn Kvitseidsmøret og balsamico.
9. Blåskjell renses fra skallet. Ha noen igjen til pynt.
10. Øs opp suppen i skåler.
11. Toppes med 2 ss rømme, blåskjell, ill som pynt.
12. Serveres med godt brød.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Reklame |

Her kommer en rett med smaker fra sennep og mild røyksmak. Rettich, eller oversatt – reddik, en lang rotfrukt i korsblomst familien. Reddik kommer i mange former og varianter. Denne som kalles Rettich, er en lang, hvit reddik, noe mildere i smaken enn sin nære slektning, den røde lille reddiken. Her marinerer jeg rettich i sennepsfrø, som allerede er lagt på glass. Laksefileten – Salma filet, er krydret med
Dansk røkesalt fra Krydra.no, sammen med Sumak, som er et syrlig og godt krydder som kan erstatte syren fra sitron. Sumak er et Libanesisk krydder, og et krydder du ofte finner på bordet sammen med pepper og salt. Sumak er er med på å bringe fremm de naturlige smaker i maten det er tilberedt med. Håper denne retten faller i smak.

Oppskrift 4 porsjoner.

• 400 gr. Salmafilet.
• 350 gr. rettich i tynne skiver.
• 275 gr. syltede sennepsfrø.
• 150 gr. hjertesalat – stimlet på langs.
• 2 tsj. Sumac – Krydra.no
• 2 tsj. Dansk røkesalt – Krydra.no
• 8 tsj. sæterrømme.
• 4 kvaster basilikum, eller annen urt – pynt.

Retten er lagt opp på tallerken Lifestyle fra Norrøna.net – type Benedikt.

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Inneholder: 1299 kcal – 89,4gr. fett – 16,1gr. kbh – 7,7 gr. fiber – 102,2 gr. protein.

Salmafileten gnis inn med sumak og røkesaltet. Ligger fra morgen til kveld, slik at krydderet kan trekke godt inn. Rettich skiver, legges i skål, og marinert sennepsfrø legges mellom laga, og ligger slik like lenge som laksefileten. Like før du legger opp, kuttes salaten i strimler, fisken skjæres i tynne skiver. Skrap av krydderblanding fra fisken. Ta rettich ut av sennepsmarinaden, legg den i bunn sammen med salat og Salma skiver på rettich. Pynt med 1 tsj. sennepsfrø på topp sammen med urter. Ha sæter rømme rundt. Dette smaker utrolig bra. Server gjerne med en  Santa Sofia ripasso, som passer fint til disse smaker. Dette er utprøvd.

Krydder i julegave? Hvorfor ikke? Bestill rett hjem, og gi en smakfull gave til de som har alt.

Kjører her en konkurranse. Gå til Krydra.no sin hjemmeside. Bruk rabattkode KokkenGeir2020 i rabattfeltet  når du bestiller, og få 10 % rabatt. (Gjelder ikke ved kjøp av gavekort). Rabattkoden kan kun brukes en gang pr bruker.  Du kan vinne 1 stk. Krydderleksikon, om du er en av de 50 første som bestiller varer eller gavekort fra Krydra.no Trekkes og informeres vinner når 50 kjøp rundes, eller innen 31.12.2020.

Bruk linken her – https://krydra.no/  Bestill varer for kr 500,- eller velg kr 500,- i Gavekort (link)