Poteter har lang historie. I utgangspunktet var denne rotfrukten giftig. Gjennom generasjoner har urbefolkningen i Chile og i Andesfjellene dyrket poteter. Inkafolket tilba poteten som en gud. Gjennom tiden fikk de bort giftstoffene. I dag finnes der dog giftige poteter. Kast poteten om den har grønn farge eller grønne flekker. Når poteten utsette for sollys og kunstig lys blir den grønn og danner nervegiften solanin som er farlig for både mennesker og dyr. Ser du en grønn potet, er beste rådet å kaste den
Der finnes mer enn 225 arter av poteter. Blant disse ble der dyrket frem en art som tålte frost. Poteten trives best i kjølig klima med mye regn eller vanning, og derfor meget tilpasset vår klima. Poteten kan brukes til mangt. Suppe er en av retter som med tiden er blitt populær. Med forskjellige toppinger, byr det på mange smaksopplevelser. Her en variant der jeg bruker restemat. Ikke kast potet rester.
(1 ts. maizena blandet i litt kaldt vann om du må jevne suppen.)
Ha buljong, potetmos – eller poteter i en gryte.
Kok dette opp, og la det koke 5-10 min.
Rør så i smøret.
Stek bacon og tynnskivet gulrot i litt olje.
Om du bruker kokte poteter, kjører du suppen med en stavmikser.
Om det er potetmos, rører du godt med en visp.
Ha i fløten like før servering, og la det få et raskt oppkok.
Krydre suppen til du er fornøyd med smaken. Forsiktig med karri, kun 1 knivsodd, da den kan overta all smak ved bruk av for mye.
Karri er med på å heve smaker, som f.eks sauser til kylling, svin og fisk. Du kan ellers bruke litt timian/pizzakrydder om ønsket.
Server suppen, og topp med bacon og gulerotmiksen.
Server med godt brød om ønsket.
Fettet som kommer etter steking av bacon og gulrot, kan du dryppe over suppen. Ekstra smak.
Reklame | Krydra.no Krydder til all mat. Her brukt Sort pepper, Wiskey hel. Keltisk sjøsalt.
Risotto er typisk Italiensk. Italia er sevlforsynte med ris. Risotto er en annerkjent rett med opphav fra Milano. Po slettene nord i Italia, er storslåtte sletter der ris dyrkes i stort mon. På verdensbasis regnes ris som et av de viktigste kornslag etter hvete og mais. Ris er det eneste hovednæringsmiddel for nær 50 % av verdens befolkning. Grunnlaget for risotto, er rundkornet ris av typer som aborio (avorio), carnaroli og vialone nano. Disse risslag skiller ut store mengder stivelse under tilberedning. Omtrent som den norske grøtrisen. Risotto er som regel en primi. Primi er rett nummer 2, etter antipasti, som regnes som en smårett eller forrett.
Risottokan lages med forskjellige ingredienser eller smaker. Kun tilberedningsmetoden skjer etter samme grunnprinsipper. Risen freses i smør til den er glassaktig. Kraft blir så tilsatt litt etter litt og koker inn etter hver gang under stadig omrøring. En topp risotto skal ligne en halvveis flytende grøt, med riskorn som enda har tyggemotstand – al dentè. Risotto serveres alltid nylaget. Tllberedningstid ca 35 min.
3,5 dl – 350 gr. aborio ris eller annen risotto ris.
150 gr. aroma sopp.
150 gr. kantareller.
1,5 – 2 dl. tørr Italiensk hvitvin.
Ca. 1 ltr. buljong – av grønnsaker, kalv eller kylling. Her brukt 2 bx. kyllingkraft – Jacobs Utvalgte blandet til 1 ltr.
75 gr. raspet parmesan.
Grovkvernet Verbena hvit pepper.
Smak ellers til med salt – Keltisk eller annet godt salt, dersom du føler der må mer smak til retten.
2-3 ss. smør.
Finhakk soppen.
Fres risen til den blir glassaktig i smøret. Ikke for sterk varme, da den vil brunes.
Ha så i soppen, og la det frese i ca. 2 min.
Tilsett så hvitvin. Omrøres til vinen er nesten borte.
Buljong/ kraft tilsettes litt etter litt under stadig omrøring. La buljongen nesten forsvinne mellom hver gang.
Fortsett slik til all buljong er brukt opp.
Trekk risotto til side, og tilsett raspet parmesan, grovkvernet pepper, og salt om nødvendig.
Serveres med litt raspet parmesan og kvernet peppoer på toppen. Pynte ellers med friske urter – timian eller bladpersille.
Serveres retten som en antipasti – forrett, lager du noe mindre porsjoner. Denne oppskriften rekker da gjerne til 6-8 porsjoner.
Reklame | Krydra.no Alt krydder i maten. Her er der brukt peppermiks og keltisk sjøsalt.
Lett og god sommermat. Varme dager gjør at en blir litt matlei. De enklere retter er da å foretrekke. Her en enkel, god og smakfull salat.
Salaten nytes som en lunsjrett, eller som salat til grillretter, med på tur i båten, eller på tur med bilen. Lages også enkelt på camping.
Oppskrift 2 porsjoner.
8 stk. hjertesalat, blader.
10 stk. Cherrytomat.
2 stk. vårløk, stilker.
12 stk. Kalamata oliven.
125 gr. mozzarella – 1 stk.
6 skiver agurk.
4 ss. pesto.
0,5 tsj. salt – litt kvernet pepper.
1 stk. middels avocado.
Inneholder: 650 gr. – 1464 kcal. – 133,5 gr. fett – 9,5 gr. kbh. – 11,6 gr. fiber – 50,5 gr. protein.
Skyll og strimle hjertesalaten.
Alle andre ingredienser, foruten pesto og oliven, kuttes i passe biter. Blandes lett i salaten.
Oliven legges til, før pesto dryppes på her og der.
Krydre lett med salt og pepper.
Serveres gjerne med godt brød, som focaccia, baguetter el.
Nepe er en gammel kulturplante og hadde stor ernæringsmessig betydning før poteten kom. Neper finnes i flere varianter og formen kan være rund, oval eller avlang. Den er en velsmakende delikatesse med sin milde, litt pepperaktig og søtlige smak. Den kan minne om en blanding av reddik og kålrabi. Den blir skarpere i smak med alderen.
Nepe skrelles før bruk. Den kan rives og brukes til råkost eller i salat, den kan skjæres i skiver, kokes i lettsaltet vann og gjerne serveres med smør eller brukes som tilbehør til kjøtt. Nepe kan også stues, gratineres eller inngå i gryter, wok eller supper. Rå båter er nydelig på dippfatet.
Nepe har lavt energi – og fettinnhold og et høyt innhold av vitamin C som styrker immunsystemet og øker opptaket av jern fra andre matvarer. Nepe er også en kilde til folat som bidrar til å redusere tretthet og utmattelse, samt kostfiber som er gunstig for fordøyelsen.
(Kilde: Frukt.no)
Nepe er i sesong fra mai – oktober. Retten som her kommer, ble til i løpet av 5 minutter. Fikk fersk nepe i hus, og fantasien løp løpsk.
1 ss pesto – eller hjemmelaget ramsløkpesto. Oppskrift her: Ramsløkpesto.
5 ss. olivenolje.
Inneholder: 687 gr. – 813 kcal. – 67,2 gr. fett – 13,2 gr. kbh. – 7,6 gr. fiber – 45 gr. proteiner.
Her sier bildet mye om hvordan å legge opp. Dressingen består av olivenolje og pesto som er mikset sammen.
Dressingen dryppes over den finsnittede salaten før villreker og resten danderes/ pyntes rundt.
Smaker himmelsk. Lett sommermat, til lunsj eller lett kveldsmat.
Villreker kan utelates om du vil ha en vegetarisk rett.
Tynnskåret nepe med Argentinsk villreke og pesto olje.
Retten som her kommer, Auberginerulader fylt med mozzarella og urter, servert på en tomatsaus, er egentlig en siderett til middager i Italia. Også kalt “Contorni” Jeg laget denne retten til middag, og retten kan betegnes som en vegetar rett. Osten kan mange vegetarianere spise.
De kalles for laktovegetarisk – kost. Her inngår melk og melkeprodukter.
Vil du ha en kjøttfri middag, kan denne retten nyttes. Kan da godt lages en halv gang større porsjon. Smaker himmelsk med den gode tomatsausen. Retten kan du også ta noe videre, om du legger aubergineruller i en ildfast form, heller over tomatsausen og rasper ost på toppen, setter den i stekeovnen på 180 °C i ca. 35-40 min. Server da gjerne med en god salat og godt brød/ focaccia og pesto.
10 gr. fersk ramsløk, eller 2 fedd hvitløk – finkuttet.
3 ss. strøkavring (ikke i lavkarboretten).
125 gr. mozzarella – 1 stk. delt i 8 fingertykke biter.
4 ss. raspet parmesan, eller som oppskrift sier – pecorino.
Litt salt, nykvernet – støtet pepper og olivenolje til steking og fyll.
Tomatsaus:
400 gr. modne tomater, eller en bx. hele San Marzano tomater.
1 liten løk i små terninger.
2 hvitløksfedd, eller 10 gr. ramsløk – finkuttet.
2 ss. olivenolje.
1 stk.( 7 gr.) liten rød chili. (kan utelates).
1 1/4 dl. rødvin. ( kan utelates, erstattes med grønnsaksbuljong).
Salt, nykvernet – støtet pepper.
Inneholder: 1233 gr. – 1563 kcal. – 126,4 gr. fett – 26,3 gr. kbh. – 15,7 gr. fiber – 53,3 gr. protein.
Tilberedningstid ca. 80 min.
Auberginen vaskes godt før tynne skiver kuttes, saltes lett, og ligger for å trekke ut vann i ca. 1 time.
Strøkavring freses lett i litt olivenolje, før urter/hvitløk/ramsløk tilsettes og vendes godt. Raspet parmesan/pecorino tilsettes helt til slutt, og vendes godt inn. Massen vil sette seg noe når osten tilsettes. Ta bort fra varmen.
Sausen: Ta ut stilkkjernen av tomatene. Snitt et kryss i topp, og skåld dem i kokende vann. Ha dem over i kaldt vann etter 1 min i kokende vann. Fjern skallet, del dem, ta ut kjernen og finhakk så tomater. Finhakk løk og hvitløk/ramsløk. Varm opp litt olivenolje, tilsett løk og hvitløk/ramsløk og rør om. Ikke for sterk varme her. Ha så i finhakkede tomater, chili og rør om. Dryss på salt og pepper. Ha så i vinen, og la dette koke på svak varme.
Skiver av aubergine skylles raskt, tørres godt. Fordel og smør på massen av strøkavring, urter og parmesan. Ha mozzarella på hver skive. Rull så sammen til en pølse. Fest med tannpirker eller tråd som tåler varme.
Stek rullene gyllen brune over det hele. Her går der mulig litt olivenolje med til steking.
Serveres på tomatsausen med raspet parmesan på topp om du vil.
Fylte aubergineruller med mozzarella, anrettet på tomatsaus.
Strøkavring og urter.Tomatsaus.Aubergine med urtemasse.
Reklame | varmefag.no/arendal Ooni Koda 16pizzaovn.
Krudra.no - alt av krydder i maten.
Norrona.net Pizzatallerken fra Lifestyleserien Benedikt - 30 cm tallerken.
Pizza er for mange Pizza Grandiosa. Grandiosa er et sterkt varemerke. Det første året denne pizzaproduksjon ble satt i gang, solgte den 370000 stk. Siden 1980 tallet – er der solgt omtrent 600 millioner Grandiosa. mye kan sies om pizza Grandiosa, men sant er det at dette nesten er den Norske nasjonalretten uten at det sies høyt. Tilbake i tid – 2011, var faktisk frossenpizza av typen Dr. Oetker Mozzarella den mest solgte pizza i Italia. Det sier litt om markedet for frossenpizza. Folk vil ha det lettvint.
For min del, har jeg ikke smakt pizza Grandiosa på flere år. Husker faktisk ikke sist. Noen sverger til at de ikke har smakt Grandiosa.
Vet at jeg heller vil ha en tradisjonsrik pizza med Italienske smaker, laget på Italiensk vis. Selv om der er mange typer Italiensk pizza, sier historien at pizza fra Napoli er den ekte pizza. Det sies at den historiske pizza Margherita ble til i 1889, av Raffaele Esposito, som laget denne pizza til ære for dronning Margherita. Dronningen hadde hørt så mye om Napolis sagnomsuste pizzaer at hun ba om å få smake en da hun besøkte byen. På 1800- tallet, fantes der mange pizzarier i Napoli. Det var den gang “Streetfood”, der mange gateselgere solgte sin variant av en pizza. I senere tid, vandret pizzaen ut til Amerika med Italienere som emigrerte. Her ble bunnen endret fra den originale tynne bunnen – ca. 3 mm. tykk, til en mye tykkere bunn. På 1950 tallet, var det antakelig letter å få pizza i Amerika enn i Italia.
Den Napolitanske pizza, er “beskyttet” av regler utarbeidet av Associazione Vera Pizza Napoletana.
For å kunne kalle det en Napolitansk pizza, måtte deigen ikke inneholde annet enn mel, vann, salt og gjær. Melet måtte være type “0” eller “00”. Deigen måtte eltes forhånd, eller ved lav hastighet i mikser. Den måtte ikke være mer enn 3 mm tykk, og skulle stekes i vedfyrt ovn i 60-90 sek. ved 480 °C. Tomatsausen måtte være laget av de verdenskjente tomater fra San Marzano – fra sør-Italia mellom Roma og Napoli. Tomaten er sett på av mange som “den beste tomaten på pizza” I dag nyttes mange slag tomater på pizza, men prøv denne tomaten om du får tak på den. Tilsett kun litt salt som smak, og du har en topp pizzasaus.
Nok prat om pizzaens historie. Vi skal jo lage pizza også. Her kommer der 3 typer du kan teste ut. Om du ikke har pizzaovn som meg, må du kjøre stekeovnen opp på full styrke. Bruk også grilleffekten. Har du pizzastein til stekeovn, må denne varmes godt opp før steking. Pass skikkelig på når du steker pizzaen, da dette vil gå fort. Jeg varmer opp min ovn i 20 min. til omkring 450-480 °C. Bruker da opp til 90 sek. på steking av pizza. Omtrent det samme på en lukket pizza – Calzone – som betyr Bukseben. Calzone er også en Napolitansk lukket pizza.
Oppskrift på deig – bunner a ca. 250 gr.
1 kg tipo 00 mel.
6 dl. vann – 24 – 25 °C.
30 gr. salt.
1,5. fersk gjær. For å måle så lite gjær på vekta, setter du på en skål. Denne vekten pluss mengde gjær.
Ha 600 gram kaldt vann i bakebollen
Ha i saltet, og løs det opp i vannet med å røre
Ha i 10 % av melet (ca. 100 gram, men det tar du på slump), og rør rundt – blir en litt tykk velling
Smuldre gjæra i vellingen, og rør den godt inn
Ha i resten av melet og start eltingen med maskinen.
Elt deigen i 25 – 30 minutter – det aller meste av tiden på lav hastighet. Hvis du har en maskin hvor deigen går opp på ertekroken – stop og dra av.
Hvis du har fulgt oppskriften over så har deigen ha en temperatur mellom 23-26 grader (du skal helst ikke over 26 grader. Jeg har fulgt denne måten over en reke ganger nå, og etter 30 min i min Kenwood har deigen ca 24 grader – helt perfekt. Så er det jo slik at hvis dette gjøres på en kjempevarm sommerdag, så er det kanskje bedre å helle mot 20-25 istedenfor 25-30. Og hvis du ønsker å forsikre deg, så kan du naturligvis bruke et deigtermometer, et IR termometer etc.
Ta deigen ut av maskinen, forme den til en stor ball, og legg den under et fuktig klede til hvining. Deigen skal nå hvile i 2 timer!. Du ser dette på bildet over med melpakken.
Etter 2 timer tar du bort kledet, og du har nå en deig med en fantastisk konsistens. Myk og fin, og nå skal du brette/balle deigen i passe emner – jeg bruker ca. 250 gram til hver pizza. Overflaten på ballen skal være slett og fin, og pass på å “tette” ballen på undersiden.
Ballene settes nå i en hevekasse for heving til dobbel størrelse. Har du ikke hevekasse så improviserer du med f.eks. en kaketine i plast – men sørg for at du kommer til med en deigskrape for å ta ut emnene etterpå.
Når ballene er hevet til dobbel størrelse setter du hevekassen i kjøleskap i ca. 1 døgn
Ta kassen med deig ut på benken ca. 3 – 3 1/2 time før du skal bruke den
Trykk ut deigen til en fin bunn. Jeg presser ned med fingrene fra ene siden mot andre – og holder meg alltid 2 – 2 1/2 cm unna kanten. Vender pizzadeigen 90 grader og gjør det samme. Så vender du hele deigen rundt og repeterer samme øvelse før du vender deigen tilbake, og forsiktig presser/strekker deigen med hendene ut til du får ønsket størrelse. Alt dette kan du fint gjøre uten å kaste/klappe/snurre – og alt det andre. Men teknikken er godt vist i den videoen jeg linket til over.
Ha på fyll – og husk nå det viktige prinsippet – Less is more.
Stek pizzaen i pizzaovn, i stekeovn med pizzastål/stein, i grillen med pizzastål/stein.
Lang liste på hvordan å få til en pizzadeig, men det virker.
En pizza Margherita er kun tomatsaus, mozzarella og basilikum. Drypp gjerne litt olivenolje på før den går til steking. Pass på.
Lag ellers en Pizza Pepperoni eller Quattro Formagi – (4 oster).
Du kan lage utallige varianter. Utgangspunktet er en tynn 3 mm. bunn.
I Calzone, brukes gjerne litt tomatsaus, mozzarella, skinker av mange slag – også speket skinke, skalldyr, potet, løk, salamier mm.
Igjen kun fantasien som stopper deg. Ikke for bløte ingredienser, da det vil gjøre pizza deigete fra innsiden.
Lykke til med din Pizzaaften. Server gjerne en god pizzavin – Fontanafredda kan anbefales – en Barbera D `Alba vin.
Tomatsaus på San Marzano tomater – 2 bokser tomater, 20 gr. flaksalt – annet godt salt. Rør sammen tomater og salt til en passe saus.
Pizza på bildet uten pepperoni, er en Margherita. Ha da på basilikumblader i tillegg til Mozzarella ost.
Mange har frokostvaner der de spiser det samme hver dag. Jeg var en av dem som hadde det i mange mange år, der jeg spiste grovbrød med brunost – Gudbrandsdalsost, og drakk te med melk i. Dette er ikke akkurat det sunneste alternativ, da brunost nærmest er å regne som karamell. Brunost/mysost er fellesbetegnelse på unike norske melkeprodukter laget ved innkoking av myse tilsatt melk og/eller fløte.
Brunost inneholder 43 gr. karbohydrater pr. 100 gr. Spiste også dette ofte til kveldsmat. Slike vaner som dette regner jeg det er flere som har. Ikke at de spiser brunost, men kjenner til de som spiser eks. baguette med ost og skinke, og har gjort det i de siste 10 – 15 år. Vaner er ikke lett å endre. Havregrøt er også en av mange retter som spises til frokost. Havregrøt er åregne som en meget sunn rett å ha til frokost.
Havre inneholder en del karbohydrater, men ikke bli skremt av det.
Havregryn er fulle av gode karbohydrater, som gir energi til en lang dag. Inneholder også mange mineraler og vitaminer, for eksempel B- og E-vitaminer, som kan være med på å holde sykdom unna og gjør kroppen sunn og sterk.
Havregryn er også rik på proteiner som metter godt, samt mange hjertevennlige fettsyrer, som virker gunstig på både blodårer og kretsløp.
Hvis du spiser 100 gram havregryn, dekker du også en tredjedel av ditt daglige behov for fiber. Fiber hjelper blant annet fordøyelsen og bidrar til å forebygge hjerte- og karsykdommer.
Ønsker du rask påfyll av energi, f.eks etter en hard treningsøkt, er havregrøt eller en skål med havregryn en god måte å fylle opp lagrene med. En porsjon med 40 gr. havregryn – gir 150 kcal. Denne porsjonen gir deg ca. 10% av dagsbehovet for fiber pr. dag, som er ca. 25-35 gr. for en voksen pr dag. Sammen med 100 gr. banan, får du i deg ca. 5 gr. fiber.
Her kommer en god frokost der jeg har søtet opp med aprikos syltetøy, litt smør, hakkede mandler, og kokt på vann og soyamelk.
2 porsjoner.
2 dl store havregryn – 100 gr.
2,5 dl. soyamelk.
2,5 dl. vann.
1/2 ts. salt.
1/3 kork Natreen søtningsmiddel.
2 ss. – 40-50 gr. aprikos syltetøy. Kan byttes ut, eller glemmes helt.
2 ss. – 40 gr. meierismør – eller annet godt smør som Kviteseid eller Røros.
Inneholder: 475 gr. – 1058 kcal. – 66 gr. fett – 79,3 gr. kbh. – 19,2 gr. fiber – 25,6 gr. protein.
Kanelen brukt, er Kanel fra Ceylon:
100% økologisk og naturlig Ceylon kanelpulver (Cinamomum zeylanicum) fra Sri Lanka. Finmalt
Sri Lanka eller Ceylon kanel er den eneste ekte kanelen, vitenskapelig og historisk sett. Andre kanel, av samme slekt, er teknisk sett kassiabark. For handel og kjøp betraktes imidlertid alle arter som “kanel”.
Tilberedning:
Her er et bare å følge instrukser på havregryn pakken. Pynte grøten når den er ferdig. Nytes gjerne med et glass kald melk.
Havregrøt med aprikos syltetøy, hakkede mandler, smør og kanel.
Omelett, er en rett der egg “ruler”. Retten har forskjellige navn verden over. Spania – Tortilla (bondeomelett). Italia – Frittata. Fransk – Omelette. Retten spises ofte som en lunsj/ smårett. Fyllet kan være av de mange slag. Her nyttes ofte rester av forskjellig garnityr. Poteter, bacon, pølser, pasta, grønnsaker eller urter. Her er det kun fantasien som stopper deg. Omelett er raskt å lage, billig, sunt og godt.
Lag en god salat, og du har et topp måltid de fleste kan nyte. Kan også nytes kald.
Oppskrift 3 porsjoner.
6 egg.
6 ss. kremfløte.
210 gr. mozzarella.
50 gr. raspet Norvegia eller annen hvit ost.
150 gr. skinke. Strimlet.
1 ts. pizzakrydder.
12 små tomater. Delt i 2.
1 ts. salt.
1/2 ts. støtet hvit pepper.
Basilikum blader.
3 ss olivenolje.
Inneholder: 945 gr. – 1866 gr. – 148,7 gr. fett – 10,1 gr. kbh. – 2 gr. fiber – 120,6 gr. protein.
Reklame | Krydra.no alt av krydder.
Norrona.net tallerken fra Lifestyle serien - Benedikt.
Wagner-kjokken.no med inspirerende kjøkkenløsninger.
Phở er en vietnamesisk nasjonalrett som består av nudelsuppe og vanligvis biff eller kylling med krydder og risnudler. Den blir ofte servert som enkel snack til lave priser når som helst på dagen. Den spises vanligvis med spisepinner og en skje. Retten oppsto i 1900 i Nord-Vietnam og ble spredt sørover med folk som flyktet derfra etter den første indokinesiske krig da Vietnam ble delt i 1954. Frem til da hadde ikke retten vært spesielt populær i sør.
Retten tilberedes noe forskjellig i nord og i sør. I Hanoi er buljongen heller lys og middels krydret, mens i sør er kjøtt knokene på forhånd blitt ekstra stekt over trekull slik at suppen får mer intensiv farge. I sør er gjerne krydringen mer omfattende.
Fra Huế i det sentrale Vietnam kommer den beslektede nudelsuppen bún bò Huế.
Bún bò Huế eller bún bò er en populær vietnamesisk suppe som inneholder ris vermicelli, tynn risnudel- og storfekjøtt. Huế er en by i det sentrale Vietnam assosiert med kokestilen til det tidligere kongsgården. Retten beundres sterkt for sin balanse mellom krydret, salt og umami-smak. Den dominerende smaken er den av sitrongress. (Wikipedia).
Phò lages på mange forskjellige måter, alt etter områder i Vietnam. I retten som her kommer, nyttes svinekjøtt.
Den er av den mørke slaget, da svinekjøttet er langtidsstekt i stekeovnen i 6 timer før kjøttet blir kuttet opp og servert i suppen.
Kraften som kommer fra steken, er brukt i suppen, som smak og fargeforsterker.
Oppskrift 4 porsjoner.
1,2 kg skinke – bogstek av svin.
1,2 ltr. kraft – svinekraft fra steking, og vann for resten.
3 pk. eggenudler – flate.
100 gr. rødløk i tynne båter/skiver.
50 gr. vårløk- eller purreløk i tynne skiver.
100 gr. spisskål som her, eller Pak Choy- en type kinakål. Finsnittet.
200 gr. soppblanding- portobello og sjampinjong.
100 gr. rød spiss paprika. Gjerne miks av paprika og chili for de som ønsker det noe sterkere.
100 gr. gulrot, strimler.
2 hvitløksfedd – finsnittet.
2 ss. fersk koriander.
2 ss fersk persille. Finhakket.
2 ss fersk (thai) basilikum.
1 dl. Hoisin saus.
1 ss. hakket ingefær.
Saften av 1 lime.
5 stk. korianderfrø – støtet.
1/2 ts. fennikelfrø – støtet.
1/2 ts. pepper – støtet.
Salt tilpasset din egen smak. Gjerne
Kjøttet stekes til det er mørt nok. Her stekt i 6 timer. Først på 150 °C i 3-4 timer. Så på hviletemperatur, 100 °C de siste 2 timer.
Kraften som kommer siver ut av kjøttet, siles og tas vare på.
Koriander og pepper, støtes til et fint krydder.
Hvitløk, løk, sopp, ingefær og støtet krydder, freses i litt olivenolje.
Tilsettes kraften og vann. Totalt 1,2 ltr.
Kokes i 10-15 min.
Nudler kokes som anvist på pakken.
Smakes til med Hoisin saus og salt.
Når du anretter, har du litt suppe i skålen.
Legg så i nudler, spisskål, vårløk/purre, svinekjøttet, paprika og chili.
Bland sammen fersk koriander, basilikum og persille. Dryss dette på før servering.
Til slutt- 1 båt lime til hver.
Dette er suppen du blir glad i. Om ikke du ønsker svinekjøtt i retten, bruker du kylling eller oksekjøtt.
Reklame | Krydra.no Krydder i maten, dagens krydder.
I disse Påskedager, nytes der mye Påskegodt med mye tilsatt sukker. “Påskeegg” kan være så mangt, og her kommer et forslag.
En deilig Påskefrokost, som smaker, er sunn og god. Et posjert egg er et egg som er kokt, utenfor skallet, ved poaching, i motsetning til å putre eller koke. Denne tilberedningsmetoden kan gi mer delikat kokte egg enn matlaging ved høyere temperaturer som med kokende vann.
Oppskrift 2 porsjoner.
2 egg.
100 gr. hjertesalat.
1 stk. tomat – (ca. 95-100 gr.)
100 gr. bacon i skiver – her brukt Tulip bacon.
2 ts. salt.
1 ss. eddik.
50 gr. smør/margarin til steking.
4 stk. lavkarbo. ( 4/32 deler) knekkebrød.
Finn en passe stor gryte. Tilsett vann, salt og eddik. Kok så opp vannet, og slå ned platen til det slutter å koke.
Del hjertesalat i 2. Surre så hver av de halvparter med 2 skiver bacon.
Ha smør i stekepannen og stek tomater, baconsurret hjertesalat og rest av bacon.
I tiden dette steker, pocheres egg. Rør rundt i vannet, og tilsett så et og et knekt egg i vannet. Egg vil sirkulere medstrøms til vannet roer ned. La dette trekke i ca. 3-4 min. Egg skal være rennende inni.
Anrettes og nytes sammen med lavkarbo knekkebrød.
Inneholder: 568 gr. – 1146 kcal. – 102,6 gr. fett – 6 gr. kbh. – 14,4 gr. fiber – 42,1 gr. protein.
Lavkarbo posjert egg med baconsurret hjertesalat.Qr kode til oppskrift.
