Kokken Geir Mat til glede og inspirasjon året rundt.

Reklame | Krydra.no alt krydder i maten. Kulina - ta med deg din kokebok på mobilen.

Oppskrift 2 porsjoner. Middag på ca. 15 min.

• 300 gr. reinsdyr indre eller ytrefilet.
• 10 stk. sjampinjong eller aromasopp i båter.
• 12 stk. rosenkål.
• 2 buketter brokkoli.
• 100 gr. aspargesbønner.
• 3 ss. creme fraishe,
• 1/2 rødløk i båter.
• Olje til steking.
• Salt, pepper og litt timian som krydder.

1. Ta reinsdyrfilet ut av kjøleskap et par timer før middag.
2. Ha vann i en gryte med litt salt til damping av gr.saker.
3. Sett stekeovnen på 200 °C og la den bli varm
4. Ha litt olje i en varm stekepanne. Svi av fileten på begge sider.
5. Krydre med salt pepper og timian.
6. Ha fileten over i en ildfast form. Settes i ovnen i ca. 8-10 min. Ta ut og la hvile i 10 min før du skjærer i fileten.
7. I tiden fileten steker, freses løk og sopp i samme panne som du stekte fileten. Her er gode smaker du vil ha med deg i sausen som du skal lage. Tilsett creme fraishe når løk og sopp er gyllen i farge. Kraften fra steking av fileten i ovn, tilsettes også. Det skal bli en litt tykk kremet saus.
8. Ha de rensede rosenkål i gryten med kokende vann. La de koke i ca. 5 min. Ha så i aspargesbønner, og brokkoli de siste 3-4 min.
9. Skjær fileten i skiver, og anrett på saus og grønnsaker.

Inneholder: 918 gr. – 70,7 gr. fett – 13,6 gr/kbh. – 20 gr. fiber – 81,4 gr. protein.
Dvs. ca. 1,5 gr/kbh. pr 100 gr.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Kulina.no - din kokebok på app.

Nyttårsaften, ønsker mange å lage mat som ikke er typisk julemat. Vilt og svinekjøtt med andre smaker som ikke minner om julens krydderier kan da være alternativt. Her kommer 3 forslag som jeg håper vil friste. Klart, om du velger annen mat på bordet, spiser opp rester etter julen, som f.eks en buffet med mange godheter, er ikke det å forkaste. Vi kaster jo ikke mat, gjør vi vel? Nyt maten.

Annonsørinnhold

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

Følg linker til oppskrifter:

Kokken Geir – Reinsdyrfilet med rotgrønnsaker, soppstuing og soppskysaus. (blogg.no)

Kokken Geir – Svinenakke som Porchetta. (blogg.no)

Kokken Geir – Porchetta – Italiensk ribberull, salat med vannmelon og fetaost. (blogg.no)

Kokken Geir – Hjort ytrefilet med blåbærsjysaus og fruktig garnityr. (blogg.no)

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

Oppskrift og linker til krydder som blir brukt.

Oppskrift 4porsjoner:

• 1-1,5 kg. kålrot i grove terninger.
• 2 middels gulrot i terninger.
• 4-5 poteter i terninger.
• 1,5-2 dl mat/kremfløte.
• 100 gr. godt smør.
• Krydder som salt, hvitt pepper, muskat og grønnsaksbuljong. (Krydra.no)

1. Ha alt av grønnsaker og poteter i en gryte. Ha vann til litt over toppen av innholdet.
2. Kok alt mørt – uten salt i vannet. Salt vil kunne gjøre stappen seig.
3. Når alt er mørt nok, siler du av vannet.
4. Kok opp fløten. Ha i smøret, og la det smelte.
5. Tilsett fløte og smør i gryten. Bruk en stauker, og lag en grov stappe. Om du vil ha en finere stappe, kjøres det i en foodprosessor. Kalles da for purè.
6. Smak til med krydder som nevnt over.

Passer godt til pinnekjøtt, salt lammelår mm.

Linker til krydder:

Tradisjonelt Sjøsalt, gourmet, håndhøstet – Krydra.no

eller annet salt.

Hvit pepper, hel – Økologisk – Krydra.no

Muskatnøtt, hel – Økologisk – Krydra.no

eller malt muskat.

Buljong, grønnsak, pulver – Økologisk – Krydra.no

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

Oppskrifter på surkål og rødkål er mange. Her kommer min variant, som også kan lages som lavkarbo. Bruk da spisskål som inneholder lite karbohydrater, samt sukkererstatning som søtning, ref link til dette produktet under.
Om det er til hverdags eller fest, til koteletter, steik eller til ribbe, ribbenstek eller kalkunen, smaker det alltid med en god surkål eller rødkål. Krydder som er brukt, kommer fra Krydra.no

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Linker til oppskrifter og krydder.

Rødkål med nøtter og rosiner. | kokkengeir

Kokken Geir – Hjemmelaget surkål eller rødkål. (blogg.no)

Buljong, grønnsak, pulver – Økologisk – Krydra.no

Karve, hel – Økologisk – Krydra.no

Hvit pepper, hel – Økologisk – Krydra.no

Sukkererstatning 1:1, granulat (erytritol + stevia) – Krydra.no

Bruk kokkengeir10 ved bestilling hos Krydra, og få 10% på din første bestilling.

Reklame | Krydra.no alt krydder i maten.

Jula med lavkarbo, er for mange kanskje en utfordring. Om du er nybegynner eller dreven med denne livsstilen, er valgene kanskje ikke alltid lett. Mange går kanskje i de samme spora, lager det de er trygge på. Kan jo være kjedelig i lengden. Her kommer noen oppskrifter som mulig vil friste.

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

Oppskrift på vaniljesaus:

Vaniljesaus: 8 – 10 porsjoner.

• 2 dl h-melk.
• 1 ss. Natreen – flytende.
• 2 dl. kremfløte.
• 4 stk. eggeplomme.
• 1 vaniljestang, ca. 3,5 gr./hel. Deles, skrapes.

1088 kcal – 103,8 gr. fett – 16 gr. kbh – 22,7 gr. protein.

Stivpisker du litt av eggehviten

Ha eggeplomme og litt av melken i en bolle. Rør om. Kok opp melk og fløte, tilsatt natreen og vaniljesukker / vaniljestang. Bland så melkeblandingen i eggemiksen. Gis et nytt oppkok. Skal ikke koke lenge, kun til de første bobler vises. Rør godt. Sile sausen, og sett den til avkjøling. Tykner når den blir kald. (Bildet nederst til venstre.

Følg linker til andre oppskrifter.

Kokken Geir – Lavkarbo vafler med bringebær og ricotta. (blogg.no)

Kokken Geir – Gresk yoghurt dessert med nøtter og aprikossyltetøy. (blogg.no)

Kokken Geir – Deilig lavkarbo ostekake med kokos. (blogg.no)

Kokken Geir – Suksesskake, lavkarbo. (blogg.no)

Utover dette, ser dere 2 bannere på aktører som opererer på nett. Krydra.no er en krydderleverandør i Arendal. For meg er dette meget lokalt. sender krydder over hele Norge. Meget godt krydder, salt, urter mm. Mye økologisk. Bruk kokkengeir10  og få 10 % på din første bestilling. Kulina.no , er en ny aktør, som har laget en app for mobilen, der du kan ta med deg oppskrifter på farten. Last ned folkets mat-app på App store eller Google Play.  Lykke til.

Reklame | Krydra.no alt krydder i maten.

Høytider, er kanskje for nye som er på lavkarbo en vanskelig tid å finne på ” det søte alternativ! som en avslutning på et godt måltid.
Kanskje kan dette hjelpe litt på veien. Mange har spurt om oppskrifter på desserter og kaker. Noe som ikke er alt for komplisert, smaker og ser godt ut. Selv om en skal kutte mel og sukker, finnes der mange alternativer. Følg linker under kollagen til oppskrifter.
Finnes også en del på kokkengeir.com.

Linker til oppskrifter.

Kokken Geir – Hjemmelaget sjokolademousse med vaniljesaus. (blogg.no)

Kokken Geir – Kokken Geir`s Mokka drøm. (Lavkarbo) (blogg.no)

Kokken Geir – Sjokoladeganache med ristede mandler. (Lavkarbo) (blogg.no)

Kokken Geir – Lavkarbo Peanøtt panna cotta med sjokoladekremsaus. (blogg.no)

Kokken Geir – Hjemmelaget sjokolademousse med vaniljesaus. (blogg.no)

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Bruk kokkengeir10 ved registrering og få 10 % på din første bestilling.

Har du akkurat startet med denne livsstilformen, og ikke helt vet hvordan å starte opp, kommer her en del forslag til hvordan. Litt med frokost og lunsj. Fisk er gøy å jobbe med. Matcher det meste av hva kjøtt tillater av sauser og tilbehør. Sunt er det også. Har ellers mye på bloggen min som er rettet mot denne livsstilen. Ketolyse, kuren som gjerne kan starte opp lavkarbo livsstilen. Finnes mange retter på bloggen, samt på min hjemmeside – kokkengeir.com

Håper du finner noe som inspirerer.

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Linker til retter.

Kokken Geir – Roastbiff med tunfiskdressing. (Lavkarbo). (blogg.no)

Kokken Geir – Avocado med bacon. (blogg.no)

Kokken Geir – Roastbiff med tunfiskdressing. (Lavkarbo). (blogg.no)

Kokken Geir – Salma laks og skreifilet med grønn asparges på hjemmelaget bearnaise. (Lavkarbo). (blogg.no)

Kokken Geir – Lakseburger med kremet tacosaus. Lavkarbo. (blogg.no)

Kokken Geir – Blåkveite i grønn forening. Lavkarbo. (blogg.no)

Kokken Geir – Skreirygg og rogn med sandefjordsmør tilsatt sprøtt bacon og persille. (blogg.no)

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

I lang tid har jeg laget mat basert på Lavkarbo og Ketolyse diett. Har selv brukt lavkarbo til tider, og har god opplevelse av denne livsstilen, kuren som Ketolyse er. Gikk ned ca. 8 kg på 3 mnd. Mange har tatt denne livsstilen til sitt hjerte, men det er å si at om en starter med Ketolyse kur, skal man ta hensyn til at det ikke er livsstilsendring. Det er kun en kur, gjerne til oppstart av lavkarbo livet.

Mange har også god erfaring med endringen i kosten. Har en kone som bruker denne livsstilen, og det hjelper henne ved at hun har bedre livskvalitet. Bedre i ledd, bedre med magen, mer energi, og ellers er jo et vekttap positivt for mye. Håper det er noe dere her kan nyte i deres livsstil.

Linker til de forskjellige bilder.

Kokken Geir – Lavkarbo oste nachochips med kjøttsaus. (blogg.no)

Kokken Geir – Lavkarbo, nudelfri Ramen. (blogg.no)

Kokken Geir – Lavkarbo Fylt kyllingrull med soppsaus. (blogg.no)

Midtbildet, er en ny rett som kommer på bloggen. Reinsdyr indrefilet på aromasopp.

Følg med!

Kokken Geir – Avocado med bacon. (blogg.no)

Kokken Geir – Strangolapreti – Spinatboller. (blogg.no)

Kokken Geir – Salt svinebog med stuet spisskål. (Lavkarbo) (blogg.no)

Kokken Geir – Lerstang kyllingfilet med wokgrønnsaker og ramsløksmør. (blogg.no)

Håper dette inspirerer til å kokkelere.

Reklame | Krydra.no Alt krydder i maten. Helt hjem på døra om du vil.

One Pot, er en betegnelse for mat der lages i en gryte, eller som i denne retten, i en ildfast form. Føler du på tidspress ved å koke i flere gryter, er dette hvordan å bespare tid, samtidig som du beholder alle smaker i retten. Eksempler på retter laget på denne måten, er gryteretter, lasagne, gratenger mm. Hvorfor ikke la deg inspirere av denne formen for matlaging.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Oppskrift 2-3 porsjoner.

• 3 middels poteter i 3-4 mm. skiver.
• 1/2 løk i skiver. Bruk gul/rød løk. Om du bruker purreløk, bør den ikke ligge på topp, da den svir seg raskt.
• 1 middels gulrot i skiver, som poteter.
• 10 stk. stenfrie olivener.
• 1/2 rød/grønn paprika i strimler.
• 300 gr. brosmefilet.
• 2-3 ts. krydder – blanding av estragon, pepper, dill, paprika og salt.
• Saften av 1/2 sitron.
• Ca. 50 gr. smør. Legges på toppen ved siste steking.
• 5-6 ss olivenolje, dryppes over poteter, gulrot, løk og paprika.
• 50 gr. ternet/strimlet bacon.

1. Finn frem en passe ildfast form.
2. Smør formen med litt smør.
3. Legg så i poteter, gulrot, løk og paprika lagvis i formen.
4. Drypp over oljen, og krydre så lett med 2/3 av krydderet.
5. Stek første delen på 200 °C i 20 min – midt i ovnen.
6. Ta formen, og legg så på fisken, bacon og grovhakkede olivener.
7. Ha på resten av krydderet, og skivet smør på toppen. Bruk en ostehøvel til dette. Om ikke, legger du klattvis smøret over fisken, samt litt olje dryppet over.
8. Sett formen i ovnen igjen, og la det steke i 10-15 min.

Om du ønsker, kan retten godt serveres med baguetter eller focaccia. Nyt de gode smaker.

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Kokken Geir – Medister og baconkaker med appelsindampet rødkål og gulrot. (blogg.no)

Kokken Geir – Hjemmelaget Grove Medisterkaker. (blogg.no)

Kokken Geir – Pinnekjøtt med kålrotstappe. (blogg.no)

Kokken Geir – Ribbenstek (blogg.no)

Kokken Geir – Hjemmelaget surkål eller rødkål. (blogg.no)

Kokken Geir – Lutefisk – historisk mat. (blogg.no)

Kokken Geir – “Kling” julen inn. (blogg.no)

Kokken Geir – Julens herlige ostekake. (blogg.no)

Kokken Geir – Pepperkakedrøm. (blogg.no)

Julen er for mange lange og gode tradisjoner. Julematen er vel noe av de tradisjoner som en holder på så lenge man lever. Vi tuller ikke med mattradisjoner.  Dette er en høytid til ettertanke, glede, å samle familie og venner, ta vare på hverandre, og ikke minst tenke på de som har vandret og ikke lenger er med oss. En fin måte å samle de en er glad i, er rundt maten. Mat er en viktig kilde til samhold, oppleve de gode smaker og gode historier som måtte dukke opp ved bordet. Håper dere alle får en så flott feiring av julen og tiden før som det lar seg gjøre. Ta vare på hverandre. Ofre litt av deg selv. Et smil kan være nok.

Her kommer noen av mine matoppskrifter med innslag av julesmaker. Håper det frister.