Kokken Geir Mat til glede og inspirasjon året rundt.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder, urter og utstyr på nett.

Mange butikker og kjeder kjører denne helgen rabatt på biff. Jeg kjøpte denne gangen biff fra Skjeggerød på Coop Obs. Pakke à 600 gr. til kr 149,- for pakken. 4 biffer à ca. 150 gr. stk.
Vi er 2 i husholdningen, så 2 biffer legges i frysen. Her kommer min oppskrift på pepperbiffen.

2 porsjoner.

• 300 gr. pepperbiff.
• 12 stk. grønn asparges.
• 3 stk. middels poteter i båter. Gjerne med skall.
• 10 minitomater.
• 4 stk. brokkoli buketter.
• 1/2 Polkabete i staver.
• 1/2 rødløk.
• 1 hvitløksfedd
• 50 gr. smør.
• 5-6 strå safran.
• 1 ts estragon.
• 10-12 grønne pepperkorn.
• 1/2 ts. sjøsalt.
• 1 ts eddik til sausen
• 4 ss. Hellman`s majones.
• Olje og litt margarin til steking.
• Litt salt og pepper til krydring av maten.

Krydder til maten kan kjøpes hos Krydra.no Følg linken her Krydra.no Bruk kokkengeir10
og få 10% på kjøpet. Rabatten er allerede lagt inn i listen. Meld deg inn som kunde.

1. Ta ut biffen av kjøleskapet, og la den få en times tid på benken.
2. Poteter og polkabete stekes lett i olje. Stekes til det blir mørt. Krydres med salt og pepper.
3. Smelt smøret, tilsett safran, grønn pepper som støtes med litt salt. Ha også i estragon.
   La dette trekke i smøret. Smøret må ikke bli for varmt.
4. Ta poteter og beter ut av stekepannen når det er mørt nok.
5. Kutt av de nederste 3 cm av asparges. Dampes i lettsaltet vann i ca. 3-4 min. Brokkoli med de siste 2-3 min.
6. Biffen stekes i varm panne til det pippler blod på toppen. Snu biffen, og la det samme skje igjen.
   Snu biffen og krydre med salt. Ta biffen ut av pannen, og la den hvile over poteter og beter.
7. Ha i løken og tomater i samme panne, og la det frese litt.
8. Ha nå i majones i smøret, og la den få opp tempen igjen på plata. Ikke la den koke, da den da skiller seg. Skal kun bli varm.
9. Anrett og nyt smaker av deilig safran og pepper.

Serverte en rødvin av druen Merlot og Malbec. En deilig Fransk vin til maten. Litt pepper i ettersmak.

Reklame | Krydra.no Krydder, urter og flott utstyr på nett.

Forbedre dine retter med CrushGrind® Kiruna støpejernsmorter. Ergonomisk akasiahåndtak, sklisikker silikonbunn og presisjonsmønstret interiør for enkel krydderkverning. Perfekt for å løfte smaksopplevelsen.

Løft dine kulinariske kreasjoner med CrushGrind® Kiruna. Laget av slitesterkt støpejern, har denne tørre kryddermorteren et presisjonsmønstret buet interiør for enkel krydderkverning.

Det ergonomiske håndtaket i akasietre gir både stil og komfort, mens en sklisikker silikonbunn sikrer stabilitet og beskytter overflater.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Forvandle dine retter til nye smaksopplevelser med denne eksepsjonelle morteren.

Før bruk:
Forbered morteren med ½ ts ris. Tøm den, skrubb med såpevann og tørk grundig.

Vedlikehold:
Hold den unna fuktighet og damp. Oppbevar på et tørt sted, uten direkte sollys.

Hvis den brukes til salt, rengjør grundig etter bruk for å unngå rust. Morteren kan gnies med litt matolje etter rengjøring.

Ikke bruk metall redskaper.

(Info fra Krydra.no)
Bilde tatt av kokkengeir.blogg.no.

Bestilling via denne linken. Kiruna Morter Her får du 10% ved bruk av kokkengeir10

Registrer deg som kunde hos Krydra.no

Etter at de nye kostholdsråd kom, stiller jeg meg et stort spørsmål. Hvem har råd til å følge disse råd som er satt? Alle har ikke det! I “Dyrtiden” der alt har steget. De rike blir rikere – de fattige fattigere, ja da blir de fattige enda fattigere, og vil nok ikke kunne følge de nye rådene. Leit er det, for alle burde ha muligheten til å få i seg de samme sunne produkter, kunne unne seg sunnhet og bli mette av det.

Mitt innlegg tar for seg hva det vil koste en familie på 4, dersom alle råd som legges frem for de vanlige folk i gata. Rådene er for all del gode, men mange vil nok ikke kunne følge dem.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

REGNET UT ETTER EN FAMILIE PÅ 4.

Rådene sier at vi bør få i oss 500 – 800 gr. frukt og grønt hver dag. Hva vil dette si? Pris?
4 porsjoner à 500 gr: Regnes av av en snittpris på kr 40,- pr kg, som ikke er urealistisk, tilsvarer dette for familien på 4 ca. kr. 2240,- pr mnd. Ved 800 gr. hver – kr 3584,-

Råd sier 3 enheter melkeprodukter hver pr dag:
Regner her ut fra 5 dl totalt inntak av melk, yoghurt og ost, som det refereres til.
3 dl melk pr pers. daglig.  (12 dl)  (kr 20,- pr ltr)  kr 679,- pr mnd.
1 yoghurt à 150 gr – kr 30,- 4/pk – kr 840,- pr mnd.
Ost ca. 50 gr. – tilsvarer ca. 3-4 skiver ost, ferdig skivet. Ut fra en kilopris på kr 175,- som er rimelig, utgjør dette kr 980,- pr mnd.
Totalt pr mnd kr 2499,- pr mnd.

Tar vi med oss fisk som siste utdrag av kostholdsrådene, kommer her en utregning:

Utregnet etter 400 gr. fisk pr. pers ukentlig til en pris av kr 200,- pr kg. (Ikke tilbudspriser)
Kr 1280,- pr mnd. Klart du kan få rimeligere fiskeprodukter, men dette er ut fra fiskefilet fra sei el.
Hos menge ligger disse priser langt over dette.

Disse 3 kostholdsråd har da en kostnad på kr 7363,- pr mnd.
Så kommer resten av rådene. Brød, nøtter, rødt kjøtt, osv.
I 2022, var der over 10 %  – over 580 000 personer med lavinntekt, tilsvarende ca. kr 265 000,- årlig.
Tanken at disse ikke skal kunne unne seg det kostholdsrådene sier vi bør forholde oss til, er leit.
De fattige blir fattigere og mer usunne i sine valg av å måtte være fattige.
Vi håper regjeringen sammen med  næringen ser at dette er et problem, som bare vil bli større med tiden. Momsen på disse varene burde fjernes helt.

HVILKEN VILLE DU VALGT?

I disse “Dyrtider” går vi i butikken og handler til det “Daglige brød”. Er du overrasket over hvordan vi blir behandlet av dagligvarekjedene? Sikker ikke, men det dukker stadig opp mer og mer vi burde reagere på. Selv var jeg tidligere ferskvaresjef og butikksjef i en stor kjede, fra 2002-2012. Ble stadig overrasket over hvordan næringen solgte sine produkter til veldig forskjellige priser. Vi bli ulikt behandlet i samfunnet. De rike blir rikere – de fattige fattigere. Mye i det uttrykket, men slik behandler også dagligvaremarkedet oss. Uavhengig av kjede, skjer dette. Kommer her med et par eksempler på varer som jeg handlet for et par dager siden.

EKSEMPEL NR 1.

Hvilken ville du valgt? Selvsagt valg. Den til høyre. Forskjellen på den til høyre og den til venstre, er hele 700 gr. Den største veier 1050 gr. den minste 350 gr. Overrasket? Kiloprisen på kinakålen er
kr. 36,65 om vi regner ut prisen etter den største. Den minste, blir da 3 ganger dyrere. Kr 109,95.
Regner med du ville følt deg snytt om du var i butikken, det var 2 kinakål igjen. Kunden før deg velger den største, og du får den minste til samme pris. Eller nei – prisen ble da fort 3 ganger dyrere. Tenker at kjedene sammen med grossistene her må endre hvordan de fører prispolitikken ut mot kunde.
Dette gjelder ikke bare kinakål. Ta brokkoli, blomkål, og ellers stykkvarer vi kjøper. Her burde det innføres kilopris, slik at varene kan koste det samme, uavhengig av størrelse på varen.

EKSEMPEL NR 2.

Her kommer et produkt til som kan sees med det blotte øye at har ulik størrelse. Ostestykke, et deilig bakverk som smaker godt. Deilig med mange forskjellige sorte pålegg på. Men, her avviker også ofte vekten på produktet. Dette er en vare som når det ikke er på tilbud, fort koster kr 20,- eller mer pr stk.
Ferdig innpakket i plast, som er veldig under lupen for forsøpling, men som for all del beskytter produktet for ikke å bli “klasset” på av mange kunder. Tilbake til saken. Kilopris på dette produktet, ut fra vekt på 110 gr. er ca. kr 180,- dersom stk. pris er kr 20,-
Her skiller det 12 gr. fra liten til størst ostestykke. Hva er 12 gr. tenker mange? Jo, det skiller faktisk da 120 gr pr 10 stk. Skilnaden i pris blir da kr 21,60 ved kjøp av 10 stk. ut fra pris på 180,- pr kg.
Det er det samme som at du handler 10 stk. men kommer hjem med kun 9 stk. Du vil jo føle deg lurt hver gang. Vil vi ha det slik? I Italia, som jeg har reist mye, har de kilopris også på bakevarer. Tror dette gjelder i flere land. Bakverk er på lik linje med grønnsaker og frukt, forskjellig vekt på. Vi lar oss lure.

Hva vil du se etter neste gang du handler? Sjekk størrelse, vekt, pris pr kg, sammenlignet med pris pr kg. Her er det mye å hente for alle. Ikke alltid at stykkpris er billigere enn kg pris.

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Kyllingfilet, Tulip bacon og fersk mozzarella. Sammen med smørstekt spinat og andre grønnsaker, er dette lavkarbo.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

2 personer:

• 2 stk kyllingfilet.
• 1 stk fersk mozzarella.
• 4 skiver Tulip bacon.
• 1 stor pose spinat.
• 5 stk sjampinjong i terninger. 1/2 rød paprika i terninger.
• 1/4 rødløk i terninger.
• 2 ss Kviteseid smør.
• 4 ss glutenfri soyasaus. 1 ss Worcester saus.

Alt av krydder og urter kan bestilles fra Krydra.no Du får 10% på kjøpet når du bruker kokkengeir10 under lenken som sier: Har du en kupong? Krydder er lagt til i lenken.

1. Skjær kyllingfilet på langs, nesten helt gjennom. Brett ut.
2. Skjær mozzarella i 4 skiver, og fyll halve fileten med osten. Brett den andre halvdelen over.
3. Rulles inn i baconskiver.
4. Stek så kyllingfileten i stekepanne. Svi av alle sider.
5. Settes så i ovn på 200 grader i ca 12-15 min.
6. Grønnsaker, bortsett fra spinat, freses i olje og litt smør. Ha så i spinat etter ca 2 min. La det frese videre til spinat er vendt inn i grønnsaker. La det frese ca 2 min til.
7. Salt, pepper som krydder. Når kylling er ferdig, lar du den hvile i ca 5 min før den deles i 2. Anrettes på spinatblanding.
8. Smelt så 2 ss smør, ha i soyasaus og Worchester saus. Dette er sausen til retten.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett.

Høsten er en årstid med mange flotte farger, og ikke minst smaker fra flotte frukter og grønnsaker. Her kommer en suppe med gulrot og søtpotet. Kan med fordel bytte ut søtpotet med potet om du vil.

Mais er også med å sette smak i suppen. Kan brukes som en forrett eller som en lunsj/smårett. Med krutonger eller godt brød, metter dette godt. Tilsetter du bacon eller stekte pølsebiter, kan den også nyttes som en middagsrett.

4 personer.

• 3/4 kg gulrot.
• 1/4 kg søtpotet.
• 1- 2 maiskolber.
• 4 toast skiver.
• 2,5 dl fløte.
• Salt, peppermiks, timian, oregano, grønnsaksbuljong som smaksforsterker.
  Her må du smake til slik du ønsker smaken.
• 2 ss Kviteseid smør.
• Litt hallet bladpersille som pynt.

Alt av krydder og urter kan bestilles fra Krydra.no Du får 10% på kjøpet når du bruker kokkengeir10 under lenken som sier: Har du en kupong? Her er den lagt inn allerede.

1. Start med å skrelle og kutte gulrot og søtpoteter i terninger.
2. Grønnsaker kokes møre i vann til like over grønnsaker.
3. Når grønnsaker er kokt, siles litt vann av, og kjøres så glatt i en food processor, eller med en stavmikser.
4. Fløte, krydder tilsettes, og dette kokes ca. 10 min. Smak om den er passe krydret.
5. Mais skjæres fra kolben, og stekes lett i litt olje.
6. Loff eller annet brød toastes og kuttes i passe terninger.
7. Hakket persille og Kviteseid smør tilsettes like før servering. Mais og toast toppes suppen ved servering. Dette er en flott høstsuppe.

Suppen er jevnet uten noe form for tilsetning. Glutenfri om ikke du bruker toast.

Linguine con le guance di coda di rospo).

Linguine er en type pasta. Den er lang og tynn, ikke ulik spaghetti, men er litt klemt sammen slik at tverrsnittet er ovalt. Linguini kan også kalles bavettine, bavette fini, radichini og linguettine, og stammer fra Campania-regionen i Italia. Denne type pasta blir ofte brukt sammen med sjømat. (Wikipedia). Her sammen med kjaker som smaker. Godt kjøtt fra breiflabb. Lokalt fra Barbu.

Ellers er der brukt fersk bladpersille, basilikum, agurk (som til suragurk) kjøpt lokalt fra Tellefsen i Grimstad. Har ofte salg på Harebakken i Arendal.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

4 personer.

•  500-600 gr breiflabbkjaker.
•  500 gr Linguine pasta (Jacobs utvalgte).
• 1 håndfull bladpersille, hakket.
• 1 stk. vårløk, hakket.
• 3 hvitløks fedd, hakket.
• 4 ss hakket basilikum.
• 2 ss hakket soltørkede tomater.
• 2-3 ss pesto.
• 5 fileter ansjos – type Cara Cuccina, Italienske.
• Olivenolje til steking og topping av pastaretten.
• Krydder som salt og peppermiks.

Start med å sette vann med salt i til kok. Skjær kjaker i lillefinger tykke strimler.

1. Ha pasta i det kokende vannet, og tilsett litt olje. Koketid ca. 10 min.
2. Mens pasta koker, stekes fisken, som etter hvert tilsettes punkt 3-9. Vendes godt, og freses ca. 3-4 min.
3. Smak til med salt og pepper.
4. Pasta og garnityr, legges lagvis opp på et stort fat.
5. Toppes med olivenolje og topper av basilikum. Dette er en herlig og smakfull pastarett.

Det bugner av plommer på trærne. Ja, menge har i år fått en super frukthøst. Mange har ikke kunnet ta i bruk alle plommer som trærne har på greinene. Mye har svunnet. I butikkene har det vært Norske plommer å få tak i. Her kommer en oppskrift på en dessert jeg håper du liker. Sammen med Mascarpone, blir dette en herlig avslutning på et godt måltid. Desserten er mektig, så det er nok smart å vente litt før desserten nytes.

Oppskrift gir 4 porsjoner.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

• 12 stk plommer deles, og stein tas ut.
• 5-6 ss sukker.
• 1 dl. rød saft.
• 1 ss. maizena.
• 1 ts vaniljesukker.
• 8 ss mascarpone
• 2 ss melis.
• Litt raspet sitronskall.

1. Ha plommer i en kasserolle, og tilsett sukker, rød saft og maizena.
2. Rør godt om.
3. La det få et oppkok.
4. Ha plommer over i en ildfast form, og sett  plommer i stekeovnen på 200 grader under folie.
5. La det steke i ca. 30 min. Plommer blir møre.
6. Lag en pannekakerøre – tynne pannekaker. Har du en god oppskrift, bruker du denne.
   Om ikke, kan du jo bruke denne:

Pannekaker:

• 3 dl hvetemel.
• 4 stk. egg.
• 0,5 ts salt.
• 2 ts sukker.
• 5 dl melk.
• smør til steking

Visp alle ingredienser sammen, og la røren hvile i 30-60 min. Røren vi da sette seg.
Stek tynne pannekaker. Du får mange pannekaker av denne røren.

Visp til slutt mascarpone med melis og raspet sitronskall. Fylles likt i 4 pannekaker, som rulles sammen som en lukket wrap. Fordel plommer over. Dryss gjerne litt melis over.

Reklame | Krydra.no Kvalitetskrydder og urter på nett. Nå også med herlige oljer og sauser.

Høsten er her for fult, med sine flotte farger, frisk luft og kaldere netter. Mange mener høsten er den flotteste tiden av året. I min matverden, er dette absolutt en av de absolutte beste tider. Skalldyr og fisk er på sitt beste, grønnsaker, lammekjøtt, viltkjøtt mm. Nå florerer det av Norske herlige råvarer.
Lokalt produserte matvarer, er noe kunder etterspør. Prisen på varene kan en jo diskutere, da “dyrtiden” har tatt oss alle. Likevel får vi mye gode matvarer til en grei pris. En av de frukter som nå er å få tak på, er gresskar. Halloween nærmer seg, og da brukes det tradisjonsrike store oransje gresskaret. Innmaten kan spises, samt frøene. Der finnes mange slag gresskar, og i oppskriften som her kommer, har jeg brukt Spaghetti – et lite gresskar som kan minne om en melon ved navn Piel de Sapo i fasong.
Klart, smaken er ikke den samme. Håper dette inspirerer deg til å lage mer mat med gresskar. Ikke kast innmaten av gresskaret når du graver ut et til Halloween. Bruk fruktkjøttet i maten.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Oppskrift 2 porsjoner.

• 1 stk. Spaghetti gresskar.
• 150 gr. kjøttdeig – gjerne av lam, som er i sesong.
• 1/2 løk i terninger.
• 2 tomater i terninger.
• 1 fedd hvitløk – finhakket.
• 1 ts. oregano.
• 1 ts timian.
• Kjøttet fra gresskaret – hakkes.
  Eller bruk 2 ts. pizzakrydder.
• 1 bx hakkede tomater.
• Salt, pepper og litt sukker som tar bort den syrlige smaken fra tomater.
• 4 skiver norvegia eller annen hvitost.

Ønsker du å lage en vegetar rett, brukes det kun gode grønnsaker og kjøttet fra gresskaret.

1. Del gresskaret på langs. Ta ut kjerner.
2. Gresskarkjøttet skrapes ut med en skje. Hakkes.
3. Stek kjøttdeig, løk og hvitløk. Brunes lett.
4. Tilsett urtene, litt salt og pepper.
5. Ha i gresskar kjøttet og tomater i terninger, og la det frese lett før hakkede tomater tilsettes.
6. La det koke lett i ca. 10-15 min.
7. Smak så til med sukker og ekstra salt og pepper om nødvendig.
8. Gresskar oljes lett på innsiden, og kjøres i mikroen i ca. 5 min.
9. Fyll så gresskar med kjøttsausen. Legg på ost i skiver, og stek så gresskar på 200 grader til osten blir gyllen brun. Serveres med salat og godt brød.

Salat etter eget ønske. Her er salaten toppet med syltet rødløk. Oppskrift finner du her.

Husk å kjøpe ditt krydder fra Krydra.no Bruk koden kokkengeir10, og du får 10% på din bestilling.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett.

Cicchetti, er typisk Venetiansk. Dette er deres variant av tapas. Utenfor Venezia, kalles det ikke cicchetti, men spuntini, piccolo, cibi og stuzzichini. Alle regioner i Italia har sin versjon av småretter. Antipasto, er en annen versjon. Antipasto/ antipasti betyr “før måltidet”. Alt er type fingermat, som er meget populært i hele Italia. Går du på et utested og bestiller drikke, får du høyst sannsynlig fingermat av en eller annen slag. I Norge, er dette også populært flere steder. Cicchetti som her kommer, er brukt som en forrett i starten av et Italiensk måltid en lørdagskveld, med gode venner.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Her ser dere Bruschetta, brukt skråskjært baguette med skogs sopp – kantareller, østerssopp og aromasopp. Soppen er stekt i olivenolje. Krydret med salt og pepper, og til slutt tilsatt litt sherry og balsamico. Ikke overdriv, da dette setter meget god smak, og kan overta soppsmaken.
Oliventapanade – som rett og slett er støtet oliven med litt olivenolje, salt og pepper.
Ricotta ost tilsatt limoncello, raspet sitronskall, salt og pepper. Toppet med sprøtt prusciutto eller pancetta. Det orginale er lardo, som er tynnskåret flesk.