Dessert, er ofte en søt avslutning på et måltid. Serveres gjerne etter hovedrett, men der kan en også bruke ost som hvilerett, før dessert serveres. Her kan en også nytte en litt mer syrlig dessert, som f.eks sorbet, som er en saftis. Sorbet kan også brukes som en mellomrett.
Pepperkaker kan brukes til mangt. Her en dessert som passer godt på en festmeny. Med hjemmelaget eplekompott og lettpisket krem, blir dette en frisk og smakfull dessert.
4 personer.
4 syrlige epler.
16 gode ss med pepperkakestrø.
3 dl fløte piskes lett med 4 ss sukker.
Epler skrelles, ternes og kokes sammen med 4-6 ss sukker, litt kanel, anis og støtet fennikel frø samt 2 dl vann. La det koke til epler er godt møre. Kjøres i en blender, eller kjøres gjennom en sil. Blir syltetøy. Knus pepperkaker til et grovt pulver. Legg lagvis syltetøy, krem og pepperkakestrø i glasset. En flott avslutter for et godt måltid.
Sensommeren og høsten byr på mange smaker, der høstes i naturen. Blåbær og epler er noe av de ingredienser som her brukes. Epler er dog kjøpt i butikken, men sjekk med bonden lokalt om epler er å få tak på.
Oppskrift 4 personer:
2 epler kuttet i biter. 2-3 ss sukker, kanel og vaniljesukker.
Epler kokes med 2-3 ss sukker, litt kanel og vaniljesukker. Kokes til de blir en noe tykk masse. Avkjøles og røres godt ut til du får en grøt. Trenger ikke jevning. Blåbær røres sammen med sukker. Kan også bruke syltetøy. Kokes da opp med sukker, avkjøles.
Desserten er laget med en tuch av øl. Type honning øl, der gir gode smaker, og en touch av honning og malt. Ølet er kokt noe inn, og gir da en tynn sirup. Sammen med sjokolade, fennikelfrø, Oreokjeks og fingersalt, gir dette topp smaker.
12 små porsjoner. (Muffinsformer).
1 dl øl.
100 gr. mørk kokesjokolade (1 plate).
150 gr. sukker.
125 gr. hv. mel.
3 egg (romtemp).
50 gr. smør/margarin.
1 ss honning.
1 pk. Oreokjeks.
12 jordbær.
3 dl kremfløte.
1/2 ts fennikel frø.
1 ts fingersalt, eller maldonsalt.
Sitronmelisse.
12 stk. physalis.
Ovn settes på 160 grader.
Start med å smelte sjokolade og smør over vannbad. Kok inn ølet med honning. Lett sirup. Visp egg og sukker til eggedosis. Rør inn melet når den er ferdig. Ikke for hardt. Rør ølet og honning inn i smeltet sjokolade. Kjøles raskt ned. Tilsettes så i røren. Over i små muffinsformer. Stekes ca. 15-20 min i ovnen. Oreokjeks knuses. (Sort med hvit krem). Kremen piskes lett stiv. Tilsettes knust fennikelfrø og salt. Kaker tas ut av ovn. Kjøles til de blir lune. Kremen irøres lett knuste Oreokjeks. Desserten anrettes.
Pyntes med jordbær og physalis og litt knuste Oreokjeks. Til slutt en liten sitronmelisse. Lunt dere. Prøv gjerne med honning øl til.
