Reklame |

Karamellpudding eller crème caramel er en ovnsbakt dessert laget på egg, fløte, melk og sukker, og som serveres kald med karamellsaus. Det er også vanlig å pynte desserten med pisket krem og friske bær. I denne oppskriften, er puddingen toppet med stivpisket eggehvite, flammet og så pyntet med brente mandler.

Tradisjonelt skal karamellpuddingen serveres med den sausen som dannes i formen under bakingen etter at formen er glasert med brunet sukker. Saus er for mange viktig, og er for mange litt lite kun med sausen i formen. Lager derfor ekstra, tilsatt fløte for å få den gode fløtekaramell smaken i sausen.

Bunnen av formen glaseres med brunet sukker (sukkerglasur). En lunken blanding av sukker, melk og egg helles deretter i formen, og dette bakes i vannbad i ovn. Etter at den er avkjølt helles puddingen opp på et fat for servering.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Oppskrift 8-10 porsjoner.

• 8 dl h-melk.
• 2 dl. kremfløte.
• 10 egg.
• 120-150 gr. sukker + 1 dl. sukker til former.
• 1 tsj. vaniljesukker, eller 1 vaniljestang – skrapes og tas med i oppkok av melk og sukker.

Sausen:

• 250 gr. sukker.
• 100 gr. mørk sirup.
• 3 dl. kremfløte.
• 1/2 tsj. Hawaii salt, sort lava – Krydra.no  eller annet salt.

1. Ha 1 dl farin i en stekepanne – gryte, og smelt dette til du får en gyllen brun farge på sukkeret.
   Forsiktig da dette blir varmt å få på hendene. Ikke brune for mye, da det vil smake svidd.
2. Fordel det brunede sukkeret i to ildfaste like former. La sukkeret stivne i formene
3. Sett stekeovn på 150 °C. Sett inn en stor nok langpanne – ildfast form som rommer litt vann.
4. Knekk egg, og rør dem godt sammen.
5. Ha melk, sukker og vanilje i en gryte. Gi dette et oppkok.
6. Rør inn noe av den kokte melken i eggemassen, røres om, for så å heldes over i melken. Blandes godt.
7. Siles så over i de 2 formene.
8. Sett formere i vannbadet i ovnen, og la det steke i 1 1/2 – 1 3/4 time, til puddingen setter seg.
   Om toppen blir for brun, legger du litt folie eller bakepapir over.
9. Ta ut av ovnen og sett det til avkjøling i kaldt bad.
10. La puddingen bli helt avkjølt før du serverer karamellpuddingen med pisket krem og frukt om ønsket.
11. Sausen tilberedes ved å smelte sukker til det blir gyllen farge. Ikke for høy temperatur, da det vil brenne seg. Tilsettes sirup , salt og oppkokt fløte. La dette småputre litt. Kjøles ned. Om du synes sausen er for tykk, kan du tilsette litt mer fløte når sausen er noe nedkjølt.

Sensommeren og høsten byr på mange smaker, der høstes i naturen. Blåbær og epler er noe av de ingredienser som her brukes. Epler er dog kjøpt i butikken, men sjekk med bonden lokalt om epler er å få tak på.

Oppskrift 4 personer:

•  2 epler kuttet i biter. 2-3 ss sukker, kanel og vaniljesukker.
•  4 ss rørte blåbær. 4 ss sukker.
•  4 stk små marengsbunner, kjøpte.
•  4 ss pisket krem.
•  4 ss crumble dryss. Se crumbleoppskrift her.
•  Raspet sjokolade og sitronmelisse som pynt.

Epler kokes med 2-3 ss sukker, litt kanel og vaniljesukker. Kokes til de blir en noe tykk masse. Avkjøles og røres godt ut til du får en grøt.  Trenger ikke jevning. Blåbær røres sammen med sukker. Kan også bruke syltetøy. Kokes da opp med sukker, avkjøles.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Marengsbunnen legges på tallerken. Toppes med eplekompott, krem og crumble. Blåbær som saus. Pyntes med raspet sjokolade og melisse.

Desserten er laget med en tuch av øl. Type honning øl, der gir gode smaker, og en touch av honning og malt. Ølet er kokt noe inn, og gir da en tynn sirup. Sammen med sjokolade, fennikelfrø, Oreokjeks og fingersalt, gir dette topp smaker.

12 små porsjoner. (Muffinsformer).

• 1 dl øl.
•  100 gr. mørk kokesjokolade (1 plate).
• 150 gr. sukker.
• 125 gr. hv. mel.
•  3 egg (romtemp).
•  50 gr. smør/margarin.
•  1 ss honning.
•  1 pk. Oreokjeks.
•  12 jordbær.
•  3 dl kremfløte.
•  1/2 ts fennikel frø.
•  1 ts fingersalt, eller maldonsalt.
•  Sitronmelisse.
•  12 stk. physalis.

Ovn settes på 160 grader.

Start med å smelte sjokolade og smør over vannbad. Kok inn ølet med honning. Lett sirup. Visp egg og sukker til eggedosis. Rør inn melet når den er ferdig. Ikke for hardt. Rør ølet og honning inn i smeltet sjokolade. Kjøles raskt ned. Tilsettes så i røren. Over i små muffinsformer. Stekes ca. 15-20 min i ovnen. Oreokjeks knuses. (Sort med hvit krem). Kremen piskes lett stiv. Tilsettes knust fennikelfrø og salt. Kaker tas ut av ovn. Kjøles til de blir lune.  Kremen irøres lett knuste Oreokjeks. Desserten anrettes.

Pyntes med jordbær og physalis og litt knuste Oreokjeks. Til slutt en liten sitronmelisse. Lunt dere. Prøv gjerne med honning øl til.