Beinfrie svinekoteletter på sopp og paprikasaus. (Lavkarbo)

Reklame | Alt krydder fra Krydra.no Keltisk sjøsalt (Sel Guerande), Peppermiks 4 pepper, hel - økologisk. Bestill ditt krydder med kode KokkenGeir 10 - og du får 10 % rabatten på din første bestilling.

I dag var jeg på vår nye Coop Mega butikk og kjøpte svinekoteletter av ytrefiletkam. En liten beinstruktur fulgte kotelettene, men disse fjernet jeg før bruk. Kjøpte samtidig sjampinjong og paprika som skulle brukes i sausen. Tenker ofte ut retter mens jeg vandrer gjennom butikker. Mange synes det er vanskelig, men som kokk, er det gøy å lage retten mens en vandrer mellom hyllene. Fantasi er godt å ha. Kan jo være en finner et godt tilbud underveis som gjør menyen komplett. Fant selvsagt et godt tilbud på fløte, og sausen var i boks. Sopp, paprika stuet i fløte med peppermiks og salt. Til svin, lam, storfe, kylling og fisk, er dette en perfekt saus. Renskåret svinekjøtt kan bli tørt, om ikke du steker det riktig. Tålmodighet er greit å ha da. Her kommer retten, som også kan lages som en lavkarbo rett. Da uten poteter.

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 375 gr. svinekoteletter-
  • 150 gr. sjampinjong.
  • 100 gr. rød paprika.
  • 150 gr. brokkolibuketter.
  • 1,5 dl kremfløte.
  • 200 gr. smårtroll av Trollpoteter, eller annen potet. (ikke lavkarbo).
  • 2 ts keltisk salt.
  • 1 ts peppermiks.
  • 2 ss smør.
  • 5 ss. olivenolje.

Lavkarbo innholder: 1032 gr. – 2011 kcal. – 172 gr. fett – 13,5 gr. kbh. – 10 gr. fiber – 97,3 gr. protein. (uten poteter).

  1. Skrell poteter og kok dem nesten ferdig.
  2. Kutt soppen i tynne skiver. Paprika i strimler.
    Fres sopp og paprika i 1 ss smør. Tilsett etter hvert fløte, og 1/3 av støtet peppermiks og salt.
    La det koke inn til det blir en passe tykk kremsaus.
  3. Ha resten av smør og olje i en varm stekepanne. Svi av koteletter, ca. 1 min på hver side. Ta koteletter ut av stekepanne, og la dem hvile mens poteter siles og legges i stekepannen. Senk varmen til 3/4 styrke, og ha så koteletter tilbake i pannen. Overøs smør litt etter litt. Krydre med resten av krydderet på poteter og koteletter.
  4. Brokkoli dampes i 3 min i lettsaltet vann.
  5. Anrett og nyt de fløyelsmyke smaker fra sausen. Herlig.

 

Beinfrie svinekoteletter på sopp og paprikasaus.

Pannestekt kveite med sprø topping og ramsløksmør.

Reklame | Krydra.no Kampot hvit hel økologisk pepper. Keltisk sjøsalt. Bestill krydder med kode KokkenGeir 10 og få 10 % rabatt på din første bestilling.

Kveite eller atlantisk kveite tilhører gruppa kveiter og er en flat beinfisk i flyndrefamilien. Arten står oppført som truet på IUCNs rødliste fra 1996, men i Norge ble den etter 2006 nedgradert fra nær truet til livskraftig på Norsk rødliste for arter for 2010, fordi den nasjonale bestanden er økende. Kveitas nærmeste slektning er blåkveita, som tilhører samme biologiske slekt men er som regel mye mindre dimensjoner. (Wikipedia).

I disse dager, nov-des, har flere butikk kjeder tilbud på kveite. Kveite er en topp matfisk. Hvit og fast i fisken. Ikke for mye bein, som ofte gjør at kunder styrer unna fisk. Her skjærer du ut flotte fileter på begge sider, om ikke du får butikken eller fiskeleverandøren til å gjøre det for deg. Mulig det koster litt mer, men det kan være verd prisen, isteden for at du skal ødelegge fileten.

 

Oppskrift 2 porsjoner. (Lavkarbo).

Der hvor annet tilbehør er i (—), brukes dette ved lavkarbo,

  • 350 gr. kveitefilet.
  • 100 gr. gulrot.
  • 150 gr. aspargesbønner.
  • 200 gr. morenepoteter, eller annen potet. ( 200 gr. sjampinjong)
  • 30 gr. salami Napoli – Jacobs Utvalgte.
  • 2 ss. smør.
  • 5-6 ss olivenolje.
  • 50 gr. ramsløksmør eller annet urtesmør. Her kan du kjøpe smør i butikken, om du da ikke lager smør selv.

(Lavkarbo): 860 gr. – 1531 kcal. – 124,3 gr. fett – 11,5 gr. kbh. – 9,7 gr. fiber – 86,4 gr. protein.

  1. Del kveitefilet i to like skiver. Del fileten nesten gjennom. Brettes ut, og du får en sommerfugl lignende skive.
  2. Om du bruker poteter til retten – ikke Lavkarbo, vaskes, deles, oljes og krydres disse før du steker dem i ovnen i ca. 15-20 min på
    200 °C.
  3. Gulrot skrelles og deles 2 ganger på langs. 8 like lange staver. Settes på kok i lettsaltet vann. Kokes ca. 5 min.
  4. Sjampinjongen deles i 2.
  5. Fisken stekes i panne med smør og olje. Ca. 3-4 min på hver side. Krydres med salt og pepper. Her brukt Kampot hvitt økologisk kvernet pepper, og keltisk sjøsalt fra Krydra.no
  6. Sjampinjongen stekes  i litt olje. Krydres med salt og pepper.
  7. Aspargesbønner dampes på samme tid som fisken stekes.
  8. Ha like mengder ramsløksmør/ urtesmør på hver porsjon.
  9. Salami strimles, og stekes sprøtt. Ha dette på toppen av retten.Her er det lurt å lese oppskrift, hva du skal begynne med for å bli ferdig med alt samtidig.

 

Pannestekt kveite med sprø topping og ramsløksmør.

 

Gyroskrydret Souvlaki grillspyd med avocado og fetaost salat.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder i maten. Bestiller du krydder fra Krydra.no, benytter du kode KokkenGeir10% og du får denne rabatten på di første bestilling.

Souvlaki er en typisk Gresk rett. Grillspyd av kjøttdeig, kan være av lam storfe, svin eller kylling. Krydra.no sitt
gyroskrydder er et blandingskrydder med sertifiserte økologiske krydder og urter av topp kvalitet.
De har gjort det enklere for deg å lage deilig gyros hjemme. Enten du vil ha kylling, storfe, lam, vegetar eller svinegyros så vil denne blandingen hjelpe deg godt på vei til de greske breddegrader (hvert fall i tankene).

Gyros krydderet inneholder: hvitløk, løk, tomat, salt (Fleur de Sel), paprika, oregano, merian, rosmarin, timian, chilipulver.

Her nyttes gyroskrydderet i storfe kjøttdeig som jeg lager souvlaki spyd av.

 

Oppskrift 3 porsjoner.

  • 400 gr. storfe kjøttdeig – 14% fett.
  • 1 egg.
  • 1 ss. maizena.
  • 0,5 dl vann.
  • 2 ts. gyroskrydder.
  • 0,5 ts. keltisk sjøsalt.
  • 0,5 ts. pepper hvitt.
  • 1,5 dl. havreris.
  • 2,3 dl vann.
  • 200 gr. kinakål.
  • 2 stk. tomater.
  • 3 ss. fetaost, marinert i olje og urter.
  • 5 ss. olivenolje fra fetaosten.
  • 1 ss. sitronsaft.
  • 1 stk. vårløk.
  • 1 klype salt.
  • 1 klype pepper.
  • 2 ss. smør.
  • 0,5 stk. kepaløk – vanlig gul løk.
  • 5 ss. lettrømme.
  • 3 stk. allehåndekorn – støtes fint.
  1. Bland kjøttdeig godt sammen med maizena, gyroskrydder, keltisk salt, hvitt pepper, finhakket løk og 0,5 dl vann.
  2. Del deigen i 6 like pølser. Forme pølser til passe pølseruller, og tre dem på hvert sitt tre/metallspyd.
  3. Finn frem en passe gryte med lokk til koking av havreris. Ha i risen, 2,3 dl vann og litt salt.
    La det koke på svak varme i ca. 13-15 min. Risen skal ha litt tyggemotstand. Når risen er ferdig, har den mulig absorbert inn alt vann.
    Om ikke, siles risen, og tilsettes så smøret. Røres godt inn i risen.
  4. Skyll alle grønnsaker. Kinakål/salatblader finsnittes og legges i en skål. Kutt avocado og tomater i passe terninger. Løken i skiver Legges på salaten. Ha på fetaost og drypp over oljen. Dressingen lages med rømme, sitronsaft, pepper og støtet allehånde. Legg opp retten og nyt de gode smaker.

 

Gyroskrydrede Souvlaki spyd.