Oksehale Vaccinara, på Norsk. Tradisjonsmaten her tilberedt, har hjstorien fra Roma. Historien går tilbake Det Romerske kjøkken, til 1929. Der er to utgaver av denne tradisjonsretten. Dette er den ene. Den andre ble laget med base av kakao saus, pinjekjerner og rosiner Totalt ca. 30 gr. kbh inkl blomkål.

Annonsørinnhold

Knalltilbud på, Johaug, Fjällräven, Twentyfour +++

4 personer.

1) 1,5  kg. store fine oksehale skiver.

2) 2 løk.  1 grovkuttet, og en i terninger.

3) 1 hvitløksfedd. Delt i 2.

4) 4 selleri stenger, delt i 4 og tynne strimler.

5) 1,5 dl. kraft eller tørr hvitvin.

6) 50 gr svinefett.

7) 1 gulrot i grove biter.

8) 1 bunt med litt timian, persille, laurbærblad – bouquet garni.

9) 7,5 dl. grovhakkede tomater. Boks eller ferske, tilsatt litt tomatpure.

10) Salt og pepper.

(11) 150 gr. blomkål, 180 gr. brokkoli.)

Oksehaler legges i kaldt vann i 1 time. Kokes så i ca. 1-1,5 time i saltet vann, tilsatt gulrot, 1 grovkuttet løk og bouquet garni. Tas ut av kraften, stekes i panne med svinefettet. Kan selvsagt bruke olje. Legges i ny panne, tilsettes tomater, kraft, salt og pepper. Sil kraft fra kokingen, dersom du ikke bruker hvitvin. Uansett tar du vare på kraften til senere bruk. Kan kjøles ned og fylles på isposer. Terninger kan da tilsettes rettes som smaksforsterker. Ellers kokes oksehaler i ca. 1,5 timer til. Kjøttet skal slippe beinet greit. Når kjøttet er mørt, tilsettes selleri, og det hele kokes i 15 min til. Retten er egentlig bare slik, men du kan god bruke polenta til denne retten. Her er der kokt blomkålris (raspet og koke blomkål), og dampet brokkoli. Dette for å tilfredsstille lavkarbo dietter.

Her kommer en karbofattig sjokoladedessert. Deilig om du vil ta bort litt søt trang, og ikke skal bevege deg inn på sjokolade ol. som inneholder mye karbohydrater. 

8-10 porsjoner:

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers

•  3 dl kremfløte. – (2,9 gr. kbh /1 dl)
•  2 ss bakekakao – ( 8,8 gr. kbh/100 gr)
• 2 egg – skille plomme fra hvite. – (0,3 gr. kbh/100 gr)
• 1 ss flytende natreen – (0 kbh/100 gr.)
• 5 pl. gelatin – butikk kjøpt. ( 0 g.r kbh/100 gr)
• Total kbh innhold – 10,2 gr. kbh. Ca 1 gr. kbh pr porsj.
• Med vaniljesaus, ca. 2-2,5 gr. kbh pr porsj.

1. Gelatin legges i kaldt vann. Ca. 5-7 min.
2. Litt av fløten røres inn i eggeplommer.
3. Dryss kakao i resten av kremfløten. Piskes til lett krem.
4. Eggehviter piskes stive. Tilsett litt salt. Dette vil hjelpe å få hviten raskere stiv.
5. Varm opp 0,5 dl vann. Gelatinen smaltes i det varme vannet. Kjøles litt ned.
6. Natreen røres inn.  
7. Rør så alt forsiktig sammen, og tilsett gelatin til slutt.
8. Helles over i en større skål, eller porsjoner. 

Her kommer vaniljesaus som kan brukes av de som går på lavkarbodiet.

4 dl saus:

1) 2 dl h melk. ( 4,5 gr kbh/100 gr = 9,0 gr kbh)

2) 2 dl fløte. ( 2,9 gr kbh/100 gr = 5,8 gr kbh)

3) 4 eggeplommer. (0,2 gr kbh/100 gr = 0,14 gr kbh)

4) 1 ss natreen, flytende, ( 0 gr kbh)

5) 1/2 vaniljestang. (0 gr kbh)

Totalt ca 15 gr kbh. Utgjør ca 3,16 gr kbh/100 gr. 1 porsj ca 50 gr.

Ha eggeplomme og litt av melken i en bolle. Rør om. Kok opp melk og fløte, tilsatt natreen og vaniljestang. Bland så melkeblandingen i eggemiksen.
Gis et nytt oppkok. Ikke koke lenge, kun til de første bobler vises. Rør godt.
Sile sausen, og sett den til avkjøling. Tykner når den blir kald.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder, urter, chili og utstyr på nett.

I denne retten fylles svinekoteletter med fetaost og Siliana, en krydret salami. Sammen med en deilig saus laget med sopp, tomater og løk. Svinekjøtt kan godt byttes ut med kylling, om ikke du kan ha svin. Ønsker du en vegetarisk rett, kan du hule ut tomater, fylle dem med fetaosten og steke dem 15 min i ovnen på 200 grader.

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

Oppskriften er til 2 personer. 150-200 gr kjøtt pr. pers.
Start med å tørre kjøttet med et papirhåndkle. Skjer så bort beinet, før du banker ut koteletten til en passe tynn skive. For ikke å grise så mye, legger du en bit plastfolie over kjøttet når du banker det ut.

6 skiver Siliana salami strimles opp, og fordeles i 2 koteletter sammen med 4 ss fetaost med soltørkede tomater. Legg fyllet litt over midten av koteletten.

Brett så inn sidene på koteletten og rull dem sammen til en tett pølse. Sett i tannpirker av tre, slik at de holder sammen. Krydre dem med salt og pepper, før de skal stekes i stekepanne.

Her stekes de sammen med hvitløk og sjalottløk for å tilføre smaker.
Overøs smør av og til under steking. Steketid kan variere etter hvor tykk rulladen er.
Tenker ca. 10 min. steketid. Kjøttet skal være brunet rundt det hele.
Ta kjøttet ut av pannen. La det hvile under litt folie.

3-4 stk. poteter og en gulrot skrelles og skives opp i tynne skiver. Her brukt en enkel Mandolin. Du kan bruke ostehøvel eller et råkostjern om ikke du har Mandolin, eller kutte tynt med en kniv. Pass på fingrene så du ikke kutter deg. Husk at de fleste ulykker skjer i hjemmet.

La poteter og gulrot få en gyllen og fin brunfarge, samt bli møre før servering. Krydres lett med salt, pepper og litt rosmarin. Ha gjerne et knust hvitløksfedd med under steking for å gi smak.

Bruk samme stekepanne som du stekte kjøtte i.

1/2 gul løk eller rødløk kuttes i tynne båter. 4-5 aromasopp eller annen sopp, kuttes i passe biter.
6-8 minitomater deles i 2. Fres løk og sopp i et par minutter i litt smør eller olje. Ha så i tomater, og la det frese lett, før 1,5 dl fløte tilsettes. La dette få koke en stund, til sausen tykner lett. Krydre med salt, pepper og litt timian.

Legg kjøttet tilbake i sausen, og la det trekke med i tiden du damper blomkålen. 4-6 passe blomkål buketter er passe. Dette tar 3-4 min. Anrett og nyt de gode smaker.

Alt av krydder i maten er fra Krydra.no  Følg linken til bestilling. Bruk kokkengeir10 i Kupongkode feltet, og få 10% på din bestilling.

En tomatsuppe med herlige Italienske smaker. Laget fra bunnen av, med tomater, god kraft, urter, mozzarella, egg, mamaroni, fløte og krydder. Kanskje ikke en ordinær tomatsuppe, med denne vil dere like. Caprese er jo tomater, mozzarella og basilikum. Her i form av en suppe.

Kan brukes til forrett eller smårett/lunsj.

2 personer:

•  3 store tomater.
•  1 klype basilikum, og det samme med timian.
• 4 dl grønnsakskraft, fra koking av rotgrønnsaker.
•  2 egg. 5) 8 kuler mozzarella.
• Salt og pepper.
• 1/2 dl fløte.
• 1 neve makkaroni – 3 minutters.
• 1 god klype finkuttet basilikum til pynt.

1. Start med å hardkoke 2 egg. Ca. 10 min.
2.  Kutt tomater i terninger. Freses i olje i en gryte.
3. Tilsett finhakket basilikum og timian.
4. Kraften kommer så i.
5. La det hele småkoke i ca. 5 min. Krydres med salt og pepper.
6. Ved servering, tilsettes basilikum som pynt, samt hardkokte egg delt i to, og kuler av mozzarella. Utrolige smaker. Server med godt brød eller focaccia om ønsket.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder, urter og utstyr på nett.

Lammeskan er et produkt som virkelig har vært populært lenge. Et herremåltid om den behandles riktig. Her marinert i hvitløksmarinade, anrettet på råstekte poteter.

Annonsørinnhold

Knalltilbud på, Johaug, Fjällräven, Twentyfour +++

2 porsjoner:

•  2 stk skanker, a ca 350-400 gr stk.
• 4 stk poteter.
• 3 stk tomater.
• 1 stk middels løk.
• 1/4 rød paprika.
• 1/4 gul paprika.
• 1/4 squash.
• Salt, pepper, rosmarin og litt basilikum.
• Litt sukker.

Krydder fra Krydra.no Følg linken til bestilling av krydder. Legg til kokkengeir10 og få 10% på din bestilling.

1. Skanken marineres i hvitløk og olje med litt sitronsaft over natten.
2. Ha så kjøttet i en ildfast form med lokk. Litt salt og pepper. Sett stekeovnen på 160 grader, og la skanken steke i ca. 2 timer under lokket på. Der utvikles da litt kraft i formen, som skal være med i ratatouille.
3. Poteter skrelles og kuttes i tynne skiver. Stekes i olje. Smakes til med salt, pepper og rosmarin.
4. Grønnsaker kuttes i små terninger. Freses i olje. Salt, pepper og finkuttet basilikum. Litt sukker for å ta syre fra tomater. Kokes til den tykner lett.
5. Tilsettes kraften fra steking av kjøtt til slutt. Herliger smaker.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder, urter og utstyr på nett.

Parmaskinke, eller Prosciutto di Parma, er en spekeskinke fra det nordlige Italia, Parma. Parmaskinken lages i dag av en krysning av svin som Duroc og og Italienske Landrase.Grisene fores stort sett med mais og soya. For å opnå godt fettlag, fores de med kun mais de siste 2 mnd. Produksjonstid, fra 12 til 18 mnd. Skinken serveres ofte “Crudo”, rå men tørket. Løvtynne skiver, gjerne surret rundt Grissini, eller med melon. En meget god skinke. Her fylles skinken med farse av kylling.

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers

3 personer:

Farsekaker.

•  400 gr. kylling kjøttdeig.
•  6 skiver Parma skinke.
• 1 maiskolbe, hermetisk eller maiskorn.
• 2 stk. vårløk, fint snittet.
• Salt og pepper.

Grønnsaker.

• 250 gr. søtpotet, ternet.
• 250 gr. squash, ternet.
• 2-3 stk. vårløk. 2 cm lange biter.
• 3 stk. 1/2 tomater.
• Salt og pepper.

Sausen.

• 1/2 pk. ruccola.
• 1 stk. Sjalottløk. Fint ternet.
• 2 dl fløte.
• 1 ss smør.
• Salt og pepper.

1. Blande sammen farsen med krydder, mais og løk.
2. Del massen i 6 like boller, og rull massen inn i Parmaskinken.
3. Stekes så på middels varme.
4. Fres ruccola med løken. Tilsettes fløten, salt og pepper.
5. La koke litt, før den kjøres glatt med en stavmikser.
6. Siles, og smøret røres inn. Smak til på nytt.
7. Grønnsaker freses i olje.
8. Søtpoteter trenger lengst tid. Løken i  de siste 2 min. Krydres.
9. Tomater stekes til slutt, sammen med farsekaker. Flotte smaker.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder, urter og utstyr på nett.

Mange butikker og kjeder kjører denne helgen rabatt på biff. Jeg kjøpte denne gangen biff fra Skjeggerød på Coop Obs. Pakke à 600 gr. til kr 149,- for pakken. 4 biffer à ca. 150 gr. stk.
Vi er 2 i husholdningen, så 2 biffer legges i frysen. Her kommer min oppskrift på pepperbiffen.

2 porsjoner.

• 300 gr. pepperbiff.
• 12 stk. grønn asparges.
• 3 stk. middels poteter i båter. Gjerne med skall.
• 10 minitomater.
• 4 stk. brokkoli buketter.
• 1/2 Polkabete i staver.
• 1/2 rødløk.
• 1 hvitløksfedd
• 50 gr. smør.
• 5-6 strå safran.
• 1 ts estragon.
• 10-12 grønne pepperkorn.
• 1/2 ts. sjøsalt.
• 1 ts eddik til sausen
• 4 ss. Hellman`s majones.
• Olje og litt margarin til steking.
• Litt salt og pepper til krydring av maten.

Krydder til maten kan kjøpes hos Krydra.no Følg linken her Krydra.no Bruk kokkengeir10
og få 10% på kjøpet. Rabatten er allerede lagt inn i listen. Meld deg inn som kunde.

1. Ta ut biffen av kjøleskapet, og la den få en times tid på benken.
2. Poteter og polkabete stekes lett i olje. Stekes til det blir mørt. Krydres med salt og pepper.
3. Smelt smøret, tilsett safran, grønn pepper som støtes med litt salt. Ha også i estragon.
   La dette trekke i smøret. Smøret må ikke bli for varmt.
4. Ta poteter og beter ut av stekepannen når det er mørt nok.
5. Kutt av de nederste 3 cm av asparges. Dampes i lettsaltet vann i ca. 3-4 min. Brokkoli med de siste 2-3 min.
6. Biffen stekes i varm panne til det pippler blod på toppen. Snu biffen, og la det samme skje igjen.
   Snu biffen og krydre med salt. Ta biffen ut av pannen, og la den hvile over poteter og beter.
7. Ha i løken og tomater i samme panne, og la det frese litt.
8. Ha nå i majones i smøret, og la den få opp tempen igjen på plata. Ikke la den koke, da den da skiller seg. Skal kun bli varm.
9. Anrett og nyt smaker av deilig safran og pepper.

Serverte en rødvin av druen Merlot og Malbec. En deilig Fransk vin til maten. Litt pepper i ettersmak.

Reklame | Krydra.no Krydder, urter og flott utstyr på nett.

Forbedre dine retter med CrushGrind® Kiruna støpejernsmorter. Ergonomisk akasiahåndtak, sklisikker silikonbunn og presisjonsmønstret interiør for enkel krydderkverning. Perfekt for å løfte smaksopplevelsen.

Løft dine kulinariske kreasjoner med CrushGrind® Kiruna. Laget av slitesterkt støpejern, har denne tørre kryddermorteren et presisjonsmønstret buet interiør for enkel krydderkverning.

Det ergonomiske håndtaket i akasietre gir både stil og komfort, mens en sklisikker silikonbunn sikrer stabilitet og beskytter overflater.

Annonsørinnhold

Knalltilbud på, Johaug, Fjällräven, Twentyfour +++

Forvandle dine retter til nye smaksopplevelser med denne eksepsjonelle morteren.

Før bruk:
Forbered morteren med ½ ts ris. Tøm den, skrubb med såpevann og tørk grundig.

Vedlikehold:
Hold den unna fuktighet og damp. Oppbevar på et tørt sted, uten direkte sollys.

Hvis den brukes til salt, rengjør grundig etter bruk for å unngå rust. Morteren kan gnies med litt matolje etter rengjøring.

Ikke bruk metall redskaper.

(Info fra Krydra.no)
Bilde tatt av kokkengeir.blogg.no.

Bestilling via denne linken. Kiruna Morter Her får du 10% ved bruk av kokkengeir10

Registrer deg som kunde hos Krydra.no

Etter at de nye kostholdsråd kom, stiller jeg meg et stort spørsmål. Hvem har råd til å følge disse råd som er satt? Alle har ikke det! I “Dyrtiden” der alt har steget. De rike blir rikere – de fattige fattigere, ja da blir de fattige enda fattigere, og vil nok ikke kunne følge de nye rådene. Leit er det, for alle burde ha muligheten til å få i seg de samme sunne produkter, kunne unne seg sunnhet og bli mette av det.

Mitt innlegg tar for seg hva det vil koste en familie på 4, dersom alle råd som legges frem for de vanlige folk i gata. Rådene er for all del gode, men mange vil nok ikke kunne følge dem.

Annonsørinnhold

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

REGNET UT ETTER EN FAMILIE PÅ 4.

Rådene sier at vi bør få i oss 500 – 800 gr. frukt og grønt hver dag. Hva vil dette si? Pris?
4 porsjoner à 500 gr: Regnes av av en snittpris på kr 40,- pr kg, som ikke er urealistisk, tilsvarer dette for familien på 4 ca. kr. 2240,- pr mnd. Ved 800 gr. hver – kr 3584,-

Råd sier 3 enheter melkeprodukter hver pr dag:
Regner her ut fra 5 dl totalt inntak av melk, yoghurt og ost, som det refereres til.
3 dl melk pr pers. daglig.  (12 dl)  (kr 20,- pr ltr)  kr 679,- pr mnd.
1 yoghurt à 150 gr – kr 30,- 4/pk – kr 840,- pr mnd.
Ost ca. 50 gr. – tilsvarer ca. 3-4 skiver ost, ferdig skivet. Ut fra en kilopris på kr 175,- som er rimelig, utgjør dette kr 980,- pr mnd.
Totalt pr mnd kr 2499,- pr mnd.

Tar vi med oss fisk som siste utdrag av kostholdsrådene, kommer her en utregning:

Utregnet etter 400 gr. fisk pr. pers ukentlig til en pris av kr 200,- pr kg. (Ikke tilbudspriser)
Kr 1280,- pr mnd. Klart du kan få rimeligere fiskeprodukter, men dette er ut fra fiskefilet fra sei el.
Hos menge ligger disse priser langt over dette.

Disse 3 kostholdsråd har da en kostnad på kr 7363,- pr mnd.
Så kommer resten av rådene. Brød, nøtter, rødt kjøtt, osv.
I 2022, var der over 10 %  – over 580 000 personer med lavinntekt, tilsvarende ca. kr 265 000,- årlig.
Tanken at disse ikke skal kunne unne seg det kostholdsrådene sier vi bør forholde oss til, er leit.
De fattige blir fattigere og mer usunne i sine valg av å måtte være fattige.
Vi håper regjeringen sammen med  næringen ser at dette er et problem, som bare vil bli større med tiden. Momsen på disse varene burde fjernes helt.

HVILKEN VILLE DU VALGT?

I disse “Dyrtider” går vi i butikken og handler til det “Daglige brød”. Er du overrasket over hvordan vi blir behandlet av dagligvarekjedene? Sikker ikke, men det dukker stadig opp mer og mer vi burde reagere på. Selv var jeg tidligere ferskvaresjef og butikksjef i en stor kjede, fra 2002-2012. Ble stadig overrasket over hvordan næringen solgte sine produkter til veldig forskjellige priser. Vi bli ulikt behandlet i samfunnet. De rike blir rikere – de fattige fattigere. Mye i det uttrykket, men slik behandler også dagligvaremarkedet oss. Uavhengig av kjede, skjer dette. Kommer her med et par eksempler på varer som jeg handlet for et par dager siden.

EKSEMPEL NR 1.

Annonsørinnhold

Knalltilbud på, Johaug, Fjällräven, Twentyfour +++

Hvilken ville du valgt? Selvsagt valg. Den til høyre. Forskjellen på den til høyre og den til venstre, er hele 700 gr. Den største veier 1050 gr. den minste 350 gr. Overrasket? Kiloprisen på kinakålen er
kr. 36,65 om vi regner ut prisen etter den største. Den minste, blir da 3 ganger dyrere. Kr 109,95.
Regner med du ville følt deg snytt om du var i butikken, det var 2 kinakål igjen. Kunden før deg velger den største, og du får den minste til samme pris. Eller nei – prisen ble da fort 3 ganger dyrere. Tenker at kjedene sammen med grossistene her må endre hvordan de fører prispolitikken ut mot kunde.
Dette gjelder ikke bare kinakål. Ta brokkoli, blomkål, og ellers stykkvarer vi kjøper. Her burde det innføres kilopris, slik at varene kan koste det samme, uavhengig av størrelse på varen.

EKSEMPEL NR 2.

Her kommer et produkt til som kan sees med det blotte øye at har ulik størrelse. Ostestykke, et deilig bakverk som smaker godt. Deilig med mange forskjellige sorte pålegg på. Men, her avviker også ofte vekten på produktet. Dette er en vare som når det ikke er på tilbud, fort koster kr 20,- eller mer pr stk.
Ferdig innpakket i plast, som er veldig under lupen for forsøpling, men som for all del beskytter produktet for ikke å bli “klasset” på av mange kunder. Tilbake til saken. Kilopris på dette produktet, ut fra vekt på 110 gr. er ca. kr 180,- dersom stk. pris er kr 20,-
Her skiller det 12 gr. fra liten til størst ostestykke. Hva er 12 gr. tenker mange? Jo, det skiller faktisk da 120 gr pr 10 stk. Skilnaden i pris blir da kr 21,60 ved kjøp av 10 stk. ut fra pris på 180,- pr kg.
Det er det samme som at du handler 10 stk. men kommer hjem med kun 9 stk. Du vil jo føle deg lurt hver gang. Vil vi ha det slik? I Italia, som jeg har reist mye, har de kilopris også på bakevarer. Tror dette gjelder i flere land. Bakverk er på lik linje med grønnsaker og frukt, forskjellig vekt på. Vi lar oss lure.

Hva vil du se etter neste gang du handler? Sjekk størrelse, vekt, pris pr kg, sammenlignet med pris pr kg. Her er det mye å hente for alle. Ikke alltid at stykkpris er billigere enn kg pris.