Tynnskåret nepe med Argentinsk villreke og pesto olje. (Lavkarbo).

Nepe er en gammel kulturplante og hadde stor ernæringsmessig betydning før poteten kom. Neper finnes i flere varianter og formen kan være rund, oval eller avlang. Den er en velsmakende delikatesse med sin milde, litt pepperaktig og søtlige smak. Den kan minne om en blanding av reddik og kålrabi. Den blir skarpere i smak med alderen.
Nepe skrelles før bruk. Den kan rives og brukes til råkost eller i salat, den kan skjæres i skiver, kokes i lettsaltet vann og gjerne serveres med smør eller brukes som tilbehør til kjøtt. Nepe kan også stues, gratineres eller inngå i gryter, wok eller supper. Rå båter er nydelig på dippfatet.

Nepe har lavt energi – og fettinnhold og et høyt innhold av vitamin C som styrker immunsystemet og øker opptaket av jern fra andre matvarer. Nepe er også en kilde til folat som bidrar til å redusere tretthet og utmattelse, samt kostfiber som er gunstig for fordøyelsen.
(Kilde: Frukt.no)

Nepe er i sesong fra mai – oktober. Retten som her kommer, ble til i løpet av 5 minutter. Fikk fersk nepe i hus, og fantasien løp løpsk.

Oppskrift 3 porsjoner.

  • 4-5 neper i tynne skiver.
  • 3 store reddiker i tynne skiver.
  • 1 pk. Argentinske villreker. 250 gr.
  • 1 stk. hjertesalat, finsnittet.
  • 1 ss pesto – eller hjemmelaget ramsløkpesto. Oppskrift her: Ramsløkpesto.
  • 5 ss. olivenolje.

Inneholder: 687 gr. – 813 kcal. – 67,2 gr. fett – 13,2 gr. kbh. – 7,6 gr. fiber – 45 gr. proteiner.

Her sier bildet mye om hvordan å legge opp. Dressingen består av olivenolje og pesto som er mikset sammen.
Dressingen dryppes over den finsnittede salaten før villreker og resten danderes/ pyntes rundt.
Smaker himmelsk. Lett sommermat, til lunsj eller lett kveldsmat.

Villreker kan utelates om du vil ha en vegetarisk rett.

Tynnskåret nepe med villreke og pesto olje.
Tynnskåret nepe med Argentinsk villreke og pesto olje.

 

Involtini di melanzane con salsa di pomodoro.

Retten som her kommer, Auberginerulader fylt med mozzarella og urter, servert på en tomatsaus, er egentlig en siderett til middager i Italia. Også kalt “Contorni” Jeg laget denne retten til middag, og retten kan betegnes som en vegetar rett. Osten kan mange vegetarianere spise.
De kalles for laktovegetarisk – kost. Her inngår melk og melkeprodukter.

Vil du ha en kjøttfri middag, kan denne retten nyttes. Kan da godt lages en halv gang større porsjon. Smaker himmelsk med den gode tomatsausen. Retten kan du også ta noe videre, om du legger aubergineruller i en ildfast form, heller over tomatsausen og rasper ost på toppen, setter den i stekeovnen på 180 °C i ca. 35-40 min. Server da gjerne med en god salat og godt brød/ focaccia og pesto.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 8 skiver aubergine – 0,5 cm tynne.
  • 12 gr. (1 dl.) fersk bladpersille – finkuttet.
  • 5 gr. (1 dl.)fersk basilikum – finkuttet.
  • 10 gr. fersk ramsløk, eller 2 fedd hvitløk – finkuttet.
  • 3 ss. strøkavring (ikke i lavkarboretten).
  • 125 gr. mozzarella – 1 stk. delt i 8 fingertykke biter.
  • 4 ss. raspet parmesan, eller som oppskrift sier – pecorino.
  • Litt salt, nykvernet – støtet pepper og olivenolje til steking og fyll.

Tomatsaus:

  • 400 gr. modne tomater, eller en bx. hele San Marzano tomater.
  • 1 liten løk i små terninger.
  • 2 hvitløksfedd, eller 10 gr. ramsløk – finkuttet.
  • 2 ss. olivenolje.
  • 1 stk.( 7 gr.) liten rød chili. (kan utelates).
  • 1 1/4 dl. rødvin. ( kan utelates, erstattes med grønnsaksbuljong).
  • Salt, nykvernet – støtet pepper.

Inneholder: 1233 gr. – 1563 kcal. – 126,4 gr. fett – 26,3 gr. kbh. – 15,7 gr. fiber – 53,3 gr. protein.

 

Tilberedningstid ca. 80 min.

 

  1. Auberginen vaskes godt før tynne skiver kuttes, saltes lett, og ligger for å trekke ut vann i ca. 1 time.
  2. Strøkavring freses lett i litt olivenolje, før urter/hvitløk/ramsløk tilsettes og vendes godt. Raspet parmesan/pecorino tilsettes helt til slutt, og vendes godt inn. Massen vil sette seg noe når osten tilsettes. Ta bort fra varmen.
  3. Sausen: Ta ut stilkkjernen av tomatene. Snitt et kryss i topp, og skåld dem i kokende vann. Ha dem over i kaldt vann etter 1 min i kokende vann. Fjern skallet, del dem, ta ut kjernen og finhakk så tomater. Finhakk løk og hvitløk/ramsløk. Varm opp litt olivenolje, tilsett løk og hvitløk/ramsløk og rør om. Ikke for sterk varme her. Ha så i finhakkede tomater, chili og rør om. Dryss på salt og pepper. Ha så i vinen, og la dette koke på svak varme.
  4. Skiver av aubergine skylles raskt, tørres godt. Fordel og smør på massen av strøkavring, urter og parmesan. Ha mozzarella på hver skive. Rull så sammen til en pølse. Fest med tannpirker eller tråd som tåler varme.
  5. Stek rullene gyllen brune over det hele. Her går der mulig litt olivenolje med til steking.
  6. Serveres på tomatsausen med raspet parmesan på topp om du vil.
Auberginerulader.
Fylte aubergineruller med mozzarella, anrettet på tomatsaus.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Strøkavring og urter.
Tomatsaus.
Aubergine med urtemasse.

Pizza Margherita. Historisk Napolitansk pizza.

Reklame | varmefag.no/arendal Ooni Koda 16pizzaovn. Krudra.no - alt av krydder i maten. Norrona.net Pizzatallerken fra Lifestyleserien Benedikt - 30 cm tallerken.

Pizza er for mange Pizza Grandiosa. Grandiosa er et sterkt varemerke. Det første året denne pizzaproduksjon ble satt i gang, solgte den 370000 stk. Siden 1980 tallet – er der solgt omtrent 600 millioner Grandiosa. mye kan sies om pizza Grandiosa, men sant er det at dette nesten er den Norske nasjonalretten uten at det sies høyt. Tilbake i tid – 2011, var faktisk frossenpizza av typen Dr. Oetker Mozzarella den mest solgte pizza i Italia. Det sier litt om markedet for frossenpizza. Folk vil ha det lettvint.

For  min del, har jeg ikke smakt pizza Grandiosa på flere år. Husker faktisk ikke sist. Noen sverger til at de ikke har smakt Grandiosa.
Vet at jeg heller vil ha en tradisjonsrik pizza med Italienske smaker, laget på Italiensk vis. Selv om der er mange typer Italiensk pizza, sier historien at pizza fra Napoli er den ekte pizza. Det sies at den historiske pizza Margherita ble til i 1889, av Raffaele Esposito, som laget denne pizza til ære for dronning Margherita. Dronningen hadde hørt så mye om Napolis sagnomsuste pizzaer at hun ba om å få smake en da hun besøkte byen. På 1800- tallet, fantes der mange pizzarier i Napoli. Det var den gang “Streetfood”, der mange gateselgere solgte sin variant av en pizza. I senere tid, vandret pizzaen ut til Amerika med Italienere som emigrerte. Her ble bunnen endret fra den originale tynne bunnen – ca. 3 mm. tykk, til en mye tykkere bunn. På 1950 tallet, var det antakelig letter å få pizza i Amerika enn i Italia.
Den Napolitanske pizza, er “beskyttet” av regler utarbeidet av Associazione Vera Pizza Napoletana. 

For å kunne kalle det en Napolitansk pizza, måtte deigen ikke inneholde annet enn mel, vann, salt og gjær. Melet måtte være type “0” eller “00”. Deigen måtte eltes forhånd, eller ved lav hastighet i mikser. Den måtte ikke være mer enn 3 mm tykk, og skulle stekes i vedfyrt ovn i 60-90 sek. ved 480 °C. Tomatsausen måtte være laget av de verdenskjente tomater fra San Marzano – fra sør-Italia mellom Roma og Napoli. Tomaten er sett på av mange som “den beste tomaten på pizza” I dag nyttes mange slag tomater på pizza, men prøv denne tomaten om du får tak på den. Tilsett kun litt salt som smak, og du har en topp pizzasaus.

 

Nok prat om pizzaens historie. Vi skal jo lage pizza også. Her kommer der 3 typer du kan teste ut. Om du ikke har pizzaovn som meg, må du kjøre stekeovnen opp på full styrke. Bruk også grilleffekten. Har du pizzastein til stekeovn, må denne varmes godt opp før steking. Pass skikkelig på når du steker pizzaen, da dette vil gå fort. Jeg varmer opp min ovn i 20 min. til omkring 450-480 °C. Bruker da opp til 90 sek. på steking av pizza. Omtrent det samme på en lukket pizza – Calzone – som betyr Bukseben. Calzone er også en Napolitansk lukket pizza.

 

Oppskrift på deig – 5 bunner på 30 cm. eller 3 bunner på 40 cm.

 

  • 607 gr. “0” – “00” mel – for best deig.
  • 364 gr. lunkent vann.
  • 20 gr. gjær – fersk eller tørr.
  • 18 gr. salt.

 

Tomatsaus på San Marzano tomater – 2 bokser tomater, 20 gr. flaksalt – annet godt salt. Rør sammen tomater og salt til en passe saus.

  1. Deigen kan eltes for hånd i 10 min, eller du kan bruke en mikser på lav hastighet i 5 – 10 min.
  2. Når deigen er eltet og klar, dekker du til bollen med plastfolie til deigen er hevet på et lunt sted i 1-2 timer.
  3. Del så deigen opp i stykker etter hvor mange pizza eller størrelse på pizza du ønsker.
  4. Rulles til kuler, pakkes i separate boller eller hevetrau, dekkes med plast på nytt, og heves ca. 20 min – eller til dobbel størrelse.
  5. Kan også pakkes i plast, legges i kjøleskapet over natten. Hever lett i denne prosessen.
  6. Når du skal lage pizzaer, har du godt med mel på disken, trykker deigen fra midten og utover til du får den størrelse du ønsker.
  7. Smør litt tomatsaus på pizzaen. Topp med de ønskede ingredienser.

En pizza Margherita er kun tomatsaus, mozzarella og basilikum. Drypp gjerne litt olivenolje på før den går til steking. Pass på.
Lag ellers en Pizza Pepperoni eller Quattro Formagi – (4 oster).

Du kan lage utallige varianter. Utgangspunktet er en tynn 3 mm. bunn.

I Calzone, brukes gjerne litt tomatsaus, mozzarella, skinker av mange slag – også speket skinke, skalldyr, potet, løk, salamier mm.
Igjen kun fantasien som stopper deg. Ikke for bløte ingredienser, da det vil gjøre pizza deigete fra innsiden.

Lykke til med din Pizzaaften. Server gjerne en god pizzavin – Fontanafredda kan anbefales – en Barbera D `Alba vin.

 

Pizza på bildet uten pepperoni, er en Margherita. Ha da på basilikumblader i tillegg til Mozzarella ost.

Pizza Pepperoni
Pizza Pepperoni, rå.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Havregrøt til frokost. Sunt og godt.

Reklame | Krydra.no alt krydder i maten.

Mange har frokostvaner der de spiser det samme hver dag. Jeg var en av dem som hadde det i mange mange år, der jeg spiste grovbrød med brunost – Gudbrandsdalsost, og drakk te med melk i. Dette er ikke akkurat det sunneste alternativ, da brunost nærmest er å regne som karamell. Brunost/mysost er fellesbetegnelse på unike norske melkeprodukter laget ved innkoking av myse tilsatt melk og/eller fløte.
Brunost inneholder 43 gr. karbohydrater pr. 100 gr. Spiste også dette ofte til kveldsmat. Slike vaner som dette regner jeg det er flere som har. Ikke at de spiser brunost, men kjenner til de som spiser eks. baguette med ost og skinke, og har gjort det i de siste 10 – 15 år. Vaner er ikke lett å endre. Havregrøt er også en av mange retter som spises til frokost. Havregrøt er åregne som en meget sunn rett å ha til frokost.
Havre inneholder en del karbohydrater, men ikke bli skremt av det.

Havregryn er fulle av gode karbohydrater, som gir energi til en lang dag. Inneholder også mange mineraler og vitaminer, for eksempel B- og E-vitaminer, som kan være med på å holde sykdom unna og gjør kroppen sunn og sterk.

Havregryn er også rik på proteiner som metter godt, samt mange hjertevennlige fettsyrer, som virker gunstig på både blodårer og kretsløp.

Hvis du spiser 100 gram havregryn, dekker du også en tredjedel av ditt daglige behov for fiber. Fiber hjelper blant annet fordøyelsen og bidrar til å forebygge hjerte- og karsykdommer.

Ønsker du rask påfyll av energi, f.eks etter en hard treningsøkt, er havregrøt eller en skål med havregryn en god måte å fylle opp lagrene med.  En porsjon med 40 gr. havregryn – gir 150 kcal. Denne porsjonen gir deg ca. 10% av dagsbehovet for fiber pr. dag, som er ca. 25-35 gr. for en voksen pr dag. Sammen med 100 gr. banan, får du i deg ca. 5 gr. fiber.

Her kommer en god frokost der jeg har søtet opp med aprikos syltetøy, litt smør, hakkede mandler, og kokt på vann og soyamelk.

2 porsjoner.

  • 2 dl store havregryn – 100 gr.
  • 2,5 dl. soyamelk.
  • 2,5 dl. vann.
  • 1/2 ts. salt.
  • 1/3 kork Natreen søtningsmiddel.
  • 2 ss. – 40-50 gr. aprikos syltetøy. Kan byttes ut, eller glemmes helt.
  • 2 ts. Kanel, Ceylon, finmalt – økologisk. – Krydra.no
  • 25 gr. hakkede mandler.
  • 2 ss. – 40 gr. meierismør – eller annet godt smør som Kviteseid eller Røros.

Inneholder: 475 gr. – 1058 kcal. – 66 gr. fett – 79,3 gr. kbh. – 19,2 gr. fiber – 25,6 gr. protein.

Kanelen brukt, er Kanel fra Ceylon:

100% økologisk og naturlig Ceylon kanelpulver (Cinamomum zeylanicum) fra Sri Lanka. Finmalt

Sri Lanka eller Ceylon kanel er den eneste ekte kanelen, vitenskapelig og historisk sett. Andre kanel, av samme slekt, er teknisk sett kassiabark. For handel og kjøp betraktes imidlertid alle arter som “kanel”.

Tilberedning:

Her er et bare å følge instrukser på havregryn pakken. Pynte grøten når den er ferdig. Nytes gjerne med et glass kald melk.

 

Havregrøt.
Havregrøt med aprikos syltetøy, hakkede mandler, smør og kanel.

Omelett, “rett og slett” en enkel rett. (Lavkarbo).

Reklame | Krydra.no - alt av krydder i maten.

Omelett, er en rett der egg “ruler”. Retten har forskjellige navn verden over. Spania – Tortilla (bondeomelett). Italia – Frittata. Fransk – Omelette. Retten spises ofte som en lunsj/ smårett. Fyllet kan være av de mange slag. Her nyttes ofte rester av forskjellig garnityr. Poteter, bacon, pølser, pasta, grønnsaker eller urter. Her er det kun fantasien som stopper deg. Omelett er raskt å lage, billig, sunt og godt.
Lag en god salat, og du har et topp måltid de fleste kan nyte. Kan også nytes kald.

Oppskrift 3 porsjoner.

  • 6 egg.
  • 6 ss. kremfløte.
  • 210 gr. mozzarella.
  • 50 gr. raspet Norvegia eller annen hvit ost.
  • 150 gr. skinke. Strimlet.
  • 1 ts. pizzakrydder.
  • 12 små tomater. Delt i 2.
  • 1 ts. salt.
  • 1/2 ts. støtet hvit pepper.
  • Basilikum blader.
  • 3 ss olivenolje.

Inneholder: 945 gr. – 1866 gr. – 148,7 gr. fett – 10,1 gr. kbh. – 2 gr. fiber – 120,6 gr. protein.

  1. Rør sammen egg, fløte, salt, pepper og pizzakrydder.
  2. Stek lett skinken i olivenolje.
  3. Slå ned på varmen.
  4. Hell på eggerøren. Rør litt rundt i pannen.
  5. Riv mozzarella i strimler/ biter, og ha dette på toppen sammen med raspet ost.
  6. Vend litt om på eggemassen.
  7. Ha så på tomater og legg lokk på.
  8. La omeletten sette seg til den blir fast og fin.
  9. Pynt til slutt med basilikum.

Server gjerne med godt brød og en deilig salat.

 

Omelett.
Omelett med mozzarelle og skinke.

Phò – Deilig vietnamesisk suppe.

Reklame | Krydra.no alt av krydder. Norrona.net tallerken fra Lifestyle serien - Benedikt. Wagner-kjokken.no med inspirerende kjøkkenløsninger.

Phở er en vietnamesisk nasjonalrett som består av nudelsuppe og vanligvis biff eller kylling med krydder og risnudler. Den blir ofte servert som enkel snack til lave priser når som helst på dagen. Den spises vanligvis med spisepinner og en skje. Retten oppsto i 1900 i Nord-Vietnam og ble spredt sørover med folk som flyktet derfra etter den første indokinesiske krig da Vietnam ble delt i 1954. Frem til da hadde ikke retten vært spesielt populær i sør.

Retten tilberedes noe forskjellig i nord og i sør. I Hanoi er buljongen heller lys og middels krydret, mens i sør er kjøtt knokene på forhånd blitt ekstra stekt over trekull slik at suppen får mer intensiv farge. I sør er gjerne krydringen mer omfattende.

Fra Huế i det sentrale Vietnam kommer den beslektede nudelsuppen bún bò Huế.
Bún bò Huế eller bún bò er en populær vietnamesisk suppe som inneholder ris vermicelli, tynn risnudel- og storfekjøtt. Huế er en by i det sentrale Vietnam assosiert med kokestilen til det tidligere kongsgården. Retten beundres sterkt for sin balanse mellom krydret, salt og umami-smak. Den dominerende smaken er den av sitrongress. (Wikipedia).

Phò lages på mange forskjellige måter, alt etter områder i Vietnam. I retten som her kommer, nyttes svinekjøtt.
Den er av den mørke slaget, da svinekjøttet er langtidsstekt i stekeovnen i 6 timer før kjøttet blir kuttet opp og servert i suppen.
Kraften som kommer fra steken, er brukt i suppen, som smak og fargeforsterker.

Oppskrift 4 porsjoner.

  • 1,2 kg skinke – bogstek av svin.
  • 1,2 ltr. kraft – svinekraft fra steking, og vann for resten.
  • 3 pk. eggenudler – flate.
  • 100 gr. rødløk i tynne båter/skiver.
  • 50 gr. vårløk- eller purreløk i tynne skiver.
  • 100 gr. spisskål som her, eller Pak Choy- en type kinakål. Finsnittet.
  • 200 gr. soppblanding- portobello og sjampinjong.
  • 100 gr. rød spiss paprika. Gjerne miks av paprika og chili for de som ønsker det noe sterkere.
  • 100 gr. gulrot, strimler.
  • 2 hvitløksfedd – finsnittet.
  • 2 ss. fersk koriander.
  • 2 ss fersk persille. Finhakket.
  • 2 ss fersk (thai) basilikum.
  • 1 dl. Hoisin saus.
  • 1 ss. hakket ingefær.
  • Saften av 1 lime.
  • 5 stk. korianderfrø – støtet.
  • 1/2 ts. fennikelfrø – støtet.
  • 1/2 ts. pepper – støtet.
  • Salt tilpasset din egen smak. Gjerne
  1. Kjøttet stekes til det er mørt nok. Her stekt i 6 timer. Først på 150 °C i 3-4 timer. Så på hviletemperatur, 100 °C de siste 2 timer.
  2. Kraften som kommer siver ut av kjøttet, siles og tas vare på.
  3. Koriander og pepper, støtes til et fint krydder.
  4. Hvitløk, løk, sopp, ingefær og støtet krydder, freses i litt olivenolje.
  5. Tilsettes kraften og vann. Totalt 1,2 ltr.
  6. Kokes i 10-15 min.
  7. Nudler kokes som anvist på pakken.
  8. Smakes til med Hoisin saus og salt.
  9. Når du anretter, har du litt suppe i skålen.
  10. Legg så i nudler, spisskål, vårløk/purre, svinekjøttet, paprika og chili.
  11. Bland sammen fersk koriander, basilikum og persille. Dryss dette på før servering.
  12. Til slutt- 1 båt lime til hver.

Dette er suppen du blir glad i. Om ikke du ønsker svinekjøtt i retten, bruker du kylling eller oksekjøtt.

 

Phò suppe.
Phò. Vietnamesisk suppe med nudler og svinekjøtt.

Lavkarbo Posjert egg, baconsurret hjertesalat og tomat.

Reklame | Krydra.no Krydder i maten, dagens krydder.

I disse Påskedager, nytes der mye Påskegodt med mye tilsatt sukker. “Påskeegg” kan være så mangt, og her kommer et forslag.
En deilig Påskefrokost, som smaker, er sunn og god. Et posjert egg er et egg som er kokt, utenfor skallet, ved poaching, i motsetning til å putre eller koke. Denne tilberedningsmetoden kan gi mer delikat kokte egg enn matlaging ved høyere temperaturer som med kokende vann.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 2 egg.
  • 100 gr. hjertesalat.
  • 1 stk. tomat – (ca. 95-100 gr.)
  • 100 gr. bacon i skiver – her brukt Tulip bacon.
  • 2 ts. salt.
  • 1 ss. eddik.
  • 50 gr. smør/margarin til steking.
  • 4 stk. lavkarbo. ( 4/32 deler) knekkebrød.
  1. Finn en passe stor gryte. Tilsett vann, salt og eddik. Kok så opp vannet, og slå ned platen til det slutter å koke.
  2. Del hjertesalat i 2. Surre så hver av de halvparter med 2 skiver bacon.
  3. Ha smør i stekepannen og stek tomater, baconsurret hjertesalat og rest av bacon.
  4. I tiden dette steker, pocheres egg. Rør rundt i vannet, og tilsett så et og et knekt egg i vannet. Egg vil sirkulere medstrøms til vannet roer ned. La dette trekke i ca. 3-4 min. Egg skal være rennende inni.
  5. Anrettes og nytes sammen med lavkarbo knekkebrød.

Inneholder: 568 gr. – 1146 kcal. – 102,6 gr. fett – 6 gr. kbh. – 14,4 gr. fiber – 42,1 gr. protein.

 

Posjert egg.
Lavkarbo posjert egg med baconsurret hjertesalat.
Qr kode til oppskrift.

Quesadilla med svinekjøtt og rød coleslow.

Reklame | Krydra.no alt av krydder. Norrona.net Lifestyle tallerker fra Benedikt serien. Pizzatallerken. Wagner kjøkken, Arendal.

Her kommer et alternativ til Tacofredag. Quesadilla er en meksikansk matrett som lages av tortilla fylt med ost og ofte noe mer fyll, sammen med salsa. Retten spises typisk til frokost, eller som en enklere rett. Den er også veldig vanlig i USA. (Wikipedia). Her er det bare å bruke fantasien til hva slags fyll du ønsker. Garnityr kan være som til Taco.

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 300 gr. strimlet svinekjøtt.
  • 1 pk. kidney. bønner – 230 gr. nto.
  • 100 gr. løk – små terninger.
  • 100 gr. paprika i små terninger.
  • 1 stk. kinesisk hvitløk, finhakket – eller 3 fedd.
  • 100 gr. raspet ost.

Skyll bønnene i kaldt vann i et dørslag. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha litt olje. Stek kjøttet i 3–4 minutter. Tilsett løken, hvitløken, paprikaen, bønnene og det litt taco – meksikansk grillkrydder.  Stek det hele i 3–4 minutter til, og smak til med salt og pepper.

  • 200 gr. rødkål – strimlet.
  • 70 gr. raspet gulrot.
  • 1 liten bx. mais – 198 gr. bx.
  • 30 gr. chili. Grønn/rød.
  • 3 ss. rømme.
  • Litt salt, pepper, pizzakrydder.
  • 3 ss olivenolje.
  • 4 båter lime.
  • 4 stk. grove/fine lefser – 25-30 cm.

Skrell gulroten, og skyll rødkålen. Kutt gulroten og rødkålen i tynne strimler. Kutt chilien i tynne skiver. Skyll maiskornene i kaldt vann i et dørslag. Bland sammen rødkålen, gulroten, maisen, urtedressingen laget på rømme, salt, pepper og pizzakrydder. Tilsett ønsket mengde av den grønne chilien i en serveringsbolle. Mikses godt så alt smøres med dressing.
Kjøttfyllet legges på den ene halvparten av lefsen. Dryss ost over. Brettes over, og stekes i panne ca. 2 min på hver side. Brettes så igjen før retten anrettes med coleslow og lime som pynt. Om ønsket, kan du bruke rømmedressing eller dressing etter ønske.

 

Quesadilla med rød coleslow.
Quesadilla med rød coleslow.

 

Avocado med Ramsløkpesto, rømme og spekeskinke. (Lavkarbo)

Reklame | Krydra.no - krydder av alle slag. Ønsker du å handle fra Krydra? Bruk KokkenGeir2021 ved bestilling, og du får 10% på din første bestilling.

Vi er i mars, og ramsløken – Nordens hvitløk skyter snart gjennom lauvavfallet fra i fjord. Ramsløken er en viltvoksende urt jeg setter stor pris på. Vi har i Arendalsområdet stor tilgang til denne herlige urten. Her kan blader og bomsterknupp nyttes. Knuppen kan syltes, og de grønne blader, som ikke må forveksles med Liljekonval – kan brukes til mangt. Jeg tørker en del, som da kan nytes gjennom året. Lager ellers smør, salt og pesto. Har enda stående pesto med ramsløk som nå nærmer seg 1 år. Ramsløken vokser i skyggefull bar- eller lauvskog. Der vi finner den, kan også være nær fuktige steder. For å skille denne fra Liljekonvall, gnir du planten mellom fingrene. Du vil få en duft av løk/ hvitløk om du har funnet ramsløk. Om ikke, må du vaske hendene – da liljekonvall er en giftig plante. Dette er litt som å plukke sopp. Får du giftig sopp blant de spiselige, må du kaste alt. Synd om noen skulle få nyreproblemer resten av livet.

Her kommer en rett med ramsløkpesto. Linker ellers til oppskrifter med ramsløk.

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 1 avocado – 160 gr. delt i 2.
  • 50 gr. hjertesalat – snittet.
  • 40 gr, småtomat. Delt i 2,
  • 2 ss. ( 40 gr.) rømme.
  • 2 ss. ( 40 gr.) ramsløkpesto.
  • 40 gr. strimlet spekeskinke – eller annen skinke. Parma – Serano el.
  • Litt salt og pepper.

Bildet her viser hvordan anrette denne gode lunsj/småretten.

Inneholder: 370 gr. – 736 kcal. – 67,6 gr. fett – 6,0 gr. kbh. – 7,1 gr. fiber – 22,6 gr. protein.

Her toppet med sprøstekt svor. Ikke tatt med i beregningen, men gir ikke oppgang i karbohydrater.

 

Avocado med ramsløkpesto, rømme og spekeskinke.
Avocado med hjemmelaget ramsløkpesto, rømme og spekeskinke.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ramsløkpesto på mandler – 2,5 dl: (Gir 350-400 gr. pesto)

  • 100 gr. fersk ramsløk.
  • 50 gr. skåldede mandler.
  • 80 gr. raspet parmesanost.
  • 1,25 dl. olivenolje.
  • 1 ts. salt – Afrikansk snøflaksalt el.

Ha alle ingredienser i en foodprosessor. Kjøres glatt, ca. 3-4 min. Glasskrukker må kokes og tørkes før bruk. Dette for å få steriliserte glass. Gir lenger holdbarhet. Står det kjølig, kan det gi inntil 1 år holdbarhet.

 

 

Ovnsbakt fylt paprika. (Lavkarbo).

Reklame | Krydra.no Pasto.no norrona.net tallerken fra Lifestyle serien Benedikt. wagner kjøkken, Arendal.

Paprika er en storvokst, mild variant av paprikaslekten som blir brukt som grønnsak og garnityr i matlaging.

Paprika finnes i mange ulike farger, mørkfiolett, gul, rød, grønn, hvit og oransje. Den grønne paprikaen er kart som endrer farge når den modner. Paprika kommer opprinnelig fra Syd- og Mellom-Amerika, men den milde smaken kommer fra et recessivt gen som ble oppdaget og dyrket videre i Ungarn. Paprika inneholder mye A-, B- og C-vitamin. De grønne inneholder bare halvparten så mye. Paprika kan brukes til det meste av middager,  supper, sauser,  smørbrød osv.  (Wikipedia).

Ellers er paprika en av grønnsaker som kan brukes i lavkarbo livsstilen. Den grønne er den med minst karbohydrater pr/100 gr.
Grønn paprika, rå – 2,8 gr kbh/100 gr.
Rød paprika, rå –  4,2 gr khb/100 gr.
Gul/orange paprika, rå – 5,0 gr kbh/100 gr. 

 

I denne retten er der brukt rød paprika. Noen synes den grønne smaker for mye gress, men den smaken endrer seg under grilling, steking og koking, så det er ingen grunn til å skulle la være å lage denne retten med grønn paprika om du ønsker å redusere karbo innholdet noe.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

Inneholder: 1182 gr. – 1465 (1453) kcal. – 109,3 (109,6) gr. fett – 20,4 (16,9) gr. kbh. – 12,2 (11,7) gr. fiber – 93,6 (93,6) gr. protein.
(  ) = Med grønn paprika

 

  1. Del og rens paprika. Legg i en ildfast form.
  2. Sett stekeovn på 200 °C.
  3. Andre grønnsaker kuttes i passe biter. Freses lett i olivenolje.
  4. Tilsett kjøttdeig, og fres så dette til kjøttdeig er passe brunet.
  5. Krydre med krydder som nevnt i oppskrift.
  6. Fyll så dette i paprikaene.
  7. Hell så på blanding med egg og soyamelk og litt krydder.
  8. Ost på toppen, og stek paprika i ca. 25 min.
  9. Isbergsalaten snittes, legges på tallerken med litt dressing på hver.
  10. Anrett paprika på salaten når den er ferdig.
Lavkarbo fylt paprika.