Reklame | GodtLevert.no Matkasser rett hjem på døra. Krydra.no Gode krydder og urter på nett.

Sunn og frisk salat med  appelsin, spinat, rødløk, oliven og pinje eller ristede mandler. Smakssatt med olivenolje og rødvinseddik, her brukt balsamico. Appelsiner regnes som minuskalorier. Hvorfor, jo grunnen er at om du spiser en appelsin med 50 kcal, bruker kroppen din ca. 75 kcal for å prossesere appelsinen, vitaminer og mineraler, ergo mister du 25 kcal uten annet enn å spise denne appelsinen. Spinat er en næringsrik grønnsak som er rik på mineraler og vitaminer, inkludert vitamin A,C,K. Spinat er kjent for sine helsefordeler. Rødløk er en ernæringsmessig gullgruve. Rik på kostfiber, inulin – som er godt for fordøyelsen. Quersetin som er med på må redusere betennelser og styrke immunforsvaret. Isotiocynater som spiller også en rolle i smak og helsefordeler. Også C – vitaminer og kalium. Mandler er rike på sunne fettstoffer, enumettede, som bidrar til å beskytte hjertet. I tillegg rik på proteiner, vitamin E og magnesium.

Så da ser dere fordelen med å spise denne sunne salaten. Har i tillegg tilført kalkunskinke, som er et magert og proteinrikt alternativ til rødt kjøtt. Passer godt inn i et sundt kosthold.

Annonsørinnhold

Få oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Oppskrift 3-4 porsjoner.

• 2 appelsiner skjæres fri for skall og det hvite kjøttet.
• Skjær så ut fileter over en skål, ta vare på juicen du får av appelsiner. Press ut juicen av det du sitter igjen med etter å ha skjært ut fileter.
• 1 liten pose spinatblader, eller babyleaf med spinat.
• 1/2 middels rødløk skjært i tynne båter.
• 5-6 ss olivenolje.
• 5-6 ss rødvinseddik.
• 10-12 stk hakkede, ristede mandler.
• Litt salt og kvernet pepper.
• 6-12 skiver kalkunskinke.

1. Visp sammen olivenolje og eddik. Vinaigrette.
2. Bland sammen alt annet i en passe skål.
3. Rist mandler eller pinjekjerner.
4. Vend inn vinaigretten, ha på ristede mandler, og anrett.

Her har jeg anrettet salaten på Pinsa. En spennende variant av pizza som ha en oval form. Opphav fra Roma. En luftig og sprø bunn, langtidshevet deig som gir en noe annen smak. Her laget på pizza deig oppskrift – se link:
https://kokkengeir.blogg.no/poolish-til-pizza.html 

Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett.

Tiden er igjen inne for å høste av naturens goder. Ramsløken har funnet på ny veien gjennom løvet, og stutter med sine nye grønne blader mot oss. Vi har funnet et perfekt sted for å høste denne gode urten, med smak av hvitløk. En ypperlig urt som egner seg godt som pesto, i urtesmør, salt med ramsløk, tørket til senere bruk,  eller i olje. Pesto med ramsløk, er mer smak i enn om den lages på basilikum, som kanskje mange forbinder pesto med. Her er det bare å nyte de gode smaker.

Forleden kjøpte jeg en stor baguette på Meny. Grov type. Her har jeg laget en toast med god topping, som kan  inne litt om Caprese, men med ekstra spekeskinke på toppen.

Annonsørinnhold

Dette er årets fineste sommerkjoler

Oppskrift 2 personer.

Oppskrift på Hjemmelaget Ramsløkpesto – følg denne linken.

• 4 litt tykke toast.
• Tine naturell Kremgo smørost.
• 4 skiver spekeskinke – den slag du ønsker.
• 4 mini plommetomater, eller cherrytomater delt i 2.
• 4 klyper ruccola.
• Litt fersk kvernet pepper.

1. Toast stekes litt i en tørr panne. Ha gjerne litt olivenolje på før du legger den siden ned i stekepannen. La toast bli lett brunet.
2. Ta toasten ut, og kjøl dem litt ned, før du smører dem med Tine ost. Gjerne et godt lag.
3. Smør så på ramsløkspesto.
4. Topp med ruccola, spekeskinke, tomater, og kvern til slutt litt pepper på.

Dette er en enkel og god starter. Om du ønsker en vegetar variant, er det bare å ta bort spekeskinken.

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Dette er en liten rett, typisk fra de italienske alpene – Trentino. En dumplings med spinat og daggammelt, fint brød, som ofte brukes som en Primi – rett i Italia. Der finnes også Strangolapreti som en blander ricotta i. Kalles da for

Annonsørinnhold

Dette er årets fineste sommerkjoler

Gnocchi di ricotta e spinachi. Den er også god. Kan ellers brukes som garnityr til fisk eller kjøtt.

Gir 18-20 stk. boller. (Spiseskje).

•  500 gr. fersk spinat. Ta bort tykke stilker.
• 250 gr. hvitt, daggammelt brød.
• 2 egg.
• 5 ss hvetemel.
• Salt, pepper og litt muskat.
• 1,5 dl melk.
• 50 gr. smør.
• 50 gr. revet ost (type parmesan el. lokal ost)
• Salvieblader, Ferske.

1. Kutt brødet opp i små terninger.
2. Tilsett melk, og rør så godt om. Legg press på i ca. 2 timer.
3. Spinaten renses og forvelles i kokende vann, tilsatt litt salt, i ca. 2 min. Vann presses godt fra spinaten. Kjøles ned.
4. Spinaten finhakkes, før den så blandes godt med brød, egg og mel.
5. Krydre så opp med salt, pepper og muskat, så mye du tillater av smak her. Kok opp vann, tilsatt salt. Skru ned såp ikke vannet koker. Forme boller med en spiseskje. Boller flyter opp etter ca. 5-7 min. Er da ferdige.

Spinatboller stekes  i smør, tilsatt salvieblader. Dette gir god smak. Ved servering, har du raspet ost over, samt litt fett fra stekingen. En smakfull rett. Server gjerne med litt focacia. ( Får ikke det i Italia).

Krydder brukt i retten, er fra Krydra.no Her kommer link til kjøp. Bruk kokkengeir10 som kode, og du får 10% på ditt kjøp.
Krydderbestilling.
Bestill ellers Miron glass til oppbevaring av ditt krydder.

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Annonsørinnhold

Dette er årets fineste sommerkjoler

Hamburgerbrødet er hjemmelaget. Tar ca. 1 time å lage.
Oppskrift 6 – 8 stk. brød:

Link til oppskrift på  Hamburgerbrød.

Burgere lages av kjøttdeig av (9 % fett.), eller storfe (14 %).

•  400 gr. svin/ eller storfedeig (14%)
• 1 ts. salt.
•  1 dl. kaldt vann.
•  1 egg.
•  2-3 ss. potetmel. (Kan utelates).
•  Litt pepper.
• 3 ss. BBQ saus.
•  1 finhakket løk.
•  Litt rosmarin.

1. Miks godt alt sammen, og stek 6 – 8 stk. burgere. 75 – 100 gr. stk.
2. Stekes når du setter inn brød i ovnen.
3. Pynt til burgere: Salatblader, tomat, stekte løk skiver, stekt sjampinjong, agurk skiver, litt hvitløksdressing og selvsagt BBQ saus.

Bestill ditt krydder og gode urter på Krydra.no

Reklame | Krydra.no Gode smaker i maten. Bakeren og Kokken. godt redskap er alt på et kjøkken.

Denne retten er en vegetar rett. For de som kan ha egg. Om du erstatter denne emulsjonen, og lager en emulsjon på en tynnere majones laget på  cashew nøtter, får du en vegansk rett. Oppskrift følger her: Oppskrift fra Berit Norstrand.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Oppskrift 2 porsjoner.

• 3 middels nypoteter – gjerne lokale. Her brukt Reddalspoteter.
• 1 egg. Romtemperert.
• 1,5 dl olje – nøytral. Romtemperert.
• 2 tsj. pesto – her brukt ramsløkpesto.
• 1 ss. sitronsaft.
• 30 gr. purreløk i strimler.
• 50 gr. gulrot i strimler.
• Olje til steking.
• Rosmarin, rosa flaksalt og tigerpepper fra Krydra.no

1. Start med å vaske poteter godt. Tynnskives. Gjerne på en mandolin. Pass da fingrene.
2. Fres så poteter i 3-4 min på passe varme. ikke brunes. Krydres med salt, pepper og rosmarin.
3. Legges så over i 2 cocottformer – eller aluminiumsformer. Bruk ildfaste kopper om ikke.
4. Stekes i ovnen på 180 °C i ca. 20 min.
5. Ha et egg i en bolle. Tilsett og visp godt inn oljen, til en passe tykk dressing. Ha så i pesto, salt, pepper og sitronsaft.
6. Stek gulrot og purre lett i litt olje.
7. Krydres med salt og pepper.
8. Når poteter er ferdige, anrettes det hele. Se bildet.

Retten kan gjerne fylles ut med flere grønnsaker til. Se da denne retten: Grønnsaker bakt i Omnia ovn.
Kan bakes i vanlig stekeovn. Samme temp som poteter – like lang tid.

Mandolin finner du ved å klikke på bildet under. Søk så mandolin.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Bestilling gjøres lett på nett, eller kan hentes lokalt i deres lokale Arendal. Bruk kokkengeir10, og få 10 % på din første bestilling.

Confitering eller konfitering er en gammel konserverings- og matlagingsmetode som innebærer at man først salter og deretter langsomt koker kjøtt, fugl eller fisk i fett. Hensikten er å gjøre kjøttet mørt og smakfullt. En vanlig fettype til confitering er andefett.

Confitering skjer ved lavere temperatur og tar lengre tid enn fritering.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Confitering er spesielt vanlig i det franske kjøkken, da kanskje spesielt ved tilberedelse av andelår. (Info WP).

I retten som her kommer, er laksefileten av type Frøya. Både Frøya backloin og midloin kan spises rett fra pakken, og den unike Frøyasmaken og konsistensen oppnås når man blant annet kjøler ned produktet til 1,5 grader bare to timer etter fisken er tatt opp av sjøen. Dette hjelper til å bevare smak og ferskhet helt hjem til deg! Fargen er også rød og fin. Faktisk finere i fargen sammenlignet med Salma laksefilet. Midloin er fileten jeg har brukt.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 1 pk – 300 gr. Frøya midloin.
• 2 middels store hjertesalat.
• 2 ss syltet rødløk. Oppskrift i denne linken
• 2 tsj. ørretrogn, eller løyrom.
• 4 ss rømmedressing med fersk dill og hvitt pepper, blått salt, litt sitronsaft og litt finhakket hvitløk.
• 2 sitronbåter.
• 1 ss smør. Til smørdamping.
• 10 korn grønn, røkt pepper. 1 ss. tradisjonelt havsalt (Gourmet, håndhøstet).
• 3 dl nøytral olje til konfitering.
• Dill eller annet grønt til pynt.

1. Del laksen i 4 like lande kubber/deler. Tørk fileten med tørkepapir.
2. Strø salt over fisken. Dette vil krydre, og sette fisken noe.
3. Varm opp oljen til 80 °C. Ha så i laksen, og la den få en kjernetemperatur på 35-38 °C. Tas ut av oljen, legges på et tørkepapir, og tørres for olje.
4. Kok opp litt vann med smør og litt salt.
5. Del hjertesalaten i 4 like deler. Dampes i ca. 3 min. Sil godt av vannet når den er ferdig.
6. Laksefileten toppes med støtet grønn, røkt pepper og blått salt.
7. Anrettes på rømmedressing.
8. Pyntes med ørretrogn, sitron og syltet rødløk.
9. Server gjerne med godt rugbrød om ønskelig.

Bilder og link til krydder:

Reklame | Krydra.no smaker fra krydder, urter og blomster til maten.

Mange matglade, har i den siste tiden – over tid, prøvd dette som her er avbildet. Egg legges rå i frysen, med skall på. Når egget er frossent, tas det ut, skallet fjernes, og egget skjæres i skiver. Egg stekes så til små speilegg på samme måte som ferske egg.
Det var enkelt, godt og like smakfullt. Her er nesten ferdige egg avbildet. Ikke stek dem for hardt, da de trenger noe tid til å tine opp under steking. Snu dem om du ønsker et raskere resultat. lykke til.

I forkant av påsken, stekte jeg tunfiskbiffer. Det ble rester, noe som ikke kastes. Mat kaster vi ikke, gjør vi vell! Nei, tunfisken  skal brukes, og kan nyttes til flere ting. Her en salat med rester av ris og salat fra andre retter. Smaker av karri, fetaost, hvitløk og nyplukket ramsløk. Herlig.

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

• 150 gr. tunfisk, stekt eller i olje
• 50 gr. fetaost i olje.
• 1,5 dl. kokt ris.
• 2 gode never blandet salat.
• 1 dl. spinatsaus.
• 2 ss rømme.
• 1 ss finhakket fersk ramsløk.
• 2 buketter kokt brokkoli.
• 1/4 finternet rødløk.
• 1 ss fish sauce.
• Litt salt og pepper.
• Litt sitronsaft.

1. Tunfisken rives/kuttes i fine biter.
2. Bland salat, ris, fetaost.
3. Tilsett fish sauce, litt salt og pepper, og bland godt.
4. Rømmen røres inn i den kalde spinatsausen. Tilsettes sitron, salt og pepper, og den finsnittede ramsløken.
5. Anrett og nyt de mange rester på en ny måte. Ønsker du brød, velger du det som smaker.

Reklame | Krydra.no Alt krydder i maten. Mye økologisk - rimelig krydder til knall kvalitet.

Det er påsketid, og vi skal fråtse i godbiter. Påsken består mye av mat, med familien eller gode venner, eller helt alene om det er det du ønsker, eller ikke har noen å feire med. Likevel kan du nyte denne høytiden. Mat kan en godt lage for seg selv. Nyt påsken.

Her kommer en rett som er litt lik en Italiensk rett, “Vitello Tonnato”.
Vitello Tonnato er en kjent italiensk matrett, ofte servert som forrett, men også som hovedrett. Retten serveres kald eller romtemperert og består av finskåret indrefilet av kalv som danderes på en tallerken, helst flatt, og slik at det dekker hele tallerkenen. (Wikipedia).

Annonsørinnhold

Få oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Oppskrift 2 porsjoner.

• 10-12 skiver roastbiff.
• 2 never ruccola salat.
• 6 småtomater – delt.
• 1 stk. vårløk i skiver.
• 3 strimler paprika . ternet.
• 10 skiver agurk i strimler.
• 2 ss. raspet parmesan.

Dressing:

• 50 gr. tunfisk – stekt/kokt7hermetisk i olje. Ha da med oljen.  Her bruker jeg rester fra dagen før ( Tunfiskbiff).
• 1 – 2 eggeplommer.
• 1 ts. sennep, eller knuste frø.
• Litt salt og pepper.
• 2 ss. sitronsaft.
• ca. 1 dl – 1,5 dl. olivenolje.
• 1 ts. hvitvinseddik – eller annen eddik. (Lys).
• Litt kaldt vann om dressing blir for tykk.
  Du vil mulig ha noe dressing til over, som gjerne kan brukes på salater, eller som saus til pasta.

1. Start med å lage dressingen.
2. Ha alle ingredienser i en passe høy skål – eller litermål.
3. Start med 1 dl. olje.
4. Kjør alt med en stavmikser til alt er blandet. Om dressing er for tykk, sper du med resten av olje, samt litt og litt vann, til dressingen er passe.
5. Smak til slutt til med salt, pepper, og eventuelt mer syre – sitron og eddik.

Anretning av retten:

1. Legg skiver av roastbiff på en tallerken.
2. Ha på en neve ruccola midt på kjøttet.
3. Ha på dressing, salt og litt pepper, før du har på dressing. 3-4 ss på hver tallerken.
4. Tomater legges litt rundt her og der.
5. Parmesan raspes over.
6. Litt olivenolje over det hele.

Inneholder: 550 gr. – 1562 kcal. – 147,3 gr. fett – 6,8 gr./kbh.- 3 gr. fiber – 50,6 gr. protein. 

Retten kan godt nytes med godt brød, type focaccia eller annet brød du liker. En god smårett i travle hverdager.

Igjen kommer en rett med rester. Juleskinke og lapskaus fra forleden dag. Dette er en rett som forklarer seg selv, men oppskrift legger jeg inn her likevell. Håper det inspirerer dere til å tenke på hva rester kan brukes til. Billig og god mat.

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonsørinnhold

Dette er årets fineste sommerkjoler

• 200 gr. lapskaus.
• 100 gr. kuleskinke.
• 4 stk. brød – stekes på pannen, eller toastes.
• 2 salatblad – hjertesalat.
• 4 stk cherrytomater.
• 10 skiver agurk.
• 6 skiver rødbeter.
• 4 stk egg.
• Litt olje og smør til steking og brød.

Kok opp rester av lapskaus. Toaste brødet. Stek juleskinken i pannen. Ha salat på brød. Ha på juleskinke, lapskaus,
og topp med stekte egg. Pynte med tomat, agurk og rødbeter. Nytes med et glass melk.