Scampi suppe med Asiatiske smaker. (Lavkarbo)

Koriander: Koriander har en sitrusaktig lukt og smak, og er uunnværlig i all asiatisk mat. Brukes gjerne i supper, guacamole og ikke minst salsaer.
Bruk gjerne hele planten og la stilkene være med når du kutter og hakker. Tilsett koriander til slutt for aller best smak. (Info fra Bama.no)

 

Oppskrift 4 porsjoner.

  •  32 stk rå scampi med skall.
  • 1 stor gulrot. Finstrimles.
  • 1/5 sommerkål. Finsnittes.
  • 1/4 liten purreløk i strimler.
  • 10 stk fennikelfrø. Støtes fint i en morter.
  • 1 dl hvitvin.
  • 2 ss finhakket koriander.
  • 2 ss finhakket dill.
  • 1 hvitløksfedd. Finhakket.
  • Salt, pepper, litt karri, litt gurkemeie.

Inneholder: 596 kcal – 4,6 gr. fett – 15,5 gr. kbh – 8,4 gr. fiber – 102 gr. protein.

Start med å rense scampi. Ta vare på skallet, da vi koker kraft på dette. Sammen med litt purreløk, vasket gulrotskall, 1 knust hvitløkfedd, 3/4 l vann og hvitvinen, kokes der kraft. Smakfull. Scampi renses ved at du snitter lett i ryggen på scampi. Der er som regel en mørk streng som må tas ut. Om ikke du ser den, er den ok. Finn frem 8 spyd. Tre 4 scampi på hvert spyd. Scampi grilles/stekes lett i en styekepanne. Grønnsaker blandes sammen. Kraften  siles etter ca 20 min koketid. Tilsettes så litt karri og gurkemeie. Smak til med salt og pepper.  Ca 2 min på hver side. Litt salt her. Grønnsaker fordeles i 4 skåler. Urter drysses på. Scampi legges så i skåler. Suppen fordeles over. Her er grønnsaker kalde og ferske. Sprøe og gode. Server med godt brød.

 

 

Lavkarbo, nudelfri Ramen.

Ramen, er av Kinesisk opprinnelse, og det er uklart når denne retten dukket opp i Japan, som er store på Ramen. Navnet Ramen, er det også diskusjoner på opprinnelsen til. Det er mulig det har med Kinesiske La Mian, “håndstrukne nudler” der Ramen er den Japanske uttalelsen. Der er flere historier til opprinnelsen til Ramen, men en ting er sikkert. Japan har et bredt utvalg av Ramen, med regionale tilpasninger. Ramen`s 2 viktigste ingredienser, er karft/suppe og nudler. Suppen, er vanligvis laget på kylling eller svin. Nudler har 4 ingredienser – hvetemel, vann, salt og kansui – et alkalisk mineralvann. I retten som her kommer, er nudler byttet ut med tynnstrimlet spisskål. Retten har ellers mye likhet til Ramen. Kylling, forskjellige grønnsaker, egg og god kraft.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

Inneholder: 1386 kcal – 105,4 gr. fett – 9,8 gr. kbh. – 8,3 gr. fiber. – 95,4 gr. protein.

Retten er anrettet i skåler fra Lifestyle serien kjøpt på Norrona.net

Her starter du med å varme pepper i en gryte – stekepanne et par minutter. Dette for å hente ut smaker. Pepper og salt støtes så i en morter til fin kryddermiks. Stek så kyllingkjøttdeigen – i sin hele tilstand ut av pakken. Stekes i 3-4 min på hver side. Når du snur deigen, deles den i to, og krydres med litt av pepper og salt blandingen. Trekkes av varmen, og hviler mens du frerser grønnsaker i en passe gryte i litt olivenolje. Freses i 5 min. Tilsett sumak, mangopulver, resten av krydderblandingen og isot chili. Kraften tilsettes, og du lar det koke i 2-3 min. Ha grønnsaker i en dyp tallerken. Legg strimlet kyllingkjøttdeig på grønnsaker, sammen med delte egg. Hell suppen over, og server mens den enda er varm. Herlige smaker, og lavkarbo.

 

 

 

Ovnsstekt bacon og kylling frittata.

Reklame |

Frittata, det  Italiensk ordet for “stekt”. Ligner på en pai, men uten bunn. Frittata kan fylles med mange ingredienser, og her kommer en
Frittata med bacon, kylling, spinat, purreløk, kokosmelk, og krydder som chili og oregano. Med salat tilsatt granateplekjerner, er dette en smakfull smårett/lunsjrett. Håper det smaker.

 

Oppskrift 3 porsjoner.

Næringsinnhold: 2791 kcal – 236,1 gr. fett – 19,3 gr. kbh – 21,3 gr. fiber – 107,4 gr. protein.

Frittata og salat, er anrettet på tallerkener fra Lifestyle serien fra Norrona.net  

Sett stekeovnen på 180°c. Stek bacon i et par minutter, før du tilsetter kyllingkjøtt og purreløk. La dette surre lett, og tilsett til slutt spinaten og la det surre lett i pannen, mens du røre sammen egg, kokosmelk, kokos mel, chili, salt og oregano. Ha baconmassen i en liten springform – paiform. Tilsett eggemassen, som så settes i ovnen. La det steke i ca. 20 – 25 min. Salaten blandes, og dryppes med olivenolje, og krydres opp med litt salt og chili. Ta ut frittata av ovnen, la den sette seg litt, før du skjærer i passe biter og anretter den på en tallerken med salat. Godt brød kan brukes etter ønske, men her er den som en lavkarborett.

Her kommer bilde av noen ingredienser som er med:

Steking av garnityr:

Frittata ut av ovnen:

Salat ferdig blandet:

 

Grove fiskekaker med bacon og granateple.

Reklame |

I dag ble det middag med fisk fra den lokale fiskehandler. Barbu fiskebutikk, ligger 50 meter utenfor døra, så det ville være dumt om ikke en skulle støtte opp om de lokale i denne spesielle tiden. Torskefilet ble det til disse grove fiskekaker som her kommer oppskrift på. I samspill med fiskekaker, ble der laget saus med spinat, smørdampet spisskål, og sprø granateple kjerner. En sprø og god middag.

Oppskrift 3 porsjoner. ( Lavkarbo)

Inneholder: 2633 kcal – 239,1 gr. fett – 12,7 gr. kbh – 9,3 gr. fiber – 103,8 gr. protein.

Retten er lagt opp på tallerken fra Lifestyle fra Norrona.net

Legg gjerne fisken i fryseren i 1 time. Dette for å ha et kaldt utgangspunkt når du skal kjøre fiskefarsen i en food prosessor. Kutt fisken i passe biter. Ha den i prosessoren sammen med egg, 1 dl fløte, småternet bacon og rødløk, Afrikansk snøflak salt, litt grovmalt pepper og sennepsfrø – støtet i en morter, og litt olivenolje. Kjøres til en grov fiskefarse. Husk, la det være litt igjen av pepper til spinaten.

Spisskålen kuttes opp i passe biter. Freses i 25 gr. smør i en gryte. Tilsettes Hawaiisalt, og legges lokk på. Dampes lett på svak varme så det ikke brennes.

Spinaten freses i 25 gr. smør, og tilsettes så litt av det grovkvernede pepper, samt 1,5 dl. fløte. La dette koke litt inn,
før det kjøres med en stavmikser til en glatt saus.

Fiskekaker stekes ca. 2-3 min på hver side på passe varme i resten av smøret, og olivenolje. Stekes gyllen brune på begge side. La dem trekke litt av varmen. Anrett og strø granateple kjerner lett over. En smakfull opplevelse med noe av det beste havet har å by på.

Server gjerne med poteter om du vil endre noe med retten. Da blir det en fullverdig middag med høyere karbohydrater. 2-3 poteter hver.

 

 

 

 

 

 

 

Avocado salsa med rømme.

Reklame |

Salsa er der Spanske ordet for saus. Salsa lages ofte av rå ingredienser, ofte finhakket eller most/knust. Mange typer salsa er laget på tomater, men ikke alle. Her er en
variant, som ofte er brukt til Tacofredagen, eller nytes til fisk, kylling og ellers forskjellige typer kjøtt.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

Tallerkener brukt her kommer fra Lifestyle serien hos Norrøna.net 

 

Krydderet knuses sammen i en morter, eller med en kjevle om ikke du har en morter. Skaff deg en om ikke du har, da krydderet fra Krydra.no ofte er helt krydder, som bør varmes lett i en panne

før du støter dette til et finere pulver. Ferskt krydder smaker best. Instrukser følger md på pakken når du bestiller varer derfra.

Ta kjøttet ut av avocadoen og mos dette godt sammen med hakket løk, tomat, rømme, hvitløk, sitron og krydder. Bland godt. Kan godt stå litt kjølig for å trekke ut smaker.

Inneholder: 403 kcal – 38,4 gr. fett – 6,7 gr. kbh – 6,3 gr. fiber –  4,5 gr. protein.

 

Deilig lavkarbo ostekake med kokos.

Reklame |

Denne kaken, er bygget opp av 3 lag, mandelbunn, ostekremmasse og geletopp med smak av bringebær. Kaken lages over 2 dager for å få best mulig resultat. En deilig og passe mektig kake.

 

Oppskrift til 24 cm form – 16 biter.

Bunn:

  • 4 eggehviter.
  • 150 gr. sukrin melis. *Karbohydrater som ikke tas opp som energi i kroppen.
  • 150 gr. mandler.
  • 1 tsj. bakepulver.
  • Litt salt.

Kjør mandler i en foodprosessor til de er passe malt. Eggehviten kjøres med litt salt i en mikser til passe stiv hvite. Tilsettes så melis under videre pisking. Du skal kunne snu bollen når hviten er stiv nok. Bland inn mandelmassen og bakepulver, før du har røren over i en springform med bakepapir i bunn, og smurte sider. Stekes på 160 grader midt i ovn i ca. 40 min. Legg over bakepapir om den blir for brun. Kjøles ned. Bunnen vil trekke seg litt sammen.

Ostekrem:

  • 4 bokser Tine kremost naturell. 500 gr.
  • 4 gelatinplater. Bløtlegges i kaldt vann.
  • 75 gr. sukrin melis.
  • 3 tsj. sitronsaft.
  • 0,5 dl Alpro mandelmelk, lavkarbo.
  • 1 pk. ( 250 ml) eldorado lett kokosmelk.

Topping.

  • 1 pk. (14 gr.) Eldorado bringebærgele – sukkerfri.
  • 5 dl vann.

2531 kcal – 213,6 gr. fett – 255,6 gr. kbh (* 225 gr. fra sukrin melis) – 18,5 gr. fiber – 83,9 gr. protein.

Ta kremosten ut av kjøleskapet ca. 1 time før du lager kremen. Ha den i en passe bolle. Rør inn melis, sitronsaft og kremfløten med en håndmikser. Den myke gelatinen, smeltes i vannet. Kjøles raskt ned, før det blanders i ostekremen. Rør godt om. Hell så massen over mandelbunnen, kle med cling film, og sett den i kjøleskapet for å stivne. Dagen etter, kokes 5 dl vann, og tilsettes 1 pk. Eldorado bringebærgele. Kjøles ned til å kunne helles over kaken. Jeg kokte denne dagen før, lot den stå på platen under lokk til neste dag. Den holder seg flytende i romtemperatur. Kunne da helle denne forsiktig over neste dag. Sett kaken tilbake i kjøleskapet, og la geleen stivne. Du kan sannsynlig servere kaken på kvelden. Pynte kaken gjerne med litt friske bringebær. som inneholder litt kbh.

Tallerkener brukt til kake: Lifestyle – Benedikt serien fra Norrøna.net  

Tallerken får du i flere farger og størrelser.

   

 

 

 

 

 

Scampi på blomkålris (ris) med persille og hvitløksmør.

Reklame |

Blomkål er topp tilbehør til mye mat. Blomkål inneholder lavt karbohydrat innhold, og er en av grønnsaker som passer inn i lavkarbo livsstilen. Blomkål kan erstatte ris, couscous, isteden for potet, som gratinert, pannestekt mm. Her er det bare å bruke fantasien. I retten som nå kommer, er blomkål raspet til ris.

Oppskrift 2 porsjoner.

  • 30 stk. middels store scampi – rå eller kokte. Her brukt kokte. Bruker du rå, husk da å ta ut skittstrengen i ryggen.
  • 200 gr. raspet blomkål.
  • 1 sjalottløk i små terninger.
  • 4 store sjampinjonger. Ta ut stilken, og kutt denne i terninger som løk.
  • 4 stk. små tomater – her brukt plommetomat.
  • 2 stk. – 200 gr. sikori salat. Del opp i blader.
  • 2 gode never bladpersille, eller vanlig persille. Ikke stilker.
  • 5 ss smør.
  • 2 fedd hvitløk.
  • 1 tsj. Hawaisalt, grønn bambus – Krydra.no
  • 1 tsj. Isot chiliflakes – Krydra.no
  • 6 ss. olivenolje til steking.

Inneholder: 1603 kcal – 145,2 gr. fett – 11,8 gr. kbh – 16,7 gr. fiber – 54 gr. protein.

Tallerkener brukt til å anrette maten på, er fra serien til Lifestyle – Benedict fra https://www.norrona.net/bdk-lsn2130-lifestyle-natural-pizza-tallerken-30cm   Finnes i flere farger.

 

Denne retten tar ikke lange tiden å lage. Start med å lage smøret. Ha smør, persille, hvitløk, salt og chili i en food prosessor. Kjøres glatt til et persillesmør. Start med å dampe sjampinjongen i ca. 5 min. Stek samtidig finkuttet løk og soppen du fikk etter stilkene med litt olje. Ha så i scampi – kokt eller rå. Om rå, trenger scampi ca. 5 min steketid. Om kokt, skal denne bare vendes inn i løk og sopp i 2-3 min. Ha i 2 ss. av persillesmøret til dette smelter. Stek med den kokte soppen. Blomkålrisen stekes lett i litt olje og 1 ss smør. Trenger ca. 3 min. Sikorisalaten dampes i litt smør og salt i ca. 2 min. Ha tomater i sammen det siste min. Skal være sprø salat. Anrettes og nytes gjerne sammen med sprudlende vin. I dag nøt vi en Cava – type https://www.vinmonopolet.no/Land/Spania/Castellblanc-Brut-Nature/p/1126801
Meget god Cava, med sukkerinnhold <3 gr/ltr vin.

 

Lavkarbo, Italienske fleskepannekaker.

Reklame |

I dag ble det en rett som for mange er en middagsfavoritt, for både voksne og barn. Pannekaker kommer i mange former, og med mange smaker som topping. Alt fra forskjellige syltetøy, til bacon/flesk – også tacopannekaker. Her kommer en med smak av Italia. Pannekakene er samtidig lavkarbo. Smaks satt med pesto, parmesan og bacon, er dette en annerledes smaksbombe.

 

Oppskrift 4 porsjoner. (8stk pannekaker)

  • 3 egg.
  • 3 dl mandel melk. Alpro  Almond no sugar..
  • 150 gr. bakemiks – Ketolyse.no
  • 135 gr. raspet gulost Synnøve – Norvegia ost.
  • 1 tsj. oregano – Krydra.no
  • 1 dl kremfløte.
  • 1,5 dl vann.
  • 1 tsj. bakepulver.
  • 2 ss. olivenolje.
  • 400 gr. bacon i skiver.
  • 130 gr. småtomater, delt i to.
  • 4 ss  pesto blandet med 4 ss olivenolje.
  • 4 ss småskivet parmesanost.
  • 4 kvaster bladpersille.

Anrettet på tallerkener – Lifestyle fra Norrøna – www.norrona.net. Lifestyle får du i flere farger og størrelser. Flotte tallerkener å dekke ditt bord med.

Inneholder: 3915 kcal – 320,9 gr. fett – 17,1 gr. kbh – 28 gr. fiber – 230,1 gr. proteiner. (4,275 gr. kbh/porsjon).

Rør sammen egg, de våte og tørre ingredienser. Raspet ost tilsettes. La røren stå å svelle. Stek bacon sprøtt, og sett det til side. Bruk fettet som skytes fra baconet  i røren. Kjøl litt ned før det røres inn. Stek pannekaker gyllen brune på begge sider. varm så lett opp baconet igjen.
Anrett 2 pannekaker på tallerken med litt bacon i og på topp av pannekaker. Drypp med pesto over. Pynt med delte parmesan, tomater og persille.

 

 

 

Bacontoppet ørretfilet med krydderbearnaise.

Bearnaise, er for mange en vanskelig saus å få til. Sausen er i hollandès familien. Bearnaise skiller seg ut med smak og styrke. Begge sauser består av eggeplommer og smør, samt smakstilsetninger. Hollandès tilsettes ofte sitron og hvit pepper. Ofte brukt på hvit asparges.
Bearnaisè, smaksettes med essens som lages på estragon, eddik, urter, pepper, sjalottløk og hvitvin. Også eggeplomme og smeltet klaret smør. I denne retten, er sausen tilsatt sennep, peppermiks og salt. Også finhakket bladpersille.

Oppskrift 2 porsjoner.

 

Start med å lage bearnaisen. Rør sammen eggeplomme, eddik, vann, støtet- i morter, 1 tsj. pepper og sennepsfrø, og tørket estragon i en bolle. Varm opp vann. Ta vannet av platen, og visp eggemassen over varmt vann til en passe kremsaus. Klaret smør røres inn i en liten stråle. Sausen skal ikke tilbake på platen. Da sprekker den. Bacon sprøstekes, kjøles lett ned, og knuses. Fisken stekes 2-3 min på hver side. Krydres med rest av krydderblanding, tilsatt saltet. Aubergine stekes gyllen på begge sider. Krydres lett. Brokkoli dampes i lettsaltet vann i 3 min. Herlige smaker.

 

Salt svinebog med stuet spisskål. (Lavkarbo)

Spisskålen, er en vår kål. Den minner om sommerkålen, med mild og fin smak. Nytes godt kald og sprø, som smørdampet eller stuet som i denne retten. Spisskålen er en god lavkarbo grønnsak, med 0,9 gr. kbh/ 100 gr. Spisskålen passer til det meste av mat. Har lite eller ingen behov for lang koke/steketid. I woker, tilsetter du kålen like før servering. Sprø og fin.

 

Oppskrift 2 porsjoner.

Inneholder: 1566 kcal – 128,4 gr. fett – 9,4 gr. kbh – 10,6 gr. fiber – 88 gr. protein.

Avbildet med tyttebærsyltetøy. Tas bort som lavkarborett. Ellers kokes poteter til de som ikke er på lavkarbo.

Skyll kjøttet i kaldt vann, før du legger det i en passe gryte, tilsetter kaldt vann til litt over kjøttet. Kokes opp, skummes for skum som dukker opp på toppen. Koketid ca. 1,5 time. Ta ut av gryten, og kjøl lett ned. Kutt av det overflødige fettet. Tas vare på.
Kålen kuttes i passe biter. Freses lett i smør, 2 min –  sammen med raspet sellerirot. Sennep og pepper støtes i en morter og tilsettes kåle’n. Fløten kjøres med fettet du skar av kjøttet med en stavmikser til en krem. Denne kremen tilsettes kålen. Røres godt om. Ikke behov for salt i retten, da salt svinebog gjør saltsmaken. Kok brokkoli i 3-4 min i kokekraften. Leg til slutt i kjøttet igjen til oppvarming før servering.
Om du vil ha en fullverdi middag, kokes poteter – 2-3 poteter pr pers. Dette smakte himmelsk.