Det nærmer seg et nytt år. Alle håper vi på at 2025 blir et år der alle kan føle at de “lever” et godt liv.
At økonomien snur for mange som sliter. Renter går ned, strømmen stabiliserer seg på et lavt nivå, at matpriser er synkende til et passende nivå, hva nå det måtte være. Mange vil nok klage uansett.

Men nå ser vi bort fra det negative, og ser frem til å nyte feiringen inn i et nytt år. Her kommer et knippe desserter jeg håper vil smake. Linker til oppskrifter finner dere under bildet.

Håper alle mine følgere får en så fin feiring som mulig. Nyt resten av året, og et riktig godt nytt år når det kommer.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

NYTTÅRSDIKT.

Et nytt år står for døren, med håp og glede, Vi samles rundt bordet, med mat vi vil sprede. Feiringen er i gang med familie og venner. Vi løfter våre glass og skåler med bobler.

Pynten glitrer, lysene skinner klart. Raketter fyller himmelen, en magisk start. Vi deler latter og minner, i denne festens stund, Nytt år, nye muligheter vi feirer. Ta vare på hverandre.

Karamelliserte, flamberte klementiner.

Suksesskake – lavkarbo.

Pepperkakedrøm.

Peanøtt Pannacotta med sjokoladekremsaus.

Kokken Geir`s Mocca drøm – Lavkarbo.

Ny oppskrift er Skogsbærfromasj.

1. 400 gr. skogsbær. Tines og kraften siles av. Ta vare på litt av kraften.
2. 1 dl sukker. Til sukring av bær.
3. 3 egg.
4. 3 dl kremfløte.
5. 3 gelatinplater.

Skåler til desserten.

1. Legg gelatinplater i bløt i kaldt vann i 10-15 min.
2. Miks de silte bærene med det meste av sukkeret, og la det marinere i tiden gelatinplater bløtlegges.
3. Gelatinplater smeltes i litt oppvarmet bærsaus, som du tok vare på. Kjøles lett ned.
4. Skill eggene. Hviten stivpiskes med litt salt.. Plommen vispes med litt av sukkeret til eggedosis.
5. Kremen lettpiskes.
6. Miks så lett sammen bær, eggedosis og krem.
7. Rør så inn gelatinen, og ha røren over i glass, eller skål. Settes så kjølig til fromasjen er stivnet, ca. 2-4 timer. Pyntes gjerne med friske bær.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett.

Julen fører med seg mange tradisjoner. Her i heimen, lager har vi tradisjonsmat som pinnebog/ pinnekjøtt på julaften, som regel fisk 1 dag, og ribbe eller ribbenstek 2 dag jul. Nyttårsaften lager vi som regel kalkunfilet med godt tilbehør. I romjulen, har jeg og min kone som regel lutefisk med kålrotstappe, som regel en rest etter tilbehør til pinnebog. Hvilken type fisk vi har 1 dag jul, kan variere mellom torsk, laks, eller som denne gangen, dampet kveite. Kveite liker alle i familien, så det kan fort bli en tradisjon å føre videre. Hva slags tilbehør vi kjører kan variere. Et “must” er sausen.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Oppskrift 5 porsjoner.

• 5 kveiteskiver – ca. 200 – 250 gr. stk.
• 20-25 mandelpoteter.
• 1 pk. rosenkål – ferske.
• 1 stk. brokkoli.
• 3 store gulrot, skrelles og deles i passe biter.
• 125 gr ternet Tulip bacon – eller annet bacon.
• 250 gr. meierismør, eller annet godt smør – Kviteseid eller Brimi el.
• 2,5 dl. kremfløte.
• Saften av 1/2 sitron.
• 5 båter sitron av den andre 1/2 parten. Kutt ut midtstrengen.
• 1 ts. maizena. Til tykning av sausen.
• Salt og pepper.

1. Poteter skrelles, eller ikke. Kokes opp, og trekker så videre. Poteter går fort i oppløsing om du koker potetene videre. Trekkes i ca. 40-50 min.
2. Vann til fisken tilsettes salt, gjerne litt laurbær, sitron og hel pepper om ønsket. Jeg bruker her kun sitronen etter at saften er presset ut av den 1/2 sitronen. Kok opp vannet, og sett ned tempen noe, til det slutter å boble. Fisken kan da tilsettes, og trekkes ca. 10-15 min, alt etter tykkelse på skivene.
3. I tiden fisken trekkes, dampes gulrot og rosenkålen i lettsaltet vann til passe motstand i grønnsaker.
4. Stek bacon, som så blandes inn i disse grønnsaker som vannet er silt fra.
5. Fløten kokes opp. Smøret kuttes i terninger, som så legges i fløten. Røres inn til det er smeltet helt. Tilsett sitronsaft, litt salt og pepper (hvitt). Rør ut maizena i litt kaldt vann, før det vispes inn i sausen. Tykner lett. La det koke lett. Smak til slik du ønsker sausen.
6. Brokkolibuketter dampes lett i ca. 3-4 min.

Nytes gjerne med en god hvitvin, rødvin, eller alkoholfritt alternativ.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett.

Klementiner, er for mange like viktig som julemat, gaver og pepperkaker i julen.
Klementinen er en krysning mellom mandarin og appelsin. Klementinen forveksles ofte med mandarinen. Det er forskjell på disse to frukter. Klementinen er ofte flatere, uten stein, og den er å få gjennom hele året. Mandarinen, har ofte et tynnere skall, har stein, og har sessong sensommer og vinter. Siden 1990 tallet, har klementinen tatt det meste av markedet i Norge, og mandarinen ofte er å finne i hermetikk. I Norge, spises der ca. 30 000 tonn av disse to frukter, der ca halvparten spises i desember. Her kommer en annen måte å nyte klementiner på, utover det å spise den som den er.

Sammen med riskrem, smakte denne desserten helt himmelsk.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Oppskrift 6 porsjoner.

• 6 klementiner.
• 1 dl sukker.
• 1/2 dl varmt vann.
• 2 kanelstenger.
• 1-2 stjerneanis.
• 2-3 ss. Southern Comfort – til flambering. Eller en dash.

1. Klementiner skrelles og deles.
2. Sukker har du i en stekepanne.
3. Sukker brunes. Ikke for høy varme, da det da vil svi fort. Rør i sukkeret når du
   ser det begynner å bli brunt der det smelter. Trekk til side, og tilsett det varme vannet.
4. Rør rundt til alt er oppløst.
5. Tilsett så delte klementiner, sammen med kanelstang.
6. Klementiner overøses med sukkerlake av og til, eller du kan vende klementiner. La det putre lett i ca 5 min. Finn frem lighter eller en gassbrenner. Tilsett spriten, og tenn på. La det brenne ned. Trekk til side, og la det avkjøles til du kan sette klementiner kjølig.

Riskrem.

• 350-400 gr. risgrøt. Egen kokt grøt, eller ferdig grøt fra Tine.
• 2,5 dl kremfløte.
• 3-4 ss sukker.
• 1 ts. vaniljesukker.

1. Ha kremfløte, sukker og vaniljesukker i en passe stor bolle.
2. Piskes til en passe tykk krem. Heller litt for lite, enn for mye.
3. Rør så inn den kalde grøten.
4. La den avkjøles, om ikke du vil servere med en gang.

Klenementiner toppes riskremen, sammen med den gode karamellsausen, og desserten nytes.
Dette er en annerledes riskrem du vil sette pris på.

Kanel og anis brukt i desserten er fra Krydra.no  Bruk kokkengeir10  (gir 10%)når du bestiller ditt krydder. (Om du bestiller for over kr 649,- i desember, får du 15% ved bruke av KRYDRAJUL)
Du må da endre fra kokkengeir10 til denne koden, der det er lagt inn. KRYDRAJUL
Koden legges inn/er her lagt inn i bestillingsskjema. Legg til mer krydder om du ønsker i skjema, før du sender din bestilling. Lokalt i Arendal, eller som nettbestilling, og du får det hjemsendt.

Her kommer et forslag til nyttårsmeny for de som enda ikke har det i boks.

Nyttårsmenyen

31.12.2024/25

HUMMER/ KREPSEBISQUE

En kremèt skalldyrsuppe, kokt på hummer og/ eller krepseskall, gode grønnsaker, tomatpurè,
konjakk og hvitvin.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Suppen er legert/tilsatt lettpisket fløte, jevnet med maizena. Til slutt tilsettes hummer/ krepsekjøtt og gode urter.
(Inneholder: Skalldyr, fløte og selleri)

HJORT YTREFILET MED ROTGRØNNSAKER.

Hjortefileten steke hel. Serveres med balsamicoskysays, ovnsbakte rotgrønnsaker, rødløk og sopp. Amanadine poteter, eller Norske Morene poteter.

EKTE KARAMELLPUDDING.

Serveres med ristede mandler og kremet karamellsaus. Pyntes med physalis og jordbær.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett.

Mange spiser mye god mat i julen. Der er man der ute som ikke spiser kjøtt, og kommer her med en fiskerett, uten poteter, kun med grønnsaker, som kål og aroma sopp. Håper det smaker.

Selvsagt kan denne retten nytes hele året rundt.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Oppskrift 2 porsjoner.

• 2 porsjoner laksefilet – ca. 300 gr.
• 2-4 passe båter rødkål.
• 10 stk. mandler.
• 8 stk. aroma sopp.
• 2 ss fetaost.
• Saften fra 1/2 sitron.
• Salt og pepper.
• Smør eller olje til steking.

1. Kålen dampes noen minutter. Ta ut av gryte, og la vannet renne av.
2. Hakkede mandler og fetaost legges så på kålen i en ildfast form.
3. Settes i stekeovnen på 200 grader i ca 10 min.
4. Laksefileten og aroma sopp stekes i mellomtiden. Krydre med salt og pepper.
5. Anrettes, og sitronsaft dryppes over retten.

Julebakst, julefrokost, julemiddag og juledessert. Mange strever med julematen. Jeg er ikke en av dem.
Senke skuldrene, ta det som det kommer, nyte mens en lager maten, er et motto mange bør lære seg.
Julen er en tid der vi alle skal senke skuldrene. Tiden skal nytes sammen med familie, gode venner, eller være med å stelle i stand til de som ikke har det så greit. Når julemiddagen er over, og desserten skal på bordet, er det greit å ha en dessert som ikke tar for lang tid, og som smaker godt. Her kommer en av mine favoritter. Enkel, god og du kan bruke rester etter julebaksten. Pepperkaker. Du kan også bruke annen bakst som er lett å knuse.

De fleste har egg, kremfløte og sukker i hus. Har du ellers vaniljesaus, er dette oppskrift på

Pepperkakedrøm 5-6 porsjoner.

• ca. 20 runde pepperkaker.
• 1 egg.
• 2-3 sukker.
• 1,5 dl kremfløte.
• 1,5 dl vaniljesaus.

1. Start med å knuse pepperkaker.
2. Pisk så egg med 2 ss sukker til eggedosis.
3. Kremfløten tilsettes 1 ss sukker, og piskes til krem.
4. Bland eggedosis og krem.
5. Finn frem de glass eller skåler du vil bruke.
6. Ha vaniljesaus i bunn, bygg så lagvis med krem miksen, pepperkakestøv, og avslutt med krem og pynt om du ønsker. Jordbær el. Ikke nødvendig, som du ser på bildet.

Dette er en deilig og lett avslutning, som tar 10 min. å lage.

Denne julen er spesiell på mange måter. De som har minst, kanskje ikke har familie å feire med, er enslige i denne verden, ville jeg gi noe til denne julen, som tidligere. Givergleden til folk, er stor i julen. Der er mange organisasjoner som tar del i innsamling til de som ikke har så mye. Kirkens Bymisjon, Frelsesarmeen, Blåkors, samt mange andre. I år har jeg gitt til alle disse. På Facebook, ga jeg info om at dersom jeg klarte å komme over 14 plass på blogg.no i julen, skulle jeg gi 1 middag pr plass over denne plassering. Jaggu, det ble 5 middager ekstra utover de allerede 10 middager jeg allerede hadde gitt Kirkens Bymisjon. Så ikke den komme, men det er hyggelig å kunne gi. Oppfordrer andre til å dele i julen. Ha fortsatt en god julefeiring, og nyttår når den tid er inne.

Her er linker til giversider.

Middager Kirkens Bymisjon. Gi et måltid eller flere. 

Frelsesarmeen. Alle barn fortjener en god jul, hverdag.

Blå Kors. Sammen gjør vi en forskjell.

Julens Magi er mer enn mat og gaver.

Lukten av ribbe, av kanel og krydder,

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

julemat på bordet, vi sitter og nyter.

Barnas øyne glitrer, små hender spent,

gavene lokker, hva er det de har sendt?

Kjære ved siden, et blikk, en hånd,

feiringen binder oss med usynlig bånd.

Latteren runger, vi synger i kor,

julens sanger fyller våre rom og vår jord.

Lykken er enkel, den ligger her nå,

i nærhet, i kjærlighet, i alt vi kan få.

Freden senker seg, en stille stund,

hjerter som banker i samme grunn.

Julen er mer enn mat og gaver,

det er samvær og minner som hjertet bevarer.

Så la oss feire med glede og ro,

julens magi er i alt vi kan tro.

Husket å legge pinnekjøtt/fenabog i vann?
Om ikke, er det på tide.

Sprø svor, er det en del som sliter med på julaften. Hvordan skal en steke ribben for å få sprø svor. Det er ikke så vanskelig. Først må du finne en ribbe som er nok fett på, under svoren. Mange velger med lite fett, men husk ar da vil du ha mindre mulighet til sprø svor. Tynnribbe, som mange velger, skal ha bein på ribbestykket. Om ikke der er bein, styr unna, da er det sideflesk. Du må da gjerne bemerke dette til kjøttdisken/ butikken som selger dette. Lure folk er ikke nødvendig.

Ribben rutes godt, krydres med salt og pepper på begge sider. Om du liker å krydre dagen før, gjør du det. Ribben legges så over i en ildfast form – langpanne. Ha da gjerne en rull ev folie midt under ribben, slik at ribben ligger i en bue over folien. Har du en ribbeform, har denne er rist som er buet. Ha 1/2 liter vann i formen. Ha folie over ribben, og stek den på 200 grader i ca 45 min. Ta så bort folien, og sett ned varmen til 160 grader. La ribben steke til svoren begynner å bli sprø. Mulig du må ha mer væske/ kraft i formen. Gjerne noe løk, gulrot og sellerirot i biter, om du ønske litt smak i kraften. Øk gradene til 210-220 grader, og stek ribben til du har sprø svor over det hele. Pass på så den ikke svir seg. Temperatur er avhengig av ovn. Lykke til.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Mange lurer på hva de skal finne på i gaver til de som har alt. Hvorfor ikke investere i gode kniver. Det er noe alle har behov for på kjøkkenet. Som alt annet, er riktig redskap et must, uansett hva slags redskap. Dette vil den glade “kokken” sette pris på.

Her kommer 2 forslag til hvilke kniver som kan passe som gaver.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Øverste bilde taler for seg selv. Nederste bilde er Masahiro kniver. Kokkekniven er et førstevalg for kutting av mindre råvarer.

Masahiro MVS kom som en reaksjon på uttrykket design foran håndverk. Masahiro MVS serien er i grunn helt lik MV serien, men produsert med hel tange på lavcarbon håndtak. Nettopp denne teknisk vanskelige prosessen skiller Masahiro MVS fra øvrige serier.

Disse kniver er det fortsatt tilbud på i butikker som er oppgitt. (Julen 2024). Global er Jernia som her kjører tilbud på.