Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett.
Supper har en lang og fascinerende historie som strekker seg tilbake til forhistorisk tid. Faktisk finnes det bevis fra hulemalerier i Frankrike som antyder at mennesker laget suppe allerede i den paleolittiske perioden, mer enn 10 000 år før vår tidsregning. Suppe ble opprinnelig laget ved å koke ingredienser som kjøtt, fisk eller grønnsaker i vann, noe som resulterte i en næringsrik og varmende rett.
Gjennom historien har supper vært en viktig del av kostholdet i mange kulturer. I Norge har tradisjonelle supper som ertesuppe og fiskesuppe vært populære, mens andre land har sine egne spesialiteter, som fransk løksuppe, russisk borsjtsj og japansk ramen. Supper har også vært en praktisk måte å bruke opp. (Info Copilot).
Min suppe som her kommer, er laks hovedingrediens. Sammen med deilige grønnsaker, blir dette en herlig og varm rett, for de kalde dager.
Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett.
Denne “Primo”. En “primo” rett er en del av den tradisjonelle italienske måltidsstrukturen. Det er den første retten som serveres etter forretten (antipasto). Primo-retter består vanligvis av varme retter som pasta, risotto, gnocchi eller suppe. Disse rettene er ofte rike på smak og fungerer som en introduksjon til hovedretten (secondo), som vanligvis består av kjøtt eller fisk.
Strangolapreti er en tradisjonell italiensk rett fra Trentino-Alto Adige-regionen, og navnet betyr bokstavelig talt «prestekvelere». Det er myke gnocchi-lignende dumplings laget av gammelt brød, melk, egg, spinat og parmesan, og de serveres ofte med smeltet smør og salvie eller en lett tomatsaus.
Tilberdningstid: 1 time. (+ 2 timer bløtlegging av brød.)
Start med å kutte det skorpefrie brødet i passe små terninger. Hell den kalde melken over, og kna så dette sammen til alt brød er bløtlagt. Dekk så brød med en tallerken, og legg litt press på. Settes kjølig i 2 timer, slik at alt blir mykt.
Spinaten renses og dampes i ca 2 min. Avkjøles i kaldt vann. Vannet presses godt ut av spinaten. Kjøles ned, og finhakkes med kniv.
Når brødet er ferdig, blandes spinat og brød godt sammen med egg, hvetemel og krydder.
Kok opp en gryte med lettsaltet vann, gjerne tilsatt litt grønnsaksbuljong. Dette gir noe mer smak til spinatbollene. Slå ned tempen, slik at det ikke koker.
Forme spinatboller med en spiseskje. Om du vil bruke boller i en suppe, kan du god forme boller med en teskje. Eks. vis i en tomatsuppe eller spinatsuppe.
La bollene trekke til de flyter opp.
Den Italienske “Primo” varianten, lages ved at du steker bollene lett i smør, tilsatt salvieblader, som vil gi smak til retten. Til slutt, raspes parmesan – ost på toppen.Ideelt som tilbehør til retter med mye saus.
Hvorfor ikke nyte en deilig dessert, med sjokolade og lokalt produsert Bringebærsyltetøy fra Eikhaugen Gjestegard på Fusa, like utenfor Os i Bjørnarfjorden. Herlig kombo.
Det strides litt om hva som er opprinnelsen til denne deilige desserten/ kaken.
Den ene historien krediterer den franske kokken Michel Bras, som i 1981 utviklet en dessert med en flytende sjokoladekjerne. Hans versjon krevde at kaken ble fryst før steking, noe som sikret den perfekte konsistensen.
Den andre historien peker på kokken Jean-Georges Vongerichten, som hevder at han ved et uhell tok en kake ut av ovnen for tidlig, og oppdaget at den flytende kjernen var en hit blant gjestene. Uansett hvilken historie som stemmer, har sjokoladefondanten blitt en global favorittdessert. (Info fra Copilot)
Sjokoladefondant er en fantastisk dessert som alltid imponerer. Her er en enkel oppskrift på sjokoladefondant som du kan prøve hjemme.
Ingredienser:
100 g mørk sjokolade. Kokesjokolade.
100 g smør
2 egg
2 eggeplommer (Eller 4 hele egg.)
1 dl sukker
1 dl hvetemel
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200 – 220 °C og smør fire små ildfaste former godt med smør. Dryss litt mel eller sukker i formene for å unngå at de fester seg.
Smelt sjokoladen og smøret sammen i en bolle over vannbad eller i mikrobølgeovnen. Rør det til en glatt blanding, og la det avkjøles litt.
Pisk egg, eggeplommer og sukker i en egen bolle til en lys og luftig blanding. Ikke behov for å piske til eggedosis.
Vend inn den smeltede sjokoladeblandingen forsiktig i eggedosisen.
Sikt inn melet og vend det inn til du har en jevn røre.
Fordel røren i de smurte formene og sett dem midt i ovnen. Stek i ca. 8–10 minutter. Fondantene skal ha en fast kant, men et flytende senter.
Avkjøl i ett minutt før du forsiktig løsner dem fra formene. Server med vaniljeis eller friske bær.
Nyt hver bit av denne herlige desserten! Håper dette inspirerer deg. Skal vi finne på noe annet godt, kanskje? 😊 Sjekk andre oppskrifter i bloggen min. Kokkengeir.blogg.no
En Fransk herlighet, som vil falle i smak. Dette er en smaksbombe, med innslag av sitrus. Denne retten har en historie som strekker seg til det franske kjøkkenets storhetstid. Kombinerer den rike smaken av and – her andefilet – med en søt og syrlig appelsinsaus. Retten har vært en favoritt gourmeter i århundrer. Retten menes å ha opprinnelse i middelalderens Frankrike, hvor det var vanlig å kombinere kjøtt og frukt for å skape de komplekse smaker. Rettens opprinnelse, med hel and, er spesielt kjent i det Franske hoffet, der retten ble servert ved store banketter og festligheter.
Her kommer min versjon av retten.
Denne Tyske vinen, passet perfekt til maten. En deilig Pinot Noir. Ellers ypperlig å drikke som den er. Selvsagt kan du velge en Fransk Pinot Noir, men ellers Amarone eller Ripasso fra Italia. Også søtere hvitviner passer til retten. Souternes, Juracon eller Monbazillac kan prøves.
Retten her serveres uten poteter. Selvsagt kan du ha det ved siden av, men ikke nødvendig. Prøv da potet Anna. Poteter i tynne skiver, dyppet i klaret smør. Krydret, lagt lagvis i en ildfast form, stekt i ovnen til de er passe møre.
Oppskrift 2 porsjoner.
1 stk brystfilet av and – ca 330 gr.
6 stk. store sjampinjonger.
1 middels gulrot.
2 stk middels pastinakk.
1/2 pose sukkererter.
1 appelsin.
1/2 løk.
1 ss honning.
2 dl kylling, eller grønnsakskraft.
2 ss sukker – eller brunt sukker.
1/2 ts. maizena – rørt ut i litt kaldt vann.
Krydder: Litt timian, salt og pepper.
Smør og olje til steking.
Ta ut andebrystet fra kjøleskapet. La den ligge i romtemperatur, mens du forbereder resten av retten.
Gulrot og pastinakk skrelles, og kuttes i passe terninger. Kokes 5 min i lettsaltet vann. Tas av platen, siles for kraft. 2 dl. av denne kraften, kan tas med i koking av saus.
Vask appelsinen, rasp det oransje skallet på en fin rasp. Skjær av 1 skive til pynt senere. Resten av appelsinen kokes med i kraften, sammen med 1/2 løk og hel pepper. Gjerne en liten kvast timian. Gir god smak.
Sukker brunes lett i en gryte, hvorpå du tilsetter kraften som du siler over i gryten. La sausen koke inn til du får en grei skysaus. Om den er for tynn, jevner du med maizena. Smak til slik du vil ha den.
Vask sukkererter.
Soppen oljes, stekes i panne med litt smør og olje, eller i air fryer om du har, på 180 grader i ca 8 min. Krydres med salt og pepper.
Andebrystet, rutes, og legges så med skinnsiden ned i en tørr varm stekepanne. Den vil skyte fett. Snu fileten når den er brunet, og ha i 2 ss smør og litt nøytral olje. Stek brystet videre i pannen. Overøs fett i ny og ne. Om du vil steke i ovnen, gjør du det. 200 grader i ca. 8-10 min. La hvile etterpå. Skinnet skal være lett sprøtt. Medium ca 60 grader. La hvile i 10 min før du skjærer i brystet.
Grønnsaker freses til slutt i litt smør, tilsatt honningen for glassering. Håper det smaker.
Oversetter vi dette, blir det posjert egg Meurette, i rødvin saus. En Fransk delikatesse, fra Burgund. Retten serveres gjerne med sopp, løk og bacon. Denne retten, serveres her uten sopp, men med små brødkrutonger. Må prøves.
1 dl kalv, eller oksekraft. Kokes uten salt. (Om ikke du kjøper ferdig kraft)
2 ss hvit eddik.
4 stk. hvitt brød – gjerne daggammelt, om ikke ferskt. Kuttet i passe terninger.
(4 store sjampinjonger om ønsket. Kuttet i båter.)
Start med å brune baconet i en tørr panne, som kuttes i passe biter – strimler, av ca. 1/2 cm tykke skiver.
Ta ut bacon av pannen, tilsett smøret, ha i løken som så stekes lett, før vinen og kreften tilsettes. Ha i sukker, og la det koke inn til en passe skysaus.
Ha det stekte baconet tilbake i sausen når den kokes. Sausen må ikke koke helt inn.
Kok opp vann i en gryte, tilsatt eddik og litt salt. Når det koker, settes temperaturen ned til at det småbobler. Rør litt rundt, slik at du setter svingninger i vannet.
Knekk så i et og et egg med strømningen, og la de trekke 3-4 min, alt etter størrelse på egget.
Sopp eller krutonger, stekes lett i olje. Krutonger skal være sprø.
Ta eggene ut med en hulløse, rennes av på en serviett.
Anrett skysausen i en dyp tallerken. Ha egg på, og pynt med sopp eller krutonger.
Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett.
Nytt år og nye oppskrifter. Mange oppskrifter med lettsaltet torsk, er med gulrot, baconfett og poteter. Andre bruker kanskje ertestuing. Her kommer min oppskrift, som kanskje ikke er tradisjon, men som smaker godt. Her slipper dere smøret, da rødkålstuing gir nok saus til retten. Sparer deg for noen kalorier, som kanskje ikke er dumt på nyåret. Fisk er ellers sunt, og vi bør spise mer av det gjennom uken, selv om prisen på fisk kanskje for mange gjør at de styrer unna.
600-800 gr. lettsaltet torskefilet. Kan ellers bruke fersk torsk du selv salter, eller lettsaltet uer.
1 pk rosenkål.
8-12 middels poteter.
1/2 liten rødkål.
150 gr. bacon.
2 ss smør – til saus.
3 ss hvetemel – til saus.
Ca. 3 dl. varm melk – til saus.
Litt muskatnøtt – til saus.
Salt, pepper og litt grønnsaksbuljong.
Poteter skrelles og settes til kok i lettsaltet vann. Koketid varierer på hvilken poteter du bruker, men med middels, kokefaste poteter, ca. 30 min koketid.
Sett over vann til å trekke fisken i. La det koke opp, og sett ned varmen slik at fisken kan trekke og ikke koke når det er tid for det.
Rosenkål rensen, deles i 2. Dampes lett i ca. 5 min.
Kålen skjæres i strimler, kokes i ca. 10 min.
Smøret smeltes, røres så i hvetemel, og lar det så frese litt. Ikke brunes. Ha så i litt av kokevannet fra kålen, samt den varme melken, og rør godt, slik at klumper forsvinner. Smakes til med salt, pepper, muskat og litt grønnsaksbuljong. Ha i den kokte kålen, og la det trekke ca. 10-15 min.
Fisken legges i kokevannet, og trekkes i ca. 5-10 min. Ikke salt i vannet.
Rosenkålen siles.
Bacon freses, og tilsettes rosenkålen. Kun pepper her, da bacon er salt.
Anrettes med skinnsiden opp på kålstuingen, skinnet fjernes.
Næringsstoffer i retten: Kostholdsplanleggeren.
VINNER AV BUNNY AWARDS OG GRYXEN-AWARDS MATBLOGG 2024.
Blogging, hva gir jeg meg ut på, tenkte jeg da jeg startet med mine oppskrifter på “miniblogg” som skulle gi tilgang til Blogg.no etter hvert. Regnet da med å være i “miniblogg” over lang tid, da jeg så hvordan Blogg.no hadde sine matbloggere, som lå med høye besøkstall hver dag. Gikk ca. 2-3 uker, før jeg ble invitert inn i Blogg.no. September 2021, ble min oppstart. Siden da, har jeg blogget det jeg og min familie lager av mat. Mitt fokus har vært ærlig mat, som alle kan ta del i å lage sammen med meg på kjøkkenet. Ikke alt er billig mat, men det må være opp til den enkelte hva der ønskes på tallerken. Frem til i dag, er det blitt 582 oppskrifter, og selvfølgelig blir det flere. Jeg bruker dette som min form for kokebok, og har ingen inntjening på denne bloggen. Har for all del et samarbeid med Krydra.no på krydder, men ingen store samarbeidspartnere.
I dag fikk jeg vite gjennom andre bloggere, at jeg hadde vunnet Bunny Awards 2024. Mer overrasket ble jeg da jeg fikk vite at jeg også var nominert i GryXen-Awards 2024. Vant også den prisen, og er meget ydmyk og kjempe glad for begge priser. Takker alle som har stemt på meg, og håper dere vil prøve dere på oppskrifter sammen med meg fremover. Igjen takker jeg alle gode følgere og bloggere for året 2024. Takker ellers Gry Henriksen (Gryende) og Bunny.
Spennende! Har i det siste fått meget gode tilbakemeldinger på min matblogg. Det jeg ikke så for meg, var at jeg skulle være blant 5 kandidater til å bli årets matblogger på Blogg.no Denne info fikk jeg se, da jeg gikk inn på siden til Gry Henriksen, etter at hun la igjen en kommentar på en av mine desserter. Hadde ikke sett for meg dette. Bare det å bli nominert er stort. Takker til de som står for nominasjoner.
Mat er for meg mitt yrke, hobby, og livsstil. Mat vil alltid være en stor del av livet mitt. Håper selvsagt dere vil stemme på meg, men uansett hvem som vinner, er de en verdig vinner. Håper selv om jeg ikke blir den heldige, at dere vil bruke noen av mine oppskrifter.
Legger ved linken til avstemming her, så inn å stem på den dere mener fortjener denne prisen. Tusen takk for året som gikk. 2024, har vært det mest givende året til nå på Blogg.no
Reklame | Krydra.no Alt av krydder og urter på nett.
I 2022, var der ca 60 000 vegetarianere i Norge. Over 2 år, fra 2022-2023, er det en økning på ca 36%. I noen tilfeller kan et vegetarisk kosthold være mer kostnadseffektivt enn et kjøttbasert kosthold, spesielt i land hvor kjøtt er dyrt. Mulig dette tallet ville vært høyere i Norge, om frukt og grønt var billigere. Noen velger å bli vegetarianere på grunn av deres bekymringer for dyrevelferd. De ønsker å unngå å bidra til dyremishandling og -utnyttelse i matproduksjonen. Mange mennesker skifter til et vegetarisk kosthold for å forbedre sin generelle helse. Studier har vist at et plantebasert kosthold kan redusere risikoen for hjertesykdom, høyt blodtrykk, diabetes, og visse krefttyper. (AI)
Respekterer alle som tar dette valget, men er selv ikke der at jeg legger om kosten for å bli vegetarianer eller veganer.
For de som har tatt dette valget, kommer der her en oppskrift jeg håper dere vil sette pris på
Oppskrift 2 porsjoner.
10-12 små mandelpoteter, skrelles. ca. 300-400 gr.
1 middels gulrot.
30-40 gr. sellerirot.
16 stk. minitomater.
2 store sjampinjonger.
6-8 skiver squash.
1-2 ts. pizzakrydder.
2 hvitløksfedd.
Salt og pepper.
Poteter, gulrot og selleri, raspes.
Press ut vann. Stekes så lett i en stekepanne med litt olje, på middels varme, slik at stivelse skyter fra poteter. Dette er med på å binde biffen ved videre steking av biffer.
Sett potetmassen til sides for noe nedkjøling. Rør inn pizzakrydder, salt og pepper etter ønske.
Sopp kuttes i tynne skiver, eller på annen måte som ønsket. Samme med squash. Tomater deles i 2.
Biffer formes av potetmassen, og stekes på middels varme til de er godt brunet på begge sider. Ha knuste hvitløksfedd med i stekeprosessen, slik at de får gi smak til biffene.
Stek soppen, squashen. Legg potetbiffer på tallerken. Stek så tomater i samme panne.
På bildet av anrettet potetbiff, har jeg brukt tahinidressing. Her kan dere bruke den saus dere vil. Håper dette smaker.
