Kokken Geir Mat til glede og inspirasjon året rundt.

Reklame | Krydra.no alt av krydder. Norrona.net tallerken fra Lifestyle utvalget - Benedikt.

Etter nå 14 dager med testing av matkasser fra Godt Levert, kommer her siste rett ut. Roedekasser har vært testet, der kcal er i fokus.
Retten som her ble testet, var av de jeg og min kone mener var den med best smaker. Den var ellers sprø og ellers enkel – rask å lage.
Sluttresultatet og bedømmelsen av disse kasser har vært og ble etter oppsummering terningkast 4 av 6. Hvorfor. Kasser inneholder det som sies i oppskrifter. Mengder har vært så som så. Du bør om du bestiller fra Godt Levert veie innhold i de forskjellige pakker. Opplevde over 2 fiskemiddager . fra samme leverandør, at der manglet 50 gr. i pakker. Dette utgjorde ca. 15% svinn hver gang. Temperatur ved levering, varierte fra + 2°C – -2°C. En del grønnsaker klarer ikke minusgrader, da de blir brune og vasne. Særlig agurk, tomat, squash, friske urter, salater. Her var det noe å plukke på. Greie smaker. Til tider noe “flate” smaker, da det kun ble krydret med salt og pepper som oppskrift tilsa. Ut fra dette kommer terningkast 4. Anbefales likevel å prøve ut for de som tenker det. Vi fikk kasser til 2 personer – Roedekasser.  Det var mat til 2 voksne og 1 barn. De står for hva de sier “Godt Levert”.

Oppskrift 2 porsjoner.
I denne retten var der kun til 2 porsjoner, da der kun var 2 stk. fiskeburgere.

Annonsørinnhold

Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler

• 250 gr. Lofoten fiskeburger med torsk og sei.
• 350 gr. poteter i skiver.
• 2 ss olje.
• 2 grove hamburgerbrød.
• 200 gr, rødbetehummus – her laget ferdig fra godt levert, men legger ved oppskrift lenger nede i innlegget.

Grønnsaker:

• 50 gr. hjertesalat.
• 120 gr. tomat i skiver.

1. Poteter oljes og stekes i ovn på 200 °C i ca. 20 min, eller like lenge i stekepanne. Krydres med salt og pepper.
2. Fiskekaker stekes ca. 3 min på hver side.
3. Lun opp hamburgerbrød i ovnen, eller i stekepannen.
4. Smør humus på bunnen.
5. Legg så lagvis salat, tomat, fiskeburger, og topp med syltet løk.
6. Ha på topplokk om ikke du nyter Roede porsjonen.
7. Poteter “a part” – ved siden.

Retten Inneholder: 1050 gr. – 1070 kcal. – 32,8 gr. fett – 121,6 gr. kbh. – 15,7 gr. fiber – 65,6 gr. fett – 4,2 gr. salt.

Roede porsjon anbefalt:

Fiskeburger: 1 stk.
Brød: 1/2 stk.
Poteter: 100 gr.
Syltet rødløk: 2 ss – (40 gr.)
Hummus: 1 ss – (20 gr.)
Her nyttes også salat og tomat.
Energiinnhold: 450 kcal.

Oppskrift – Syltet rødløk.

• 200 gr. rødløk. (1 stk). Strimlet.
• 0,5 dl eddik – eplesider/ hvitins eller rødvinseddik.
• 1 dl. sukker eller annet søtningsmiddel.
• 1,5 dl. vann.

1. Bland sammen eddik, sukker og vann.
2. Gi dette et oppkok og kjøl noe ned.
3. Hell laken over løken, boks eller i glass til videre oppbevaring. Kjøl dette så raskt ned som mulig. Best om det får stå over natten.
   Obs: Av dette bruker vi 80 gr. syltet rødløk – 4 ss. (med i utregning av innhold).

Rødbetehummus:

• 1 bx. – 380 gr. Kikerter.
• 100 gr. rødbete – kokt. (Nedkjølt)
• 1 ts. spisskummen.
• 2 hvitløksfedd.
• 2 ss. sitronsaft.
• 1/2 ts. salt.
• 1/2 ss Tahini.
• 0,5 – 1 dl olivenolje.

1. Sil og skyll kikerter.
2. Ha så alt i en foodprosessor.
3. Kjøres til en glatt konsistens.
   Obs: Av dette bruker vi 40 gr. (med i utregning av innhold).

Reklame | Krydra.no - krydder av alle slag. Ønsker du å handle fra Krydra? Bruk KokkenGeir2021 ved bestilling, og du får 10% på din første bestilling.

Vi er i mars, og ramsløken – Nordens hvitløk skyter snart gjennom lauvavfallet fra i fjord. Ramsløken er en viltvoksende urt jeg setter stor pris på. Vi har i Arendalsområdet stor tilgang til denne herlige urten. Her kan blader og bomsterknupp nyttes. Knuppen kan syltes, og de grønne blader, som ikke må forveksles med Liljekonval – kan brukes til mangt. Jeg tørker en del, som da kan nytes gjennom året. Lager ellers smør, salt og pesto. Har enda stående pesto med ramsløk som nå nærmer seg 1 år. Ramsløken vokser i skyggefull bar- eller lauvskog. Der vi finner den, kan også være nær fuktige steder. For å skille denne fra Liljekonvall, gnir du planten mellom fingrene. Du vil få en duft av løk/ hvitløk om du har funnet ramsløk. Om ikke, må du vaske hendene – da liljekonvall er en giftig plante. Dette er litt som å plukke sopp. Får du giftig sopp blant de spiselige, må du kaste alt. Synd om noen skulle få nyreproblemer resten av livet.

Her kommer en rett med ramsløkpesto. Linker ellers til oppskrifter med ramsløk.

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

• 1 avocado – 160 gr. delt i 2.
• 50 gr. hjertesalat – snittet.
• 40 gr, småtomat. Delt i 2,
• 2 ss. ( 40 gr.) rømme.
• 2 ss. ( 40 gr.) ramsløkpesto.
• 40 gr. strimlet spekeskinke – eller annen skinke. Parma – Serano el.
• Litt salt og pepper.

Bildet her viser hvordan anrette denne gode lunsj/småretten.

Inneholder: 370 gr. – 736 kcal. – 67,6 gr. fett – 6,0 gr. kbh. – 7,1 gr. fiber – 22,6 gr. protein.

Her toppet med sprøstekt svor. Ikke tatt med i beregningen, men gir ikke oppgang i karbohydrater.

Ramsløkpesto på mandler – 2,5 dl: (Gir 350-400 gr. pesto)

• 100 gr. fersk ramsløk.
• 50 gr. skåldede mandler.
• 80 gr. raspet parmesanost.
• 1,25 dl. olivenolje.
• 1 ts. salt – Afrikansk snøflaksalt el.

Ha alle ingredienser i en foodprosessor. Kjøres glatt, ca. 3-4 min. Glasskrukker må kokes og tørkes før bruk. Dette for å få steriliserte glass. Gir lenger holdbarhet. Står det kjølig, kan det gi inntil 1 år holdbarhet.

Reklame | Krydra.no - alt av krydder. Ønsker du å bestille krydder fra Krydra, bruker du KokkenGeir2021 i bestillingen - og du får 10% på din første ordre. Norrona.net - tallerken fra Lifestyleserien - Benedikt pizzatallerken.

Meny har ofte helger der de kjører biff med 30% rabatt. Denne helgen var det nettopp det. Flotte disker legges opp, og da må en benytte seg av tilbud. Det oppfordres til ikke å spise for mye rødt kjøtt, men en lar seg friste av de flotte kjøttstykker. Bondesamfunnet skal vi sette pris på, og vi har ikke årstider til der vi kan støtte Norskproduserte grønnsaker gjennom hele året. Derfor må vi støtte der vi kan. Det er ikke et alternativ å skulle legge ned for mange gårder. Norske kjøttprodukter er topp, mindre innhold av sprøytemidler, og har mindre fotavtrykk på miljøet. Hver innbygger i Norge, spiste i 2019 51,6 kg kjøtt. Av dette utgjorde rødt kjøtt 39,1 kg. Her inngår kjøttdeig som et av de største produkter. Det daglige forbruk av rødt kjøtt var i 2019 –  107 gr. pr innbygger. Det betyr at det gjennomsnittlige kjøttforbruket er i tråd med maksanbefalinger i kostrådene dette året. For kylling og kalkun, som regnes som hvitt kjøtt, gis det ingen mengdeanbefaling.

Anbefalinger fra Verdens helseorganisasjon, er 0,75 gr protein per kg. kroppsvekt pr dag.

Oppskrift 2 (gode) – 3 porsjoner.

Annonsørinnhold

Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler

• 560 gr. entrecotè biff.
• 120 gr. sjampinjong.
• 150 gr. squash.
• 150 gr. blomkål.
• 100 gr. brokkoli.
• 20 gr. rødløk.
• 80 gr. tomat – 1 middels.
• 1,5 dl fløte.
• 1,5 ts peppermiks.
• 1 ts. Hawaiisalt, grønn bambus Jade.
• 1 ts. rosmarin.
• 50 gr. smør.
• 2 ss olivenolje.
• (200 gr. poteter) Utelates i lavkarborett.

Inneholder: 1400 gr. – 2339kcal. – 191,3 gr. fett – 17,3 gr. kbh. – 11,2 gr. fiber – 131,4 gr. protein. (uten poteter)

1. Squashen deles i to på langs. Skrap ut kjernen med en skje.
2. Soppen kuttes i skiver. Løk i fine terninger.
3. Ha litt smør i gyten, fres løk, sopp og squash i 1 min. Krydre med litt rosmarin, salt og peppermiks.(støtet).
   Ha i fløten. La dette småputre.
4. Kutt blomkål og brokkoli i buketter.
5. Ha litt smør og olje i en stekepanne. La smøret bli nøttebrunt. Biffen stekes etter ønske. Om medium, stekes biffen til saft siver på toppen, snus og det samme skjer. Krydre med salt og peppermiks.
6. Grønnsaker dampes i 2-3 min i lettsaltet vann.
7. Tomat stekes med de siste 2 min biffen steker.
8. (Om poteter tas med – til de som ikke skal ha lavkarbo, kuttes de i skiver – stekes  i ca. 10 i pannen med olivenolje. Krydres.)

I dag ble det igjen en rett fra Roede kassen til Godt levert. Retten, en Thaiinspirert middag – salat. Smaksforsterkere som lime, sitrongress og teriyakisaus, er deilige smaker. Igjen testes alt rundt retten. Ingredienser er friske og gode. Mengden er igjen noe høy til Roede mengde.
Du vil ha rester om du lager alt som står i oppskriften. Kylling som er opplyst med nettovekt 300 gr. – gir 258 gr. da 42 gr. er væske som er igjen når du åpner pakken. Ellers har jeg kuttet ned med 1/2 agurk. Resten ble det produsert på.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 125 gr. fullkornsris – kokes som opplyst på pakken.
  6 dl. vann tilsatt litt salt. Kokes i ca. 15 min.

Dressing:

• 1/2 sitrongress – finhakket.
• 50 gr. sjalottløk – 1 middels.
• 1 dl teriyaki saus. I oppskrift med diverse annet krydder.
• 1 lime – saften herfra.

1. Ta av ytterste skall av sitrongresset. Ta av øverste del – ca. 3 cm. som brukes med i steking av kylling.
2. Finhakke sjalottløk og sitrongress.
3. Bland løk og halvparten av sitrongresset i teriyakisausen.

Thaisalat med kylling.

• 1/2 agurk – 185 gr. Opplyst 1hel agurk som blir for mye.
• 125 gr. tomat – 1 stk.
• 250 gr. miks av kinakål og grønne bønner. (200 gr. kinakål – 50 gr. bønner).
• 300 gr. spicy sous vide kyllingfilet – her var der kun 258 gr. etter væske ble fjernet.
• 1/2 sitrongress – finhakket.

Retten Inneholder: 1137 gr. – 1241 kcal. – 32,8 gr. fett – 124 gr. kbh. – 14,9 gr. fiber – 104,1 gr. protein – 5,2 gr. salt.

Krydder: Salt og pepper – Jeg bruker krydder fra Krydra.no.

1. Kok opp vann, og tilsett risen. Sett ned varmen slik at risen småkoker i ca. 15 min. Sil av vannet som måtte være for mye og la risen dampe.
2. Kutt agurk og tomat i terninger.
3. Kutt kylling i tynne skiver.
4. Ha litt olje i stekepannen. Stek kinakål med grønne bønner i 2-3 min.
5. Ha blandingen så over på et stort fat.
6. Ha agurk og tomat over.
7. Stek så kylling sammen med toppen av sitrongresset. Litt salt og pepper.
8. Ha kyllingen på toppen av salaten.
9. Pynte med limebåter.
10. Server med dressing og ris a parte. (Ved siden av).

Roedeporsjon:

Kylling 125 gr.
Ris: 100 gr.
Salat: 180 gr.
Gir 330 kcal.

Tar du hele retten og deler på 3, gir dette 413 kcal pr porsjon, inkl saus.
Her ser dere at sausen ikke er tatt med, og ser da ikke hvorfor denne er med i oppskriften, men konkluderer med at kassen er ment også for andre. Har fra denne retten igjen 1/2 agurk og litt ris. Dette er rester som kan brukes til annet.

Reklame | Krydra.no - salt og pepper. Norrona.net - tallerker fra Lisestyleserien Benedikt.

Denne uken kom der atter en matkasse fra Godt Levert. Ny Roede kasse, lavkalori. 4 retter skal vi gjennom, bedømme smaker, mengder, sammensetning og innhold i retter. Mandag 8/3 kom kassen på døren. Temperatur var – 2 °C, som for noe grønnsaker er noe for lite.
Retten som skal skal til pers i dag, tirsdag 9/3, er en fiskerett.

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonsørinnhold

Lag mat ute- her er utstyret du trenger

Ovnsstekte poteter:

• 350 gr. poteter.
• 1 ss. olje.

Ovnsstekte grønnsaker og fisk:

• 1 rødløk – 150 gr.
• 1 tomat – 120 gr.
• 100 gr. grønnkål – snittet.
• 375 gr. lyrfilet – skinn og benfri.
• 7,5 gr. kryddermiks – sennep & dill.. Dette er en sammensatt miks/smak fra Godt Levert.
• 1 ss. olje

Fiskesaus med spinat:

• 1 pakke ( 220 gr.) kremet fiskesaus med sitron.
• 100 gr. spinat.

Salt, pepper som egne krydder.

Inneholder: 1442,5 gr. – 1095 kcal. – 47,7 gr. fett – 78,9 gr. kbh. – 17,2 gr. fiber – 78,8gr. protein – 4,2 gr. salt.

Roede menyplan foreslår pr. porsj.:
Fisk: 125 gr.
Potet: 150 gr.
Saus: 2 ss.
Energiinnhold: Ca. 340 kcal.
Som dere ser, er der ikke store forskjellen på om du deler retten på 3 – tilsvarer 365 kcal pr. porsj.

1. Poteter deles i båter, oljes, krydres med salt og pepper – og settes i stekeovn på 220 °C i 20-25 min.
2. Rødløken tynnskives og blandes med grønnkålen. Litt olje, salt og pepper også her. Legges i en ildfast form.
3. Fisken, skylles, tørres og krydres så med kryddermiksen vedlagt.
4. Når poteter har stekt i ca. 10 min, settes grønnkål og løk i ovnen og steker med i 4 min.
5. Ta ut grønnkål og løk, legg til fisken med tomatskiver på toppen, og la dette steke med de siste 10-12 min.
6. I tiden fisken steke, har du fiskesausen i en gryte, gir det et oppkok, og tilsetter vasket og tørket spinat. LA det koke litt, tilsett litt salt og pepper, og kjør sausen med en stavmikser til sausen er kremet.
7. Anrett og nyt de gode smaker. Bruk mer krydder om ønsket.

Reklame | Wagner kjøkken - Stoa, Arendal- Crema Monsooned Malabar AA. Norrona.net - tallerker fra Lifestyle serien Benedikt.

Denne desserten kom ut av fantasien etter å ha fått med 1 bx. Gresk yoghurt i matkassen fra Godt Levert. Med smaken av mango
og pasjon. Desserten er toppet med hakkede paranøtter og aprikossyltetøy. Sistnevnte kan sløyfes, og du får en lavkarbodessert.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 1 bx. Gresk yoghurt. (150gr.)
• 2 ss – 40 gr. creme fraiche 35%.
• 2 ss. aprikossyltetøy. (kan sløyfes)
• 5 stk. – 15 gr. knuste paranøtter.

1. Bland sammen yoghurt og creme fraiche. Knus nøtter. Legg opp og nyt de friske og syrlige smaker.

Inneholder: 235 gr. – 344 kcal. – 24 gr. fett – 19,3 gr. kbh. – 1,1 gr. fiber – 12 gr. protein.
Uten aprikossyltetøy: 205 gr. – 307 kcal. – 24 gr. fett – 10,3 gr. kbh. – 1,1 gr. fiber – 11,9 gr. protein.

Annonsørinnhold

Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler

Kaffe til desserten fra Wagner kjøkken – Stoa, Arendal.

Frikadeller er små kjøttboller/kaker laget av kjøttfarse med svin, storfe, lam/-eller viltkjøtt. Utgangspunktet er som sagt kjøttdeig som eltes/ røres, spes, krydres, formes til boller og stekes. Her er smakstilsetningen Gyroskrydder og Norvegia ost, samt lettrøkt pepper og salt.
Sammen med en varm salat tilsatt fetaost, er dette en god og smakfull lavkarborett.

Oppskrift 2 – 3 porsjoner.

Frikadeller: 6 stk.

Annonsørinnhold

Gjør kupp: Opptil 70 prosent på sportsfavoritter

• 300 gr. kjøttdeig av svin – annen kjøttdeig.
• 1 egg.
• 20 gr. finhakket rødløk.
• 50 gr. raspet hvit ost.
• 20 gr. gyros krydder – Krydra.no
• 1 ts. miks salt/pepper – Krydra.no
• 3 ss. olivenolje. (30 gr.)

Fetaost salat

• 285 gr. squash. (1 stk.)
• 60 gr. rødløk – 1/2 løk.
• 125 gr. sjampinjong.
• 50 gr. rød paprika.
• 85 gr. fetaost – marinert på glass.
• 1 ts. miks salt/pepper. Krydra.no

Inneholder: 1090 gr. – 1184 kcal. – 74,7 gr. fett – 26,2 gr. kbh. – 8,3 gr. fiber – 98,7 gr. protein.

1. Bland sammen kjøttdeig, egg, raspet ost, 20 gr. løk, krydder og rør godt om.
2. Kutt alle grønnsaker i passe biter. Freses i en gryte.
3. Varm opp stekepannen, ha i oljen og stek frikadeller gyllen brune på begge sider. Ca. 3-4 min på hver side.
4. Bland inn fetaosten i de varme grønnsakene. Ha i salt og pepper.

Nyt de herlige smaker i denne retten.

Fikk i dag levert ny Roedè matkasse fra Godt Levert. Får se om den holder samme kvalitet som sist uke. Målte temperatur, som holdt – 2°C Dette er for mange grønnsaker i det minste laget, da agurk og tomat som lå i kassen lett tar skade. Tomater var noe i mykeste laget. Agurken var også noe myk, så godt ikke dette skal nytes i løpet av 4-5 dager. Alt i kasse stemte ellers. Vekten tar jeg etter hvert. Retter som vi skal gjennom denne uken er som følger.

1. Lyrfilet med stekte poteter, tomat og spinatsaus.
2. Thaisalat med marinert kylling, fullkornsris og lime- sitrongressdressing.
3. Quesadillas med svinekjøtt, rødkål- coleslaw og grønn chili.
4. Fiskeburger med hjertesalat, potetskiver og rødbetehummus.

Hvilken rekkefølge dette blir, ser vi dag for dag. Starter nok med fiskemiddag i morgen, tirsdag – som hos Meny. Fisketirsdag der Meny har
30% på fisk. Vi plukker bare ut av kassen, og lager rett 1, fordi fersk fisk bør nytes ferskest mulig.

Her kommer innholdet denne uken – se bildet.

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

Reklame | Crema kaffe fra Wagner kjøkken på Stoa.

Hva passer vell bedre en “Hjerter” til dere damene i dag på Kvinnedagen? Her kommer en hjertedessert med hjemmelaget vaniljeis og jordbær i gele. Sjokoladehjerter som pynt. Her må du ha hjerteformer til alle typer.
Hjertelig til lykke med kvinnedagen.

Oppskrift 6 porsjoner.

Annonsørinnhold

Gjør kupp: Opptil 70 prosent på sportsfavoritter

• 100 gr. mørk sjokolade – til hjertesjokolade.
• 4 eggeplommer
• 3 dl fløte.
• 1,5 dl sukker – eller sukkererstatning.
• 1 vaniljestang.
• 1 pk. Eldorado jordbærgele u/sukker. Gir 5 dl.
• 16 stk. jordbær. I gele og til pynt.
• 2 stivpiskede eggehviter, tilsatt 1 ss jordbærsyltetøy.

1. Kok opp kremfløte med sukker og vaniljestang.
2. Rør sammen eggeplommer og rør inn den varme fløten.
3. Sil tilbake i gryten, og gi det et oppkok til de første bobler synes.
   Kokes det for mye, blir det en tykk klumpet røre.
4. Kjøles med i kaldt vannbad, helles over i hjerteformer og fryses til de er ferdige.
   Ca. 3-4 timer før det stivner.
5. Sjokolade smeltes i en glass skål eller gryte over varmt vannbad.
6. Helles over i små hjerteformer og settes til å stivne i kjøleskap.
7. Geleen kokes med 0,5 ltr. vann.
8. Jordbær skjæres i tynne skiver. Legges i hjerteformer før gele helles over.
9. Settes kjølig til geleen setter seg.
10. Eggehvite piskes stiv med litt salt tilsatt. Rør så inn jordbærsyltetøy.
11. Legges opp, serveres og nytes.
    Om ikke på kvinnedagen, så overrask din kjære med en Hjertefin dessert.