Her kommer en rett laget på et nytt ferdig produkt fra Lofoten produsenten. Kjøttdeig av laks som de kaller det. 99 % fisk, 1 % salt, er alt der er i denne fiskedeigen. Denne retten er enkel, resk å lage, god på smak. Kan lages som lavkarbo, uten poteter. Retten er glutenfri.
Reklame | Norrona.net Tallerken fra Benedikt serien.
Her kommer en sjokolade konfektkake inspirert av Fedon Lindberg sine Fedons Konfektruter. En deilig kake som holder seg godt i kjøleskapet. Kaken er også glutenfri.
Kjør mandler og sjokolade i en foodprosessor til passe finmalte mandler. Pisk egg og sukrin til eggedosis. Bland inn mandler, sjokolade, kakao og bakepulver. Ha røra i en smurt form med bakepapir i bunn. Stekes i ovn, på rist nederst i ovnen – 160 °C i 8 – 4 min på 180 °C, alt etter hvordan ovnen oppfører seg. Skjær kaken løs fra formen. Avkjøles.
Glasur.
1 plate mørk sjokolade uten sukker.
40 gr. smør.
2 ss. vann.
2 ts. kaffepulver.
1 ts. vaniljesukker.
Ha alle ingredienser i en gryte. Varm opp, og la det smelte. Rør sammen til en glatt glasur. Avkjøles før den smøres på den lune bunnen. Settes i kjøleskapet for avkjøling. Nytes gjerne sammen med en god krem, utvalg av bær, ristede nøtter, mandler eller ønsket garnityr.
Her kommer en Italiainspirert rett. Miksen med mozzarella, basilikum og tomat, er typisk Caprese. I denne retten gratineres svinefileten med mozzarella ved steking i ovn. Krydder som brukes, er hentet fra Krydra.no. Peppermiks – 4 pepper, økologisk, Hawaiisalt – rødt gull Alea, og rosmarinblader – økologisk. Pannestekte grønnsaker og båtpoteter som tilbehør.
Sett stekeovn på 200 °C.
250 gr. fersk svin indrefilet.
3 middels poteter – skrelles og kuttes i båter.
80 gr. aubergine i biter.
80 gr. squash i biter.
1/2 kinesisk hvitløk i tynne skiver.
80 gr. gulrot i tynne skiver.
1 ts. Hawaiisalt til grønnsaker.
1 ts. peppermiks til grønnsaker.
1 ts. rosmarin – til poteter.
Litt kvernet salt og pepper på poteter og svinefilet.
8 blader basilikum.
125 gr. mozzarella – i skiver.
8 halve cherrytomater.
Olivenolje til steking.
Skjær lommer i svinefileten med ca. 1 cm mellom hvert snitt.
Legg en skive mozzarella, tomat og basilikum i hvert snitt.
Ha litt olje i bunn av en ildfast form. Legg i den fylte svinefileten. Krydre med salt, pepper og litt olje på topp.
Poteter oljes og krydres med salt pepper og rosmarin.
Svinefilet og poteter settes i den varme ovnen, og stekes i 25 min på rist nederst i ovnen.
Grønnsaker stekes i olje, krydres med peppermiks, salt og litt rosmarin til grønnsaker er passe møre.
Når svinefilet kommer ut av ovnen, lar du fileten hvile litt før du deler den i to.
Reklame | Krydra.no Krydder i maten. Norrona.net tallerken fra Lifestyleserien Benedikt.
Pastaskruer, eller på Italiensk – Fusilli, er rett og slett pasta formet som skruer. Formen gjør at mest mulig saus skal feste seg til pastaen. Her er pastaskruer laget med økologisk fullkornspasta – type fra Eldorado, laget på durum hvete. Ratatouille oppskrift finner du i en av mine andre oppskrifter., eller du lager din egen med de ingredienser du ønsker. Godt blir det uansett.
Oppskrift 2 porsjoner.
300 gr. torskefilet – skinn og benfri.
150- 200 gr. fusilli pasta.
3 dl. ratatouille.
Drissel med olivenolje og litt kvernet pepper på hver porsjon.
Denne retten tar ikke lange tiden å lage. Ratatouille er ferdig kokt, rester fra tidligere rett, torsken tar 3 min å dampe, pasta ta ca. 7min å koke. Middag på 15-20 min. Start med å koke opp lettsaltet vann til pasta. Kok også opp lettsaltet vann til torskefilet. Ha pasta i vannet, la det koke til pasta er al dentè. Passe tyggemotstand. Ratatouille kokes i gryte på samme tid som pasta. Fisken dampes når du legger opp pasta med ratatouille. Topp retten med fisk. Drissel med olivenolje og kvernet pepper helt til slutt.
Reklame | Krydra.no Alt krydder i maten. Norrona.net Tallerken fra Lifestyle serien - Benedikt pizza tallerken.
Nytt år, mange som ønsker å endre livsstilen sin. Lavkarbo er en av mange livsstiler som brukes for vektnedgang, men også for de som bare ønsker å ta bort karbohydrater i form av sukker, hvitt brød, pasta etc. Her kommer en rett basert på lavkarbo.
Oppskrift 2 porsjoner.
300 gr. kyllingfilet.
1 liten avocado – ca. 80 gr.
2 klyper basilikum blader.
30 gr. pikant salami.
120 gr. bacon.
80 gr. Padron grønn liten paprika.
80 gr. løk – gul/kepa.
80 gr. aubergine.
150 gr. squash.
2 ss. smør.
6 ss. olivenolje.
50 gr. hvitløkssmør, ramsløksmør.
Skjær en lomme i kyllingfileter. Fylles med avocado – en halv i hver filet. Legg inn 15 gr. pikant salami i hver filet. Press inn basilikum, og surr bacon rundt fileter. Krydres med salt og pepper.
Fileter legges i en stekepanne med 1 ss smør og litt olivenolje. Brunes på alle sider.
Sett fileter i stekeovnen på 200 °C i ca. 25 min.
Grønnsaker skjæres i strimler, båter, og stekes i 1 ss smør og litt olje ca. 5 før kyllingfilet er ferdig. Krydres med salt og pepper.
La kyllingfileter hvile noe før du kutter i den.
Inneholder: 900 gr. – 2190 kcal. – 194,5 gr. fett – 8,6 gr. kbh. – 4 gr. fiber – 99 gr. proteiner.
Kyllingfilet fylt med avocado, basilikum og pikant salami.
Reklame | Krydra.no Alt av krydder i maten. norrona.net Tallerken fra Lifestyleserien, Benedikt.
Ratatouille (uttales rata’toj) er en grønnsaksstuing fra Provence i Frankrike. Retten lages av blant annet aubergine, løk, tomater, paprika, squash, hvitløk og urter, for eksempel basilikum eller timian, som freses og småkokes i olivenolje. Ratatouille kan serveres som tilbehør til både kjøtt, fisk og pasta, men kan også serveres på egenhånd. Utover nevnte grønnsaker, har jeg med sopp i retten. Toppet med sprøstekt spekeskinke og krutonger, blir det en deilig rett. En god veganer/ vegetar rett om du tar bort spekeskinken.
Oppskrift 3-4 porsjoner.
1/2 auberguine.
1/2 squash.
1 rød paprika.
4 store sjampinjonger.
1 rødløk.
4 tomater.
4 hvitløkfedd – sort hvitløk, eller vanlig.
6 stk. Padron, grønn liten paprika.
4 stk. loffskiver i terninger.
100 gr. spekeskinke eller bacon.
4 ss. balsamico.
2 ss. tomatpulver, finmalt av soltørkede tomater.
1 ts. oregano, 1 ts. rosmarin (tørket. Eller 1 ss. av hvert slag fersk.
Salt, pepper og litt buljong pulver, grønnsak – økologisk.
Raspet parmesan til krutonger.
1 dl. Olivenolje til ratatouille og risting av krutonger.
Alle grønnsaker kuttes i passe store biter.
Alt bortsett fra tomater, freses i olivenolje i ca. 5 min.
Ha så i tomater, balsamico, tomatpulver, og urter.
La grønnsaker koke til de blir passe møre.
Spekeskinken strimles og sprøstekes.
Krutonger ristes i pannen til de er sprø. Raspet parmesan vendes inn i krutonger før servering.
Dette er en måte å servere denne deilige grønnsaksretten på. Kun fantasien som stopper deg. Kommer en rett med fisk også litt senere. Da har du en ny rett på bordet. Godt måltid, om du er veganer, vegetarianer, eller bare ønsker en kjøttfri dag. Eller om du ønsker toppe retten med kjøtt, fisk eller fugl.
Ratatouille med sprøstekt spekeskinke og parmesan krutonger.
Reklame | Krydra.no Krydder i maten. Norrona.net Tallerken fra Lifestyle serien Benedikt.
Det franske ordet fricassée er et gammelt uttrykk som lar seg spore tilbake i alle fall til 1400-tallet. Etymologien er usikker. Kanskje er det en sammensetning av frire (å steke) og casser eller quasser (å bryte i biter). Det er ikke behov for steking av produkter før en lager frikassè, så retten vi lager i dag, tas noe videre. (Wikipedia).
Selv om grønnsaker, kjøtt, fisk eller annet innhold kuttes i biter, stues dette i en saus som jevnes med fløte, smør eller eggeplommer. Vi bruker også ofte mel eller som her, maizena. Hva du bruker av grønnsaker, er opp til deg. Pass bare på at det som trenger lengst koketid går i gryten først.
Oppskrift 3 porsjoner.
400 gr. pølse.
150 gr. gulrot.
150 gr. kålrot.
80 gr. sellerirot.
100 gr. løk – kepaløk.
250 gr. miks av blomkål og brokkoli.
1,5 dl fløte.
2,5 ss. maizena.
4 dl. kokekraft etter koking av grønnsaker.
1 ss. buljong.
Litt muskat, salt og pepper.
9 – 12 middels poteter.
Poteter skrelles og settes til kok i lettsaltet vann. Koketid ca. 30 min.
I tiden poteter koker, lager du resten av retten.
Gulrot, kålrot, selleri og løk kuttes i passe biter. Ha væske litt over grønnsaker. Når grønnsaker nesten er ferdige, tilsettes fløte og buljong. Maizena røres ut i litt kaldt vann, før du tilsetter dette i gryta. Rør om.
Pølser og resten av grønnsaker kuttet i buketter, tilsettes i gryten, og det kokes lett til blomkål og brokkoli er passe kokt.
Reklame | Krydra.no Krydder i maten. Norrona.net Pastatallerken Benedikt fra Lifestyle serien.
Selv om vi spiser mye skalldyr om sommeren, er det på vinterstid er skalldyrene på sitt aller beste, og våre fiskedisker bugner av herlig sjømat som skalldyr og skjell. Når det er iskaldt i vannet forsvinner algene og levevilkårene for skalldyr og skjell blir bedre. Denne helgen var der skalldyrhelg hos Coop Mega. Selvsagt måtte vi da finne på noe med skalldyr. Reker med deilig tilbehør på fredag, skalldyrsuppe på lørdag med blåskjell og rester av innkjøpte reker.
Etter en kveld med Napolitansk pizza, var der igjen en del pizzadeiger. Deigemnene lå på kaldheving, kun 1,5 gr. gjær på 1 kg. mel. I kjøleskap hever disse emnene sakte. Når de tas ut og hviler i romtemperatur en stund, blir de smidige å jobbe med.
Oppskrift på pizzadeig – 8 stk. emner.
1 kg tipo 00 mel.
6 dl. vann – 24 – 25 °C.
30 gr. salt.
1,5. fersk gjær. For å måle så lite gjær på vekta, setter du på en skål. Denne vekten pluss mengde gjær.
Ha i 10 % av melet (ca. 100 gram, men det tar du på slump), og rør rundt – blir en litt tykk velling
Smuldre gjæra i vellingen, og rør den godt inn
Ha i resten av melet og start eltingen med maskinen.
Elt deigen i 25 – 30 minutter – det aller meste av tiden på lav hastighet. Hvis du har en maskin hvor deigen går opp på ertekroken – stop og dra av.
Hvis du har fulgt oppskriften over så har deigen ha en temperatur mellom 23-26 grader (du skal helst ikke over 26 grader. Jeg har fulgt denne måten over en reke ganger nå, og etter 30 min i min Kenwood har deigen ca 24 grader – helt perfekt. Så er det jo slik at hvis dette gjøres på en kjempevarm sommerdag, så er det kanskje bedre å helle mot 20-25 istedenfor 25-30. Og hvis du ønsker å forsikre deg, så kan du naturligvis bruke et deigtermometer, et IR termometer etc.
Ta deigen ut av maskinen, forme den til en stor ball, og legg den under et fuktig klede til hvining. Deigen skal nå hvile i 2 timer!. Du ser dette på bildet over med melpakken.
Etter 2 timer tar du bort kledet, og du har nå en deig med en fantastisk konsistens. Myk og fin, og nå skal du brette/balle deigen i passe emner – jeg bruker ca. 250 gram til hver pizza. Overflaten på ballen skal være slett og fin, og pass på å “tette” ballen på undersiden.
Ballene settes nå i en hevekasse for heving til dobbel størrelse. Har du ikke hevekasse så improviserer du med f.eks. en kaketine i plast – men sørg for at du kommer til med en deigskrape for å ta ut emnene etterpå.
Når ballene er hevet til dobbel størrelse setter du hevekassen i kjøleskap i ca. 1 døgn
Ta kassen med deig ut på benken ca. 3 – 3 1/2 time før du skal bruke den
Trykk ut deigen til en fin bunn. Jeg presser ned med fingrene fra ene siden mot andre – og holder meg alltid 2 – 2 1/2 cm unna kanten. Vender pizzadeigen 90 grader og gjør det samme. Så vender du hele deigen rundt og repeterer samme øvelse før du vender deigen tilbake, og forsiktig presser/strekker deigen med hendene ut til du får ønsket størrelse. Alt dette kan du fint gjøre uten å kaste/klappe/snurre – og alt det andre. Men teknikken er godt vist i den videoen jeg linket til over.
Ha på fyll – og husk nå det viktige prinsippet – Less is more.
Stek pizzaen i pizzaovn, i stekeovn med pizzastål/stein, i grillen med pizzastål/stein.
Lang liste på hvordan å få til en pizzadeig, men det virker.
Focachette lages ved å trykke ut baller til en større bolle – se bildet. Trykk huller med fingrene. La de heve til passe store emner.
Ha på olivenolje, salt og rosmarin.
Stekes i ovn på 200 °C i ca. 20-30 min. Dunker du på dem, skal du høre en dunkel lyd. De er da ferdige.
Reklame | Krydra.no Krydder i maten. Norrona.net - tallerken fra Benedikt serien.
Fusilli er en type pasta. Den kan også kalles eliche, tortiglioni eller spirali. Fusilli er formet som skruer, og kalles ofte pastaskruer på norsk. Den fås i både ufarget og farget type, typisk «tricolore» med hvit, orange og grønn i samme pakke. Her har jeg brukt Eco økologisk fusilli fra Eldorado. Bruk ellers det du ønsker. Hvis du er usikker på hvor mye pasta du skal beregne per person, bruk følgende huskeregel: 100 gram ukokt pasta per person. Pasta tar til seg litt i overkant av sin egen vekt i vann når den er ferdig kokt, så det vil si at 100 gram tørr pasta veier litt over 200 gram når den er ferdig kokt.
Valg av pølse, er også opp til deg hva du ønsker av smak. Eks: Wiener, kjøttpølse, Italiensk, mm, eller som her – en Vossakorv.
