Hvorfor ikke lage deilige og smakfulle boller til søndag. Denne gangen, måtte jeg hente oppskrift utenfra. Deilige boller ble bakt i kantinen jeg styrer. Prøv dette herlige bakverk.
Oppskrift:
6 dl h-melk.
200 gr. margarin. Smelt margarin, og ha i melken. Fingervarmt.
2 pk. rød gjær – for søt bakst.
200 gr. farin.
3 tsj. kardemomme.
¾pk. rosiner – ca. 300gr.
1 egg.
ca. 1 kg hvetemel, eller til deigen slippe bollen ved elting.
Egg til pensling av boller.
Ha melk, smør og gjær i eltebollen. Kjøres til gjæren er oppløst. Tilsett farin og et egg. La det kjøre litt til. Ha i mel tilsatt kardemomme. Rosiner eltes inn til slutt. Når deigen er eltet godt, heves deigen til dobbel størrelse. Rulles så ut, legges på bakebrett / papir, og heves til dobbel størrelse igjen. Ha på vaniljekrem. Pensle boller med egg. Stekes på 220 grader i ca. 10 min. når boller er nedkjølt, og pyntes med melisglassur.
Sashimi med røkesmak, er jeg ikke sikker på om jeg har sett enda. Vet der er brukt røket laks, men ikke fersk laks og tunfisk, tilsatt salt med heftig røkesmak. Fersk laks og tunfisk ble kjøpt på den meget lokale fiskebutikken, Barbu fiskebutikk som ligger like utenfor stuevinduet mitt. Krydder brukt, er flere topp salter og pepper, med utrolige smaker. Må bare prøves. Krydra.no – se bilder av salter og pepper brukt i retten.
10 gr. finternet hjemmesyltet ingefær, eller annen syltet ingefær.
1 tsj. Dansk røkt druidesalt. Krydra.no
1 tsj. Hawaisalt – sort lava. Krydra.no
½ tsj. Afrikansk snøflak salt. Krydra.no
½ tsj. Verbena sitronpepper. Krydra.no
½ tsj. Tellicherrypepper. Krydra.no
6 ss soyasaus, glutenfri lavkarbo.
8-10 stk. friske bringebær.
2 tsj. ristede sesamfrø.
150 gr. fersk sashimi tunfisk.
200-300 gr. fersk laksefilet, skinn og beinfri.
Dette er en utrolig smakfull rett. Krydderet her gjør hele retten. De gode salter og pepper, har stort innslag i retten. Dansk røkt druidesalt, er vel det beste røyksalt jeg noen gang har smakt. Salt fra Nordsjøen – røkt på einer fra Norge. Må bare prøves. Ellers er de forskjellige pepper meget smakfulle.
Så til retten. Laks og tunfisk kuttes i tynne skiver, Kutt dem slik at du ikke får en voksende fornemmelse i munnen. marineres i 3 ss soyasaus, tilsatt Dansk røkt druidesalt i ca. 5 min. Mariner kinakål i 2 ss soyasaus, tilsett Afrikansk snøflak salt og litt kvernet Tellicherrypepper og Verbena sitronpepper. Fordel kinakål på 2 tallerkener. Legg så på finsnittet agurk, paprika og sukkererter. . Dander laks og tunfisk på topp. Garner med sesamfrø tilsatt de 2 pepperslag, samt finkuttet ingefær. Pynt med friske bringebær. Til sist, strør du på litt ekstra Dansk røket druidesalt. Dette er himmelsk.
Å handle, er for mange et kjedelig kapittel. Bare det å gå i butikken er lite inspirerende. for mange folk. Jeg har det stikk motsatt. Finn selvsagt først de butikker som vil la deg inspireres. Jeg bruker mye Meny butikker, der utvalget er stort. Bruk selvsagt den butikken du fristes av. Ellers brukes lokale fiskebutikker, grønthandlere, mm.
I denne oppskriften som kommer her, har jeg valgt ut varer fra Tulip serien. Tulips historie, starter i 1887. Gode produkter og stolte tradisjoner, gjør at dette varemerket enda lever og er velgående. Varemerket finnes i 120 land, også Norge.
En del av kjøttet som Tulip (Følg link) bruker i sine produkter, er fra Norge. Kjøttet kommer fra dyr som er født, oppdrettet og slaktet i Norge, men produsert og fremstilt i Danmark og Tyskland. I utvalget i Norge, har Tulip – bacon, salami, slow cooked produkter som pulled pork, pulled chicken – ellers leverpostei og røde pølser. Her brukes pulled pork orginal variant. Ellers har jeg kommet over De Gode Krydderier – fra utvalget til Krydra.no ( Følg link). Her finner dere mye gode krydder og urter, økologisk, smaksrike og mulig noe av det beste krydder du får i Norge. Urter og krydder av høy kvalitet.
Jeg valgte her Peppermiks, 4 pepper – økologisk. (Følg link)
Oppskrift 3 personer.
1 pk pulled pork med røkt smak.
1 hvitløks baguette – 9 biter.
1 pk. Tulip skivet bacon.
1 tomat i 6 skiver.
6 tynne skiver fersk ananas.
1 middels rød løk i skiver.
1 grønn paprika i skiver.
3 store crispy salatblader, eller annen salat.
Salt, peppermiks, 4 pepper og lett soyasaus.
Sett Pulled Pork i ovnen, følg steketid på pakken.
Stek bacon sprøtt, eller kjøp ferdig stekt bacon, som nå er å finne i butikken.
Stek hvitløks baguetten med de siste 5 min i ovnen.
Løk og paprika stekes lett i stekepannen.
Stek ananas skiver lett etter løk og paprika.
Krydre løk, paprika og ananas med salt, peppermiks og litt soyasaus.
Legg baguettskiver i bunn. Salatblad på. Legg så lagvis ananas, tomat, løk og paprika, pulled pork og bacon. Legges i 2 lag med bacon på topp. Hell litt soyasaus på topp. En herlig og smakfull rett, med salte, syrlige og søte smaker. Dette er enkel, rask og god mat.
693 kcal – 55,7 g fett – 5,2 gr. kbh – 3,7 g fiber – 41,1 g protein.
Lunsj: Stekt blomkål og bogskinke med parmesan.
150 gr. blomkålbuketter.
120 gr. bogskinke i skiver.
1 stk. tomat, delt i to.
2 ss parmesan, raspet.
2 ss smør.
377 kcal – 27,5 g fett – 4,8 gr. kbh – 6,1 g fiber – 24,9 g protein.
Blomkålbuketter dampes lett møre i lettsaltet vann. Freses i smør, sammen med bogskinke og tomat i en stekepanne. Anrettes på tallerken, og raspet parmesan over.
Har ikke behov for poteter med slikt tilbehør. Smaksrik og saftig rett.
Med vin som Jacob`s Creek Merlot 2014 – 0,3 gr sukker pr liter, smakte retten himmelsk. Her bilde hvor biffen er toppet med St. Agur – blåmuggost. skulle tro vinen ikke passet, men der tar du feil. Perfekt match.
Oppskrift 2 personer.
350-400 gr. entrecote, 2 biffer.
2 dl kremfløte.
4 buketter brokkoli.
1 tomat, delt i 2.
200 gr. squash i skiver.
70-100 gr. sjampinjong, delt i 4.
50 gr. hvitost i skiver, eller raspet.
30 gr blåmugg ost. Skive.
Salt, pepper, hvitløk, smør, olje.
4-6 poteter. Kokt eller ovnsstekt.
Tar du bort poteter, er dette en lavkarborett med ca 8,gr. kbh pr porsj.
Squashen legges i smurt ildfast form. Toppes med fløten, i rørt salt, pepper og hvitløk. Ost på toppen, og inn i ovn på 200 grader i ca. 30 min.
Når ca 10 min gjenstår, stekes biff og sopp i samme panne. Vend biffen når blod pipler. Vendes og krydres. Når blod pippler igjen, er den ferdig. La hvile litt. Stek tomat når biff hviler. Brokkoli dampes i ca. 3 min.
Legg biffen på en seng av kremet squash. Toppes med blåmugg ost, og anrettes med tomat og brokkoli. Ønskes der poteter, så hva med båtpoteter som stekes samtidig med kremet squash? Deilig. 30 min til middag dere.
Kveldsmat: Snacks:
10 skiver lett skivet gulost – Synnøve Finden, el.
30 gr. peanøtter eller cashew med lav kbh.
100 gr. baconsvor – Europris. (0 kbh).
1071 kcal – 78,5 g fett – ca. 2,3 gr. kbh – 2,6 g fiber – 87,6 g protein.
Det er får i kålens dag i dag. Ville derfor lage en litt annerledes får i kål, med flere typer kål, samt den er lavkarbo. Får i kål er Norges ubestridte nasjonalrett, og har vært det siden 1800 – tallet, da retten “faar i kaal” ble innskrevet i kokebøkene. Kokeboken som muligens inneholder de eldste oppskrifter, er Fuldstendig Norsk Kogebog, skrevet av Karen Dorothea Bang. Opprinnelsen til får i kål kan være ut fra retten Nedlagt Gaas i Hvitkaal, der tilgangen til gås ble liten og skiftet ut med får isteden.
Dette er en historie rundt får i kål. Mulig den stemmer. Hvem vet,
Fårikål, 3 typer kål.
Her kommer en lavkarborett med lam, rosenkål, blomkål og kinakål. For å gjøre retten litt mer spennende, litt tomat. Dette skaper litt smak og farge. Ellers krydder som salt, pepper og litt grønnsaksbuljong.
Tilsett kaldt vann til litt over kjøttet. Kok lammekjøttet et par timer, eller til det er mørt og slipper benet. Skum av det som kommer til toppen litt etter litt den første tiden av kokingen. Når kjøttet er ferdig, trekkes det av platen. Rosenkål dampes lett i ca. 10 min. Blomkålen og kinakålen kokes med de siste 3 min. Kjøttes vendes i, og kraft tilsettes etter ønsket mengde. Ha til sist i tomater, og La koke i ca. 3 min til.
Smaksettes med salt, pepper og litt buljong – grønnsaksbuljong eller Toro buljong.
Om du ønsker poteter, 2-3 stk. pr person. Koketid ca. 1/2 time. Husk da å tilpasse koketiden mot når fårikålen er ferdig.
Inneholder: 143 gr. fett – 13,1 gr. kbh – 152,2 g. protein uten poteter.
Denne retten tar under 1/2 time å lage. Kombinasjonen med salamisnack fra Tulip og lokal kjøpt laksefilet – fiskemottak rett utenfor stuedøra – Barbu fiskebutikk, kortreist og lokalt. Poteter og gulrot er fra Tromøy – Tågevoll gård. Bruk dine nære og lokale produsenter, bønder fiskebutikk mm. Støtt lokalt.
Troll potet, er en potet som dyrkes over hele landet. Knollene er store og rundovale med sterkt rødt skall og kraftig gult kjøtt. Ligner litt på pimpernellpotet. Det er en god matpotet med høyt tørrstoffinnhold. Troll er svært motstandsdyktig, særlig mot tørråte, og har god lagringsevne.
Oppskrift 2 personer:
300-400 gr. laksefilet.
2-3 poteter i tynne skiver.
20 skiver salamisnack – chili eller annen smak.
1/2 rødløk i skiver/båter.
6 sjampinjonger i båter.
1 stor gulrot -deles i 2 og strimles grovt.
1,5 dl fløte.
Smakstilsetning: Litt salt, sitronpepper – eller annen pepper, litt fersk basilikum, timian, litt hvitvin, sitronsaft og 1 ss soyasaus/fiskesaus.
Poteter skylles etter at de er skivet. Vann renner godt av – tørres. Stekes så i olje i stekepanne. Krydres med salt og pepper og timian. Grønnsaker stekes lett. Ca. 3-4 min. Laksefilet det samme. Kan være lett rosa i midten. Salt og pepper her. Ha salamisnack i grønnsaker, tilsett fløte, litt salt, pepper, hvitvin og soya/fiskesaus. La det få et raskt oppkok. Tykner lett. Anrettes med poteter i bunn. Grønnsaker og fisk på topp. Pyntes med basilikum. Rask, lett, god og sunn mat. Ta bort poteter, og du har en lavkarbo rett. Bruk da gjerne stekt blomkål eller squash istedenfor.
Salaten legges på en tallerken. Toppes med de andre grønnsaker og kylling.
Oljen fra Apetina osten, tilsettes litt sitronsaft salt og peppermiks, før den brukes som dressing på salaten.
Middag: Nakkekoteletter med wokede grønnsaker.
Oppskrift 2 personer.
Her kommer atter en rett med lavt karboinnhold, (kbh). Retten kan godt tilsettes poteter, og du har en fullbyrdet middag med høyere innhold av kbh for de som ønsker det.
2 nakkekoteletter, ca. 300 gr.
105 gr.blomkål.
100 gr. brokkoli.
75 gr. sjampinjong.
25 gr. gulrot.
50 gr. selleristang.
1 dl fløte.
1 ss soyasaus.
Salt og peppermiks.
2 ss smør.
136 gr. fett – 12,4 gr. kbh – 8,7gr. fiber – 88,4 gr. protein.
Start med å rense grønnsaker. Kuttes i strimler. Blomkål og brokkoli, beholdes i buketter. Stek koteletter til blod pipler på begge sider. Ikke for høy varme over tid. Ha smør i pannen, overøses koteletter til tider. La hvile mens grønnsaker stekes, blomkål og brokkoli dampes. Øke varmen på koteletter igjen. Ha i fløte, salt og peper, samt soyasaus. La putre litt før servering. Om poteter, kokes disse etter anbefaling på pakke. Ikke alle poteter kokes likt. Lykke til.
Kveldsmat: Avocado, skinke og rømme.
1 stk. avocado (ca. 130 gr.) liten.
4 ss rømme.
100 gr. bogskinke/skinke i strimler. .
2 ss hakket fersk gressløk.
Salt og peppermiks.
626 kcal – 57,9 g fett – 2,7 gr. kbh – 5,7 g fiber – 20,9 g protein.
Del avocado i 2. Ta ut steinen. Bruk en spiseskje for å ta kjøttet av avocado ut av skallet. Prøv å beholde avocadokjøttet så helt som mulig. Ha så 2 ss rømme i hvert hulrom i avocado. Salt og pepper på. Topp med skinke, og strø gressløk på toppen, sammen med litt med salt og pepper.
588 kcal – 51,9 gr. fett – 2 gr. kbh – 0,5 gr. fiber – 28 g protein.
Bland reker inn i majonesen. Krydre opp med salt, pepper og litt sitronsaft. Kokte egg deles, legges på salatblad, og toppes med rekesalat. Purreløk som pynt.
Lunsj: Salat med ost og skinke. (Bytt skinke med kylling om du vil).
3 skiver (ca. 36 gr.) skinke.
3 skiver (ca. 30 gr. ) norvegia el. annen fast hvit ost.
50 gr. isbergsalat. Snittet.
6 stk. cherrytomat.
6 skiver agurk.
30 gr. stilkselleri. Ternet.
5 ss olivenolje. 2 ss balsamico.
Salt og peppermiks.
616 kcal – 58,8 g fett 4,4 gr. kbh 3 g fiber – 15,8 g protein.
Snittet salat, mikses med agurk, tomat og selleri. Legg skinke i osten, og rull. Snittes og legges på salaten. Rør sammen olje, balsamico og krydder. Helles over salaten, eller vendes inn i salaten før oste og skinke legges på toppen.
Middag: Baconsvøpt laksefilet på blomkålris.
En rett rik på vitaminer, proteiner, fett, og fiber. Dagen blir fullkommen.
Smaksatt med sitron og estragon.
Oppskrift 2 personer.
250 gr. laksefilet. 2 fileter.
5 skiver bacon.
100 gr. spinat.
150 gr. blomkål, raspet.
100 gr. brokkoli, 4 buketter.
50 gr. raspet gulrot.
1 dl fløte.
1 ts. estragon.
2 sitronskiver.
Salt og pepper.
110,6 gr. fett – 12,2 gr. kbh – 10,3 gr. fiber – 76 gr. protein.
Spinaten stekes ca. 2 min. Litt salt og pepper. Baconskiver legges ut tett i tett, spinat fordeles over halvpart av bacon. Laksefileten legges på nederste del. Laksen surres i baconet. Stekes så på alle kanter. Stekeovn settes på 200 grader. Laksen stekes i ovn ca. 8 min. Raspet blomkål kokes i vann i ca 5-10 min. Litt salt i vannet. Fløte kokes med estragon, salt, pepper og litt sitron. Kokes noe inn. Brokkoli dampes i ca. 3 min. Gulroten stekes i litt smør. Laksefileten deles i to. Kan godt være litt rosa i midten.
Kveldsmat: Tomatsalat Caprese.
Denne retten er en Italiensk rett. En av de mest brukte forretter.
1 stk. tomat i skiver.
1 stk. (ca. 125 gr.) mozzarella i skiver.
5 – 6 store blader basilikum, snittes.
4-5 ss olivenolje.
Salt og peppermiks.
2 ss sitronsaft.
Rør sammen olje, sitron og krydder. Legg lagvis tomat og mozzarella i skiver. Toppes med basilikum, og overøses oljedressing til slutt.
676 kcal – 63,5 gr. fett, 2,6 gr. kbh – 1,2 g fiber – 23,5 g protein.
570 kcal – 44,4 gr fett – 2,1 gr. kbh – 0,7 gr. fiber – 40,2 g protein.
Strimle isbergsalat. Ha frokostsalaten – ( majones/ostemasse) på salaten. Kokte egg deles i to. Anrettes sammen med laksen på toppen av salaten. Agurken ved siden av.
Lunsj: Kyllingsalat med karrimajones.
150 gr. kyllingfilet – stekt.
100 gr. Isbergsalat – snittet.
65 gr. tomat.
30 gr. agurk.
30 gr. selleristang.
10 gr. purreløk.
1 egg – kokt.
40 gr. majones.
2 ss sitronsaft.
1/3 ts karri.
Salt og pepper.
640 kcal – 45 gr. fett – 4,8 gr. kbh – 3,7 gr. fiber – 52,2 gr. protein.
Bland majones, sitronsaft, karri, salt og pepper i en bolle. Miks alt det grønne, og legg dette på en tallerken. Den stekte kyllingen, strimles og anrettes på salaten. Pynt med egg. Smak til med salt og pepper om du ønsker noe mer smak.
Middag: Biffsnadder med rømme.
Biff snadder er en rett som har vært på menyer landet over i mange år. Her kommer en lavkarbo utgave, som godt kan oppgraderes til en rett med pommes frites og bearnaise saus om du vil. Her brukes der entrecote biff i strimler.
Oppskrift 2 personer.
360 gr. storfe entrecote i strimler.
4 buketter brokkoli.
50 gr. rød paprika i strimler.
50 gr. selleristang i strimler.
50 gr. purreløk i strimler.
6 stk. sjampinjonger i skiver.
4 ss soyasaus. Lavkarbo
1/2 dl kraft. Etter steking av kjøtter.
Salt og pepper.
2 ss sæter rømme.
Gjør klar alle grønnsaker. Start med å steke kjøttet. Brunes og tas bort fra stekepannen. Grønnsaker freses i olje. Kjøttet tilsettes etter 3-4 minutter. Vendes om, og krydres med salt, pepper og soyasaus. Kraften helles over. Kokes noe inn.
Serveres med pepperrømme på toppen.
60,6gr. fett – 10,7 gr. kbh – 8,6 gr. fiber – 83,9 gr. protein.
Kveldsmat: Eggerøre med bacon.
2- 3 egg.
100 gr. bacon – skivet og strimlet.
1 stk. tomat i båter.
50 gr. agurk i biter.
30 gr. hjerte og ruccola salat.
6 ss kremfløte.
Salt, pepper.
Med 3 egg – 846 kcal – 74,4 gr. fett – 4,8 gr. kbh – 1,9 g fiber – 38,3 g protein.
Rør sammen egg, fløte, salt og pepper. Stek bacon. Tilsett eggemassen når baconet er passe brunet. Rør til du får en eggerøre. Anrettes med salat, tomat og agurk.
30 gr. salat – bladsalat eller rapidsalat, som inneholder noe mindre kbh.
1 tomat, ca. 100 gr.
Salt og pepper. Litt pizzakrydder som smaksforsterker.
428 kcal, 32,8 g fett – 3,6 gr. kbh – 1,7 g fiber – 28,8 g protein.
Rør sammen egg, fløte, vann, salt og pepper. Fres lett kuttet skinke og purreløk i litt smør. Tilsett eggemassen. Rør lett om, til det begynner å tykne. Tilsett så raspet ost. Rør lett om, før du legger på lokk og lar det stivne til omelett er stivnet på toppen, eller du kan velte halve omeletten over den andre siden, la sette seg i ca. 1-2 min før servering med salat og tomat.
Lunsj – Salat med tunfisk og fetaost.
100 gr. Hjerte og ruccola salat.
100-150 gr. tunfisk i olje.
100 gr. Fetaost med oliven.
0,5 stk. (ca. 50 gr.) tomat i båter.
30 gr. agurk.
20 gr. rødløk i terninger.
Kutt hjertesalat i passe strimler, eller riv den opp i grove biter. Tilsett ruccola og bland.
Legg salaten på en tallerken. Ha på tunfisken, ta vare på oljen. Den kan blandes med litt sitronsaft, sitronpepper og litt dill om du vil. Brukes som dressing. Topp tunfisken med fetaost, agurk kuttet i strimler, rødløk og pynt med tomatbåter og en sitronbåt. Ha dressing på til slutt.
361 kcal, 24,1 g fett – 6,7 gr. kbh – 4 g fiber – 27,7 g proteiner.
Middag – Dampet laks med aspargesbønner, blomkål og sellerirot purè. (4 porsjoner).
700-800 gr. laksefilet.
120 gr. aspargesbønner.
250 gr. spinatblader – rå. (1 liten pose)
480-500 gr. blomkål. (1 stk. stor)
200 gr. sellerirot.
2 ss cremè fraiche.
4 båter sitron.
Salt og pepper/sitronpepper.
50 gr. smør.
217,9 g fett – 23,8 gr. kbh – 28 gr. fiber – 164,2 gr protein.
Oppskrift deles på 4 for å finne karbohydrat innholdet mm pr.porsjon – ca 6 gr. kbh/stk.
Del blomkål og selleri i passe biter. Kokes møre. Siles, og røres i cremè fraiche. Smør, salt og pepper som smak. Ha vann og salt i en passe stor gryte. Kok opp vannet. Ha i 4 fiskefileter, og slå ned varmen så fisken kun trekker – ikke koke. Trekkes i ca. 8-10 min. Kutt av kvist enden på aspargesbønner, som så dampes lett i saltet vann i ca. 3-4 min.
Siles og vendes i litt smør og pepper. Spinaten freses lett i litt smør. Når den er ferdig, saltes og pepres den. Anrett fisken på pureen. Pynt med spinat, aspargesbønner og sitron.
Kvelds – Ostesnack med tilbehør.
30 gr. av Norzola blåmuggost.
30 gr. brie, hvitmuggost.
30 gr. Cremè cherrie.
30 gr. agurk i skiver.
30 gr. selleristang.
75 gr. cherrytomat.
1 kopp – 2,5 dl grønn te – natreen suketter som søtning.
29,6 g fett – 2,7 gr. kbh – 2 g fiber – 16 g protein.
