Hovedrett, eller middag som mange kaller det, har metningsverdi som godt kan stå alene, uten forrett og dessert. Dette måltidet spises gjerne fra kl. 13:00 – til de sene kveldstider. Eldre spiser gjerne middag tidlig. Ved selskapeligheter, nytes måltidet noe senere på ettermiddag eller kveld.
Breiflabb, en stygg fisk som smaker herlig. Dette vil jeg kalle havets indrefilet, uten bein, fast i fisken, og ellers meget god fisk. Breiflabb eller marulk, er en rovfisk i breiflabbfamilien. Den kalles også «sjødjevel» og «havtaske». Wikipedia. Kan bli meget stor. Der er fisket breiflabb opptil 115 kg. 200 cm lang. For det meste halen som nyttes som fileter. Også kjaker kan nyttes.Et midtbein, ellers ikke bein å snakke om. Ta ellers bort de ca 7 lag med skinn/ hinner som dekker fileten. Passer godt på grillspyd, i gryter, eller som en god biff.
50 gr. ternet knutekål. Kan også bruke rettich, som ligner litt.
1 charlotte løk i terninger(til risen).
1 tsj. ingefær.
Krydder som salt, pepper, soyasaus, Hp saus. Krydre til slik du ønsker det. Jeg bruker mindre salt, mer krydder som smakstilsetting.
Koke risen med ingefær og salt i vannet. Ca. 10-12 min, før den trekkes av platen og hviler seg ferdig.
Lag spyd av ternet breiflabb og scampi. Stekes lett i ca. 3-4 min på hver side. Krydres med salt og pepper.
Grønnsaker freses i smør og olje. Tilsettes salt, pepper, soyasaus og Hp saus like før servering. Vend inn litt mer smør, som utgjør sausen.
Herlige smaker fra sjø, med en tutch av Asia.
Krydder brukt i retten, kjøpes hos Krydra.no. Her kommer link til eventuell bestilling. Bruk kokkengeir10 som kode, og du får 10% på din bestilling. Krydderbestilling.
Bestill også dine Miron glass til å oppbevare krydder og urter i.
Torsdag, og hva skal en finne på når en blir litt matlei. Selv som kokk, er det mange ganger en går matlei. Meny er da en butikk å bli inspirert i, eller rettere sagt, la øyner og utstillinger ta til seg inntrykk, farger, og absolutt tilbud. Denne gangen, som mange, finner jeg retten for dagen. I dag var det nakkekoteletter på tilbud. 4 koteletter i pakken til kr 68,- er billig middag. Vi er 2 personer i husstanden, og klarer oss med en kotelett hver. Nakkekoteletter, er for meg de beste koteletter på grisen. Her er nok fett til å gjøre de gode smaker og for å få mørheten. Her kommer en lettvinn oppskrift.
Oppskrift 2 porsjoner.
2 stk. koteletter.
1 passe stor søtpotet, skrelles og deles i 8 båter.
6 buketter brokkoli.
1 stor rødløk i båter.
10 stk. små tomater.
Olje til steking.
Støtet Himalaya krystallsalt – rosa kvernsalt, hvit Penjapepper og provencekrydder – skåret. (Krydder fra Krydra.no)
4-5 ss. balsamico.
Stekeovnen settes på 200 grader.
Koteletter brunes på begge sider. Krydres med salt og pepper. Legges til side.
Søtpoteter brunes i fettet fra steking av koteletter. Legges så over i en ildfast form.
Rødløk og tomater freses i samme panne. Legges over i den ildfaste.
Krydre så med salt, pepper og Provence krydder.
Legg koteletter på toppen, og ha balsamico over. Dekk med folie.
Stekes i 45 minutter.
Brokkoli dampes når det er 3-4 minutter igjen av steketiden. Legges over i formen før servering.
Her kan du bestille krydderet brukt i retten. Bruk kokkengeir10 som kupongkode, og få 10% på din handel. Link til bestilling: Krydra.no – krydder.
Pinnekjøtt, har lang tradisjon i Norge. Retten har tradisjon tilbake med røtter i det gamle norske bondesamfunnet, der saltet og tørket kjøtt var en viktig del av kostholdet. Tørking er en av de eldste metoder å ta vare på mat. Ved å fjerne vann, hindrer man bakterier å vokse. Ved salting, trekker man ut vann fra maten, og skaper et miljø der bakterier ikke overlever.
Fenalår og spekeskinke, er mat som benytter seg av disse metoder. Pinnekjøtt er en annen matrett som også tar disse metoder til bruk. Pinnekjøtt, må til sammenligning med fenalår og spekeskinke vannes godt ut før bruk. I butikker finnes der mange typer pinnekjøtt. Det typiske vestlandske pinnekjøttet vi er vant med, er pinner med kottelettstykket på. Der finnes også noe som kalles pinnebog, eller pinnesteik. Dette er rett og slett saltet og tørket lammebog, med mer kjøtt. Uansett hva du bruker, bør kjøttet vannes i ca. 18-24 timer. Dette for at fibere i kjøttet skal svelle og bli godt å spise. Koketiden, ved damping, er ca. 3,5-5 timer. Her må du smake deg til om kjøttet er mørt nok.
Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett. Leverandør av fiolette glass - Miron glass. Sashimisalat med granateplekjerner.
Sashimi, en deilig, enkel og sunn Japansk rett. En matrett som vanligvis består av biter av rå fisk eller andre sjødyr og som serveres med tilbehør som for eksempel hvit reddik, wasabi, syltet ingefær og soyasaus. Også tynne rå strimler av oksekjøtt kan inngå i sashimi. Sistnevnte, går også under betegnelse Carpaccio.
I dag ble der servert sashimi av Salma, med granateplekjerner. Det er kun kjernene i granateple som er spiselig, samt saften. Granateplet er fylt med syrlige og svært aromatiske frø. Godt i salater, på desserter, i sorbet, og saften som juice.
2 ts. ristede sesamfrø. Lyse ristes lett i en tørr stekepanne eller gryte.
1 limer i båter.
Saften av en lime.
5 søte cherrytomater, delt i 2.
30 gr. purreløk i strimler.
1/4 agurk i strimler.
1 ss. syltet ingefær.
2 hvitløksbåter – finhakket.
1/2 koriander – grovhakket.
Litt salt og pepper. Kvernes over.
Hoisin sauce som dipp.
Salaten blandes med limejuice, litt salt og pepper, hvitløken, hakket ingefær og litt koriander. Ellers er det bare å la fantasien la deg forme retten. Her har jeg laget roser av laksefileten. Ha et godt måltid.
Kyllingfilet finnes i mange forpakninger. Her må en bare sjekke godt kilopriser før en handler. En kan se seg blind hos de forskjellige butikk kjeder i deres utvalg. 2 pk, 3-4 pk, storforpakninger på 1,4 kg eller mer. Fersk eller frossen filet. Meny har fersk kyllingfilet fra Kyllinggården til kr 155,- pr. kg i 1,4 kg. pakke. Rema har filet fra Solvinge, 1 kg pk. til kr 158,20 pr. kg. Her må en sjekke. Hos Gigaboks, som ikke finnes alle steder i landet, får du filet til kr 127,60 pr. kg.
Start med å skylle havreris i kaldt vann. Settes så til kok i godt med vann, som om du skulle koke pasta. Ha litt salt, hvitløk og buljong i vannet. Kokes i ca. 20 min.
Når det er ca. 10 min igjen, stekes kyllingfilet og grønnsaker hver for seg.
Kylling skal være gjennomstekt, men ikke for mye steking, da kylling vil bli tørr. Krydres med sitroningefær blandet med litt salt, og grønn pepper.
Sil havrerisen, og smak den til med litt mer salt om nødvendig.
Frøya laksen oppdrettes i havet utenfor øya Frøya på Trøndelagskysten, hvor grunnlaget for den unike kvaliteten legges. I dette området har Golfstrømmen i årtusener skapt sterke strømmer med stor forskjell på flo og fjære, som sikrer tilførsel av rent sjøvann to ganger i døgnet – sommer som vinter. (Info Meny.no)
Både Frøya backloin og midloin kan spises rett fra pakken, og den unike Frøyasmaken og konsistensen oppnås når man blant annet kjøler ned produktet til 1,5 grader bare to timer etter fisken er tatt opp av sjøen. Dette hjelper til å bevare smak og ferskhet helt hjem til deg! (Info Meny.no)
I denne oppskriften, har jeg brukt Frøya midloin. Dere kan selvsagt bruke laks med en lavere pris. Eks First Price pakket laksefilet, der prisen vil ligge på ca. kr. 138,- pr kg – frossen filet i 4 pk. a 125 gr. stk. (Litt annen kvalitet).
Reklame | Krydra.no Alt av de gode smaker i maten.
Jeg tuller ikke. Alt skal prøves, og når en har familiemedlemmer som går på Vlcd, må en jo teste. Det smaker godt med saus laget på Coca Cola og Zero saft.
