Reklame | Krydra.no Alt av krydder, urter, salt og andre topp smaker i maten.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 350 – 400 gr. kveitefilet.
• 10 stk. grønne asparges.
• 3 stk medium poteter, delt i 2 – raskere koketid.Sausen:
• 2 eggeplommer.
• 150 gr. smør.
• 50 gr. ramsløksmør.
• 2 ss. sitronsaft.
• 2 ss kaldt vann.
• 1 ss. finhakket ramsløk.
• Salt og hvitt pepper som smakstilsetninger.

1. Skrell og kok poteter til de er passe møre. Koketid ca. 20-25 min.
2. Kveitefilet deles i 2 like biffer. Steketid kan variere noe med tykkelse på biffer. Ca. 4 – 5 min på hver side. Overøs
   fett i ny og ne. Krydres før du legger opp fisken.
3. Kutt av de 3 nederste cm. på aspargesen før damping i 5 – 6 min i lettsaltet vann.
4. La 150 gr. smør smelte på svak varme. Når det hviler, vil fettet legge seg på toppen av vann og salt.
5. Eggeplommer, sitronsaft og vann piskes i en bolle over en gryte med varmt vann til en passe tykk krem.
6. Rør så inn det smeltede smøret, litt etter litt. Vann og salt i bunn, skal ikke med.
7. Rør så inn romtemperert ramsløksmør, hakket ramsløk og krydder. Smak til med salt til passe smak oppnås.

Anrettes, toppet med sitronbåt. Et herremåltid med våren to store smaker – asparges og ramsløk.

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Reklame | Krydra.no Kjøp krydder og urter av høy kvalitet. Norsk nettbutikk med lager og butikk i Arendal.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Surf an turf, er sikkert kjent for de fleste. Om ikke, er dette en kombo av fisk/skalldyr og kjøtt. Retten har antagelig sine røtter fra den amerikanske østkysten. Ofte bestående av hummer, krabbe eller kamskjell, og en mør biff, indre – eller ytrefilet av storfe.
I senere tid, finner man kombinasjoner av fisk og kjøtt, eller fugl. I min rett, er der som det nevnes, breiflabb og kylling. Pynt gjerne med hummerhaler, scampi eller kamskjell på denne retten.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 150 – 200 gr. breiflabb filet.
• 150 – 200 gr. kyllingfilet.
• 10 stk. morenepoteter – små delikatessepoteter.
• 5 stk. reddiker delt i 2.
• 1/2 liten nykål, eller spisskål. Deles i 2 igjen.
• 1/2 kepaløk i båter.
• 1/5 del purreløk i skiver.
• 1 lite eple, skrelles og kuttes i terninger, 3-4 mm.
• 1/2 appelsin i terninger – grove.
• 2 ss sitronsaft.
• 2 middels gulrot, delt i 2.
• 0,5 dl solo super.
• 1,5 dl matfløte.
• 3 ss smør.
• 3 basilikumblader – store, snittet.
• Krydder ellers: Amchoor pulver(mangopulver), rosa flaksalt, hvitt pepper (støtes i en morter).
  Miks disse krydder sammen.
• Pynt med basilikumblader.

1. Poteter og gulrot vaskes, legges i en ildfast form. Oljes lett, krydres med rosa flaksalt. Settes i varm ovn på 200°C,
   og stekes i ca. 25-30 min.
2. Eple, løk og purreløk, freses lett i 1 ss. smør. Ha så i appelsin og sitronsaft. Tilsett matfløte og solo super.
   Sausen vil tykne av syren. Krydre med krydderblandingen til ønsket smak.
3. Fisk og kyllingfilet brunes på begge sider. Krydres lett.
4. Kål og reddiker dampes lett i ca. 5 min.
5. Når poteter er ferdige, er alt annet ferdig.
6. Anrett og nyt et godt måltid.

Reklame | Krydra.no Kjøp krydder og urter av høy kvalitet. Norsk nettbutikk med lager og utsalg i Arendal.

Mange nyter ferskt lammelår i påsken. Som regel er dette litt større lår, som er fjorårets lam. Lår ligger da på rundt 3 kg.
Salt lammelår, er også deilig mat. Kjøpte salte lammelår på salg rundt juletider 2022. Dette har lagt i frysen til nå. Grønnsaker  med salt lammelår kan godt være samme som fersk lammestek. Til dette måltidet, bruker jeg kålrotstappe, brokkoli og gulrot. Sausen er en sur/søt løksaus. Smaker godt til det salte lammet. Selvsagt tyttebærsyltetøy.

Oppskrift 6-8 personer.

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

• 1 stk. lammelår – ca. 2,5-3,0 kg. Her ca. 500 – 700 gr. bein.
• 12 – 15 stk. middels poteter.
• 2 stk. middels kepaløk. (vanlig løk).
• 4 stk. middels gulrot.
• 12 buketter brokkoli.
• 1,5 kg kålrot.
• 1 dl. matfløte.
• 150 gr. smør.
• 4 – 5 dl. kraft fra koking av lammelår. Om den er for salt, 50/50 vann og kraft. Litt i kålrotstappen.
• 0,5 dl. eddik.
• 2 ss sukker / sukkererstatning.
• Salt, hvitt pepper og muskat. Litt grønnsaksbuljong i stappen.
• 2-3 ss maizena/ tapioka til jevning av saus. Røres ut i litt kaldt vann.
• Tyttebærsyltetøy.

1. Lammelåret skylles i kaldt vann. Du skyller da bort blod og overskytende salt.
2. Ha låret i en passe gryte, og fyll vann til litt over låret. Kokes under lokk i ca. 3 timer.
   Låret er da mørt og fint.
3. Kålrot, og noen poteter, skrelte – kokes mør i vann uten tilsetting av salt.
   Smak til med krydder til ønsket smak. Rør inn ca. 120 gr. smør. Dette gir en fin og fyldig smak.
   Om den blir for tynn, kan den jevnes med potetmospulver – litt etter litt til passe tykkelse.
4. Poteter kokes møre. Bruk de poteter du liker.
5. Løken kuttes i fine terninger. Freses lett i litt smør. Tilsettes eddik, kraft og til slutt fløten, krydder og sukker til ønsket smak.
   Sausen skal være lett søt/sur.
6. Kok gulrot nesten møre, før du tilsetter brokkoli de siste 3 min.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten

I påsken for mange, er det nok lammekjøtt som gjelder. Her i huset, er ikke det et møst. Tradisjoner er for mange noe man ikke bryter. Tradisjonelt sett har påsken vært en tid der sauebønder slaktet sauene sine. Dermed ble det naturlig å spise lam i påsken
fordi tilgjengeligheten var stor og kjøttet ferskt. Mye viltkjøtt får en tak i hele året. Oftest er kjøttet fryst, og vil da kunne oppbevares lenge i frysen. Hjortekjøtt er noe av det rimeligste viltkjøttet å få tak i. Hos Meny, får du hjorteskav til kr. 80,- pk. à 300 gr. sammenlignet med reinsdyrskav til kr 120,- som rimeligste. I denne oppskriften, er der brukt hjorteplomme/ flatbiff. Kjøttet er hel rent for fett. Noe sener kan der være, men lite av det også. Hjort er noe mildere i smak, sammenlignet med elg og reinsdyr.

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

• 300 gr. hjortekjøtt skjært i strimler eller terninger.
• 4 stk. Cerisa poteter. En rød avlang potet. Delikatessepotet med utpreget smak. Kokefast.
• 6 stk. store rosenkål.
• 2 buketter brokkoli.
• 1 middels gulrot i passe biter.
• 4 blomkålbuketter.
• 6 stk. middels sjampinjonger i båter.
• 1 middels rødløk i båter.
• 2 ss tyttebærsyltetøy / rørte tyttebær.
• 2 ss. rømme.
• 1,5 dl krem / matfløte.
• Salt, pepper, rosmarin og timian etter behov.
• Olje og smør til steking.

1. Alle grønnsaker skylles godt. Poteter med skallet på.
2. Poteter kan deles på langs, eller beholdes hele.
3. Start med å koke poteter noe, før gulrot legges i. Resten av grønnsaker kokes med de siste ca. 5 min.
4. Kjøttet brunes, og tilsettes løk og sopp de siste 3-5 min, før litt vann/ kraft og fløte tilsettes.
   La gryten koke noe inn, slik at sausen tykner lett. Om den blir for tykk, tilsettes litt mer vann/ kraft.
   Krydres til ønsket smak.
5. Anrettes, toppet med tyttebærsyltetøy og rømme.

Ønsker du en lavkarborett, sløyfes poteter og tyttebær. Resten av retten er lavkarbo. Fløtemengde kan reduseres noe. Bruk da heller soyamelk – no sugar som erstatning.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

(Følg linker under paprika og tomat til Krydra.no)

Sesong for breiflabb, går gjennom hele året. Breiflabb for meg er selveste “indrefileten” i havet. Kjøttet er godt beskyttet under flere lag med skinn/hinner. Kjøttet er hvit i fargen når alle lag er skjært bort. Der er kun et midtbein. Kjøttet er lett å skjære fra beinet. Tilbake har du 2 fileter. Kjakene på flabben er også god mat. Må bare prøves. Her er en oppskrift, basert på fileten.

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Oppskrift 2 porsjoner.

• 300 gr. filet.
• 12 skiver squash.
• 4 stk. poteter – lokalt fra Hesnes Gartneri & Kjøkken
• 6 stk. reddiker.
• 1/2 kepaløk – vanlig løk.
• 1/4 rød paprika.
• 1 tsj.. rød paprikapulver.
• 1 tsj.. tomatpulver.
• 1,5 dl. kremfløte el. matfløte.
• 5 stk. små sjampinjonger i båter. (First Price).
• Saften av 1/2 sitron.
• 2 sitronbåter – pynt.
• 1 tsj. tapioka/maizena til jevning av sausen. Røres ut i litt kaldt vann.
• Krydder: Salt, hvit pepper.

1. Fileten skjæres opp i 6 like biffer.
2. Poteter deles i skiver, på langs av poteten.
3. Kepaløk og paprika kuttes i passe terninger.
4. Reddiker deles i båter.
5. I en stekepanne, stekes potetskiver gyllen brune på begge sider. Krydres med salt og pepper.
6. Fisken stekes i en annen stekepanne,  lett på begge sider. Ta ut fisken av pannen.
7. Tilsett sjampinjong, paprika og løk. Freses et par minutter.
8. Tilsett så tomat og paprikapulver, og fløten. Rør om, og legg så fisken tilbake i sausen. Press saften av sitronen over.
   La fisken få trekke i sausen i 3-5 min. før servering. Smak til med salt og pepper.
9. I tiden fisken trekkes, stekes squash og reddiker lett i smør. Krydres med salt og pepper.

Denne retten tar ca. 15-20 min å lage, om du er strukturert på kjøkkenet. Finn frem alt før du starter. Tenk på hva som tar lengst tid. I dette tilfellet, er det å skjære opp alt riktig. Følg eller oppskrift.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

Her kommer retter som jeg håper vil falle i smak for de som ikke ønsker proteiner av kjøtt, fisk eller fugl. Retter er laget med vegetabilske oljer, og er ikke tilsatt annet en ost ved gratinering. Dette er det animalske i rettene. Ikke veganske retter. Følg linker til oppskrifter.

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Bilde øverst, venstre: Gulrotsuppe med gode smaker. Her kutter dere ut kjøttinnslag til de som ikke vil ha det.

Bilde øverst, midt: Ovnsbakt, fylt paprika. (Lavkarbo)

Bilde øverst, høyre: Hjertesalat med mozzarella, oliven og cherrytomat. (Lavkarbo).

Bilde nederst, venstre: Melanzane di parmensane – oppskrift finnes i oppskrift du kommer til. (Uer på Italiensk vis).

Bilde nederst, høyre: Strangolapreti – spinatboller

Håper dere finner retter dere liker i disse oppskrifter. Lykke til.

Reklame | Krydra.no alt ev krydder i maten.

Hjortekjøtt kjøper jeg til tider, og fryser det ned. Kjøttet er noe roligere på smak om en sammenligner det med elg og reinsdyr.
Hjorteplomme som her er brukt, er mørt og godt. Du trenger ikke kjøpe av det dyreste kjøttet som indre eller ytrefilet, selv om det er enda mørere. Kjøttet stekes som en biff. Der er noe sener som mulig bør skjæres bort, men de er lett synlige. I  denne retten, har jeg tatt med poteter gratinert med brie – en kittmodnet ost. Sammen med fløte, rosmarin, salt og pepper, møtes de gode smaker med kjøttet, gode grønnsaker, og ikke minst den herlige og smakfulle vinen, på Shiraz og Grenache druer. Nyt måltidet.

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Oppskrift 4 porsjoner.

• 600 gr. flatbiff av hjort, eller annet vilt. Delt i 4 biffer.
• 6-8 middels poteter.
• 200 gr. brie. Ikke for kraftfull.
• 5 – 6  dl mat – kremfløte.
• 1 pk. rosenkål.
• 2 middels gulrot i passe biter.
• 4 store sjampinjonger. Deles i båter.
• 100 gr. bacon. Strimles til passe biter.
• Krydder: Salt, pepper og rosmarin.
• Tyttebærsyltetøy.
• Vin som passer til vilt – her brukt Saam Shiraz Grenache 2021 rødvin.

1. Poteter skrelles og deles i passe skiver. Stekes så i litt smør og olje.
2. Bacon freses med poteter, krydres så lett med salt, pepper og rosmarin, før de legges over i en ildfast form, tilsettes 3 dl. fløte og skivet brie på toppen.
3. Settes i varm ovn, 180 °C i ca. 40-45 min.
4. Rosenkål renses. Gulrot skrelles og deles i passe biter. Kokes så møre.
5. Sopp og grønnsaker stekes i smør. Start med soppen. Tilsett grønnsaker når soppen er brunet. Krydres lett med salt og pepper.
6. Biffer av hjort stekes slik du ønsker det. Medium stekt stekes biffer til blodet pipler opp. Snu biffer, og det samme skjer. Krydres og legges til hviling 5 min før de deles i 2.
7. Pannen kokes inn med 2 dl. fløte. Kokes lett inn. Smak om du har behov for mer krydder.
8. Anrettes på fat, med grønnsaker og poteter a` part (Ved siden av).

Flere av mine oppskrifter finnes også i Hverdagsnettmagasinet. Magasinet kommer ut 2 hver mnd. Mye godt lesestoff finnes der.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Bestill med kokkengeir10 og få 10% på din bestilling.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 300 gr. svin indrefilet.
• 3 poteter. Medium. Skrelles og tynnskives.
• 1 tomat – delt i 2.
• 150 gr. brokkoli. Buketter.
• 1 rødløk i båter.
• 10 stk. rosenkål. Skives.
• 25 gr. tørket soppblanding, skivet. Skylles og  legges i bløt i lunkent/varmt vann i 30 min.
• 1 dl kremfløte.
• 1 dl. kraft av bløtlegging av sopp.
• 2 ss. smør, samt litt olje til steking av poteter mm.
• Salt, pepper og timian som smakstilsetning.

Ta ellers vare på vannet fra bløtlegging av soppen. Det er riktig så god smak i dette.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

1. Start med å bløtlegge soppen.
2. Svinefileten stekes hel, eller deles i 2 porsjoner. Brunes i litt smør og olje stekepannen. Krydres lett med salt og pepper.
3. Sett stekeovnen på 200 °C, og stek fileten i ca. 10-15 min. Tas ut av ovnen, og skal hvile like lenge som steketid.
4. Poteter stekes i panne til gyllen farge. Salt, pepper og litt timian som krydder.
5. Soppen freses i litt smør, før kraft og fløte tilsettes. Kokes lett in til passe tykk saus, eller du jevner med ca. 1 tsj. tapioka eller maizena rørt ut i litt kaldt vann.
6. Løk og rosenkål stekes i smør i ca. 5 min. Salt og pepper som krydder.
7. Tomaten steker med kjøttet de siste 5-8 min.
8. Brokkoli dampes i 3-5 min. Litt salt.

Reklame | Alt av krydder i maten. Krydra.no

Bidos, også skrevet biđos eller biđus, er en tradisjonell samisk kjøttsuppe med reinsdyrkjøtt og lite vann. Bidos er samenes  festmat. Ingrediensene er reinsdyrkjøtt fra lår eller bog, smør, hvetemel, gulrot, løk, potet, vann, salt og pepper.
Poteten gjorde sitt inntog i Norge på 1700 tallet. Før den tid ble det brukt brød, Gahkko –  deilige halvgrove brød med smak av sirup og anis. Retten er som en suppelapskaus. Tyttebær er også et fast følge til retten.

Oppskrift 4 porsjoner.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

• 1 kg reinsdyrsteik eller annet godt reinkjøtt. Eks: bog, flatbiff, eventuelt skav (trenger ikke den lange koketiden).
• 4-6 stk. kokefaste poteter, eller som her, 20-24 stk småpoteter med skall.
• 1 stk. kepaløk – gul løk.
• 1 stk. middels purreløk. Kan erstattes med en ekstra løk om ikke du har purreløk.
• 2 stk. middels gulrot.
• Krydder: salt og sort pepper. Smak til slik du ønsker det.
• 2-3 ss hvetemel, eller 2 ss maizena eller tapioka som jevning. Uansett jevning, røres det ut i litt kaldt vann før det tilsettes mot slutten av koketid.

1. Kjøttet kuttes i terninger, 1,5 cm store.
2. Ha kjøttet i en gryte. Om du ønsker det, brunes kjøttet før koking. Tilsett vann til litt over kjøttet. Vil fordampe noe under koking.
3. La kjøttet koke i 1,5-2 timer – til kjøttet er mørt. Skummes av for skummet som kommer til toppen under koking.
4. Grønnsaker og poteter kuttes i biter lik kjøttet. Tilsettes siste 1/2-3/4 time kjøttet kokes.
5. Ha jevning og krydder med når grønnsaker tilsettes. Ved bruk av mel, vil råheten i melet forsvinne under koking. Maizena og tapioka trenger ikke den lange koketiden, og kan tilsettes de siste 5-10 min.
6. Retten vil ha gode smaker etter koking av kjøtt og grønnsaker i samme gryte. Der er nesten ikke behov for de store mengder salt. Server med tyttebær og brød – Gahkko om ønsket.Dette er en herlig og smakfull rett jeg skal lage flere ganger. Har du ikke reinsdyrkjøtt, kan du bruke annet viltkjøtt. Smak vil endres noe, men likheten Bidos er der.
   Retten kan også lages i gryte i ovnen. Braseres på 125 °C i ca. 4 timer – til kjøttet er mørt. Tilsett grønnsaker og poteter da en time før alt er ferdig samtidig. Tas ut og jevnes før servering, om ikke du da ønsker den som den er – ujevnet.

Oksesteik brasert i rødvin (Lombardia – Po slettene.)
Min oppskrift på denne retten, er med høyrygg istedenfor oksesteik. Høyryggen har noe mer fettstruktur, som gir en deilig smak inn i sausen. Ellers har jeg tatt bort sellerirot, da jeg ikke hadde det tilgjengelig. Brukt brokkoli som ekstra grønnsak, istedenfor knutekål.
Kjøttet ble braisert i gryte i ovnen på 100 °C i 8 timer. Grønnsaker som løk, sopp, poteter og gulrot ble tilsatt den siste timen.
Stekte da først løk og sopp. før jeg tilsatt dette i gryten.

Orginal Oppskrift 6 porsjoner:

• 1 kg oksesteik eller høyrygg.
• 2 hvitløksfedd.
• 1 gren stilkselleri.
• 1 liten knutekål, eller kålrot om du vil.
• 1 stor gulrot.
• 1 stor løk – gul kepaløk.
• 4 stk. tomater.
• 2,5 dl kraft, eller grønnsaksbuljong – kjøttbuljong.
• 1/2 fl. rødvin.
• 2 stk. hel nellik.
• Litt muskatnøtt.
• Litt kvernet sort pepper.
• Olje og smør til steking av kjøtt.
• Salt som smakstilsetning før servering.

1. Skrell alle grønnsaker, og kutt dem i passe biter – ca. 1,5 cm store.
2. Tomater snittes i stjerneform i toppen. Stilkfestet tas ut. Kok opp vann, tilsett tomater og la dem trekke i ca. 2-3 min. Legges over i kaldt vann. Skallet vil kunne skrelles av. Kuttes så i samme biter som resten av grønnsaker.
3. Kjøttet brunes så på alle sider. Ha i hvitløk, løk, tomater, pepper, nellik, litt av gulroten og knutekålen.
4. La dette frese litt før rødvin og kraft tilsettes.
5. Ha lokk på gryten, (som må kunne settes i ovnen), og la dette braseres (kokes) i minst 3 timer. (Oksesteik). Om du bruker som meg – høyrygg, lot jeg den stå i 8 timer. Mørt og godt ble det.
6. Ha resten av grønnsaker i gryten den siste timen. Jeg hadde også småpoteter i gryten. Poteter eller polenta som ofte brukes, kokes/ lages som oppskrift tilsier det.

Polenta er en grov eller finmalt tykk maisgrøt. Den fremstilles ved å koke den inn til pasta i vann eller annen væske som fond og kan spises med andre ingredienser, ofte med reven parmesanost. Etter koking kan den bakes, stekes eller grilles, hvilket man gjerne gjør med rester. Den serveres gjerne sammen med kjøttretter i Piemonte og Lombardia.

Vin servert med her ble en deilig Bordeaux vin. Her kan dere selvsagt bruke annen vin. Denne passet godt til retten.