Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Igjen kommer det en chiccetti. Denne gangen en Parmaskinke er en spekeskinke av svin fra Parmadistriktet. Denne er en 6 mnd. lagret skinke. Denne retten er inspirert av Gino D`Acampo, som er en fantastisk Italiensk kokk. Har du ikke sett programmer med han, bør du det gjøre.

Oppskrift 4 porsjoner.

• 8 skiver parmaskinke.
• 2 stk. mozzarella – tar du deg rå, kjøper du av Buffalo. Den har mer smak.
• 4 ss ricotta, en ferskost.
• 1 ss. sitronsaft.
• Skallet av 1 sitron – raspes fint.
• 2 klyper hakket basilikum.
• 1 finhakket hvitløksfedd.
• Litt raspet parmesan.
• Kvernet hvit pepper, litt salt.
• 8 klyper ruccola salat.
• 8 tynne San Marzano tomater, basilikum som pynt.

1. Rør sammen ricotta, sitronsaft, raspet sitronskall, basilikum, hvitløk, persille, smakt til med salt og pepper.
2. Legg parmaskinken på en fjøl.
3. Smør ricottablandingen på hver av skinkeskivene.
4. Ha så på ruccola.
5. Kutt mozzarella i 8 båter, og legg en på hver parmaskive
6. Rulles til en rulade.
7. Legges på serveringsfat, og raspet parmesan på toppen. Pyntes så med tomat og basilikum.

B

Bilde tatt av Elisabeth Edsberg.

Kjøp ditt krydder hos Krydra.no Bruk kokkengeir10 når dere bestiller på nett, og få 10% rabatt.

Chiccetti, er Italienske småretter. De kommer i mange slags former og smaker. Serveres der drikke på en bar el, får du ofte med disse små uimotståelige smårettene. Det kan være alt fra nøtter, ost, skinker. Fisk, fugl, som kjøtt. Det er så og ingen ting du ikke kan lage som en chicchetto.
Passer til fest, lunsj eller rett og slett som en kveldssnack.

Her kommer en av flere Chicchetti retter.

Kjøp gjerne en kokt skinke, eller bøkerøkt, som gir mer smak.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Oppskrift 4 porsjoner.

• 8 skiver kokt skinke.
• 2 middels poteter skrelles.
• 2 middels gulrot skrelles.
• 1/3 pk. grønne erter.
• 2 middels store selleristenger skrelles.
• 2 harkokte egg.
• 2 never hakket bladpersille.
• 1 pk. majones.
• 2 – 3 ss rømme eller creme fraiche.
• Litt olivenolje.
• Saften av 1/2 sitron.
• Salt, pepper og litt hakket basilikum.

1. Rør sammen majones, rømme, sitronsaft og litt olivenolje.
2. Egg hardkokes ca. 14 min. Kjøles ned og kuttes i terninger.
3. Grønnsaker kuttes i passe små terninger, og kokes møre. Kjøles ned.
4. Når alt er kjølig, blandes alt sammen, og smakes til med salt og pepper.
5. Hakket persille og basilikum røres inn.
6. Settes i kjøleskapet 1 times tid, så salaten kan sette seg litt.
7. Ha så litt over 1 ss. salat i hver skinke. Legg salaten på nederste del av skinken.
8. Rulles, og legges på et serveringsfat.

Her er retten pyntet med tomater fra San Marzano. Sjekk linken som er satt inn.

Denne retten kan godt serveres som en forrett, med godt brød (focaccia), eller med grissini.

Indisk mat er smakfull og god mat. Krydder er en essensiell del av maten. I butikker får dere en mengde ferdige sauser som er gode. I denne retten har jeg benyttet tandoori saus fra Saritas taste off India. Her er det kun 4 ingredienser, og tiden du bruker på retten er ca. 15 min.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Oppskrift 2 porsjoner.

Middag på 15 min.

• 400 gr. laksefilet eller hvit fisk om ønsket.
• 150 gr. fiber pasta – skruer eller rør.
• 1/3 brokkoli i små buketter.
• 1 gl. Tandoori saus.

1. Kutt fisken i passe terninger. 2*2 cm er passe.
2. Kok pasta i passe mengde vann, tilsatt litt salt. Koketid ca. 11 min.
   Fiberpasta trenger noe mer koketid enn vanlige pasta skruer
3. Når det er 2-3 min. av koketiden. tilsettes brokkoli, og kokes så ferdig.
4. Bland krydder som er i lokket på sausen med laksen.
5. Ha sausen i en passe gryte, og tilsett så laksen.
6. Når fisken er ferdig, blandes pasta og brokkoli inn i sausen.
7. Serveres med Nan. Topp gjerne med rørt rømme eller rømmedressing.

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett, og lokalt i butikk i Arendal.

Hvit asparges har sesong i Norge i april-mai. Importert, april-juni. Den hvite asparges skiller seg fra den grønne ved at den gror under jorden. Hvit asparges forblir hvit fordi sollyset ikke slipper til, mens den grønne får faren fra solen. Hvit asparges er på lik linje med den grønne en delikatesse. Hvit asparges er noe mer intens enn den grønne. Den har også et tykkere skall, og må skrelles før bruk. Den er ellers kalorifattig, rik på kostfiber, og en god kilde til jern.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 2 stk. kyllingfileter. (Ca. 300-360 gr.)
• 4 stk. hvit asparges.
• 1 middels søtpotet. Skrelles og kuttes i passe terninger.
• 1/4 squash. Kuttes i passe biter.
• 1 stk. middels rødløk i båter.
• 2 stk. store sjampinjonger. Delt i båter.
• 3 ss smør.
• 1,5 dl kremfløte.
• Litt maizena til jevning av saus. Ca. 1 tsj.
• Krydder: Tørket estragon, salt, hvitt pepper, litt sitronsaft. 
• Link til kjøp av krydder er lagt til, med 10% rabatt.

1. 1. Kyllingfileten oljes, og stekes i stekeovn på 200 °c i ca. 15-20 min.
      Jeg stekte fileten i airfryer på 195 °c i 25 min.
   2. Asparges skrelles, dampes i lettsaltet vann tilsatt litt sitron i ca. 20 min. Til asparges blir mør.
   3. Grønnsaker, som er kuttet i passe biter, stekes møre i litt olje og smør.
   4. Sausen lages ved at du røre inn smøret i fløten som gis et oppkok. Fløten tas av platen, og smøret vispes inn litt etter litt. Litt maizena rørt ut i litt kaldt vann røres inn i smørsausen, og gis et nytt oppkok. Smakes til med salt, pepper, sitron, og litt estragon.

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Beef Wellington er en biffrett av engelsk opprinnelse, laget av filetbiff belagt med paté og duxelles, pakket inn i butterdeig og deretter bakt. Noen oppskrifter inkluderer å pakke inn det belagte kjøttet i en crêpe eller tørrstekt skinke for å beholde fuktigheten og forhindre at bakverket blir bløtt. (Kilde: Wikipedia).

I denne retten har jeg brukt ytrefilet av hjort.

Oppskrift 6-8 porsjoner:

• 1200 gr. hjortefilet.
• 1 pk betemiks, i terninger eller staver.
• 2 middels gulrot, i terninger eller staver.
• 6 store sjampinjonger i båter.
• 12-16 poteter.
• Salt, pepper, timian og einerbær.Slik gjøres det.
  Del fileten i 2 like deler. Brunes lett på alle sider. Krydres. Kjøles lett ned.
  Grønnsaker oljes, krydres og legges i en ildfast form.
  Poteter skrelles, kokes til de er passe møre i lettsaltet vann.

Innpakking.

• 4 plater butterdeig eller smørdeig. Legges ut på disken til tining.
  Kjevles ut til passe størrelse. Må kunne dekke hele fileten med innhold.
• 150 gr. bacon.
• 1 stor potte persille.
• 6 stk. sjalottløk.
• 6 store sjampinjonger.Slik gjøres det.
  Finhakkes og brunes i panne. Krydres lett med samme krydder som til fileten.
  Kjøles ned.
• Legg fyll tilsvarende fileten midt på butterdeig. Legg fileten.
• Ha noe garnityr på topp av fileten.
• Smør butterdeigflaten rundt fileten med litt pisket egg.
• Brett inn fra kortsidene, så lansidene. Bretten skal komme under fileten.
• Butterdeigen pensles så med egg, før den settes i ovnen på 200 grader, stekes ca. 18 min, eller kjernetemperatur på 52-55 grader. Tas ut av ovnen og hviler i ca. 15 min.
• Mulig grønnsaker må ha noen minutter lenger tid, men sjekk mørhet. Krydres lett.

Saus:

• 100 gr. blåbær.
• 20 stk. stenfrie blå druer, delt i 2.
• 4 dl kraft, grønnsaksbuljong el.
• 1/2 rødløk.
• Samme krydder som over.Slik gjøres det.
  Løken finhakkes. I en gryte, freses så bær og løk i litt smør eller olje. Ha i kraften og litt krydder.
  La det koke ca. 15-20 min. Jevnes så til passe tykkelse med litt maizena, rørt ut i litt kaldt vann.
  Tenker 1-1,5 ss vil være nok. Smakes til slik du ønsker.

Krydder og urter:

Kjøp ditt krydder på nett fra Krydra.no
Rabattkode er lagt på – kokkengeir10 – gir 10% rabatt.

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Her kommer en rett med fersk lammekjøtt, og herlige smaker. Krydderier skaper de utroligste smaksnyanser. Ut med rosmarin, inn med krydderblanding fra Midtøsten. Gå ut av din konfortsone, og gi denne retten en sjanse. Du vil ikke angre.
Om ikke du vil lage denne retten i påsken, og om du har rester av lammemiddagen, kan du godt lage denne på rester.

8 personer.

•  1 lammelår, ca. 2½  – 3 kg, med bein.
• 1 ts sort pepper.
•  1 ts kardemomme.
•  1 ts spisskummen.
•  1 ts gurkemeie (eller safran)
•  1 ts salt.
•  1 ts kanel.
•  6 båter hvitløk, finhakket.
•  ½ l yoghurt naturell.
•  1 ss tomatpuré.
•  4 ss olje.

1. Lammelår kjøpes frossent, eller om du får ferskt.
2. Sett stekeovn på ca. 150 grader.
3. Bland sammen yoghurt og alle krydderier, hvitløk, tomatpurè og olje.
4. Smør 3/4 av blandingen på lammelåret.
5. Lammelåret legges så i langpanne. Ha over folie, og sett låret i stekeovnen. La steke i ca 2 1/2 – 3  timer.
6. Ta av folien den siste 1/2 timen. Rosa stek – 70 grader. Godt stekt ca. 75-78 grader.

*** Krydder kan bestilles på Krydra.no  Følg linken til bestilling. Legg inn kokkengeir10 under Har du en kupong/kode, og få 10% på din bestilling.

Til steken, serveres der byggrynsris med hakkede rosiner, tørket aprikoser og rødløk i terninger. (3 ss av hver). Følg kokeanmodning på byggrynet. (Porsjonsberegning og koketid) Hakket frukt og rødløk freses. Tilsettes byggrynet når det er ferdig. Krydre opp med litt kanel, gurkemeie, kardemomme og spisskummen. Ellers serveres retten med fargerik salat og hjemmelaget pitabrød. Hummus er også godt følge til retten.

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Påsken er her igjen. Til jul kjøpte jeg et lettsaltet lammelår, som har ligget i frysen siden. Til påske skal dette nytes.

Mange av dagens konserveringsmetoder, ble tatt i bruk for flere tusen år siden. Metoder som salting, sylting, koking og fermentering, er metoder som nevnes.

Lettsaltet lammekjøtt, deilig og masse smak. Her sammen med grønnsaker, stuet i en sennepssaus.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

2 personer:

•  600 gr. lammelår skiver med bein.
•  1 middels gulrot.
• 1/2 løk.
• 1/4 purreløk.
• 1/4 stor fennikel.
• 150 gr sellerirot.
  (Alle grønnsaker kuttes i passe store terninger.)
• 6 middels poteter.
• 2 ss smør.
• 2 ss mel.
• 3 dl kraft, fra koking av lammelår.
• 1 dl. kremfløte.
• 2 ss Dijon sennep, eller annen grov sennep.

1. Kok kjøttet til det er mørt, slipper beinet. (1,5-2 timer).
2. Poteter kokes møre, med eller uten skall. Koketid varierer med størrelse på poteter. /Ca. 30 min)
3. Kok opp grønnsaker i litt saltet vann. . Koketid, ca.10-15 min.
4. Smelt smør. Tilsett så mel, og rør godt ut melet i smøret.
5. Rør så inn kraften litt etter litt. La koke litt til en passe tykk saus, før fløten tilsettes mot slutten.
6. Hvit pepper er det eneste krydder her, da der er nok salt i kraften fra lammelåret og smaken fra sennep.
7. Vend grønnsaker inn i sennepssausen.
8. Smak på stuingen, og tilsett mer smak om ønsket.

Krydder som pepper og sennep, kan bestilles hos Krydra.no Følg linken her.
Hvorfor ikke registrere deg  som kunde? Legg inn kokkengeir10 i kupongkode, og få 10% på din bestilling.

Reklame | Krydra.no Krydder og urter på nett.

Påsken nærmer seg, og hva smaker da bedre enn en deilig middag med lam. Her har jeg laget lammeribbe med brokkolini, grillet mais og gratinerte fløtepoteter. Lammeribben er nedfryst fra julen. Denne retten kan godt lages på grillen, for de som ønsker det. Jeg har stekt ribben i ovnen.
Prøv ellers lammeribbe som sommermat på grillen.

Håper det smaker. God påske til alle matelskere.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Lammeribbe med brokkolini og grillet mais.

Oppskrift 3 porsjoner.

• 1 stk lammeribbe – ca 900 gr.
• 6 middels poteter, skrelt og tynnskivet.
• 1 pk. brokkolini.
• 2 hele kokte maiskolber, delt i 6 biter.
• 6 stk. middels sjampinjonger.
• 3 tomater, skoldes og skallet fjernes.
• 3 dl. lammekraft. (Bruk stekeskyen fra stekingen av lammeribben.)
• 3-4 dl. fløte til poteter.
• 2 hvitløksfedd.
• Salt, pepper, fersk salvie og rosmarin.
• 2-3 ss balsamico.
• Olje til steking.
• Maizena som jevner til sausen.
• 2 ss smør.

1. Sett stekeovnen på 200 grader. La den bli varm.
2. Lammeribben gnis med litt olje, krydres med salt og pepper. Legges i en ildfast form.
   Stekes så i ca. 1 time. Tilsett 3 dl. vann etter ca 1/2 time. Dette gir kraft til sausen.
   Mulig ribben må steke noe lenger, men pass på så den ikke blir tørr. Maisen stekes med de siste 15-20 min. Tomater stekes med de siste 10 min.
3. Poteter legges i en smurt ildfast form. Tilsmakt fløte med hakket hvitløk, salt og pepper.
   Stekes samtidig som lammeribben. Tykner lett. Om ønsket, litt raspet ost på toppen, men ikke nødvendig. Ta ut lammeribben. La den hvile under klede. Sil skyen over i en gryte.Tilberedning siste 10 minutter.
4. Sopp kuttes i båter. Brunes i litt olje og smør.
5. Kok opp skyen. Rør ut ca 1 ss. maizena i litt kaldt vann. Tilsettes skyen under koking, litt etter litt. Ikke la skyen bli for tykk. Rør inn litt finhakkede urter. Skyen smakes til med salt og pepper. Om du ønsker noe farge, litt sukkerkulør.
6. Brokkolini renses om nødvendig. Dampes i ca 3 min, like før servering.Håper det smaker.

Krydder brukt i retten er fra Krydra.no

Følg linken til handel. Krydder og urter.

Hvorfor ikke registrere deg. Legg ellers inn koden kokkengeir10 og få 10% på din handel.

Reklame | Deilig krydder fra Krydra.no Krydder og urter på nett.

Her kommer en rett fra Italia. Kyllingragu med tomater og eggerøre. (Piemonte/Valle d`Aosta).
Retten inneholder ellers krepsehaler, eller som i denne oppskriften – scampi. Kall det gjerne for en Italiensk/ Fransk “surf & turf” om du vil. Retten har tradisjoner tilbake til 1800 tallet, da selveste Napoleon Bonaparte fikk retten servert etter slaget i Marengo ved Alessandria. Retten er blitt pyntet på i over 200 år. Hva angår krepsehaler, tomater og eggerøre, har disse ingredienser kommet til i retten i senere tid.

I retten, er det i den originale oppskriften brukt hel kylling. I min oppskrift, har jeg brukt benfri kylling lårfilet. Tilberedningstiden blir da noe kortere.

Oppskrift 3 – 4 porsjoner.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

• 600 gr. kylling lårfilet.
• 200 gr. sjampinjong i båter.
• 300 gr. søte små tomater, delt i 2.
• 200 gr. småløk – sjalottløk, delt i passe biter.
• 2 hvitløksfedd.
• 4 egg.
• Bladpersille eller vanlig persille.
• Basilikumblader.
• 6-8 stk. scampi eller 4 stk. passe store krepsehaler.
• 1,5 dl. tørr hvitvin.
• 1,5 dl. hønse/ eller grønnsaksbuljong.
• Sagten av 1 sitron.
• Salt, og nykvernet pepper.
• Olivenolje til steking.
• Loffskiver – ristet.

Slik gjør du det:

Stek kylling gyllen brun i litt olje. Krydre med salt og pepper. Tomater og finhakket hvitløk tilsettes, og freses litt med før buljong og vin tilsettes. La dette så koke til kylling er passe mør. Ta ut kyllingen, og la sausen koke in til den får en passe tykk konsistens. Klart du kan jevne sausen med litt maizena, men den vil tykne under koking.

Sopp og løk freses på medium varme, til passe brunfarge. Has over i en skål. Egg røres sammen, tilsatt litt salt og pepper. Lag en lett eggerøre.

Etter at sausen har kokt en stund, legges kylling tilbake i sausen. Tilsett sitronsaft, løk og sopp. La dette bli godt varmt. Loffskiver toastes. Scampi stekes 2-3 min. på hver side. Bruker du krepsehaler, kan disse tilføres gryten sammen med kyllingen, og la det trekke med i sausen i 4-5 min med skal på. Krepsehaler er som regel kokt fra før.

Anrettes i en form, eller på et serveringsfat. Toppes med hakket persille og basilikumblader.
Toasten og eggerøren anrettes på fatet. Ønsker du annet garnityr, kan du gjerne bruke gode grønnsaker som dampet fennikel, gulrot og brokkoli. Ikke behov for poteter her, da du har toast, eller annet godt brød – focaccia om du vil.

Krydder brukt i denne retten:

Følg linken til kjøp av krydder:

Her lagt inn med kokkengeir10 ved bestilling, du får 10 % på din bestilling.

Kvalitetskrydder og urter m.m. | Betal med Klarna, Vipps eller kort | Norsk nettbutikk med utsalg i Arendal.

Reklame | Bakeren og kokken. Kjøkkenutstyr og design på nettet.

Tempura, er i det japanske kjøkken mat som først er blitt panert og deretter frityrstekt i olje. Det dreier seg ofte om sopp, fisk, reker, blekksprut, søtpotet eller lotusrot som dyppes i en deigblanding basert på ris og også består av et fint tempuramel bestående av vann, mel og eggeplomme. (Info: Wikipedia).

I da får du kjøpt ferdig panerte produkter i butikk. Scampi er et produkt som finnes i flere butikker. Scampi som her er brukt, kjøpte jeg på en Gigaboks butikk. 10 stk. scampi i pakken, ferdig til kun å stekes i olje, eller i en airfryer som i denne retten.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Oppskrift 2 porsjoner.

• 1 pk. – 10 stk. tempura scampi.
• 1/2 pk. hjertesalat, finsnittes.
• 1/3 pk. ruccola salat.
• 6 agurkskiver i strimler.
• 1/4 rød paprika i strimler.
• 4 jordbær i båter.
• 6 stk. småtomater i båter.
• 1/2 liten rødløk i båter.
  Som dipp:
• 1/2 bx. lettrømme tilsatt curry, salt, pepper og litt sitronsaft. Om du vil, også litt sweet and sour sauce.

Scampi ble stekt i airfryer i ca. 12-15 min på 180 – 190 grader. Penslet hver scampi med litt olje før steking. Rask snacking på en fredag eller lørdagskveld.

Kjøp din airfryer hos Bakeren og Kokken. Følg linken.

Dual Zone Airfryer fra Bakeren og Kokken.

NOD Dual Airfryer er en smart kjøkkenmaskin som lar deg lage at på flere måter. Den lar deg frityrsteke, steke, riste, bake, tørke eller grille favorittrettene dine ved hjelp av varmluft, og gir gode og sunne resultater uten bruk av olje. Den praktiske Sync-funksjonen sørger for synkronisert matlaging i de to kurvene, noe som sparer tid og energi. ( Info Bakeren og Kokken).