Reklame | Krydra.no - alt krydder og sopp i maten.

Viltsesongen er virkelig på dagsorden. Jaktsesongen på elg, hjort, rein og mange andre dyr og fugler, er det tid for nå.
I denne oppskrift, er det brukt ytrefilet av rein. I Norge har vi god tilgang til denne delikatessen, dette kjøttet. Mange kjenner godt til reinsdyrskav, som er tynne skiver av reinsdyr. Finnbiffgryte, deilige og gode smaker. Ellers selges der mye annet godt kjøtt av reinsdyr i flere butikker. Meny, Coop Mega, med flere.

Ytrefilet er av det bedre stykke kjøtt.

Reinkjøtt er noe av det magreste kjøttet du kan spise, fettinnholdet er så lavt som 2 – 4 prosent. Proteininnholdet er derimot høyt, det samme er jern og B-vitaminer. Kjøttkvaliteten er best om høsten og tidlig vinter, etter at den har fetet seg opp under sommeren.

Kjøttet jeg fikk tak i, er kjøpt av en lokal jeger. I denne retten er der ellers brukt sopp, rotgrønnsaker og gode poteter.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 300 gr. rein ytrefilet.
• 4 middels poteter.
• 2 stk. medium gulrot.
• 1 stk. rødløk.
• 150 gr. sellerirot.
• 20 gr. tørket soppblanding. Spansk villsopp og shitake. (Krydra.no)
  10 gr. tørket sopp, tilsvarer ca. 100 gr. i utvannet tilstand.
• 2 dl. kremfløte.
• 2 ss. creme fresh.
• 1 dl. portvin.
• Salt, pepper og rosmarin.
• 2 dl. kraft fra bløtlegging av soppen.
• 3/4 ss tapioka stivelse.
• 1-2 ss. smør til steking.
• Olivenolje til steking av rotgrønnsaker.

1. Ta ut kjøttet ca. 2 timer før steking. La det få lett romtemperatur.
2. Legg soppen i lunkent vann. La soppen bløtlegges i ca. 30 min.
3. Skrell rotgrønnsaker, løk og poteter. Kutt dem i passe biter. Vend inn litt olje, krydre med salt, pepper og litt rosmarin.
4. Sett stekeovnen på 180 °C. Stek blandingen i ca.30-40 min.
5. Fres soppen lett i litt smør. Ha i fløte, creme fresh, 1 dl. kraft fra soppen, og la det koke lett i ca. 15-20 min.
   Krydres opp med salt, pepper og litt rosmarin.
6. Jevnes med tapioka rørt ut i litt kaldt vann. La det koke litt etter at tapioka er tilsatt.
7. 1 dl. kraft og portvin kokes inn til en passe tykk skysaus. Krydres opp med salt og pepper.
8. Kjøttet stekes ca. 3 min på hver side. Bruk salt og pepper som krydder.
9. Anrettes på fat eller tallerken som her.
10. Nyt gjerne med vin som passer til vilt. Her hadde vi en god Rhône vin, Gassier Garrigues 2020, på Syrah og Grenache.

I sommer, har vi vært på tur med el- bil gjennom Europa. Med taktelt og fullpakket bil, gjorde vi unna ca. 6400 km. Vi lagde ikke mange måltider på campen, så det ble m.a.o mye restaurantbesøk. I Danmark fikk vi en av de større matopplevelser, selv om vi spiste mye god mat i Kroatia, Tyskland og Italia, ble retten “Stjerneskudd” en av rettene vi satt mest pris på. Fisk er godt, og på denne måten, har Danskene  truffet innertier.

En litt mer ukjent konkurrent til 7 andre klassiske retter, men en av danskenes absolutt favoritter og en av de urgamle klassikerne. Stjerneskudd er et storslått dansk smørbrød med panert rødspettefillet, toppet med reker, salat og limfjordskaviar. Nyt det på ekte dansk vis med en kald øl og avslutt med en snaps. ( Ref. VisitDenmark).

Lages også med dampede og stekte rødspettefileter, asparges, reker, lakserogn og en hjemmelaget thousand island.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Her kommer min oppskrift på denne flotte retten.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 10 middels filetet rødspette. Her av større fileter, skråskjærte.
• 4 ss. pillede reker.
• 4 ss. biter asparges i lake, eller 4 stk. dampede grønne i biter.
• 2 stk. skiver brød – det du liker. Her brukt toast av havrebrød.
• 6 ss. majones.
• 6 suragurkskiver, finhakket.
• 1 ss. hakket gressløk.
• Litt, dill, salt, pepper, cayennepepper og 1 ss sitronsaft.
• 10 ss. brødkrum.
• 6 ss. hvetemel.
• 4 egg – sammenvispet.
• 1 liten hjertesalat.
• Dill eller gressløk, sitronskiver, agurk og småtomat som pynt. (Fant ingen butikk i mitt lokalmiljø som hadde rognen jeg var ute etter).

1. Bland majones, finhakket suragurk, gressløk og litt, dill, salt, pepper, cayennepepper og 1 ss sitronsaft.
2. Ha mel i en passe pose. Ha i melet og fisken. Vend fisken i posen. Vend så fisken i egg og så i brødrasp.
   Mulig du må ha noe mer brødrasp.
3. Stek fisken i stekepanne med olje, eller som jeg her, på en stekeplate med litt olje i grillen. Fisken ble topp sprø.
   Krydre med salt og pepper.
4. Ha toast på en tallerken. Smør med litt dressing. Pynt med litt salatblader, strimlet salat, litt reker og asparges.
5. Legg på fisken i stjerneform på toasten.
6. Topp med resten av reker og asparges.
7. Pynt med sitron, agurk og tomat, og om du har limfjordskaviar eller lakserogn, og dill eller gressløk som her.
8. Dressing serveres i skål à part.

Retten serveres ofte som en lunsj – smørbrød, eller større porsjon til middag. Uansett – en herlig rett flere bør få øynene opp for også
i Norge. Ta kontakt med den lokale fiskebutikk og hør om de har rødspette allerede i morgen. De fileterer ofte for deg i butikken.
I Arendal, ligger Barbu fiskemottak like utenfor min dør, og Fiskebrygga i Arendal en liten spasertur unna.

Reklame | Krydra.no Alt krydder i maten.

Her kommer en salat som er inspirert av salaten som inneholder mozzarella, tomater og Parmaskinke – Insalata Caprese con Parma.
Her er det brukt spekeskinke isteden for Parmaskinke. Ellers hjemmelaget pesto med ramsløk. I sommervarmen er dette en topp salat å nyte med et godt glass rosevin eller annet god drikke. Nyt de gode sommerdager og kvelder.

Oppskrift 2 personer.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

• 10 skiver spekeskinke.
• 1 boks mozzarellakuler – 18  stk.
• 4 blader hjertesalat.
• 4 blader crisp salat
  Ellers bruker dere den salaten dere har. Isberg, ruccola el.
• 4 stk. småtomater, delt.
• 10 skiver agurk – strimlet.
• 30 gr. parmesan.
• 2 ss. pesto – her brukt hjemmelaget ramsløkpesto.
• 4 ss. hjemmelaget ramsløkolje, eller bruk olivenolje.
• Litt salt og pepper.

Server gjerne med en god focaccia eller annet godt brød.

Beskrivelse av hvordan å gå frem med å lage salaten, lar jeg bilde selv forklare.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

Pinsen 2022, ble det tur til Rauland, der jeg og min kone besøkte familie. Ny hytte, flotte omgivelser og et topp vær, gjorde pinsen til ren nytelse. Mat og godt å drikke ble det også tid til. Middagen etter å ha beiset hyttevegger, ble skikkelig sikringskost. Porchetta byr på topp smaker av urter, fettstruktur og ellers proteiner en har behov for. Sammen med poteter stekt i fettet fra porchetta, og en deilig salat med vannmelon og fetaost, ble det et herlig måltid. Hadde ellers med hjemmelaget ramsløksmør og pesto som tilbehør til retten.

Oppskrift 6-8 porsjoner.

• 2,25 kg porchetta. Ferdig fra Meny.
• 12 – 16 poteter, skrelte og delt i 2.
• 1/2 blomkål i små buketter.
• 4 stk. vårløk i skråskjærte skiver.
• 1/2 middels stor vannmelon i terninger.
• 1/2 glass marinert fetaost.
• 1/2 agurk i terninger.
• 3 ss. eddik.
• 1 ss sukker.
• 4 ss olivenolje.
• Litt salt og pepper

Salat med vannmelon og fetaost:

• Kutt vannmelonen i terninger, ca. like store som fetaosten.
• Vask og del agurken i 2 på langs. Ta ut kjernen med en teskje. Deles ytterligere i 2 på langs, og kuttes så i passe biter.
• Vårløken vaskes og kuttes i skiver.
• Blomkålen deles i mindre buketter. Dampes i 1 min. Kjøles ned.
• Ha alle grønnsaker, melon og fetaost i en bolle.
• Ha så i eddik, sukker, olivenolje litt salt og pepper. Mikses til en blandet salat.,

1. Ta ut porchetta og la den stå på disken 1 times tid.
2. Sett stekeovn på 100 °C, og sett inn porchetta som du krydrer med salt og pepper.
3. La porchetta steke i ca. 2,5 timer. Sett så ovnen på 125 °C, og la porchetta steke videre i ca. 1 time til.
   Ovnen settes på 225 °C, poteter legges så i pannen med kjøttet, og porchetta og poteter stekes i ca. 0,5 time – til sprø svor, og poteter er ferdige.
4. Salaten med vannmelon, fetaost, agurk og blomkål lages når du har satt opp ovnen til 225 °C.
5. Porchetta skjæres i passe skiver. Anrettes på poteter, servert med salat, ramsløksmør a part. ( Ved siden av).

Denne retten kan nytes hele året gjennom. Også topp på grillen. Pass da på så du steker på indirekte varme. Ellers vil svoren svi seg raskt.
Om du lager en mix salat uten vannmelon, og dropper poteter, blir dette en lavkarborett.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder i maten.

Tiden nærmer seg for å høste av naturens godbiter – Ramsløk. Heldig som jeg er, hadde jeg igjen ramsløksmør fra i fjord. Holder seg godt i frysen om det er godt pakket. Bakepapir, clingfilm og folie. Når solen får sendt sine stråler ned i de dypeste rotsystemer av lauvskogen, vil der bli høstet ramsløk. Her kommer en oppskrift med denne herlige urten – Nordens hvitløk.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Oppskrift 2 porsjoner.

• 200 gr. salma laksefilet.
• 100 gr. torskefilet.
• 4 stk. grønne asparges.
• 8-10 stk. små poteter – som f.eks morenepoteter eller perlepoteter.
• 1 middels gulrot – strimlet. Ca. 70 – 100 gr.
• 30 gr. purreløk i skiver.
• 30 gr. fennikel i strimler/skiver.
• 40 gr. eller 4 skiver ramsløksmør.
• 0,75 dl tunfisksaus – rester fra tunfiskdressing. Følg link til oppskrift.
• Litt salt, pepper og tørket tang som krydder. Tangen har jeg høstet og tørket selv. Følg link til oppskrift.
• 2 ss. smør og litt olivenolje til steking.

1. Vask poteter og sett dem på kok. Ca. 20 min.
2. 3 cm. kuttes av asparges. Deles i 2. Kokes med potetene de siste 10 min.
3. Grønnsaker freses i litt smør og olivenolje.
4. Poteter og asparges freses i litt smør og olivenolje, og legges over i pannen til grønnsaker etter lett bruning.
5. Fisken stekes så i samme panne som poteter. Ha i litt mer smør, om du trenger det.
6. Krydres til slutt med krydderblandingen av salt, pepper,(og tang).

Torskefileten – her brukt tynneste delen av torskesiden, skiver seg raskt. Når jeg legger opp, bruker jeg en ring og trykker fileten sammen.
Samme med grønnsaker. foruten asparges. Se ellers bildet.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder i maten. Norrona.net Tallerken fra Lifestyle serien Benedikt pizzatallerken 30 cm.

Om du er opptatt av å få i deg nok proteiner, er tunfisk et godt valg. Den er nemlig en god proteinkilde.

– Proteiner er livsviktig og er en viktig bestanddel i blant annet oppbygging av immunsystemet vårt der det lages antistoffer for å bekjempe infeksjon og sykdom.

Proteiner er også viktig for forbrenning, hormoner, arvestoff (DNA), hud, hår, og så videre. Tunfisk vil også bidra til at du får i deg rikelig med vitamin D, B12, jod og selen.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Hvilke belgfrukter er sunnest?

Linser, bønner og kikerter er noe av det sunneste du kan spise.  De er billig, lett å få tak i og har lang holdbarhet.Belgvekster som erter, bønner og linser er også veldig energitette, billige og har lang holdbarhet. Denne råvaren gir i tillegg næring tilbake til jorda de står i, og er dermed en miljøvinner. Siden de både er utmerkede kilder til protein, og ofte har en kjøttlignende smak, det vi kaller umami, egner de seg utmerket som en erstatter for nettopp kjøtt i et bærekraftig måltid.

Økt bruk av belgvekster gir muligheten til å servere bærekraftige måltider, øke matkunn­skapen, spise mer variert og med enkle grep øke andelen økologisk mat i den daglige kosten. (Info: Matvalget).

Oppskrift som her kommer, binder sammen 2 gode og sunne proteinkilder.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 2*125 gr. tunfiskfilet – fersk eller frossen. Kan nytte annen fisk om ikke tunfisk.
• 1 boks hermetiske linser – 240 gr. nto vekt. Om du bruker tørkede linser, ca. 75-100 gr. for  2 porsjoner.
  Bløtlegges 1-2 timer, før koking 15-30 min. Avhengig av linsetyper. Les på pk.
• 2 toppede ss. finternet gulrot.
• 2 toppede ss. finternet purreløk.
• 2 toppede ss. finternet paprika – du velger type selv.
• 2 toppede ss. finternet fennikel.
• 1/2 finhakket Kinesisk hvitløk – eller 2 fedd.
• 2 store buketter blomkål og samme av brokkoli.
• 2 ss. smør. 6 ss. olivenolje – til steking.
• 2 ts. paprika. 2 ts. karri. 2 ts. melkepulver – eller 0,5 dl fløte.
• 2 ss. soyasaus, 2 ss sitronsaft.
• Salt og pepper som smaksforsterkere.

Sausen:

• 1 stor pakke spinat – vasket.
• 1 ss. smør.
• 0,5 dl fløte.
• Salt og pepper.

1. Fres alle grønnsaker i 1 ss. smør og litt olivenolje. Blomkål og brokkoli skal dampes mot slutten.
2. Sil linser og ha dem i grønnsakene etter ca. 3-5 min.
3. Tilsett paprika, karri og melkepulver/fløte, og rør om. Ha i 0,5 d. vann.
4. La dette småputre mens du steker tunfisken i 1 ss smør og litt olivenolje.
   Tunfisken stekes ca. 3-4 min på hver side. Kan være lett rosa i midten – fersk. Frossen vil bli lett grå.
   Mot slutten av steketid, har du i sitron og soyasausen. Overøses tunfiskbiffer. La hvile noe – som når du lar biff hvile før servering.
5. Blomkål og brokkoli kokes i lettsaltet vann i ca. 4 min. Skal ha tyggemotstand – være “al dente”.
6. Spinaten dampes lett i 2-3 min – presses for vann – kokes opp med smør og fløte. Kjøres så med en stavmikser til en glatt kremet saus.
   Krydres opp med salt og pepper.

Denne retten består av 2 retter. Om ikke du ønsker å ha fiskeproteinet med, serveres linsegryten for seg selv som den er. Om du er veganer, ikke ønsker animalske proteiner, tar du bort fløten – erstatter smøret med olivenolje.

 

Reklame | Krydra.no Alt av krydder i maten. Pizzatallerken fra Lifestyle serien Benedikt 30 cm.

Dorade er en sølvgrå, oval og flattrykt liten fisk som tilhører havkaruss-familien. Den lever ikke i norske farvann, men trives i Atlanterhavet fra Storbritannia til Kapp Verden. Doraden liker seg på grunt vann og sandbunn, hvor den spiser krepsdyr, bløtdyr og annen fisk. Dorade tilhører havkaruss familien.

Doraden liker seg på grunt vann og sandbunn, hvor den spiser krepsdyr, bløtdyr og annen fisk. Endelig er fisken kommet til norske butikker, som oppdrettsfisk fra Middelhavslandene. Gjennomsnittsfisken er bare 35 centimeter lang, men den kan bli opptil 70 centimeter.

Mange stifter bekjentskap med denne på ferietur til Middelhavet, hvor den gjerne serveres grillet eller sprøstekt i pannen. I Italia er klassikeren pannestekt med sitronsaft, rosmarin og olivenolje. Det smakfulle, milde kjøttet er fast i konsistensen, og passer derfor også godt i fiskesuppe eller gryter. Husk å skrape av skjellene, og skjære tre små snitt i skinnet før steking og grilling.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Første møte med denne fisken for min del, var i Italia. Der koster den ” nesten ingen ting”. I norske fiskedisker, må du regne ca. kr 200,- pr kg. Regn en fisk – eller 2 fileter pr, pers. Du får fisken ofte på Coop Mega eller Meny, eller til tider hos fiskeforhandler.

Her kommer en utgave med Dorade som hovedingrediens.

Oppskrift 2 – 3 porsjoner.

• 2 stk. Dorade.
• 4 stk. middels poteter – kokefaste.
• 1/2 rød paprika. Tykke strimler.
• 1/2 rødløk i båter.
• 10 stk. sukkererter.
• 12 stk. småtomater – type cherrytomater el.
• 1 god neve dill.
• 1 dl. krem/ matfløte.
• 2 ss. olivero smør el.
• 3 ss. olivenolje.
• 1 kvist rosmarin – til steking av fisk.
• Saften av 1/2 sitron.
• Salt og pepper.

1. Fisken renses for innmat, skrapes for skjell – fra hode mot hale. Skrapes under rennende vann – spruter en del.
2. Skjær 3-4 lange snitt i fisken på hver side.
3. Poteter skrelles, kuttes i passe biter, og kokes møre i lettsaltet vann.
4. Grønnsaker skylles godt, før videre tilberedning.
5. Når poteter er halvkokt, stekes fisken i smør og olje. Ha kvisten med rosmarin sammen med fisken under steking. Overøs fisken med fettet til tider. Når fisken er ferdig, kan du løfte fisken fra beinet. Krydre med salt og pepper.
6. Når du anretter fisken, presser du sitronsaft over.
7. Poteter siles når de er klare. Ha litt smør, dill og fløte i. Røres om. Jevner seg selv med litt koking. Krydre opp med salt og pepper.
8. Grønnsaker stekes lett i litt smør og olje. Start med løk og paprika. Ha tomater og sukkererter i helt mot slutten.  Krydres med salt og pepper. Skal ha tyggemotstand.

Dette blir nok ikke siste gangen du nyter et måltid med denne type fisk. Lykke til.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder i maten.

I disse tøffe, økonomiske utfordrende tider, er der mange som sliter med å få endene til å møtes. Kanskje vil denne oppskriften være litt til hjelp, da den er av den rimelige slagen. Også det å få til litt ernæring i sammensetningen i maten, kan by på utfordringer når pris viser vei.
Jeg vil fremover komme med en del rimelig mat, og vil prise retten med tilbudsprisen. Hvor du handler, er opp til deg. Ikke bare Rema 1000 som har mat til under Kr 100,-

Priser er hentet fra Meny og ODA sine nettbutikker.

Oppskrift 5 porsjoner:

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

• 2 pk.  a 450 gr. 900 gr. Røkt kjøttpølse.
• 750 gr. søtpotet.
• 50 gr. sellerirot.
• 100 gr. kålrot.
• 250 gr. løk – gul.
• 500 gr. hodekål.
• 150 gr. tyttebærsyltetøy.
• 200 gr. margarin. Til steking og smeltet smør til retten.
• Krydder: Salt, pepper og muskat.

1. Kutt søtpotet, selleri og kålrot i passe terninger. Kokes mørt uten salt i vannet. Ca. 30 min.
   Siles, og lages mos av med en stauker, eller i en foodprosessor. Litt margarin, salt, pepper og muskat i.
   Smak til slik du ønsker.
2. Hodekål kuttes i 5 like båter. Dampes til det er passe mørt.
3. Løk kuttes i tynne båter. Brunes til gyllen farge.
4. Pølser deles i passe biter for steking. Brunes på begge sider.
5. Anrettes i gryter og stekepanne, eller på tallerken som vist.

Priser totalt med Meny – Kr 99,28 – Kr 19,86 pr. porsjon.  ODA – Kr 98,77 – 19,75 pr. porsjon.
Som dere ser, er Meny og ODA like på pris på denne retten. Klart priser kan bli billigere om dere kjører etter de rimeligste butikker.
Kan da bli dyrere om mye kjøring.

Innkjøp av varer. Nåværende priser. 17/3-22

Fersk & Ferdig sine ferdigretter, sies å skulle smake som Mors middag. Jeg vil ikke si meg enig i dette. Jeg og min kone, prøvde ut Mors Tradisjonelle laksefilet. Innpakningen ser fin ut, men det som møter deg nå pakken åpnes, er ikke som bildet vil ha det til. Kjedelige farger, etterfulgt av lite smaksrik rett, med laks, poteter og gulrot – like mange prosent ( 22%) av alt. Jeg og min kone var begge enige om at dette ikke vil bli kjøpt på nytt. Eneste som var tilfredsstillende, var at der var nok saus til å knuse potetene i. Vi måtte krydre godt opp med salt og pepper for å få smak til retten. Du blir heller ikke mett av dette, om ikke du er i den eldre eller yngre garde som ikke krever for mye mat.
Min kone sa dette minnet henne om de smakløse retter hun spiste som liten. Retten kunne vært så mye mer spennende om der var noe mer grønnsaker, mer smak i sausen.

Reklame | Krydra.no Alt krydder i maten.

Her kommer en rett laget på et nytt ferdig produkt fra Lofoten produsenten. Kjøttdeig av laks som de kaller det. 99 % fisk, 1 % salt, er alt der er i denne fiskedeigen. Denne retten er enkel, resk å lage, god på smak. Kan lages som lavkarbo, uten poteter. Retten er glutenfri.

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

• 400 gr. fiskedeig / kjøttdeig av laks.
• 150 gr. brokkoli.
• 100 gr.  løk.
• 140 gr. gulrot.
• 3 ss. margarin.
• 5 ss. olivenolje.
• Kvernet salt, pepper og 1 ts dill.
• 200 gr. poteter. (Utelates ved lavkarbo).

1. Skrell og sett poteter til kok til de er møre. Ca. 30 min koketid.
2. Gulrot skrelles og kuttes i fine skråskjærte skiver.
3. Løk skrelles og skjæres i skiver.
4. Fiskedeigen deles og formes til 6 like karbonader / kaker.
5. Når det er ca. 10 min igjen av koketid på poteter, stekes fiskekarbonader, gulrot og løk i 1 ss. margarin og olivenoljen.
6. Brokkoli dampes ca. 3-4 min.
7. Legg opp retten, og tilsett så 2 ss. margarin og dillen i stekepannen. La det smelte, og hell smøret over retten.

Retten inneholder uten poteter: 900 gr. – 1882 kcal. – 160,4 gr. fett . 18,2 gr. kbh. – 11 gr. fiber – 86,1 gr. proteiner.