Reklame | Krydra.no Krydder i maten.

I dag er det 13 dag jul. Juletreet skal i dag være ute etter gammel tradisjon. Noen kaster ut juletreet umiddelbart etter at jula er over, andre på første arbeidsdag over nyttår. De mer tradisjonsbundne blant oss mener at enten 13. eller 20. dag jul er det riktige. Men det er ikke bare juletreet som skal ut. Maten er en av de gleder i julen som også skal ut. Mange sitter sikkert igjen med en del mat. Det er ikke alt som fryses, selv om mye kan det. 2 januar ble der servert lettsaltet lammelår her i huset. Rester ble det, selv om vi var 5 personer på et lår.

Her kommer en rett med rester. Billig blir det også, ettersom allerede kjøttet er betalt for.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 300 gr. lammekjøtt. Kokt. ( Kr 29,70 ut fra tilbud på kr )
• 200 gr. poteter. (Kr 2,- ut fra pris på kr 10,- / kg – tilbud).
• 70 gr. gulrot. ( Kr 1,04 ut fra pris på kr 14,90 / kg).
• 70 gr. brokkoli. (Kr 0,70 ut fra pris på kr 10,- / stk – tilbud).
• Rester av kålrot, rosenkål, gulrot, rødløk, litt kraft. Ca. 200 gr.
• 1,5 dl vann.
• 1 ss maizena. 15 gr. ( Kr 0,82)
• 2 ss. balsamico. ( Kr 2,15 ).
• Salt, pepper og litt sukkerkulør.
• 1 ss margarin / smør.
• 2 ss olivenolje.

Pris for retten inkl. rester ca. Kr. 40,00

1. Poteter skrelles, deles i båter, og kokes møre. Ca. 15 min.
2. Gulrot skrelles, kuttes i skiver. Kokes litt med poteter.
3. Kjøttet kuttes i passe strimler, stekes i litt olje, smør.
4. Ha i rester av grønnsaker og gulrot. La dette frese noe.
5. Rør ut maizena i vannet.
6. I gryten går balsamico, krydder og vann med maizena.
7. La dette koke noen minutter. Tilsett sukkerkulør for farge.
8. Nyt den deilige gryten.

Det er fisketirsdag. Har ikke kjøpt fisk denne dagen, da jeg hadde rester etter middag for noen dager siden. Renskåret torskefilet, dampet og kald. Hadde også andre rester som, sjampinjongsaus – lys kremsaus. Med gode grønnsaker og litt potet, blir dette et billig og godt måltid. Litt damping av grønnsaker og poteter, samt litt oppvarming av saus, gjør resten seg i ovnen. Tidsforbruk ca. 30 min til middag.

Oppskrift 2 voksne og 1 barn. (5-10 år)

• 200 gr. dampet, kald torskefilet. Rester. ( Kr 20,- Kjøpt på tilbud til kr. 100,- pr/kg) Kan bruke annen fisk også – laks, ørret, etc.
• 150 gr. gulrot i tynne skiver – gjerne skråskjært. (Kr 2,70)
• 150 gr. brokkoli – med stilk, skrelles. Skjæres i tynne skiver ( Kr 5,-)
• 100 gr. poteter i tynne skiver. ( Kr 3,-)
• 50 gr. purreløk. i strimler. (Kr 2,45)
• 1 egg. (Kr 2,50)
• 1 dl. kremfløte. ( Kr 4,-)
• 1 dl. sjampinjongsaus – rester.
• 2 ss smør. ( Kr 1, 50)
• 1 ts. estragon – tørket.
• 2 ss raspet ost.
• Litt salt og pepper.

Pris ca. kr 45,- inkl. krydder.

1. Sett stekeovnen på 180°C.
2. Dampe grønnsaker og poteter ca. 5 min. Start med gulrot første 3 min. Ha så i poteter og brokkoli de siste 2 min.
3. Ha sjampinjongsausen i en gryte sammen med fløte og purreløk. Kokes i ca. 5 min.
4. Rør sammen egget. Rør den varme sausen i egget.
5. Legg grønnsaker og poteter i en smurt ildfast form.
6. Legg fisken på toppen, og øs over sausen.
7. Raspet ost på toppen.
8. Stekes i 15 min – eller til osten blir gyllen i fargen.
9. Smelt smøret og tilsett estragon.

Allergener: Ost, melk, egg, fisk.

I Norge kastes der mye mat. Hvorfor kan en jo spørre seg om. Jeg har en formening om at butikk kjeder har for stort fokus på at vi skal kjøpe for store forpakninger – 3 for 2, samt generelt store pakninger. Hvorfor ikke rabattere de 33 % dette tilsier, isteden for 3 for 2? Ca. 40 % av privathusholdninger består kun av 1 person, noe som tilsvarer 18,8 % av Norges befolkning. (2021).

Husstander med 2 personer uten barn, tilsier ca. 23 % av befolkningen. Personer per privathusholdning er i juni 2021 – 2,13. Tidligere jobbet jeg i en butikk kjede som hadde store ferskvaredisker – brød, fisk, kjøtt/delikatesse og ost. Grønnsaksdisker er i denne kjeden også stor og fin. Det er mer og mer av varer som pakkes ferdig fra produsenter i større pakninger. Dette er en utfordring om vi ser på hva som kastes pr husholdning. Matsvinnet pr. innbygger i 2020, var på hele 42,1 kg. Av dette utgjør brød, frukt og grønt nesten 40 %. Brød er det største enkeltproduktet, med hele 13,1 % svinn. Hvorfor? Her bør en sette inn støtet, og få produsenter til å pakke i mindre pakninger, produsere mindre brød, og ikke minst – forlenge holdbarheten generelt over hele fjøla. Noen produsenter har startet på denne utfordringen. Noen har tenkt langt lenge før andre – noe Too good to go er et resultat av. De sparer miljøet for at 6 millioner måltider ikke blir kastet hvert år. Husholdninger i Norge MÅ bli flinkere til å ta vare på maten sin. Mye kan reddes. Her kommer en rett der rester er benyttet, og der vil komme flere i løpet av uken, og uker som kommer. Billig blir det også, da en allerede har kjøpt mye av maten, og hvor summen blir fordelt over flere retter. Noe kjøpt, ellers restemat.

Oppskrift 2 voksne 1 barn (5-10 år)?

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

• 1 pk. (450 gr.) 5 stk. kjøttpølse kylling og kalkun. Kr 20,- Tilbud Meny.
• 3 middels mandelpoteter – rester.
• Ca. 150 gr. mos av kålrot – rester.
• 1 rødløk – Kr 5,- Tilbud Meny.
• 60 gr. sjampinjong i strimler. Kr 3,00
• 1 dl brun saus med sennepsfrø – rester.
• 5 ss. olivenolje. Kr 2,16
• 1 dl. kremfløte. Kr 4,00 – Tilbud Spar ( Kr 12,00 bx).
• Salt og pepper.

Innkjøp uten rester – Ca. Kr 30,00

1. Kutt poteter i biter. Ha dem i en gryte, tilsatt fløte, litt salt og pepper.
2. La dette koke i 5-10 min. Lag mos av poteter. Tilsett så kålrotmosen. Kokes videre på svak varme.
3. Løk og sopp stekes i olje. La det brunes, før du legger i pølser, og lar det steke videre til pølser er gjennomvarme.
4. Ta ut pølser og litt av den stekte løk og sopp.
5. Ha så i sausen, og gi det et oppkok.
6. Anrett og nyt de gode smaker av billig, god og flott restemat.

Danskene elsker denne form for “stek”. Også kalt Dansk flæskesteg. Dette er en del av nakke/kam med svoren på. Som med ribbe, må en her velge ut en med nok fett under svoren om en ønsker sprø svor. Når du har den foran deg, skjærer du 1/2 cm tynne s nitt  gjennom svoren. Ikke så langt som til kjøttdelen. Saltes og krydres ellers som om du lager ribbe. Tilbehør til denne form for stek, kan være så mangt. For mange, samme tilbehør som til ribbe eller skinkestek. Til denne ribbensteken, lager jeg hjemmelaget rødkål, ovnsstekte mandelpoteter, dampet gulrot og kålrot, og brokkoli. Her velger du det som passer deg. En god saus lages på stekesky fra steking av ribbensteken.

Oppskrift 5 porsjoner.

• 2,2 – 2,3 kg ribbenstek.
• 400 gr. rødkål.
• 10 stk. dadler uten sten, eller fiken.
• Saften av 2 klementiner, eller 1 appelsin.
• 2 dl. gløgg. (Utblandet).
• 2 dl. solbær – husholdningssaft. (Utblandet).
• 15 – 25 mandelpoteter. Alt etter størrelsen.
• 1 stor brokkoli.
• 400 gr. gulrot.
• 400 gr. kålrot.
• 2 ss. maizena.
• Krydder: Salt, pepper og rosmarin. Noen dråper sukkerkulør.
• Olivenolje og litt balsamico til poteter.
• 5 dl. saus. Bruk kraft, samt tilsett vann til passe mengde saus.

1. Ribbensteken kan krydres med salt og pepper dagen før.
2. Langtidssteking er å foretrekke. Sett stekeovnen på 80-100 °C og la den steke til kjernetemp på 70 °C. Om ikke svoren er sprø nok, settes varmen opp mot slutten, gjerne med grill – må da passes på da det går fort. Når det gjenstår ca. 40 min, siles kraften fra i en gryte. Tilsettes vann opp til 5 dl. Rør i 2 ss maizena og sukkerkulør til passe farge. Smak til før servering.
3. Poteter vaskes godt. Kokes lett i 10 min, oljes, krydres med salt, pepper og rosmarin –  legges så inn med ribbensteken siste 30-40 min. Vendes med balsamico før de serveres.
4. Kålen finsnittes, legges i en gryte med delte dadler, saften av klementin / appelsin, saften og gløggen. Kokes til nesten all saft er borte. Smakes til med honning, salt og pepper.
5. Gulrot og kålrot kuttes i passe staver. Dampes møre i lettsaltet vann.
6. Brokkoli kuttes i buketter. Dampes i lettsaltet vann i 3-4 min like før servering.
7. Ribbensteken bør ligge å hvile før den kuttes i. Safter vil da trekke inn i kjøttet isteden for at alt renner ut på fjøla.
   Serveres gjerne med en god eplemost eller rabarbra og epledrikk. Syre til fett er god kombo.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Tradisjonen tro, har vi alltid brukt pinnekjøtt. Jeg er født vestlending og der har pinnekjøtt lang tradisjon. Retten kan dokumenteres tilbake til 1700-tallet i Norge, men er trolig langt eldre. Tradisjonen med tørket og røykt sauekjøtt spredte seg trolig fra Fastlands-Norge til Færøyene og Island fra 1000-tallet. Pinnekjøtt går under flere navn som:  Julesteik, pinnesteik, julaftensteik og joleftasteik. I de siste åra, har tørket lammekjøtt utviklet seg med nye produkter på markedet. Saltet og tørket fenabog og  lammelår.

Eksempelvis kommer navnet «julesteik» fra steking av ribbene på glør. Olga Ambjørnrud oppgir at «pinnesteik» tilberedt ved steking over glør trolig er den eldste måten å tilberede pinnekjøtt og at i Aust-Agder praktiseres denne metoden stadig. Kanskje ikke så mye på glør. men pinnekjøtt kokes/dampes og etterstekes i stekeovnen. Vi er vant med å dampe pinnekjøttet i 3-4 timer.
Utvanning er selvsagt viktig uansett hvilket kjøttslag du bruker av pinnekjøtt, tørket fenabog eller- av lammelåret. 18-22 timer, eller mulig lenger til tider.  Tilbehør varierer også. Her bruker vi kålrotstappe, poteter, skysaus fra koking- og eller vi lager en lett syrlig løksaus. Tyttebærsyltetøy er også med.

Ha et fortreffelig julemåltid og en flott julefeiring.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

HUSK Å VANNE UT PINNEKJØTTET.

Hva er din juletradisjon. Gi gjerne en tilbakemelding  i kommentarfeltet.

Her noen bilder av pinnekjøtt, tørket fenabog og lammesteik.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder i maten.

Ikke spar på maten. Denne retten lager du med minimalt av strømforbruk. (Eks: 2 kwh*1*kr 10,00 pr. kwh / 60 min *3 min = kr 1,00 ).

Oppskrift 2 porsjoner:

• 2 stk. kyllingfileter – ca. 400 gr.
• 2 klementiner
• 1 sitron.
• 5 blader av hjertesalat.
• 100 gr. rødkål – fersk.
• 1/2 gulrot i tynne skiver.
• 2ss rosiner.
• 10 stk. valnøtter.
• 6 stk. sukkererter.
• 2 ss sweet & sour saus.
• 2 ss eplejuice – sider.
• 2 ss teryiakie saus
• Litt kvernet salt og pepper.
• 2 never potetchips.
• 5 ss. olivenolje.

1. Kyllingfileten skjæres i tynne tynne skiver. Vendes i sitrussaft, krydres med saltstøv med chili (Se tidligere innlegg)  .
   Sitrusen er med på å “koke” fileten. Yten blir blass hvit i farge. La den ligge slik i 3/4 – 1 time.
2. I tiden fileten marineres, kuttes rødkål, salat og andre grønnsaker i fine strimler.
3. Sweet & sour saus, eplejuice og teriyaki saus blandes og vendes inn i salaten.
4. Skrell og kutt opp klementinen i båter.
5. Toppes salaten sammen med gulrot, rosiner, valnøtter og snittede sukkererter.
6. Varm opp pannen, og stek så kyllingfileter i oljen i 1,5 min på hver side. Ta av platen, og la dem hvile på ettervarmen i 2-3 min. Vendes en gang. Anrettes sammen med salat og potetchipsGodt – billig strøm og sundt.

I disse tider med ekstremt høye strømpriser, kommer der her en julelunsj/ middag du kan lage uten strøm. Håper det gir deg noen ide til hva du kan gjøre for å spare på strømmen. Her kan også barna aktiveres og være med på matlaging. Ha en strømsparende jul.

Kokt juleskinke og waldorfsalat med purreløk. Bruk ellers kylling, spekemat eller rakfisk med samme salatvalg.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Oppskrift 4 porsjoner.

• 600 – 800 gr. skinke.
• 1 pk. majones (165 gr.)
• 1,5 dl. kremfløte.
• 2 stk. epler.
• 5-6 selleristenger.
• 20-30 stk. druer.
• 20 stk. valnøttkjerner.
• 1/5 purreløk.
• Salt og hvitt kvernet pepper.
• 2 stk. klementiner.

1. Pisk kremen for hånd. Lett krem.
2. Bland så inn majonesen, salt, pepper og valnøtter. Spar noen nøtter til pynt.
3. Kutt epler, selleri, druer og purreløk i passe biter. Røres inn i kremblandingen. Spar noen druer til pynt.
4. Skinken kuttes i passe tynne skiver.
5. Anrett gjerne på litt hjertesalat, server med godt brød. lefser, flatbrød eller vannkringle.
6. Pynt med druer, nøtter og klementinbåter.

Denne lørdagen snakker dagens rett for seg selv. Fargerik, crispy, syrlig – salt, lite fett, sunn mat som er meget enkel å lage.
Har flere ganger fått denne retten servert av gode venner, og den faller alltid i smak hos alle gjester. Selvsagt lager jeg også retten selv, men hva er vell bedre enn å sitte til bords, og få servert maten isteden for å lage den selv. Hjemme, er det selvsagt meg som serverer fruen. Hun gjør mye av de andre husrelaterte oppgaver, og vi må dele på dem for at vi begge skal få en fin dag. Nyt. Dette smaker.

Vinen som er avbildet, passet perfekt til denne retten.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Oppskrift 3-4 porsjoner.

• 500 gr. laksefilet – salma.
• 1 stk. hjertesalat – finstrimlet.
• 1/4 agurk – strimlet.
• 100 gr små tomater – dulcita el.
• 1/2 mango – ternet.
• 12 stk. sukkererter – strimlet.
• 1/2 rød paprika – ternet.
• 50 gr. purreløk – skivet.
• 1 liten potte koriander.
• 3 ss. peanøtter – ristet.
• 1 ss. sesamfrø – ristet.
• 5 ss. soyasaus. (Glutenfri).
• Saften av 1/2 lime.

1. Kutt laksefileten i passe terninger, eller tynne skiver. Mariner med soyasausen og limesaften.
2. Salaten legges på et fat. De andre grønnsaker og mango blandes, og litt av miksen legges på salaten.
3. Fordel laksen på salaten. Hell saften som blir igjen etter marinering over.
4. Ha så på resten av miks av grønnsaker og mango på topp som garnering/ pynt.
5. Server med ponzusaus.

Uten Ponzusaus gir retten ca. 30 gr, kbh. totalt –  7,5 gr. kbh. pr. porsj

Ponzusaus:

• 0.5 dl soyasaus
• 1 ss ingefær, revet
• 1 ss honning, flytende (gjerne akasie)
• 1 ss riseddik – el. eddik.
• 0.5 stk. lime, saften
• 0.5 stk. rød chili, finhakket
• 10 stykker koriander, blader, finhakket

Her røres alt godt sammen.

Reklame | Krydr.no Alt av krydder i maten.

Lerstang kylling vokser opp på 11 gårder i Vestfold der det er fjøs med vinterhager, vinduer og naturlig dagslys. Det naturlige dagslyset gir kyllingen en naturlig døgnrytme og gjør at den lever et så sunt og naturlig liv som mulig.

Den har også nok av plass å boltre seg på med fri tilgang til vinterhage, halmballer, vagler, kråsstein, vann og fôr.

Kyllingen lever ut sine naturlige instinkter og tar seg således gjerne en flytur. Miljøberikelsene og alle innredningsdetaljene på gårdene gjør også mye for velferden.(Opplysninger fra Meny.no).

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Retten som her kommer, er laget med denne kyllingsorten. Prisen pr. kg er noe høyere enn annen normal kylling, men flere og flere legger heller til noen kroner for bedre kylling og velferd. Godt blir det selv om du velger den rimeligere varianten.

Oppskrift 4 porsjoner.

• 1 stk. kylling – 1,8 kg.
• 1 stk. squash.
• 2 stk. rødløk.
• 1 stk. aubergine – middels stor.
• 2 stk. tomater
• 1 stk. Guajillo chili. (Krydra.no)
• 10 stk. tomatchips – hjemmelaget av tørket tomatskall. (ovnstørket).
• 0,5 dl. olivenolje.
• 12-15 småpoteter – Amandine eller andre poteter med skall. (Ikke i lavkarboretten).
• 1 busk rosmarin.
• 1 busk timian.
• 5 hvitløksbåter.
• 2 ts tradisjonelt sjøsalt. (Krydra.no)
• Salt og pepper. (Krydra.no)
• 1 fl. Ging øl (Drum Brew) (Ikke i lavkarboretten). Bruk da kraft isteden.

Lavkarbo – Inneholder uten poteter og Ging øl: 2909 gr. – 3473 kcal. – 199,7 gr. fett – 36,7 gr. kbh. – 14,0 gr. fiber – 373,4 gr. protein.
(Utgjør 9,175 gr. kbh. pr. porsjon).

1. Kutt alle grønnsaker i passe biter. Ha dem i en ildfast form. Vend inn olje, salt og pepper.
2. Ta kylling ut av plasten, tørres, oljes lett – krydres med salt og pepper. Legg den så på grønnsaker.
3. Ha chili, hvitløk, rosmarin og tomatchips på toppen. Hell så over Ging ingefær ølet. Ha på lokket
   og sett den ildfaste inn i ovn på 180 °C Stekes til kyllingen får en kjernetemp på 68 °C, målt i den tykkeste kjøttstrukturen – bryst/lår. Tenker ca. 1,5 timer +/-.  Ønsker du et noe mer sprøtt skinn, tar du av lokket og lar det steke litt lenger.
4. Poteter oljes, krydres med salt og pepper. Legg så på rosmarin på toppen. Stekes med kyllingen i ca. 30-40 min.
5. Ta kyllingen ut av formen, deles og legges tilbake i formen på grønnsaker. Serveres rett fra formen.
   Sausen er kraften du får ved steking. Fordamper noe.

Reklame | Krydra.no Alt krydder i maten. Norrona.net - tallerken fra Benedikt serien.

Helgen er her, og hva er vell bedre enn en biff av det beste slaget. Entrecote – Dette er den eneste bifftypen som kommer fra forparten av dyret. Den har ofte fin marmorering, som kan ses ved de mange hvite fettstripene i kjøttet. Dette fettet smelter under stekingen og gir ekstra god smak, og gjør entrecôten til den saftigste og mest smaksrike biffen.

Entrecotè – Uttrykk som bokstavelig talt betyr ”mellom ribbenene”. Det brukes om en biff som er skåret ut mellom to ribben. (En ekte entrecôte).

I denne retten, er biffen garnert med marinert løk, brokkoli, råstekte poteter, småtomater og godt stekefett.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Oppskrift 2 porsjoner.

• 360-400 gr. entrecotè.
• 4 stk. middels poteter.
• 10 småtomater.
• 1 middels løk – gul eller rød.
• 2 buketter brokkoli.
• 3 ss. smør.
• 1 dl. rødvin.
• 5 ss. balsamico.
• 5 ss. olivenolje.
• Salt og pepper – kvernet.
• 1/2 ts. rosmarin – til poteter.

1. Skrell og kutt poteter i tynne skiver.
2. Løken skrelles, deles i to og kuttes i passe skiver. Marineres i rødvin og balsamico i 1 time.
   Kan stå over natten i kjøleskap om du vil forberede deg.
3. Brokkoli og tomater skylles før bruk.
4. Start med å steke poteter i olje, krydre etter hvert med rosmarin, salt og pepper. Stekes til gyllen fin farge.
5. Biffen stekes i smør til blodet pipler på toppen. Snu så biffen, og la det samme skje. Øs over smør i ny og ne.
   Vendes så raskt, og legges til hviling i tiden det tar for brokkoli (dampes) og tomater til å bli ferdig, ca. 3-4 min.
6. Løken stekes i pannen du stekte biffen, til gyllen farge.
7. Helt til slutt, bruker du noe av marinaden løken lå i til å koke ut pannen du stekte i. Her får du fin sjysaus til å ha over biffen til slutt.

Obs. Om du ønsker godt stekt biff, stekes den til der ikke pipler blod ut av den.

Nytes med en god rødvin, som f. eks den som er avbildet – en god Barbera – tåler godt med fett.