Ikke alle dager er like. Fredager er for mange en Taco dag, men ikke her i huset. Her blir det som oftest sushi, da fra en av Arendals beste på sushi. Fusion of Asia på Langbryggen i Arendal, og med ekstra utsalgssted på Alti senteret, mener jeg har en av Arendals beste restauranter og take away steder. Prisen er det hellet ikke mye å si på. Til kr 99,- for dagens rett, er helt innafor.

Fusion of Asia har en visjon om å samle “den fjerne østens” kjøkken, det kinesiske, det japanske, vietnamesiske og thailanske kjøkken til et Fusion velde. Det er sushi som er det største segmentet, men de har også retter utover dette. Har du ikke besøkt dem, må du prøve.
“Sushi” betyr ris med eddik. Magne tror fortsatt at det er fisken som er sushi, men dette er kun et protein som er med på å smaksette retten.
Miksen ris og eddik må være riktig for at du skal få et godt resultat. Risen som brukes, er en rundkornet type ris med spesielle egenskaper.
Sushirisen er klebrig, og holder formen på risen etter koking. Når risen er kokt og blandet etter beste kunst, formes der forskjellige emner av dette. Her nevnes flere typer.

• NIGIRI: Betyr å presse sammen. Risen presses i hånden til en form som minner om et riskorn. Dekkes så av en fiskeskive, skalldyr eller annen type topping, som kan være kjøtt om du vil.
• MAKI: Kommer fra ordet Makasu- som er rullematten som brukes for å Lage denne formen av sushi. Retten består av Nori, som er et ark laget på rødalger, som fylles med ris og annet godt fyll. Rulles så stramt for å holde formen. Futomaki, er en større form av maki, som ser litt ut som et foto i midten. Er større i omkrets, og skjæres tynnere.
• URAMAKI: Er som en maki, men med innsiden ut. Nori arket legges på etter at risen er presset utover, slik at nori arket dekker risen. Fylles så og rulles som en maki.
• GUNKAN: Betyr “krigsskip”. Sushiformen lages som en nigiri- sushi ball, med et band av nori (rødalger) rundt. Toppes så med fyll som er ustabilt, som f.eks kaviar ol.
• SASHIMI: Er tynne skiver av fisk eller skalldyr som serveres uten ris. Gjerne med en god dipp av soyasaus eller andre typer.
• TATAKI: Å brekke i biter. Fisk eller skalldyr tilberedes ved en gir proteinet en tynn stekeskorpe rundt. Lett varmebehandlet. Serveres på samme måte som en sashimi.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Dette er noen av de mest brukte metoder for å tilberede “Sushi”‘ Utover dette finnes der mange kombinasjoner.

Tilbehør til Sushi, er ofte syltet ingefær, wasabi – en sterk paste fra en rot i likhet med pepperrot, reddik. Soyasaus – salt eller søt.

Nori er en av de viktigste varene når du lager Sushi. Utover disse tilbehør, finnes der også mye annet å velge i.

Om ikke du har smakt Sushi, bør du kanskje tenke på å gjøre det. Legg turen til en Sushi restaurant og la deg inspirere av de gode rene smaker du får fra denne type mat. I Norge, er vi safe når det gjelder rå fisk. Sikkerheten er godt ivaretatt.

Ellers finnes der mange varianter av frityrstekt mat i restauranten Fusion of Asia. Scampi, vårruller mm.

Her kommer bilder av en Fusion (sammensatt) meny, dagens rett på fra Fusion of Asia i Arendal.

Reklame | Krydra.no norrona.net Tallerken Lifestyle - Benedikt.

Spiser du lite erter? Da bør du kanskje tenke på om du vil spiser med av dem. Erter er sunne grønnsaker, full av næring. Høye på fiber og proteiner. Erter kjøpes som regel frosne eller hermetiske. Erter er billig mat, og passer til mye. Bruk dem i wok, stuinger, pesto, i paier, salater, eller som i denne retten, en ertekrem.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 350 gr. kveitefilet.
• 250 gr. erter – 1 liten pose.
• 150 gr. småtomater.
• 100 gr. rødløk.
• 100 gr. sikori salat. 1stk.
• 100 gr. smør.
• 60 gr. blomkål.
• 30 gr. grønn paprika.
• 1 ts Kampotpepper, hvit hel – Ktrydra.no
• 1 ts. salt – Kala namak, saltbiter – Krydra.no
• 1 ts estragon, tørket.
• 0,5 dl kremfløte.

1. Del tomater i 2. Kutt løk og paprika i passe biter. Sikori deles i 2. 2 blomkål bukeketter.
2. Fisken skjæres nesten helt gjennom, topp til bunn av fileten. Brettes ut slik at du får en sommerfugl lignende kotelett.
3. Erter kokes i 10 min, til de er møre nok. Siles og tilsettes 50 gr. smør, 0,5 dl fløte, estragon, salt og pepper. Saltet må raspes, eller knuses i en morter. Erter kjøres så med en stavmikser til en glatt krem. Holdes varm.
4. Fisken stekes 3 – 4 min med 25 gr. smør på hver side, til gyllen farge. Salt og pepper.
5. Blomkål og sikori dampes like lenge som fisken steker. Krydre med salt.
6. Løk, paprika og tomater freses i 25 gr. smør. Salt og pepper her.

Anrett så fort alt er ferdig. Smaker helt fortreffelig.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Reklame | Krydra.no (alt krydder) Pasto.no (Balsamico - olivenolje) Norrona.net (Lifestyle Benedikt tallerkener)

Jeg er ikke der at jeg kunne tenke meg å gå over til et vegetarisk kosthold. Jeg har alt for stor elsk til kjøtt, fisk og skalldyr til at jeg ønsker det. Likevel er der mange som nyter vegetarisk mat. Der sies:

Vegetarkost er forbundet med lavere risiko for blant annet overvekt, hjerte- og karsykdommer, diabetes og kreft. En balansert og variert vegetarkost egner seg for individer i alle livsfaser, inkludert under svangerskap, ved amming, i spedbarnsperioden, for barn og unge og for idrettsutøvere.»

«Et vegankosthold kan settes sammen slik at det gir tilstrekkelig av alle næringsstoffer.» Ref: Helsedirektoratet.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Mye god mat lages, og de som er inne i denne kosten, lager utrolige retter. Her kommer en rett jeg håper vil smake.

Oppskrift 3 – 4 porsjoner.

• 240 gr. 1 bx. Borlotti beans – Bis, (Holdbart)
• 30 gr. aubergine.
• 50 gr. løk.
• 30 gr. sjampinjong.
• 50 gr. brokkoli.
• 100gr, blomkål.
• 30 gr. sellerirot.
• 36 gr. bakemiks (3 ss) – Ketolyse.no
• 2 egg.
• 0,5 ts. chili flakes – annet chilipulver – Krydra.no
• 4 ss. olivenolje.
• 18 gr. fiberhusk. (3 ts).
• 1 ts. oregano – Mexikansk, – Krydra.no
• 1 ts. Hawaiisalt, grønn bambus Jade – Krydra.no
• 1 ts. Sichuanpepper, grønn økologisk – Krydra.no
• 1 ts. sennepsfrø, gule – Krydra.no
• 20 gr. ruccola salat.
• 40 gr. hjertesalat.
• 30 gr. agurk.
• 50 gr. tomat.
• 1 ss. balsamico Saporoso – Pasto.no

Inneholder: 1009,5 gr – 1313 kcal – 106,3 gr. fett – 22,6 gr. kbh – 33,7 gr. fiber – 51,1 gr. protein. (Kostholdsplanleggeren)

1. Start med å raspe blomkål, brokkoli og selleri.
2. Finkutte aubergine, løk og sjampinjong. Fine terninger.
3. Fres alle grønnsaker i 5 ss olivenolje til de er myke.
4. Tilsett så bønner, og knus dem ned i grønnsaker til de er godt knuste.
5. Krydre med støtet salt, pepper og sennepsfrø. Tilsett chili flakes og oregano før alt krydder tilsettes grønnsaksblanding.
6. Kjøl ned grønnsaker før du tilsetter egg, bakemiks og til sist fiberhusk, som vil sette deigen litt.
7. Ha 5 ss. olivenolje i stekepannen. Stek burgere på middels varme til gyllen farge på begge sider.
8. Kutt hjertesalat, tomater og agurk i ønskede biter. Bland sammen alt inkl. ruccola.
9. Bland til sist inn balsamico og 5 ss. olivenolje, samt litt salt og pepper.
10. Bildet viser også rømme, som ikke skal være med på retten for veganere.

Reklame |

Porchetta er Italias variant av svineribbe. Opprinnelig var dette tradisjonell romersk gatemat, men som etter hvert har spredd seg til hele Italia. Romerne beinet ut hele pattegriser og fylte disse med deilige krydder og hvitløk før de stekte den over lang tid i vedfyrte ovner.
I Italia lages Porchetta ofte av hel – utbenet pattegris. Her lager jeg retten med svinenakke, som også har en fin fettstruktur. Den ble saftig og god.

Oppskrift 6-8 porsjoner.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

• 1,5 – 1,75 kg. svinenakke. (Benfri).
• 1 kg. Amandine poteter eller annen fin potet.
• 1 pk. bladpersille.
• 10 stk. hvitløkfedd.
• Zest fra 1 stk. appelsin – ytterste skallet finraspet.
• 2 tsj. Hawaiisalt, rødt gull Alea – Krydra.no
• 2 tsj. Banasura pepper, sørt – røkt økologisk – Krydra.no
• 200 gr. gulrot i tynne skiver.
• 200 gr. aubergine i terninger.
• 200 gr. sjampinjong i båter.
• 2 stk. (300 gr.) løk. 100 gr. i små terninger- 200 gr. i båter.
• 100 gr. grønn/rød paprika i passe biter.
• 0,5 dl olivenolje.
• 30 gr. smør.
• 2 kvister fersk rosmarin, eller 2 tsj. tørket. – Krydra.no

1. Skjær svinenakken opp slik at den kan brettes ut og fylles.
2. Finhakk hvitløksfedd, persille og løk. Raspe appelsinskall.
3. Bland inn 1,5 tsj. av salt og pepper i massen og rør godt om.
4. Fordel massen jevnt i svinenakken, og rull den så sammen. Bindes opp med hyssing, klar til steking.
5. Sett stekeovn på 160°C, og stek Porchetta til den oppnår 67-69 °C i kjernetemp. Ta ut av ovnen, og la den hvile i minst 20 min.
6. Poteter deles i passe båter. Oljes og krydres med salt, pepper og rosmarin. Stekes med Porchetta de siste ca. 25-30 min.
7. Grønnsaker stekes til de når passe tyggemotstand. En slags ratatouille.
8. Vend inn smør helt til slutt for å gi en ekstra smak.

Server og nyt de gode smaker.

Server gjerne med en god vin. Vi nøt en Barone Chianti Ricasoli – Preg av røde bær og urter, fast og litt tørr ettersmak.
Denne passet godt til denne retten. Varenr: 1556901 – kr 141,90 /fl.

Reklame | Krydra.no

Brasato alla Milanese. Oksesteik brasert i rødvin (Lombardia). Etter min og min kones mange turer til Italia, der vi har fått lov til å oppleve kulturen på tenna, er vi forelsket i Italia. Jeg som kokk, har fått boltre meg i de flotte råvarer, lokale varer så og si plukket like utenfor døren, som i mange tilfeller er blitt gjort. Piemonte – Nizza Monferrato og nærliggende lokaliteter, med sine flotte vingårder og dertil viner – Barolo – Barbaresco – Agliani Terme – Canelli – samt mange flere flotte steder. For ikke å snakke om matkulturen som virkelig viser sitt sanne jeg. Mange ganger de enkle retter med himmelske smaker. Råvarene spiller en stor rolle. Stoltheten fra bestemor til den yngre generasjonen viser at denne kulturen tukler en ikke med. Fikk raskt beskjed om at vi tuller ikke med oppskrifter. Her kommer en rett jeg setter stor pris på. Smakene setter seg i skikkelig i retten, da den lages over flere timer.

Milaneserne liker å varte skikkelig oppmed  f.eks en stor krydret stek fra oksene som beiter på de fruktbare engene som strekker seg mot Lago di Como. Tilbehør kan være mangt, som her. Ofte brukes polenta (mais) – en slags grøt.

Oppskrift 6 porsjoner.

• 1,5 kg storfesteik.
• 2 hvitløksfedd. Her brukt selvplukket tørket ramsløk – Nordens hvitløk.
• 2 ss olivenolje.
• 50 gr. smør.
• 75 gr. gulrot – 1 stk.
• 100 gr. løk – 1 stk.
• 1 gren stilkselleri. Her brukt 50 gr. sellerirot.
• 1 liten knutekål. He brukt 100 gr. kålrot.
• 2 hele nellik.
• 4 tomater.
• 0,5 ltr rødvin.
• 2,5 dl. kraft, kjøttbuljong.
• 1 tsj. peppermiks, nymalt/støtet – Krydra.no
• 2 tsj. Hawaiisalt, sort lava – Krydra.no
• 1/4 tsj muskatnøtt, malt – Krydra.no
• 1 ss tørket ramsløkblader.
• 600 – 750 gr. fine poteter, med skall.
• 2 kvaster med frisk rosmarin – eller 2 tsj. tørket rosmarin – Krydra.no
• 1 stk. aubergine i 1/2 cm. tykke skiver.
• 1 stk. brokkoli i passe buketter.

1. Svi av kjøttet på alle sider. Krydre lett med litt salt og pepper.
2. Del hvitløken i 2, lag 4 hull i steken og stikk dem inn. Dette om du bruker hvitløk.
3. Jeg har ramsløkblader med i kraften.
4. Skrell og kutt grønnsaker i passe terninger. Ikke aubergine eller brokkoli.
5. Tomater snittes lett i toppen, dyppes lett i kokende vann til skinnet løsner. Over i kaldt vann.
   Deles i 2 – ta ut kjerner. Deles så på nytt så du får 16 kvarte biter.
6. Auberginer saltes lett for å trekke ut fukten. Etter ca. 1 time, børstes saltet av og auberginen tørres med tørkepapir.
7. Sett stekeovn på 180 °C om du braserer i ovnen, som jeg gjorde her.
8. Ha steken i en passe stor gryte, eller en ildfast form.
9. Fyll på med kraft og rødvin, samt ha alle grønnsaker, samt resten 1 tsj. salt, 1/2 tsj peppermiks, muskat og nellik.
10. Ha lokk på, eller folie. La kjøttet braseres i ca. 3 timer. Vend steken ca. hver 1/2 time.
11. Etter kok/ steketid av kjøtt, tar du kjøttet ut av kraften. Holdes varm.
12. Kraften med grønnsaker helles i en sil, og grønnsaker presses gjennom. Sett så kraften til kok. Bruk gjerne en stavmikser og kjør sausen glatt. Grønnsaker jevner kraften, slik at den tykner til saus. Kokes litt inn. Smak til om du må ha mer smak.
13. Poteter kuttes i passe biter, stekes i stekepanne, tilsatt rosmarin. Krydres når de er ferdig stekt – møre. Kan også vendes i olje, tilsettes krydder, og stekes i ovnen i ca. 30 min, til de blir møre.
14. Aubergine stekes gyllen på begge sider – krydres lett.
15. Brokkoli kokes ca. 3 min helt til slutt.
16. Anrettes og nytes. Her er mange smaker.

Serveres gjerne med en fyldig rødvin.

Historien om “Plankebiff”, som ikke må forveksles med “Flankebiff”.
Den ungarske blandede grillen eller Fatányéros er tradisjonell ungarsk grillmat med blandet kjøtt
(eller pecsenye på ungarsk), med opprinnelse fra Transylvania. Retten Fatányéros sto på menyen siden 1900 på den berømte restauranten Wampetich (senere Gundel) i byparken
(Városliget) i Budapest, som “Fatányéros — ungarsk blandet grillmat på trefat”. Retten inneholdt ofte,
grillede skiver av kalvekjøtt, storfekjøtt, svinekoteletter og en skive gåselever og en skive bacon,
grillet eller stekt på et spyd. Som tilbehør serveres pommes frites eller tykke skiver med stekte poteter,
sammen med fersk blandet grønn salat, med en stor kniv med ungarske motiver fast i midten av biffen.
Steker kalt pecsenye er en del av det tradisjonelle ungarske kjøkkenet og kan referere til alle slags pannestekt
kjøtt: svinekjøtt, storfekjøtt, fjærfe eller vilt. Andre ungarske pecsenye eller biffer er for eksempel  Cigánypecsenye (sigøynersteg).
Disse biffene serveres ofte på et trefat, som Bakonyi pecsenye, Tordai pecsenye eller Erdélyi Fatányéros,
ordnet på en veldig dekorativ måte med garnering, stekte grønnsaker og salat.
Retten er populær i Sverige som plankstek (“biff på en plank”), og var på sin høyeste popularitet der på
1970-tallet. I Sverige serveres det ofte med hertuginne poteter, grønnsaker og béarnaise saus. (Wikipedia).
Her serveres biffen, en ytrefilet, sammen med smørstekte grønnsaker.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 300 – 400 gr. ytrefiletbiff eller annen mør biff.
• 50 gr. sjampinjong.
• 125 gr. aubergine.
• 75 gr. squash.
• 30 gr. grønn paprika.
• 100 gr. tomat.
• 100 gr. rødløk.
• 50 gr. smør (2 ss).
• 4 ss olivenolje.
• 1 tsj. peppermiks – Krydra.no
• 1 tsj. Hawaii salt, sort lava – Krydra.no
• 10 gr. balsamico. (2 ss).

Inneholder: 1286 kcal – 90,7 gr. fett – 17,4 gr. kbh – 9,4 gr. fiber – 95,8 gr. protein.

1. Kutt alle grønnsaker i passe biter.
2. Finn frem 2 stekepanner, og ha 1 ss smør og 2 ss olivenolje i hver av dem.
3. Biffen stekes til blodet siver opp på topp av biffen. Snus og stekes til blodet siver til topp igjen. Ca. 2 min på hver side. La hvile etter litt etter steking. Krydres med salt og peppermiks, (støtes til fint krydder).
4. Grønnsaker stekes ferdig på samme tid. Ha tomater i det siste minuttet. Krydres med salt og peppermiks.
5. Tilsett balsamico i stekepannen der biffen har vært, og miks den inn i stekeskyen.
6. Anrett grønnsaker med biff på en “planke” eller skjærefjøl. Hell stekesky på toppen.
7. For de som ønsker det, serveres poteter, pommes frites, bakt potet eller ovnsstekte poteter til retten.
8. God brød kan også nytes.

Reklame |

Lettsaltet lammelår er Norsk tradisjonsmat. Ofte brukt i jule/nyttårstider. Dette er skikkelig sikringskost.

• 1 stk. lammelår m/ben – ca. 2,5 kg.
• 1 kg. poteter. 2-3/4 pr pers.
• 750 gr. kålrot.
• 6 stk. gulrot a 75 gr. stk
• 3/4 blomkål – middels størrelse.
• 1 stk. brokkoli – middels størrelse
• 1 dl. fløte.
• 1 stk. sjalottløk i terninger.
• 2 tsj. maizena.
• 0,5 l kraft fra koking av lammelår.
• 1 ss. syltede sennepsfrø – gule, eller grov sennep. Sennepsfrø fra krydra.no
• 1/2 tsj. kvernet sort Banasura pepper, røkt – Krydra.no
• 2 ss honning – fast/flytende.
• 50 gr. smør til sausen.
• Litt olje til grønnsaker.
• Tyttebærsyltetøy om ønsket.

Syltede sennepsfrø: https://kokkengeir.blogg.no/sennepsfro-dagens-krydder.html

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Gnocchi med poteter.

• 600 gr. poteter – melne.
• 150 gr. hvetemel – finsiktet, eller tippo 0 (00).
• 1/2 tsj. muskat.
• 1 tsj. salt.

1. Kok poteter til gnocchi til godt møre. Siles, tørres litt uten lokk.
2. Poteter kjøles ned og knuses til mos.
3. Spe så i melet litt etter litt. Skal ikke klisse når poteter er mettet med mel.
4. Kna godt sammen, og legge kjølig. Avkjøles helt.
5. Rulles så ut til passe tynne pølser, kyttes på skrå, ca. 2 cm i lengde – 1 cm. tykke.
6. Lammelår tørkes for overflødig væske.
7. Settes til kok, med vann til 3/4 opp på låret. Ikke salt her, da lammelåret er salt nok – ikke fosskoke.
8. Koketid ca. 2,5 – 3 timer.
9. Kålrot skrelles hel. Gulrot det samme.
10. Poteter skrelles, om ikke du ønsker med skall.
11. Kok kålroten hel i ca. 3/4 time. Du kan da stikke kniv noe inn i kålroten.
12. Ha kålrot i en ildfast form med litt olje over, som vil kunne romme kålrot, gulrot, blomkål og brokkoli.
13. Sett kålroten hel inn i stekeovnen på 180 °C den siste timen lammelåret koker.
14. Poteter de siste ca. 30-40 min.
15. Gulrot de siste ca. 20 min med kålroten. Litt olje på.
16. Damp blomkål og brokkoli i ca. 4-5 min. Stekes med kålrot og gulrot i ca. 10 min.
17. Ha honning over kålrot og gulrot de siste 10 min. av steketid. Glaseres.
18. Gnocchi trekkes i lettsaltet vann, eller kraft fra koking av lammelår og litt vann.
19. Gnocchi stekes til slutt i godt smør, gjerne tilsatt salvie, eller som her, hjemmelaget ramsløksalt. Kan ellers bruke hvitløksbåter.
20. Sjalottløk freses i smøret.
21. Tilsett kraft fra koking – 0,5 ltr og 1 dl fløte tilsettes maizena, sennep og kvernet pepper.
22. Kokes opp til sausen tykner lett. Smak til om du må ha mer salt, men tror ikke det er nødvendig.
23. Kutt opp lammelår, anrett og nyt et herremåltid.

Reklame |

Taco er for mange en tradisjon på fredagene, og med pulled pork taco får du muligheten til å spise langtidsstekt kjøtt, men på bare 25 minutter. Vi har gjort den lange, men gode jobben for deg.

Pulled Pork taco trenger bare og varmes opp og nytes- enkelt og så godt.

Ekte meksikansk taco, men laget av norsk kjøtt.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Norsk kjøtt: Kjøttet kommer fra dyr som er født, oppdrettet og slaktet i Norge, men produktet er produsert og fremstilt i Tyskland
(Info Tulip.no)
I denne oppskriften, fylles squash med dette deilige produktet, gratineres og serveres på salat. Avocado salsa og rømme er også med.

Oppskrift 3 porsjoner.

• 1 1/2 squash.
• 1 pk. Pulled Pork Taco – Tulip.no
• 150 gr. raspet ost – til gratinering.
• 1 stor avocado.
• 6 – 12 stk. cherry/ minitomater.
• 1/3 medium isberg salat.
• 2 ss. sitronsaft.
• 2 hvitløksfedd.
• 6 ss. rømme.
• Litt salt, pepper – Krydra.no
• Olivenolje til steking.

1. Start med å skjære squash på langs, fra stilk topp til bunn.
2. Skrap ut kjerner med en spiseskje.
3. Sett stekeovn på 200°C. La ovnen bli varm.
4. Ha litt ilje, salt og kvernet pepper på squashen., og sett den inn i ovnen og la den steke i 10 min.
5. Ha pulled pork i en stekepanne, tilsett krydder i pakken, og bland alt godt sammen. La det bli godt varmt.
6. Fordel pulled pork i squashen. Raspet ost på topp og så inn i ovnen.
7. Stekes i 20-25 min. til osten er gyllen.
8. Del avocado og ta ut stenen. Kjøttet fjernes fra skallet. Mos kjøttet sammen med most hvitløk, sitronsaft, litt salt og pepper.
9. Salaten finsnittes.
10. Tomater deles i to.
11. Når squashen er ferdig, anrettes den på salaten. Pynt så med tomater, avocado salsa og rømme på tallerken.

Dette blir en ny tacorett som kan testes på fredager. Ønsker du et vegetarisk alternativ, bruker du grønnsaker som løk, paprika, squash, mais og tomater i terninger. Freses sammen med tacokrydder, salt og pepper. Fylles i squashen med ost på topp, og stekes til osten er gyllen.

Anrettet på tallerken fra Lifestyle utvalget Benedikt – norrona.net

I julen, skal der fortæres en del mat. De største dagene, har vell de fleste en formening om hva de skal ha på bordet. Ikke alle spiser de store middager som ribbe, pinnekjøtt, kalkun eller torsk, som i denne rekkefølgen er de største retter. Skinkestek er også noen som nyter, om ikke mange. Uansett, er der dager i julen hvor skinkestek er på menyen. Surret eller delt, med svoren rundt steken. Her kommer en oppskrift  med skinkestek uten svor – surret. Med hjemmelaget surkål og gode poteter og grønnsaker, smaker også dette. Om ikke du vil ha skinkestek, kan du nyte røkt svinekam, bayonneskinke, ribbenstek, svinekam eller svinenakke med samme grønnsaker. Til bayonneskinke, er det ellers godt med kålrotstappe.

Oppskrift 3 porsjoner.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

• 750 – 1000 gr. rå skinkestek – surret.
• 6-10 poteter.
• 150 – 160 gr. hjemmelaget surkål pr. porsj. Følg link her til større oppskrift, og del den opp. 
• 6 buketter blomkål.
• 6 buketter brokkoli.
• 2 middels gulrot.
• 3 ss. tyttebær syltetøy. Mer om du ønsker.

Om du ønsker en lavkarborett, tar du bort poteter, lager surkål med sukrin – og gjerne med spisskål som innehar minst karbo. Tar bort tyttebærsyltetøy, og koker inn sausen med 0,5 dl fløte isteden.

Innhold blir da: 1796 gr. – 368 kcal – 7,5 gr. fett – 19,4 gr. kbh – 38,3 gr. fiber – 38 gr. protein.
Link her: Hjemmelaget surkål – lavkarbo.

Saus:

• 3 dl. vann
• 1/2 løk.
• 1 gulrot.
• 1 selleristang.
• 1/2 ss maizena.
• Sukkerkulør. Non dråper.
• Salt, pepper og litt sennep. Her brukt krydder fra Krydra.no

Tallerkener brukt her, er fra utvalget til G. Benedikt – Lifestyle serien. Norrøna.net

1. Sett stekeovnen på 200 °C. Steken saltes og pepres, og legges i en ildfast form, med grovkuttede grønnsaker som nevnt under saus.
2. Hell så på 3 dl. vann.
3. Om du har steketermometer, skal steken opp til 67-70 °C. Tas så ut av ovnen for hviling. Tenker steketid er ca. 1 1/4 time.
   Ønsker du lenger steketid, går du ned på varmen. Fortsatt samme kjernetemperatur. Om ikke du har kjernemåler, integrert i ovn, eller annen temperatur måler, stikker du en stekegaffel eller matpinsett inn i steken. Om klar kraft siver ut, er steken mest sannsynlig ferdig ved endt steketid.
4. Poteter skrelles og kokes i ca. 30-40 min. Dersom mandelpotet brukes, vil denne poteten behøve mindre koketid, men må trekke videre for ikke å bli mos. Om store poteter deler du dem for å tilpasse koketid.
5. Kutt gulrot i passe biter. Gulrot dampes ca. 10 min. Blomkål og brokkoli dampes med de siste 3-5 min. Surkålen lages gjerne ferdig dagen før. Står seg godt.
6. Sausen kokes på kraften fra steking av stek. Sil fra grønnsaker. Ha i 1/2 ss. maizena. litt salt og pepper. Gjerne litt sennep om du vil for å sette god smak. Noen bruker brunost, også greit. Noen dråper sukkerkulør for fargen sin skyld. Om der er lite vann igjen etter steking, skyller du formen med vann nok til å få ut 3 dl ferdig saus. Mye gode smaker etter steking.
7. Kutt opp steken. Anrett og nyt maten.