Kokken Geir Mat til glede og inspirasjon året rundt.

Reklame | Krydra.no alt krydder i maten Norrona.net - Lifestyle serien - Benedikt 30 cm pizzatallerken.

I en Facebook gruppe ble det spurt om bearnaise passet til grillribbe. Svaret er ja. Bearnaise passer til mye. Her kommer en rett der jeg tilfører årets ramsløk. Bearnaise kan endres til forskjellige sauser. Kommer her med noen eksempler på det. Også på Hollandaise tilsatt smaker. Uttales “Bærnè” – ikke Bærnes.

Hollandaise: Dette er en grunnsaus lagete på eggeplommer, smør, salt og sitron.
Oppskrift:

Reduksjon:

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

• 1 laurbærblad.
• 1 liten sjalottløk.
• 10 pepperkorn.
• 1 dl hvitvin.
• 1 ss hvitvinseddik.
• 1/2 dl vann.

OBS: Lager du bearnaise, har du også med 8 – 10 estragoneblader her, syltet eller 1 ss tørket om ikke du har fersk.

Snitt løken og ha den i en kjele med laurbærblad, pepper, eddik, hvitvin og vann.
Kokes til du får en reduksjon på 3-4 ss væske igjen. Trekkes fra varmen, og siles.
Denne væsken skal etter hvert tilføres neste steg.

• 4 eggeplommer.
• 300 gr. smør – klares – dvs. smeltes og smøret på toppen tas fra den hvite væsken og saltet som ligger i bunn.
• 1 sitron.
• Litt kvernet hvit pepper.

Pisk reduksjonen og eggeplommer over et varmt vannbad til du får en passe tykk eggedosis. Tas bort fra vannbadet, og det klarede smøret vispes inn i passe stråle, slik at du har kontroll på at det ikke sprekker. Du kan godt ha en skål med kaldt vann du kan sette skålen med eggedosisen over i noen sekunder, tar bort litt varme. Ha også gjerne litt kaldt vann stående tilfelle sausen ser ut til å skille seg ved innpisking av smøret. Tilfør da forsiktig litt kaldt vann for å stoppe den prosessen.
Ellers, pisker du inn alt smøret, og til slutt smaksetter du med salt, litt kvernet hvitt pepper og saften av sitronen.
Hold sausen lun i et vannbad. Må ikke koke. Da sprekker sausen garantert.

Mousselinsaus:
Lettpisket krem vendes forsiktig inn i Hollandaise sausen. Dette blir en luftig og god saus til f. eks fisk og skalldyr.

Choronsaus:
Bearnaise tilsatt tomatpurè.  Tomatpure freses lett i litt olje, og røres forsiktig inn i bearnaisen.
Må ikke være for varmt når dette gjøres.

Sauce Paloise: Bearnaise saus tilsatt mintgele. Dette er en saus som passer fint til lam.

Med reduksjonen over, til bearnaise, kan du lage grillsmør med bearnaisesmak. Pisk da smør sammen med den kalde reduksjonen, vipps så har du et godt grillsmør.

I min rett, bruker jeg bearnaise, der jeg rører inn 10 gr. finkuttet ramsløk til slutt.

Oppskrift: 2 porsjoner.

• 300-350 gr. torskefilet.
• 100 gr. ternet bacon- Tulip eller annen slag.
• 200 gr. nykål.
• 200 gr. gulrot.
• 150 gr. blomkål.
• 10 gr. ramsløk – finkuttet.
• 1 ss. smør.
• 1/2ts salt til grønnsaker.
• 1/2 porsjon av oppskrift som her følger av bearnaisesaus.

1. Kok opp vann med salt til damping av torskefilet.
2. Lag bearnaisen ferdig. (Ref oppskrift over). Ha i finkuttet ramsløk til slutt.
3. Kutt 2 båter nykål. Gulrot skrelles og deles i staver. Blomkål i buketter.
4. Start med å koke gulrot i ca. 3 min.
5. Ha så i kålen som damper med 2-3 min, før blomkål går med i ca. 2 min.
   Sil av vannet, og ha på 1 ss. smør som smelter inn i kålen.
6. Stek baconet.
7. Torsken dampes (Ikke kokes) i ca. 8-10 min. Fisken vil begynne å skive seg når den er ferdig.
8. Server så raskt du kan på varme tallerker. Kjølner raskt ned.

Reklame | Krydra.no alt krydder i maten.

Mange har frokostvaner der de spiser det samme hver dag. Jeg var en av dem som hadde det i mange mange år, der jeg spiste grovbrød med brunost – Gudbrandsdalsost, og drakk te med melk i. Dette er ikke akkurat det sunneste alternativ, da brunost nærmest er å regne som karamell. Brunost/mysost er fellesbetegnelse på unike norske melkeprodukter laget ved innkoking av myse tilsatt melk og/eller fløte.
Brunost inneholder 43 gr. karbohydrater pr. 100 gr. Spiste også dette ofte til kveldsmat. Slike vaner som dette regner jeg det er flere som har. Ikke at de spiser brunost, men kjenner til de som spiser eks. baguette med ost og skinke, og har gjort det i de siste 10 – 15 år. Vaner er ikke lett å endre. Havregrøt er også en av mange retter som spises til frokost. Havregrøt er åregne som en meget sunn rett å ha til frokost.
Havre inneholder en del karbohydrater, men ikke bli skremt av det.

Havregryn er fulle av gode karbohydrater, som gir energi til en lang dag. Inneholder også mange mineraler og vitaminer, for eksempel B- og E-vitaminer, som kan være med på å holde sykdom unna og gjør kroppen sunn og sterk.

Havregryn er også rik på proteiner som metter godt, samt mange hjertevennlige fettsyrer, som virker gunstig på både blodårer og kretsløp.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Hvis du spiser 100 gram havregryn, dekker du også en tredjedel av ditt daglige behov for fiber. Fiber hjelper blant annet fordøyelsen og bidrar til å forebygge hjerte- og karsykdommer.

Ønsker du rask påfyll av energi, f.eks etter en hard treningsøkt, er havregrøt eller en skål med havregryn en god måte å fylle opp lagrene med.  En porsjon med 40 gr. havregryn – gir 150 kcal. Denne porsjonen gir deg ca. 10% av dagsbehovet for fiber pr. dag, som er ca. 25-35 gr. for en voksen pr dag. Sammen med 100 gr. banan, får du i deg ca. 5 gr. fiber.

Her kommer en god frokost der jeg har søtet opp med aprikos syltetøy, litt smør, hakkede mandler, og kokt på vann og soyamelk.

2 porsjoner.

• 2 dl store havregryn – 100 gr.
• 2,5 dl. soyamelk.
• 2,5 dl. vann.
• 1/2 ts. salt.
• 1/3 kork Natreen søtningsmiddel.
• 2 ss. – 40-50 gr. aprikos syltetøy. Kan byttes ut, eller glemmes helt.
• 2 ts. Kanel, Ceylon, finmalt – økologisk. – Krydra.no
• 25 gr. hakkede mandler.
• 2 ss. – 40 gr. meierismør – eller annet godt smør som Kviteseid eller Røros.

Inneholder: 475 gr. – 1058 kcal. – 66 gr. fett – 79,3 gr. kbh. – 19,2 gr. fiber – 25,6 gr. protein.

Kanelen brukt, er Kanel fra Ceylon:

100% økologisk og naturlig Ceylon kanelpulver (Cinamomum zeylanicum) fra Sri Lanka. Finmalt

Sri Lanka eller Ceylon kanel er den eneste ekte kanelen, vitenskapelig og historisk sett. Andre kanel, av samme slekt, er teknisk sett kassiabark. For handel og kjøp betraktes imidlertid alle arter som “kanel”.

Tilberedning:

Her er et bare å følge instrukser på havregryn pakken. Pynte grøten når den er ferdig. Nytes gjerne med et glass kald melk.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Norrona.net tallerken fra Lifestyle serien Benedikt - 30 cm. pizzatallerken. Ønsker du et flott kjøkken sjekk wagner-kjokken.no i Arendal.

I den siste tiden, har jeg og min kone, sammen med et Italiensk reisebyrå og Berg Hansen i Norge laget en Gourmet reise til Italia påsken 2022. Her inviteres venner og bekjente til en Gourmetreise i 5 dager med tettpakket program. Vi håper bare på at alt er åpnet for å kunne reise for fult igjen, uten restriksjoner og karantenehotell. Vi ser frem til å få reise igjen. Italia for oss er land nr. 1 – etter Norge. Her har vi de største opplevelser i livet vårt, der vi har nytt mang en ferie, fått oppleve de flotte vingårder, det flotte folket, fått jobbet med vinbønder og drivere av gjestgiverier i flotte omgivelser. Reisen vi nå har lagt opp til, er en reise i Piemonte – La Morra – Barbaresco – Barolo – Nizza Monferrato – Canelli som noen av reisemål. Viner i disse distrikter er en opplevelse for ganen. Kulturen og matkulturen er også i sitt høysete. Her kommer en rett inspirert med de Italienske smaker.

Oppskrift 3 porsjoner.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

• 1 stk. aubergine, ca. 400-500 gr.
• 1pk. (360 gr.) Italienske kjøttboller. (Meny)
• 1 bx/ pk. (400 gr.) knuste tomater. (Mutti)
• 100 gr. rødløk i terninger.
• 5 gr. fersk timian. Finkuttet.
• 5 gr. fersk oregano. Finkuttet.
• 10 gr. fersk ramsløk. Kan ellers bruke 2 hvitløksfedd.
• 1 ts. Hawaiisalt, Rødt gull Alea – Krydra.no
• 1/2 ts. Isot chili (Urfa biber) – Krydra.no
• 1/2 ts. sort pepper Banasura, røkt hel – Krydra.no
• 8-10 ss. olivenolje.
• 2 stk. – 250 gr. mozzarella i 4-5 mm skiver.
• 2 ss – 20 gr. fersk raspet parmesan eller Pecorino.

1. Start med å salte lett aubergineskiver på begge sider. Bruk grovt salt om du har det. La ligge i 1-2 timer.
   Saltet vil være med på å trekke ut fuktighet. Skyll av saltet, tørres med tørkepapir eller kjøkkenhåndkle.
   Krydre lett med støtet salt og pepper.
2. Ha litt olivenolje i stekepannen og stek auberginen lett gyllen på begge sider. Legg til siden, og stek resten.
3. Kok lett tomater med de finhakkede urtene og chili. Sausen skal tykne noe.
4. Kjøttboller stekes 4-5 min. Løken stekes lett til slutt.
5. Legg så lagvis aubergine, tomatsaus, mozzarella, kjøttboller, aubergine, tomatsaus, mozzarella i en stekepanne som avbildet, eller i en passe ildfast form.  Avslutt med litt tomatsaus, og raspet parmesan. Stekes på 180 °C i ca. 40 – 45 min. Osten blir gyllen i farge.
   La retten stå og hvile i 10 min før servering.
6. Serveres med en god salat, foccacia eller annet godt brød om du vil.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Norrona.net tallerken fra Lifestyle serien Benedikt - her 30 cm. pizzatallerken. Kjøkken fra Wagner-kjokken.no Arendal.

Et herremåltid med fisketyper som breiflabb, brosme og skate (vinger). Dette er noen av de fisketyper jeg liker godt. Breiflabb – fordi den er god som biff, i gryter, innbakt, strimlet i wok, på grillspyd, ovnsbakt mm. Fisken er uten bein, og derfor mulig den fisken for dere som ikke klarer nettopp dette. Bestiller dere breiflabb, får dere halen, som det er. Fisken er en rovfisk. Kalles også “sjødjevel” – eller “havtaske”. Andre navn er flabb, marulk, ulke og storkjeft. Fisken ble tidligere sett på som en ufisk. I dag er den en matfisk som mange restauranter har på menyen. Breiflabben kan bli opptil 200 cm, og veie over 98 kg, men er vanligvis mye mindre. Hunnfisken blir større enn hannfisken. Vanlig Ulke, er en fisk i ulkefamilien, og spises ikke i Norge. Vi spiser Breiflabb eller marulk. Breiflabb er vanlig langs hele kysten. Finnes ofte på bløt bunn.

Oppskrift 3 porsjoner.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

• 300 gr. breiflabb.
• 300 gr. brosmefilet.
• 150 gr. skatevinger.
• 300 gr. brokkoli – buketter
• 300 gr. blomkål.
• 120 gr. gulbete – i skiver.
• 125 gr. sjampinjong – til sausen.
• 2 dl. kremfløte.
• 10 gr. ramsløk – finkuttet.
• 1ts. tradisjonelt sjøsalt, gourmet, håndhøstet – Krydra.no
• 1/2 ts. Kampotpepper hvit, hel – Krydra.no
• 1/2 ts. Amchoor (mangopulver) – et syrlig krydder om ikke du har sitron. – Krydra.no
• 1/2 ts. estragon – skåret, økologisk – Krydra.no
• 2 ss. smør.
• 5 ss. olivenolje.

Inneholder: 1915 gr. – 2261 kcal. – 167,5 gr. fett – 33,4 gr. kbh. – 21,6 gr. fiber – 144,2 gr. protein.
Tar du bort gulbete, erstatter dette med 150 gr. (9 stk) grønn asparges, og du havner på 25,6 gr. kbh.

1. Kutt fisken i passe biter, skiver.
2. Soppen kuttes i skiver.
3. Fres soppen i 1 ss. smør. Tilsett fløte, estragon, litt salt, støtet pepper og Amchoor krydder, eller 2 ss sitronsaft.
4. Kokes til passe tykk saus.
5. Fisken stekes lett i 1 ss smør, samt olje. Krydres som ønsket med salt og pepper.
6. Gulbete stekes i litt olje. Krydres lett.
7. Blomkål og brokkoli dampes i lettsaltet vann i 2-3 min.
8. Anrett, og topp retten med finhakket ramsløk – ferskplukket for året.

På bildet er det poteter. Poteter skal ikke være med i lavkarbo retten. Retten er tilpasset slik at den kan lages til alle i familien, ikke bare til den som går på lavkarbo. En slipper da å måtte lage 2 retter.

Scan Qr-koden for oppskrift til mobilen.

Reklame | Krydra.no alt krydder i maten. Ønsker du et flott kjøkken - www.wagner-kjokken.no Arendal er stedet. de tilbyr også Crema kaffe - deilig kaffe.

Denne salaten ligner litt på Gresk salat. Gresk salat er med fetaost. Her kommer salaten uten feta. Ellers ganske lik.  Oregano er også en viktig ingrediens for mange. En tradisjonell gresk salat inneholder også ansjos og i noen tilfeller tilføyes også romanosalat. Det må dere gjerne tilføre om ønskelig. Grillsalater florerer det mange slag av, og denne føyer seg bare inn i rekkene. En saftig og god salat som passer det meste. Denne salaten kan god nytes i Lavkarbo livsstilen.

Oppskrift 3 porsjoner.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

• 1 stk. stor avocado i terninger.
• 12 stk. cherrytomater – delt i 2 eller 4.
• 1/2 middels rødløk i passe biter.
• 1 stk. rød spiss paprika i biter.
• 12 stk. Kalamata olivener. Ta ut stein. Deles i 2.
• 1/3 agurk i terninger. Ta gjerne ut frøbiten om du ønsker det.
• 1/2 ts. peppermiks, 4 pepper – Krydra.no
• 1/2 ts. Hawaiisalt grønn, bambus Jade. – Krydra.no
• 1/2 ts. oregano – Krydra.no
• 6 ss god olivenolje.
• 2ss. balsamico.
• 2 ss. sitronsaft.

Inneholder: 909 gr. – 1358 kcal. – 133,7 gr. fett – 19,8 kbh. – 18,4 gr. fiber – 9,5 gr. protein.

Delt på 3, gir dette 6,6 gr. kbh. pr/porsj. Sammen med grillmat – kjøtt – fugl – fisk, gir ikke dette noe økning i kbh. innhold, da det som regel er 0 kbh. i disse proteiner. Griller du pølser, kan dette øke noe.

1. Kutt opp alt som foreskrevet, i passe biter, og bland alt forsiktig sammen. Om avocado er noe overmoden, vil den kunne moses litt mye om du er tøff i miksen.
2. Salt og pepper støtes til passe fint krydder, og tilsettes sammen med oregano, olje, sitronsaft og balsamico.
3. Blandes litt, og du har en deilig grillsalat.
4. I disse tider, april – mai, er det godt å mikse inn litt finhakket ramsløk, eller bare litt persilleblader.

Reklame | Krydra.no Alt av krydder i maten. Ønsker du et fint kjøkken - www.wagner-kjokken.no - Arendal.

I dag var jeg på min lokale fiskebutikk og handler fersk fisk. Breiflabb, brosme og skatevinger. Herlige fiskeslag alle sammen. I suppen som her kommer, valgte jeg å ta med alle slag. I tillegg ble suppen smaksatt med årets ramsløk, samt ramsløkolje, som ble laget av pesto fra i fjord. Ramsløksmør sammen med olivenolje, ble brukt til å steke grønnsaker i starten. Her er mye smak. En herlig suppe i disse kalde vårdager, der nordavinden suser rundt hjørnene. Selv om solen varmer godt i vår nye innglassing, er det kaldt utenfor. Håper dette snart snur, slik at vi kan nyte de varmere dagene. g et godt måltid.

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

• 75 gr. gulrot – skrelles og kuttes i tynne skiver.
• 1/2 rødløk kuttes i tynne båter.
• 75 gr. sjampinjong kuttes i skiver.
• 10 gr. ramsløk finhakkes.
• 5 gr. persille finhakkes sammen med ramsløk.
• 65 gr. spiss rød paprika i strimler,
• 125 gr. brosmefilet.
• 125 gr. breiflabbfilet.
• 100 gr. skatevinger.
• 1,5 dl vann.
• 1,5 dl. kremfløte.
• 2 ss. sæter rømme.
• 2 ss. lettrømme- på topp.
• 1 ss. ramsløksmør.
• 4 ss olivenolje.
• 2 ss. eddik – eller eplesider eddik – hvitvin.
• 1,5 ts. tradisjonelt sjøsalt –  Krydra.no
• 1/2 ts. Kampotpepper hvit, hel – Krydra.no
• 1 ts. tørket estragon – Krydra.no
• 4 ss. ramsløkolje.

Ref: Ramsløkpesto – oppskrift her. 1 ss tilsatt i 2 dl. olivenolje – sammen med 5 blader ramsløk.

Ref: Ramsløksmør- oppskrift her. 

1. Grønnsaker er kuttet som opplyst i oppskrift.
2. Fisken strimles i passe strimler, eller terninger.
3. Fres grønnsaker 3-4 min. i ramsløksmør og olivenolje.
4. Ha i finsnittet persille og ramsløk. Rør om.
5. Ha så i eddik – eller hvitvin, støtet salt, pepper og estragone.
6. Fløte, vann og sæter rømme kommer så i.
7. La dette koke ca. 5 min.
8. Ha i fisken, og la det trekke i 5-10 min.
9. Anrettes med 1ss rømme på topp av hver suppeskål, samt 2 ss ramsløkolje rundt.
10. Topp med finsnittet ramsløkblader.

Reklame | Krydra.no alt krydder i maten. Norrona.net skål til potetsalaten. Lifestyle serien fra Benedikt.

Potetsalater kan lages på mange forskjellige måter. Der finnes utallige oppskrifter der ute, som er majonesbaserte og oljebaserte.
Her kommer en oljebasert, som tåler at den er lett lun, eller varm om du ønsker det. Dette er for meg en slager til grillmaten, eller for den del til et godt biffmåltid. Håper den faller i smak.

Oppskrift 3-4 porsjoner.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

• 400 gr. poteter – kokefaste eller nypoteter.
• 3 stk. vårløk.
• 1/2 rødløk.
• 10 stk. småtomater.
• 1/2 dl. olivenolje.
• 2 ss. syltede sennepsfrø. Sjekk oppskrift her:
• 50 gr. purreløk.
• 5 gr. fersk basilikum.
• 25 gr. søt spiss paprika.
• Salt og pepper som ønsket.

1. Poteter skreller, eller vaskes og kuttes i terninger – 1,5*1,5 cm.
2. Kokes i lettsaltet vann til passe møre – ca. 15-20 min.
3. Løk, paprika og oliven kuttes i passe biter.
4. Tomater deles i 2.
5. Når poteter er kokte, blandes alt sammen, og tilsettes så sennep, salt, pepper og olivenoljen.
6. Ha så i basilikum, og mikses godt sammen.
7. Serveres lun eller varm. Selvsagt kan den også settes i kjøleskap og serveres kald.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Norrona.net flotte tallerken fra Lifestyle serien Benedikt - pizzatallerken 30 cm. Lag maten på kjøkken fra Wagner kjøkken Wagner-kjokken.no

Aspargesen som ramsløken er i sesong i disse tider. Hvit asparges, som i denne retten er med som et av flere garnityrer, er en asparges som godt kan spises for seg selv, men er enda bedre med andre smaker til. Nytes den som den er, serveres der ofte Hollandaise saus til.
Norsk hvit asparges, er i sesong fra april til St. ‘Hans, med svært begrenset tilgang. Dyrkes på Hvasser.  Fra utlandet – april til ut juni. Det meste av denne flotte aspargesen er import. Hvit asparges gror under jorden, derfor hvitfargen. Sollyset kommer ikke til. Kun toppspiren som dukker opp av jorden. Grotiden for denne asparges, for å kunne høste av godbiten, er 3-4 år. Grønne og hvite asparges kommer fra samme plante. Aspargesen er skuddene på den løvfellende stauden “Asparagus Officinalus”. Planten er kjent siden Romertiden – har trolig vært dyrket i Norge i 400 år. Forekommer viltvoksende enkelte kystnære områder i Sør-Norge. Asparges er en delikatesse.

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

• 300 gr. laksefilet.
• 4 stk. (200 gr. ) store hvite asparges.
• 150 gr. spiss- eller nykål.
• 10 stk. småtomater.
• 50 gr. rødløk.
• 1 ss. persille eller dill – finhakket.
• 6 ss majones.
• 50 gr. smør – smeltet, ikke brunet.
• 1 ss. tørket estragon.
• 1/2 ts. kvernet – støtet pepper.
• 1 ss eddik.
• 1 ss sitronsaft.
• Salt som ønsket.
• Litt olje til steking av fisk og grønnsaker som skal stekes.

Inneholder: 987 gr. – 2157 kcal. – 194,8 gr. fett – 14,9 gr. kbh. – 10,2 gr. fiber – 81,2 gr. protein.

1. Om du kjøper hel filet av laks, deler du denne opp i 2-4 filetstykker.
2. Asparges klargjøres ved at du skreller den fra spiss til rot. La den ligge på fjøla når du skreller den, så slipper den å knekke.
3. Kutt av de 3 cm. nederst, som er veldig trevlete.
4. Ha litt vann i en passe stor gryte, der asparges passer i, om du da ikke har en aspargesgryte.
5. Ha litt vann, salt og litt sitron i vannet. Asparges dampes til den er mør og fin. 8-12 min, mulig noe mer. Stikk en kniv i for å kjenne om det er nok. Slipper kniven, er den ferdig.
6. I tiden asparges damper, stekes fisken ca. 3-4 min på hver side i 1 ss smør og litt olje.
7. Stek løk og tomater, samt kålen får dampe med asparges de siste 5 min.
8. Sausen, som lages på majones er av de raskeste du lager. Smelt 2 ss smør i en gryte. Ikke brunes. Ha så i estragone, sitronsaft og eddik. La det trekke 1 min, ta til side fra platen, og rør inn majonesen. Visp dette greit sammen. Ikke tilbake på platen, da den vil sprekke. Smak til med pepper, og ekstra salt om du ønsker det.
9. Anrett når alt er ferdig. Toppes med fersk hakket persille eller dill.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Norrona.net tallerken fra Lifestyle serien Benedikt - pizzatallerken 30 cm.

Lørdag 10 mai, er den offisielle datoen for grillsesongen. Regner med mange allerede har startet med grilling. Noen griller hele året rundt.
For mange er grillkull – briketter det ultimate – eller grilling over ved. De aller fleste griller over kull. Her syndes der ofte blant “grillmestere”.
Utfordringen er å vente til den riktige temperaturen for når å starte å grille. Veldig mange hiver på kull, spyler på med tennvæske, tenner og venter nesten ikke på at kullet får den hvite asken på utsiden som det bør ha før grillingen starter. Mange vil da oppleve dårlig grillfølelse.

Briketter brenner lenger, men kull har bedre effekt, så valget avhenger av hva du skal grille. La tennvæsken trekke inn i kull eller briketter i minst ti minutter før du tenner på grillen. NB Sprut aldri tennvæske direkte på flammene.

Mulig at pølser vil kunne grilles på et tidligere stadige, men selv det er ugreit om du vil ha optimal grilling. Smaken av tennvæske er ikke godt. Ha tålmodighet til å vente – få det beste ut av grillingen og maten som skal grilles. Ha gjerne et noe kaldere område på grillen, der man kan legge “biffen” eller hva man griller til side for å hvile, slik at safter setter seg. Du har da også muligheten til å styre grillingen slik du vil, uten at alt brenner seg.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Jeg holder meg til gass. Det går adskillig raskere med oppvarming. Ca. 5 min. Ingen smak av tennvæske, og du kan styre varmen ved å ha litt mindre varme soner ved å slå ned varmen på en eller flere soner. Ikke alle liker røyksmak på det som grilles. Når du slår av gassgrillen, vil temperaturen synke raskt, og du slipper å vente til at kullet skal brenne helt ut, eller at du må ta med deg varmt kull i sekken om du er på tur i skog og mark, eller griller ved sjøkanten. Brannfaren ved kull – engangsgriller er adskillig større enn grilling med gass.

I perioden 15. april til 15. september er det generelt bålforbud i Norge. Dette innebærer at det ikke er tillatt å tenne opp bål, grill og engangsgrill i, eller i nærheten av skog og annen utmark. Det er likevel tillatt å gjøre opp ild der det åpenbart ikke kan medføre brann.
Dette håper jeg folk følger. Rydd også opp etter deg etter at grilling. Hold naturen ren, ha respekt for dyr, fugleliv og der folk ferdes.
Oppfordring ellers, vil være å ta med annen søppel om du skulle være uheldig å finne noe på din vei. Spesielt plast.

Dette var en passe lang innledning til min rett som her kommer. Ramsløk og asparges sesongen er i gang, og her i retten lages der krydder/ramsløksmør som nytes med retten. Asparges som garnityr, bundet med bacon. Ha en fortreffelig grilltid.

(Retten kan lages som lavkarbo – da byttes poteter med blomkål, mais med sopp).

Oppskrift 2 porsjoner:

• 400 gr. biffkjøtt – her brukt en godt mørnet mørbradsbiff. Bruk det biffkjøttet du ønsker.
• 8 stk. asparges – grønn.
• 1 maiskolbe – delt i 4.
• 12 stk. tomater – små søte. (120 gr.)
• 8 stk. småpoteter. Det slag du liker. ( 8 buketter blomkål).
•  100 gr. ramsløksmør.
• 40 – 50 gr. bacon i skiver.
• Salt, pepper, rosmarin. Krydder til biff og poteter.
• 5 ss. olivenolje. Til steking og poteter.

Inneholder: 1068 gr. – 1743kcal. – 138 gr. fett – 14,6 gr. fiber – 10,7 gr. kbh. – 105,9 gr. protein.

1. Start med å fyre opp grillen. Vent til det er tid for grilling om du nytter deg av briketter eller kull. På gass, kjører du på etter ca. 5 min.
2. Poteter vaskes, oljes og krydres. Settes så i ovnen på 200°C, og stekes i ca. 20-25 min. Om du bruker større poteter, kuttes disse i passe båter – biter, og samme fremgangsmåte brukes som på småpoteter.
3. Smør kjøttet inn med litt olje. Krydre så med salt og pepper. La kjøttet ligge litt å trekke inn smaker.
4. I tiden kjøttet ligger på vent, rulles asparges i bacon.
5. Mais smøres med olje, krydres lett.
6. Tomater vaskes.
7. Ramsløksmør lages. Dette kan god produseres dagen før, eller enda tidligere – da det godt kan fryses. Oppskrift på smør finner du litt lenger ned i innlegget.
8. Mais grilles i 15-20 min. Maisen blir da myk og fin – om ikke du ønsker en noe hardere konsistens.
9. Asparges grilles ca. 5-10 min.
10. Biffen stekes ca. 3 min på hver side for medium steking. La biffen få hvile 10-15 min før servering. Om den ikke ligger på “kald sone” på grillen, så under folie/klede. Svi den raskt av på grillen like før servering. 10-15 sek på hver side. Krydre mer om du ønsker.
    Serveres hel, eller som på bildet – oppkuttet i skiver, eller bare delt i 2.
11. Tomater vendes så vidt på grillen. Bruker du større, halve tomater, grilles disse noe lenger.
12. Ramsløksmør i skiver på toppen.

Oppskrift på Ramsløksmør:

• 400 gr. meierismør, eller annet godt smør
• Ca. 0,5 dl. olivenolje.
• 100 gr. finhakket ramsløk.
• Litt sitronsaft, litt salt, litt peppermiks/pepper, litt aromat/ gastromat. (kan utelates).

Inneholder: 578 gr. – 3459 kcal. – 369,2 gr. fett – 22 gr. kbh. – 2,2 gr. fiber – 10,7 gr. protein. (3,8 gr/ pr 100 gr.)

1. Legg smøret på benken til det får romtemperatur. Blir da lettere å røre sammen.
2. Ha alle ingredienser i en foodprosessor, og kjør det til alt er godt blandet.
3. Legg 2 doble matpapir/ bakepapir på benken.
4. Legg halvparten av smøret på hvert av papir, rull til 2 ruller, press fra hver side til du får en passe smørrull.
5. Pakk så smøret inn i plastfolie. Legges i frysa, hvor det kan ligge lenge.
6. Husk å datere smøret.
7. En sikker vinner på grillmaten.

Reklame | Krydra.no - alt av krydder i maten.

Omelett, er en rett der egg “ruler”. Retten har forskjellige navn verden over. Spania – Tortilla (bondeomelett). Italia – Frittata. Fransk – Omelette. Retten spises ofte som en lunsj/ smårett. Fyllet kan være av de mange slag. Her nyttes ofte rester av forskjellig garnityr. Poteter, bacon, pølser, pasta, grønnsaker eller urter. Her er det kun fantasien som stopper deg. Omelett er raskt å lage, billig, sunt og godt.
Lag en god salat, og du har et topp måltid de fleste kan nyte. Kan også nytes kald.

Oppskrift 3 porsjoner.

• 6 egg.
• 6 ss. kremfløte.
• 210 gr. mozzarella.
• 50 gr. raspet Norvegia eller annen hvit ost.
• 150 gr. skinke. Strimlet.
• 1 ts. pizzakrydder.
• 12 små tomater. Delt i 2.
• 1 ts. salt.
• 1/2 ts. støtet hvit pepper.
• Basilikum blader.
• 3 ss olivenolje.

Inneholder: 945 gr. – 1866 gr. – 148,7 gr. fett – 10,1 gr. kbh. – 2 gr. fiber – 120,6 gr. protein.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

1. Rør sammen egg, fløte, salt, pepper og pizzakrydder.
2. Stek lett skinken i olivenolje.
3. Slå ned på varmen.
4. Hell på eggerøren. Rør litt rundt i pannen.
5. Riv mozzarella i strimler/ biter, og ha dette på toppen sammen med raspet ost.
6. Vend litt om på eggemassen.
7. Ha så på tomater og legg lokk på.
8. La omeletten sette seg til den blir fast og fin.
9. Pynt til slutt med basilikum.

Server gjerne med godt brød og en deilig salat.