Kokken Geir Mat til glede og inspirasjon året rundt.

Reklame |

Porchetta er Italias variant av svineribbe. Opprinnelig var dette tradisjonell romersk gatemat, men som etter hvert har spredd seg til hele Italia. Romerne beinet ut hele pattegriser og fylte disse med deilige krydder og hvitløk før de stekte den over lang tid i vedfyrte ovner.
I Italia lages Porchetta ofte av hel – utbenet pattegris. Her lager jeg retten med svinenakke, som også har en fin fettstruktur. Den ble saftig og god.

Oppskrift 6-8 porsjoner.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

• 1,5 – 1,75 kg. svinenakke. (Benfri).
• 1 kg. Amandine poteter eller annen fin potet.
• 1 pk. bladpersille.
• 10 stk. hvitløkfedd.
• Zest fra 1 stk. appelsin – ytterste skallet finraspet.
• 2 tsj. Hawaiisalt, rødt gull Alea – Krydra.no
• 2 tsj. Banasura pepper, sørt – røkt økologisk – Krydra.no
• 200 gr. gulrot i tynne skiver.
• 200 gr. aubergine i terninger.
• 200 gr. sjampinjong i båter.
• 2 stk. (300 gr.) løk. 100 gr. i små terninger- 200 gr. i båter.
• 100 gr. grønn/rød paprika i passe biter.
• 0,5 dl olivenolje.
• 30 gr. smør.
• 2 kvister fersk rosmarin, eller 2 tsj. tørket. – Krydra.no

1. Skjær svinenakken opp slik at den kan brettes ut og fylles.
2. Finhakk hvitløksfedd, persille og løk. Raspe appelsinskall.
3. Bland inn 1,5 tsj. av salt og pepper i massen og rør godt om.
4. Fordel massen jevnt i svinenakken, og rull den så sammen. Bindes opp med hyssing, klar til steking.
5. Sett stekeovn på 160°C, og stek Porchetta til den oppnår 67-69 °C i kjernetemp. Ta ut av ovnen, og la den hvile i minst 20 min.
6. Poteter deles i passe båter. Oljes og krydres med salt, pepper og rosmarin. Stekes med Porchetta de siste ca. 25-30 min.
7. Grønnsaker stekes til de når passe tyggemotstand. En slags ratatouille.
8. Vend inn smør helt til slutt for å gi en ekstra smak.

Server og nyt de gode smaker.

Server gjerne med en god vin. Vi nøt en Barone Chianti Ricasoli – Preg av røde bær og urter, fast og litt tørr ettersmak.
Denne passet godt til denne retten. Varenr: 1556901 – kr 141,90 /fl.

Etter noen dager med muffins (lavkarbo) liggende i skapet, er det på tide å gjøre disse om til annet godt. Muffins har ikke den lengste holdbarheten, da de fort tørker ut. Ligger de for lenge i plastpose, mygler småkakene. Smuldrer opp muffins, strø på 2 ss sukrin gold og tørker dem i stekeovnen slik at der kan lages lett søt strø av dem. Sammen med mokka krem og ostekrem, toppet med krokan av hakkede mandler og paranøtter, blir dette en topp dessert.

Oppskrift 4 porsjoner.

• 120 gr. (16 ss.)  muffins strø.
• 80 gr. (8 ss.) krokan. 40 gr. mandler og 40 gr. paranøtter knuses, ristes i stekepannen og tilsettes 2 ss sukrin gold.
  Røres godt inn, og trekkes vekk fra varmen for å stivne. Kjøles ned og knuses opp igjen.
• 4 ss. aprikos syltetøy. (Kan utelates i lavkarbodesserten). Innehold i muffins (9 stk).  547 gr. – 2309 kcal . 134,7 gr. fett – 10,4 kbh – 28,5 gr. fiber – 39,2 gr. protein.
  Dvs. 2,3 gr. kbh muffins strø.Nøttekrokan inneholder: 504 kcal – 46,2 gr. fett – 3,8 gr. kbh – 7,9 gr. fiber – 14,2 gr. protein.Ostekrem:
• 1 dl. kremfløte.
• 125 gr. (1 pk.) Tine kremgo naturell.
• 2 ss sitronsaft.
• 2 ss. sukrin melis. Kjør kremosten litt med mikser. Ha i melis og fløte, og visp dette til en krem. Rør til sist inn sitronsaft. Settes kjølig. Inneholder : 348 kcal – 33,75gr. fett – 3,75 gr. kbh (Sukrin melis tas ikke opp i tarmen) – 7,2 gr. protein.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Mokka krem:

• 85 gr. (1 plate) Monster melkesjokolade, eller kokesjokolade.
• 3 dl. kremfløte.
• 1/2 tsj. Hawaii salt, sort lava. Knust.
• 6 ss. espresso kaffe. Kok opp fløte. Tilsett knust sjokolade og saltet. La sjokolade smelte helt. Settes til nedkjøling. Når det er helt nedkjølt.
  piskes det til en passe krem. Rør til slutt inn kaffe. Smaker lett kaffe. Inneholder: 2858 kcal – 146,3 gr. fett – 18,5 gr. kbh. – 16,2 gr. fiber – 16,9 gr. protein.

1. Start med 2 ss strøssel i bunn på hver dessertskål.
2. Legg så lagvis mokkakrem, aprikos syltetøy, ostekrem, og topp hele desserten med nøttekrokanen.

Reklame | Krydra.no

Her kommer en dessert/ kuvertkake med dobbel krem på topp. En sjokolade/clementine krem og en syrlig ostekrem.
Sjokoladen som er brukt, er Monster sukkerfri melkesjokolade med salt og karamell. Sammen med kremfløte og saft av clementin – appelsin, får sjokolade ganachen en lett syrlig smak.

Oppskrift 9 muffins. (totalt med kremer og topping, ca. 4 gr kbh/stk)

Muffins deig.

• 2 egg.
• 30 gr. smeltet kakaosmør – Krydra.no
• 40 gr. sukrin gold.
• 20 gr. godt støtet (pulver) kakaonibs, rå økologisk – Krydra.no
• 30 gr. sesammel – av malte sesamfrø – lyse.
• 60 gr. mandelmel – (ikke fettredusert)
• 1 ts. natron.
• 2 tsj. fiberhusk.
• 1/2 tsj. kanel, Ceylon, finmalt økologisk – Krydra.no
• 1 klype salt.
• 100 gr. sæter rømme.
• 2 + 18 ss. varm sterk kaffe.
• 6 stk. natreen suketter. (tilsettes 18 ss kaffe).
• 15 stk. hakkede mandler eller paranøtter.

Inneholder uten nøtter, og kun 1 kopp – 30 gr. espresso: 2309 kcal . 134,7 gr. fett – 10,4 kbh – 28,5 gr. fiber – 39,2 gr. protein.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Med utelatte ingredienser: 2621 kcal – 164,6 gr. fett – 12,3 gr. kbh – 31,8 gr. fiber – 46,1 gr. protein.

Sjokolade ganache:

• 1 plate – 85 gr. Monster sjokolade.
• 2 dl. kremfløte.
• 2 clementiner – saften.

Ostekrem:

• 2 pk –  250 gr. Tine kremgo naturell.
• 4 ss sukrin melis.
• 4 ss sitronsaft – eller clementinsaft.

1. Sett stekeovn på 180 °C. Bruk over og undervarme.
2. Alle ingredienser måles opp – forenkler arbeidet under tilberedning.
3. Kakaosmøret smeltes forsiktig, og sukrin røres inn slik at det smelter.
4. Pisk opp eggedosis av egg.
5. Rør så inn rømme i smør og sukrin blanding, og rør så dette inn i det tørre. Blandes godt.
6. Kaffe tilsettes røren. Blandes igjen, og fordeles så i 9 – 10 stk. muffinsformer.
7. Stekes så i 12-15 min midt i ovnen.
8. Avkjøles før krem påføres.

Ganache:

1. Kremfløte kokes opp.
2. Knust sjokolade røres så inn litt etter litt, til den smalter.
3. Tilføres saften av clementiner, og kjøles ned til du kan sette røren i kjøleskap over natten.
4. Sjokoladesausen piskes så opp til du får en fast krem. Ikke for lenge, da den da blir kornet.

Inneholder: 2858 kcal – 146,3 gr. fett – 18,5 gr. kbh. – 16,2 gr. fiber – 16,9 gr. protein.

Ostekrem:

1. Ta kremosten ut av kjøleskapet. La den lunes litt.
2. Pisk kremosten opp med melis og sitrussaften til du får en god konsistens.

Inneholder: 696 kcal – 67,5 gr. fett – 7,5 gr. kbh (Sukrin melis tas ikke opp i tarmen) – 14,4 gr. protein.

Tilberedning:

1. Snu muffins, og dynke hver enkel med 2 ss. kaffe iblandet natreen suketter.
2. La dette trekke litt inn. Snu så muffins på hver sin tallerken.
3. Sprøytes så med de to kremer. Likt på alle.
4. Toppes med ristede nøtter.
5. Har i denne desserten dryppet litt sukrin gold sirup på/rundt.

Reklame | Krydra.no Norrona.net

I dag ble det igjen fisk på tallerken. Fiskeburger er deilig mat, og med 80% andel fisk, er dette en flott fiskeburger. 60% torsk, 40% hyse, samt krydder og tapiokastivelse. Fiskemannen har ellers mange andre typer fiskekaker og fiskeburgere. Dette er en enkel rett å lage.

Oppskrift 2 porsjoner.

• 480 gr. fiskeburger – 1 pk.
• 120 gr. hjerte og ruccula salat. (70 – 30%)
• 65 gr. cherrytomater.
• 45 gr. rød paprika.
• 65 gr. agurk.
• 45 gr. selleri stang.
• 18 gr. sæter rømme – 1 ss.
• 1 ss. sennep – syltet. (Kan utelates om du vil)
• 1/2 tsj. Banasur pepper – røkt helt økologisk – Krydra.no
• 1/2 tsj. Rosa krystalsalt, Punjab – Krydra.no
• 2 ss. olivenolje.

Krydder i salt og pepperkvern.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Inneholder: 949 kcal – 59,2 gr. fett – 19,7 gr. kbh – 6,8 gr. fiber – 80,9 gr. protein.

Arbeidstid ca. 15 min om du er strukturert.

1. Kutt salaten etter eget ønske.
2. Stek fiskekaker med olivenolje 3-4 min på hver side.
3. Legg opp, og server med rømme tilsatt sennepsfrø.

Reklame | Krydra.no

Monster Miracle Spaghetti er et fantastisk produkt – nesten fritt for kalorier og med absolutt ingen karbohydrater. Produktet kan brukes til mange forskjellige matretter, i prinsippet akkurat som vanlig spaghetti – bare fantasien setter grenser!

• Ekstremt lavt kaloriinnhold!
• NULL karbohydrater!
• NULL fett!
• Uten gluten og soya!

Link til produkt her:

https://www.tights.no/butikk/monster-diet-miracle-spaghetti-12x270g-pakketilbud/

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Oppskrift 2 porsjoner:

• 400 gr. kylling vingeklubber – rå.
• 1 pk. Monster spaghetti.
• 85 gr. rød paprika.
• 50 gr. rødløk i tynne båter/skiver.
• 30 gr. vårløk i biter.
• 120 gr. brokkoli i små buketter.
• 50 gr. savoy kål – eller helst spisskål, snittet.
• 3 ss eddik.
• 3 ss glutenfri soyasaus.
• 3 ss sukrin gold sirup.
• 1 tsj. sichuanpepper, rød hel – Krydra.no
• 1,5  tsj. Hawaiisalt, rødt gull – Krydra.no
• 1 ss. kokosolje – eller 4 ss olivenolje/smør.

1. Ha litt olivenolje i en stekepanne, og tilsett kylling vingeklubber. Stekes gylne, ca. 20 min.
2. De siste 10 min av steking av kylling, freses grønnsaker i kokosolje/fett. Etter ca. 3-4 min, tilsettes eddik, soyasaus og sukrin gold sirup. Krydres opp med støtet salt og pepper.
3. Monster spaghetti åpnes, skylles og tilsettes i grønnsaker. La dette trekke noen minutter.
4. Kylling krydres lett.
5. Etter at retten er lagt opp, kokes kraften lett inn, og helles over.

Inneholder: 943 kcal – 56,7 gr. fett – 15,9 gr. kbh – 29,6 gr. fiber – 78 gr. protein.

Reklame | Krydra.no

Brasato alla Milanese. Oksesteik brasert i rødvin (Lombardia). Etter min og min kones mange turer til Italia, der vi har fått lov til å oppleve kulturen på tenna, er vi forelsket i Italia. Jeg som kokk, har fått boltre meg i de flotte råvarer, lokale varer så og si plukket like utenfor døren, som i mange tilfeller er blitt gjort. Piemonte – Nizza Monferrato og nærliggende lokaliteter, med sine flotte vingårder og dertil viner – Barolo – Barbaresco – Agliani Terme – Canelli – samt mange flere flotte steder. For ikke å snakke om matkulturen som virkelig viser sitt sanne jeg. Mange ganger de enkle retter med himmelske smaker. Råvarene spiller en stor rolle. Stoltheten fra bestemor til den yngre generasjonen viser at denne kulturen tukler en ikke med. Fikk raskt beskjed om at vi tuller ikke med oppskrifter. Her kommer en rett jeg setter stor pris på. Smakene setter seg i skikkelig i retten, da den lages over flere timer.

Milaneserne liker å varte skikkelig oppmed  f.eks en stor krydret stek fra oksene som beiter på de fruktbare engene som strekker seg mot Lago di Como. Tilbehør kan være mangt, som her. Ofte brukes polenta (mais) – en slags grøt.

Oppskrift 6 porsjoner.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

• 1,5 kg storfesteik.
• 2 hvitløksfedd. Her brukt selvplukket tørket ramsløk – Nordens hvitløk.
• 2 ss olivenolje.
• 50 gr. smør.
• 75 gr. gulrot – 1 stk.
• 100 gr. løk – 1 stk.
• 1 gren stilkselleri. Her brukt 50 gr. sellerirot.
• 1 liten knutekål. He brukt 100 gr. kålrot.
• 2 hele nellik.
• 4 tomater.
• 0,5 ltr rødvin.
• 2,5 dl. kraft, kjøttbuljong.
• 1 tsj. peppermiks, nymalt/støtet – Krydra.no
• 2 tsj. Hawaiisalt, sort lava – Krydra.no
• 1/4 tsj muskatnøtt, malt – Krydra.no
• 1 ss tørket ramsløkblader.
• 600 – 750 gr. fine poteter, med skall.
• 2 kvaster med frisk rosmarin – eller 2 tsj. tørket rosmarin – Krydra.no
• 1 stk. aubergine i 1/2 cm. tykke skiver.
• 1 stk. brokkoli i passe buketter.

1. Svi av kjøttet på alle sider. Krydre lett med litt salt og pepper.
2. Del hvitløken i 2, lag 4 hull i steken og stikk dem inn. Dette om du bruker hvitløk.
3. Jeg har ramsløkblader med i kraften.
4. Skrell og kutt grønnsaker i passe terninger. Ikke aubergine eller brokkoli.
5. Tomater snittes lett i toppen, dyppes lett i kokende vann til skinnet løsner. Over i kaldt vann.
   Deles i 2 – ta ut kjerner. Deles så på nytt så du får 16 kvarte biter.
6. Auberginer saltes lett for å trekke ut fukten. Etter ca. 1 time, børstes saltet av og auberginen tørres med tørkepapir.
7. Sett stekeovn på 180 °C om du braserer i ovnen, som jeg gjorde her.
8. Ha steken i en passe stor gryte, eller en ildfast form.
9. Fyll på med kraft og rødvin, samt ha alle grønnsaker, samt resten 1 tsj. salt, 1/2 tsj peppermiks, muskat og nellik.
10. Ha lokk på, eller folie. La kjøttet braseres i ca. 3 timer. Vend steken ca. hver 1/2 time.
11. Etter kok/ steketid av kjøtt, tar du kjøttet ut av kraften. Holdes varm.
12. Kraften med grønnsaker helles i en sil, og grønnsaker presses gjennom. Sett så kraften til kok. Bruk gjerne en stavmikser og kjør sausen glatt. Grønnsaker jevner kraften, slik at den tykner til saus. Kokes litt inn. Smak til om du må ha mer smak.
13. Poteter kuttes i passe biter, stekes i stekepanne, tilsatt rosmarin. Krydres når de er ferdig stekt – møre. Kan også vendes i olje, tilsettes krydder, og stekes i ovnen i ca. 30 min, til de blir møre.
14. Aubergine stekes gyllen på begge sider – krydres lett.
15. Brokkoli kokes ca. 3 min helt til slutt.
16. Anrettes og nytes. Her er mange smaker.

Serveres gjerne med en fyldig rødvin.

Sauerkraut er hodekål fermentert med melkesyrebakterier. Det er en populær mattradisjon i Nord-Europa, særlig i Nederland, Polen og Tyskland. I det franske kjøkken kalles retten choucroute. Sauerkraut lages ved fermentering forårsaket av bakterier som naturlig hører hjemme på kål. Navnet Kapusta Kiszona er sauerkraut på Polsk. Jeg kjøpte sauerkraut på Meny.

Bratwurst er en pølse fremstilt av gris, okse og/eller kalv. Den tyske og opprinnelige bratwurst er oftest krydret med hvitløk, muskat, kryddernellik, kummin og i noen tilfeller merian.

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

• 260 gr. utøkt Bratwurst – 1 pk.
• 150 gr. Kapusta Kiszona.
• 200 gr. blomkål.
• 50 gr. sellerirot.
• 100 gr. brokkoli.
• 100 gr. rødløk – eller gul løk i båter. (Kepa)
• 2 tsj. syltede sennepsfrø. Link her.
• 200 gr. poteter for de som ønsker det.
• 100 gr. smør – til steking og blomkål/ sellerirotmos.
• 0,5 tsj. Kampot pepper, hvit økologisk – Krydra.no
• 1 tsj. Afrikansk snøflaksalt – Krydra.no
• 1/4 tsj muskat – Krydra.no
• 0,5 dl. fløte,

1. Start med å skrelle sellerirot, som så kuttes i passe terninger.
2. Kok selleri i ca.10 min – og tilsett så blomkålbuketter.
3. La dette kokes mørt – ca. 15-20 min til.
4. Sil av vannet,og tilsett 50 gr. smør, fløte, muskat, salt og pepper. Staukes til en fin mos. La det koke noe inn.
5. Stek pølser i 50 gr. smør, sammen med løken. 4-6 min på hver side,
6. Brokkoli dampes i 3-4 min.
7. Kapusta Kriszona dampes lett i litt saltet vann.
8. Anrettes med syltet sennepsfrø på topp.

Inneholder: 1899 kcal – 165 gr. fett – 24 gr. kbh (uten løk og sennepsfrø 16, 1 gr. kbh) – 13,4 gr. fiber – 71,1 gr. protein.

Reklame | Krydra.no

I dag var jeg innom Barbu Fiskebutikk og fikk kjøpt villfanget kveitefilet. Herlig fisk til en meget god pris – kr 199,- kg. ( Billig). Dette er min nærbutikk, kun noen meter unna dørterskelen. Barbu Fiskebutikk har et godt utvalg av fersk fisk og skalldyr gjennom uken.

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

• 350 – 400gr. kveitefilet.
• 200 gr. ferske reker.
• 180 gr. brokkoli.
• 150 gr. blomkål.
• 30 gr. sjalottløk.
• 0,5 dl kremfløte.
• 1 dl kraft fra koking av rekeskall.
• 150 gr. smør.
• 1 tsj. estragon – tørket.
• 1 tsj. Kampotpepper, hvit hel – Krydra.no
• 1 tsj. Afrikansk snøflak salt – Krydra.no
• 1 tsj. sennepsfrø, gule, hele – Krydra.no
• 6 ss. olivenolje.
• 3 ss eddik.
• 150 – 200 gr. poteter for de som ønsker det. ( Ikke lavkarbo).

Inneholder: 2423 kcal – 224,2 gr. fett – 9,6 gr. kbh – 7,5 gr. fiber – 87,6 gr. protein.

1. Kveita kom med skinn på fileten. Ta den vekk om ikke du får skinnfri, som sikkert blir dyrere. Kan godt bruke kveiteskiver isteden.
2. Rense reker. Av 200 gr. får du ca. 80 gram igjen.
3. Ha rekeskallet sammen med skallet fra sjalottløken, estragon, litt salt, støtet pepper og sennepsfrø og eddik i en gryte. Fyll på med vann like over skallet. La dette koke i ca. 15 – 30 min. Du har da igjen ca. 1 dl. kraft.
4. Kutt brokkoli opp i mindre biter.
5. Blomkål deles i 4 buketter.
6. Ha fløte og kraften fra reker i en liten gryte. La det koke noe inn, før 50 gr. smør røres inn litt etter litt. Krydre med litt kryddermiks som nevnt tidligere. La det koke noe inn. Holdes varmt.
7. Stek brokkoli med 50 gr. smør og olivenolje. Krydre lett med kryddermiks.
8. Fisken stekes på middels varme sammen med sjalottløk, resten av smør og 3 ss olivenolje. Krydre med resten av kryddermiks. Stekes ca. 2 min på hver side – fisk ca. 2 cm tykk filet.
9. Blomkål kokes i ca. 3 min.
10. Ha skrelte reker i når du snur fisken.

Scampi, torsk, ost, fennikel og ruccola, er ingredienser i denne retten. Også flere ingredienser er med på å smaksette en herlig rett.

Lavt karboinnhold, men meget smakfull og mettende. Denne retten må oppleves.

Oppskrift 2 porsjoner.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

•  32 rå scampi.
•  250 gr. fersk torskefilet.
•  8 stk. osteskiver, skåret med ostehøvel.
•  Ca. 30 gr. fennikel, finsnittet.
•  2 fennikel dusker, finhakkes. (Som dill)
•  1 stk. vårløk.
•  4 ss fløte.
•  4 stk. middels store sjampinjonger.
•  1/2 pk. ruccola – ca. 30 gr.
•  1/2 grønn paprika. Finsnittet.
•  1/2 lime i båter – 4 stk. Saften av en 1/2 lime i fiskefarsen.
•  6 stk. cherrytomater delt i 2.
•  Olivenolje, salt, pepper, hvitløkskrydder.
•  2 ss sæter rømme.
•  2 ss majones.
•  2 ts sitronsaft.
•  4 ss smør.

Innhold: Hele retten gir ca. 10 kbh. – 123 gr. fett –  168 gr. proteiner.

1. Scampi renses for skall, snittes i ryggen for å ta ut skjitt strengen.
2. Sjampinjonger kuttes fra stilk og topp, og deles så i 4 like skiver.
3. Torsken kjøres lett i en foodprosessor sammen med fløte og limesaften, salt og pepper.
4. Rør så inn finhakket fennikel dusker, vårløk og 2 ss olivenolje.
5. Scampi legges på soppen, bygges i et tårn, med 8 scampi pr soppskive. Festes med tannstikkere.
6. Fyll så farse i tårnene. 4 stk. tårn.
7. Osteskiver stekes gylne på 200 grader. Legges til avkjøling.
8. Scampi tårn i stekepanne, ildfast form tilsatt 4 ss smør. Overøs smør ofte. Settes i stekeovnen på 180 grader i ca. 12-15 min.
9. Litt salt og pepper på når de kommer ut av ovnen.
10. Når scampi steker, blandes salaten, tilsettes litt olje og saften av 1/2 lime. Rømme og majones blandes. Tilsettes hvitløk, salt, pepper, sitronsaft og litt olje.
11. Får du farse til overs, kan du steke små fiskekaker tilsatt rester av sjampinjonger. Eller soppen stekes og blandes i salaten. Tomater og limebåter som pynt på retten. Et herlig måltid.

Reklame | Krydra.no

Damaskroser brukes i matlaging som smakstilsetning eller krydder. De er en ingrediens i den marokkanske krydderblandingen “ras el hanout“. Rosevann og pulveriserte roser brukes i persisk, indisk og Midtøsten mat. Rosevann sprinkles ofte på kjøttretter, mens rosepulver tilsettes sauser. Kylling med rose er en populær rett i persisk mat. Hele blomster, eller kronblad, brukes også i urtete “zuhurat”. Den mest populære bruken er imidlertid smaken av desserter som iskrem, syltetøy, turkish delight, rispudding, yoghurt, etc.

I århundrer har Damask-rosen symbolisert skjønnhet og kjærlighet. Duften fra rosen er fanget og bevart i form av rosenvann ved en metode som kan spores til antikken i Midtøsten og senere til det indiske subkontinentet.

Roseblader er mest populære i persisk mat. Mat fra Midtøsten har blitt påvirket av persisk bruk av rosenblader , og det er derfor noen krydderblandinger fra Midtøsten bruker rosenblader.

Tilbereding: Klar til bruk. ingen forberedelser er nødvendig. Ønsker du kun rosebladene så klipper du enkelt av nederste del av roseknoppen.
Anbefalte bruksområder:  Mye brukt i krydderblandinger, dekorasjoner og te, men også til infusjoner i honning. Rosesyltetøy er et annet populært bruksområde. Tilsett gjerne en roseknopp eller to å la trekke de siste 5 – 10 minuttene i en rett der du ønsker å tilføre smaken av rose.
Smak og aroma: Jordete og floralt
Ingredienser: Rosa roseknopper
Oppbevaring: Oppbevares mørk og kjølig i en lufttett beholder
Allergener: Ingen kjente

Hentet fra Krydra.no

Her kommer en dessert der roser er bruk som smakstilsetning i pannacotta og gele. Smak med et hint av roser, ikke overdøvende, da ville blitt for mye blomsters.

Oppskrift 2-3 porsjoner.

Pannacotta:

• 1 dl. kremfløte.
• 1 dl soyadrikk, Alpro No Sugar.
• 2-3 ss sukkererstatning – Krydra.no – eller sukrin – eller sukker
• 10-15 stk. tørkede Damask roser – Krydra.no
• 2 stk. gelatinplater  – eller 1 tsj. gelatinpulver. (Følg som vist på boks).

1. Ha kremfløte. soyadrikk og sukkererstatning i en gryte. Gi dette et oppkok.
2. Trekkes vekk fra varmen, og tilsett Damask roseknopper. La dette trekke ca. 1 time. Rør om av og til. Rosesmaken setter seg i fløteblandingen.
3. Bløtlegg gelatin i kaldt vann i minimum 10 min. Skal bli myk.
4. Gi fløteblandingen et nytt oppkok, trekkes på nytt fra varmen, og tilsettes gelatinen. Rør god om slik at gelatinen løses opp.
5. Sil blandingen over i en passe glass skål, former. Settes kjølig til pannacotta er passe stiv.

Damask rose gele.

• 10-15 roseknopper.
• 2 dl vann.
• 2-3 ss sukkererstatning – Krydra.no – eller sukrin – eller sukker.
• 3 plater gelatin.
• 50 gr. blåbær.

1. Koke opp vann, sukkererstatning og roser.
2. Ta av varmen, og rør om av og til.
3. La roser få trekke til du får en god aromatisk smak fra roseknopper.
4. Gi et nytt oppkok, og tilsett også her bløtlagt gelatin. Rør godt til gelatin er oppløst.
5. Kjøl ned rosevannet ved å sette gryten i en skål, vasken med kaldt vann. La den bli så kald at du kan sile rosevannet over den kalde pannacottaen.
6. Ha i blåbær. og sett det kjølig til geleen er stivnet. Gjerne over natten.
7. Serveres som den er, eller med lettpisket krem.

Desserten inneholder uten (blåbær): 402 kcal (428) – 39,1 gr. fett (39,6) – 2,9 gr. kbh (6,7) – 0,3 gr. fiber (2,6) – 9,3 gr. protein (9,8).
For de som ikke er på Lavkarbo, brukes sukker i oppskriften.