(Følg linker under paprika og tomat til Krydra.no)
Sesong for breiflabb, går gjennom hele året. Breiflabb for meg er selveste “indrefileten” i havet. Kjøttet er godt beskyttet under flere lag med skinn/hinner. Kjøttet er hvit i fargen når alle lag er skjært bort. Der er kun et midtbein. Kjøttet er lett å skjære fra beinet. Tilbake har du 2 fileter. Kjakene på flabben er også god mat. Må bare prøves. Her er en oppskrift, basert på fileten.
1 tsj. tapioka/maizena til jevning av sausen. Røres ut i litt kaldt vann.
Krydder: Salt, hvit pepper.
Fileten skjæres opp i 6 like biffer.
Poteter deles i skiver, på langs av poteten.
Kepaløk og paprika kuttes i passe terninger.
Reddiker deles i båter.
I en stekepanne, stekes potetskiver gyllen brune på begge sider. Krydres med salt og pepper.
Fisken stekes i en annen stekepanne, lett på begge sider. Ta ut fisken av pannen.
Tilsett sjampinjong, paprika og løk. Freses et par minutter.
Tilsett så tomat og paprikapulver, og fløten. Rør om, og legg så fisken tilbake i sausen. Press saften av sitronen over. La fisken få trekke i sausen i 3-5 min. før servering. Smak til med salt og pepper.
I tiden fisken trekkes, stekes squash og reddiker lett i smør. Krydres med salt og pepper.
Denne retten tar ca. 15-20 min å lage, om du er strukturert på kjøkkenet. Finn frem alt før du starter. Tenk på hva som tar lengst tid. I dette tilfellet, er det å skjære opp alt riktig. Følg eller oppskrift.
Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Smakfulle retter til de kjøttfrie dager.
Her kommer retter som jeg håper vil falle i smak for de som ikke ønsker proteiner av kjøtt, fisk eller fugl. Retter er laget med vegetabilske oljer, og er ikke tilsatt annet en ost ved gratinering. Dette er det animalske i rettene. Ikke veganske retter. Følg linker til oppskrifter.
Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Smaken av lam.
Det er ikke bare i påske vi spiser lam, selv om I kristendommen har påskelammet en symbolsk betydning, da Jesus blir omtalt som “Guds lam” som ble ofret for å sone menneskets synder. I den kristne påskefeiringen spiser man derfor lam for å minnes Jesu offer. Påsken er den tiden hvor vi i Norge spiser mest lam etter fårikål sesongen. Her kommer et utvalg av mine retter med lam, som godt kan nytes før og etter påsketiden. Kje (Ung geit), er også med her. Deilig kjøtt på grillen eller på andre måter.
Sesongen for ramsløk starter allerede i mars, og den varer til rundt juni. Med andre ord er den allerede godt i gang der forholdene tilsier det. Ramsløk vokser i skyggefulle bar- eller løvskoger. Finnes i lavlandet langs kysten fra Østfold til Trøndelag, og gjerne langs kysten. Ramsløken kalles for “Nordens hvitløk”. Ramsløken smaker godt hvitløk, men er ikke like sterk på smak.
Flere oppskrifter med ramsløk som smakstilsetning, finner dere ved å bruke SØKE feltet øverst i høyre hjørnet. Skriv da Ramsløk, og søkbare oppskrifter på min bloggside dukker opp.
Reklame | Krydra.no alt ev krydder i maten. Hjort flatbiff med gratinerte fløtepoteter og deilig vin.
Hjortekjøtt kjøper jeg til tider, og fryser det ned. Kjøttet er noe roligere på smak om en sammenligner det med elg og reinsdyr. Hjorteplomme som her er brukt, er mørt og godt. Du trenger ikke kjøpe av det dyreste kjøttet som indre eller ytrefilet, selv om det er enda mørere. Kjøttet stekes som en biff. Der er noe sener som mulig bør skjæres bort, men de er lett synlige. I denne retten, har jeg tatt med poteter gratinert med brie – en kittmodnet ost. Sammen med fløte, rosmarin, salt og pepper, møtes de gode smaker med kjøttet, gode grønnsaker, og ikke minst den herlige og smakfulle vinen, på Shiraz og Grenache druer. Nyt måltidet.
Poteter skrelles og deles i passe skiver. Stekes så i litt smør og olje.
Bacon freses med poteter, krydres så lett med salt, pepper og rosmarin, før de legges over i en ildfast form, tilsettes 3 dl. fløte og skivet brie på toppen.
Settes i varm ovn, 180 °C i ca. 40-45 min.
Rosenkål renses. Gulrot skrelles og deles i passe biter. Kokes så møre.
Sopp og grønnsaker stekes i smør. Start med soppen. Tilsett grønnsaker når soppen er brunet. Krydres lett med salt og pepper.
Biffer av hjort stekes slik du ønsker det. Medium stekt stekes biffer til blodet pipler opp. Snu biffer, og det samme skjer. Krydres og legges til hviling 5 min før de deles i 2.
Pannen kokes inn med 2 dl. fløte. Kokes lett inn. Smak om du har behov for mer krydder.
Anrettes på fat, med grønnsaker og poteter a` part (Ved siden av).
Flere av mine oppskrifter finnes også i Hverdagsnettmagasinet. Magasinet kommer ut 2 hver mnd. Mye godt lesestoff finnes der.
