Oksesteik brasert i rødvin (Lombardia – Po slettene.)
Min oppskrift på denne retten, er med høyrygg istedenfor oksesteik. Høyryggen har noe mer fettstruktur, som gir en deilig smak inn i sausen. Ellers har jeg tatt bort sellerirot, da jeg ikke hadde det tilgjengelig. Brukt brokkoli som ekstra grønnsak, istedenfor knutekål.
Kjøttet ble braisert i gryte i ovnen på 100 °C i 8 timer. Grønnsaker som løk, sopp, poteter og gulrot ble tilsatt den siste timen.
Stekte da først løk og sopp. før jeg tilsatt dette i gryten.

Orginal Oppskrift 6 porsjoner:

• 1 kg oksesteik eller høyrygg.
• 2 hvitløksfedd.
• 1 gren stilkselleri.
• 1 liten knutekål, eller kålrot om du vil.
• 1 stor gulrot.
• 1 stor løk – gul kepaløk.
• 4 stk. tomater.
• 2,5 dl kraft, eller grønnsaksbuljong – kjøttbuljong.
• 1/2 fl. rødvin.
• 2 stk. hel nellik.
• Litt muskatnøtt.
• Litt kvernet sort pepper.
• Olje og smør til steking av kjøtt.
• Salt som smakstilsetning før servering.

1. Skrell alle grønnsaker, og kutt dem i passe biter – ca. 1,5 cm store.
2. Tomater snittes i stjerneform i toppen. Stilkfestet tas ut. Kok opp vann, tilsett tomater og la dem trekke i ca. 2-3 min. Legges over i kaldt vann. Skallet vil kunne skrelles av. Kuttes så i samme biter som resten av grønnsaker.
3. Kjøttet brunes så på alle sider. Ha i hvitløk, løk, tomater, pepper, nellik, litt av gulroten og knutekålen.
4. La dette frese litt før rødvin og kraft tilsettes.
5. Ha lokk på gryten, (som må kunne settes i ovnen), og la dette braseres (kokes) i minst 3 timer. (Oksesteik). Om du bruker som meg – høyrygg, lot jeg den stå i 8 timer. Mørt og godt ble det.
6. Ha resten av grønnsaker i gryten den siste timen. Jeg hadde også småpoteter i gryten. Poteter eller polenta som ofte brukes, kokes/ lages som oppskrift tilsier det.

Polenta er en grov eller finmalt tykk maisgrøt. Den fremstilles ved å koke den inn til pasta i vann eller annen væske som fond og kan spises med andre ingredienser, ofte med reven parmesanost. Etter koking kan den bakes, stekes eller grilles, hvilket man gjerne gjør med rester. Den serveres gjerne sammen med kjøttretter i Piemonte og Lombardia.

Vin servert med her ble en deilig Bordeaux vin. Her kan dere selvsagt bruke annen vin. Denne passet godt til retten.

Kjørte i dag en prissjekk sammenligning mellom 2 aktører på netthandel. I mitt nærmiljø, er det disse å velge mellom.
ODA og Meny kjører varer helt hjem til vår adresse. Sjekket 5 vareslag vi bruker ha tilgjengelig, ellers ville kjøpt.

Har ikke tatt med det som for mange vil gjøre utslag på kassalappen, som fisk, kjøtt, barnemat mm, men regner med det ikke ville spilt noen rolle over hvem som skilte seg ut i denne sammenligningen. Nye undersøkelser kan jo gjøres senere på dette utvalget.
Har heller ikke tat hensyn av mengde, foruten det å skulle kjøpe en av hvert slag av dette utvalget fra hver butikk.

Sjekk listen som her kommer.

Levering på døra:

Meny fra kr 59,- til kr 99,-

Oda fra kr 19,- til kr 79,-

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

(Denne oppskriften er hentet fra omhelse.no) Har utover dette tilsatt chiafrø. Chiafrø sies å være blant de sunneste matvarer i verden.
En porsjon ((28 gr) er en god kilde til antioksidanter, proteiner, fiber, sink, kalsium og omega-3 fettsyrer. Du finner ellers mye  om chiafrø på nettet.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Oppskrift 16 stk. knekkebrød.

• 3 egg.
• 1 dl. solsikkekjerner.
• 1 dl. linfrø.
• 3 dl. sesamfrø.
• 1/2 ts. salt.
• 20 gr. chiafrø.
• 75 gr. raspet ost. (Kan utelates, men de er gode med ost i)

Inneholder: Totalt 555 gr. – 203,3 gr. fett – 7 gr/kbh. – 46 gr. fiber – 111,1 gr. protein.
Dette utgjør ca 0,44 gr/kbh pr knekkebrød.

1. Sett ovnen på 220 °C.
2. Rør alle ingredienser sammen.
3. Ha stekepapir på et stekebrett.
4. Ha røren på brettet, og bruk en slikkepott el. til å jevne ut massen til en jevn flate.
5. Sett brettet i ovnen, og la det stekes i 15 min. Pass på at det ikke brennes.
6. Ta brettet ut, og del i 16 stk. med en pizzarulle eller kniv.
7. Legges på rist, og avkjøles.
8. Legges i en tørr boks.

Reklame | Krydra.no alt krydder i maten. Kulina - ta med deg din kokebok på mobilen.

Oppskrift 2 porsjoner. Middag på ca. 15 min.

• 300 gr. reinsdyr indre eller ytrefilet.
• 10 stk. sjampinjong eller aromasopp i båter.
• 12 stk. rosenkål.
• 2 buketter brokkoli.
• 100 gr. aspargesbønner.
• 3 ss. creme fraishe,
• 1/2 rødløk i båter.
• Olje til steking.
• Salt, pepper og litt timian som krydder.

1. Ta reinsdyrfilet ut av kjøleskap et par timer før middag.
2. Ha vann i en gryte med litt salt til damping av gr.saker.
3. Sett stekeovnen på 200 °C og la den bli varm
4. Ha litt olje i en varm stekepanne. Svi av fileten på begge sider.
5. Krydre med salt pepper og timian.
6. Ha fileten over i en ildfast form. Settes i ovnen i ca. 8-10 min. Ta ut og la hvile i 10 min før du skjærer i fileten.
7. I tiden fileten steker, freses løk og sopp i samme panne som du stekte fileten. Her er gode smaker du vil ha med deg i sausen som du skal lage. Tilsett creme fraishe når løk og sopp er gyllen i farge. Kraften fra steking av fileten i ovn, tilsettes også. Det skal bli en litt tykk kremet saus.
8. Ha de rensede rosenkål i gryten med kokende vann. La de koke i ca. 5 min. Ha så i aspargesbønner, og brokkoli de siste 3-4 min.
9. Skjær fileten i skiver, og anrett på saus og grønnsaker.

Inneholder: 918 gr. – 70,7 gr. fett – 13,6 gr/kbh. – 20 gr. fiber – 81,4 gr. protein.
Dvs. ca. 1,5 gr/kbh. pr 100 gr.

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

Oppskrifter på surkål og rødkål er mange. Her kommer min variant, som også kan lages som lavkarbo. Bruk da spisskål som inneholder lite karbohydrater, samt sukkererstatning som søtning, ref link til dette produktet under.
Om det er til hverdags eller fest, til koteletter, steik eller til ribbe, ribbenstek eller kalkunen, smaker det alltid med en god surkål eller rødkål. Krydder som er brukt, kommer fra Krydra.no

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

Linker til oppskrifter og krydder.

Rødkål med nøtter og rosiner. | kokkengeir

Kokken Geir – Hjemmelaget surkål eller rødkål. (blogg.no)

Buljong, grønnsak, pulver – Økologisk – Krydra.no

Karve, hel – Økologisk – Krydra.no

Hvit pepper, hel – Økologisk – Krydra.no

Sukkererstatning 1:1, granulat (erytritol + stevia) – Krydra.no

Bruk kokkengeir10 ved bestilling hos Krydra, og få 10% på din første bestilling.

Reklame | Krydra.no alt krydder i maten.

Jula med lavkarbo, er for mange kanskje en utfordring. Om du er nybegynner eller dreven med denne livsstilen, er valgene kanskje ikke alltid lett. Mange går kanskje i de samme spora, lager det de er trygge på. Kan jo være kjedelig i lengden. Her kommer noen oppskrifter som mulig vil friste.

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

Oppskrift på vaniljesaus:

Vaniljesaus: 8 – 10 porsjoner.

• 2 dl h-melk.
• 1 ss. Natreen – flytende.
• 2 dl. kremfløte.
• 4 stk. eggeplomme.
• 1 vaniljestang, ca. 3,5 gr./hel. Deles, skrapes.

1088 kcal – 103,8 gr. fett – 16 gr. kbh – 22,7 gr. protein.

Stivpisker du litt av eggehviten

Ha eggeplomme og litt av melken i en bolle. Rør om. Kok opp melk og fløte, tilsatt natreen og vaniljesukker / vaniljestang. Bland så melkeblandingen i eggemiksen. Gis et nytt oppkok. Skal ikke koke lenge, kun til de første bobler vises. Rør godt. Sile sausen, og sett den til avkjøling. Tykner når den blir kald. (Bildet nederst til venstre.

Følg linker til andre oppskrifter.

Kokken Geir – Lavkarbo vafler med bringebær og ricotta. (blogg.no)

Kokken Geir – Gresk yoghurt dessert med nøtter og aprikossyltetøy. (blogg.no)

Kokken Geir – Deilig lavkarbo ostekake med kokos. (blogg.no)

Kokken Geir – Suksesskake, lavkarbo. (blogg.no)

Utover dette, ser dere 2 bannere på aktører som opererer på nett. Krydra.no er en krydderleverandør i Arendal. For meg er dette meget lokalt. sender krydder over hele Norge. Meget godt krydder, salt, urter mm. Mye økologisk. Bruk kokkengeir10  og få 10 % på din første bestilling. Kulina.no , er en ny aktør, som har laget en app for mobilen, der du kan ta med deg oppskrifter på farten. Last ned folkets mat-app på App store eller Google Play.  Lykke til.

Reklame | Krydra.no alt krydder i maten.

Høytider, er kanskje for nye som er på lavkarbo en vanskelig tid å finne på ” det søte alternativ! som en avslutning på et godt måltid.
Kanskje kan dette hjelpe litt på veien. Mange har spurt om oppskrifter på desserter og kaker. Noe som ikke er alt for komplisert, smaker og ser godt ut. Selv om en skal kutte mel og sukker, finnes der mange alternativer. Følg linker under kollagen til oppskrifter.
Finnes også en del på kokkengeir.com.

Linker til oppskrifter.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Kokken Geir – Hjemmelaget sjokolademousse med vaniljesaus. (blogg.no)

Kokken Geir – Kokken Geir`s Mokka drøm. (Lavkarbo) (blogg.no)

Kokken Geir – Sjokoladeganache med ristede mandler. (Lavkarbo) (blogg.no)

Kokken Geir – Lavkarbo Peanøtt panna cotta med sjokoladekremsaus. (blogg.no)

Kokken Geir – Hjemmelaget sjokolademousse med vaniljesaus. (blogg.no)

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten. Bruk kokkengeir10 ved registrering og få 10 % på din første bestilling.

Har du akkurat startet med denne livsstilformen, og ikke helt vet hvordan å starte opp, kommer her en del forslag til hvordan. Litt med frokost og lunsj. Fisk er gøy å jobbe med. Matcher det meste av hva kjøtt tillater av sauser og tilbehør. Sunt er det også. Har ellers mye på bloggen min som er rettet mot denne livsstilen. Ketolyse, kuren som gjerne kan starte opp lavkarbo livsstilen. Finnes mange retter på bloggen, samt på min hjemmeside – kokkengeir.com

Håper du finner noe som inspirerer.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Linker til retter.

Kokken Geir – Roastbiff med tunfiskdressing. (Lavkarbo). (blogg.no)

Kokken Geir – Avocado med bacon. (blogg.no)

Kokken Geir – Roastbiff med tunfiskdressing. (Lavkarbo). (blogg.no)

Kokken Geir – Salma laks og skreifilet med grønn asparges på hjemmelaget bearnaise. (Lavkarbo). (blogg.no)

Kokken Geir – Lakseburger med kremet tacosaus. Lavkarbo. (blogg.no)

Kokken Geir – Blåkveite i grønn forening. Lavkarbo. (blogg.no)

Kokken Geir – Skreirygg og rogn med sandefjordsmør tilsatt sprøtt bacon og persille. (blogg.no)

Reklame | Krydra.no alt av krydder i maten.

I lang tid har jeg laget mat basert på Lavkarbo og Ketolyse diett. Har selv brukt lavkarbo til tider, og har god opplevelse av denne livsstilen, kuren som Ketolyse er. Gikk ned ca. 8 kg på 3 mnd. Mange har tatt denne livsstilen til sitt hjerte, men det er å si at om en starter med Ketolyse kur, skal man ta hensyn til at det ikke er livsstilsendring. Det er kun en kur, gjerne til oppstart av lavkarbo livet.

Mange har også god erfaring med endringen i kosten. Har en kone som bruker denne livsstilen, og det hjelper henne ved at hun har bedre livskvalitet. Bedre i ledd, bedre med magen, mer energi, og ellers er jo et vekttap positivt for mye. Håper det er noe dere her kan nyte i deres livsstil.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Linker til de forskjellige bilder.

Kokken Geir – Lavkarbo oste nachochips med kjøttsaus. (blogg.no)

Kokken Geir – Lavkarbo, nudelfri Ramen. (blogg.no)

Kokken Geir – Lavkarbo Fylt kyllingrull med soppsaus. (blogg.no)

Midtbildet, er en ny rett som kommer på bloggen. Reinsdyr indrefilet på aromasopp.

Følg med!

Kokken Geir – Avocado med bacon. (blogg.no)

Kokken Geir – Strangolapreti – Spinatboller. (blogg.no)

Kokken Geir – Salt svinebog med stuet spisskål. (Lavkarbo) (blogg.no)

Kokken Geir – Lerstang kyllingfilet med wokgrønnsaker og ramsløksmør. (blogg.no)

Håper dette inspirerer til å kokkelere.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Kokken Geir – Medister og baconkaker med appelsindampet rødkål og gulrot. (blogg.no)

Kokken Geir – Hjemmelaget Grove Medisterkaker. (blogg.no)

Kokken Geir – Pinnekjøtt med kålrotstappe. (blogg.no)

Kokken Geir – Ribbenstek (blogg.no)

Kokken Geir – Hjemmelaget surkål eller rødkål. (blogg.no)

Kokken Geir – Lutefisk – historisk mat. (blogg.no)

Kokken Geir – “Kling” julen inn. (blogg.no)

Kokken Geir – Julens herlige ostekake. (blogg.no)

Kokken Geir – Pepperkakedrøm. (blogg.no)

Julen er for mange lange og gode tradisjoner. Julematen er vel noe av de tradisjoner som en holder på så lenge man lever. Vi tuller ikke med mattradisjoner.  Dette er en høytid til ettertanke, glede, å samle familie og venner, ta vare på hverandre, og ikke minst tenke på de som har vandret og ikke lenger er med oss. En fin måte å samle de en er glad i, er rundt maten. Mat er en viktig kilde til samhold, oppleve de gode smaker og gode historier som måtte dukke opp ved bordet. Håper dere alle får en så flott feiring av julen og tiden før som det lar seg gjøre. Ta vare på hverandre. Ofre litt av deg selv. Et smil kan være nok.

Her kommer noen av mine matoppskrifter med innslag av julesmaker. Håper det frister.